近年數(shù)據(jù)顯示，無論是國內(nèi)還是國外，雞肉消費(fèi)都呈現(xiàn)強(qiáng)勢增長態(tài)勢，不斷擴(kuò)大的市場也讓北京肉雞業(yè)有了更廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿ΑＨ怆u的出口或會成為肉雞行業(yè)發(fā)展的一個關(guān)注點(diǎn)。

中國肉品出口“僅雞獨(dú)立”的原因

豬肉、牛肉、羊肉在國內(nèi)屬于生產(chǎn)和消費(fèi)大項(xiàng)，在北京乃至中國人的餐桌上占據(jù)天然優(yōu)勢。但在眾多肉類中緣何只有雞肉持續(xù)大宗出口？據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會常務(wù)副秘書長宮桂芬分析，原因有4個。首先，中國雖是豬肉、牛肉和羊肉生產(chǎn)大國，但并非強(qiáng)國，出口能力相對較弱。其次，與雞肉相比，豬肉、牛肉、羊肉生產(chǎn)周期長，一般都在8個月至2年間，而雞肉的生產(chǎn)周期是42天，面對紛繁復(fù)雜的國際市場，生產(chǎn)周期短、易控制成本的雞肉顯然優(yōu)勢明顯。再其次，在肉類安全品質(zhì)控制中，雞肉更有優(yōu)勢，以北京華都肉雞為龍頭的大型國有企業(yè)已經(jīng)牢牢把控住了國際市場。最后，國家之間為保護(hù)本國肉類生產(chǎn)所設(shè)置的貿(mào)易壁壘拒我國豬肉、牛肉、羊肉于門外，但中國雞肉在亞洲和中東市場的不可或缺性突破了這些壁壘。正是基于這些原因，豬肉、牛肉、羊肉在我國呈現(xiàn)出進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口的局面，而以華都肉雞為代表的北京雞肉一枝獨(dú)秀，呈現(xiàn)出口連年增長態(tài)勢。

優(yōu)勢一：雞肉夠“經(jīng)濟(jì)”

北京肉雞的國內(nèi)消費(fèi)和出口的前景一直被看好。中國社會科學(xué)院農(nóng)發(fā)所畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任劉玉滿說，目前有的豬肉每公斤的價格在50元左右，牛肉、羊肉價格也居高不下，而雞肉每公斤在28元上下。也就是說，買一公斤豬肉的錢能買一公斤半到兩公斤雞肉。

優(yōu)勢二：雞肉夠“健康”

人類肥胖與不科學(xué)的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。科學(xué)研究證明，提高雞肉在肉類消費(fèi)中的比例可有效降低肥胖的發(fā)生。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉相比，雞肉具有“一高三低”的營養(yǎng)優(yōu)勢，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。

肉雞現(xiàn)狀：與發(fā)達(dá)國家相比，在雞肉生產(chǎn)消費(fèi)方面我國還有很大差距。

差距一：雞肉生產(chǎn)比例低

同美國、巴西等國家相比，我國目前雞肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例明顯過低，而在美國和巴西，雞肉已占據(jù)肉類生產(chǎn)的第一位。

差距二：雞肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)

隨著營養(yǎng)和健康科學(xué)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國家消費(fèi)者的肉類消費(fèi)觀念和消費(fèi)模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，對高蛋白、高脂肪、高膽固醇的紅肉消費(fèi)正在減少，而對高蛋白質(zhì)、低脂肪、低能量、低膽固醇的白肉（雞肉）消費(fèi)顯著增加。以美國為例，1961年美國人均雞肉消費(fèi)量占肉類消費(fèi)總量的18.5%，2008年人均雞肉消費(fèi)量占肉類消費(fèi)總量的比例上升到42.6%。事實(shí)上，目前美國人均雞肉消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了牛肉和豬肉。而目前我國人均禽肉消費(fèi)量只占肉類消費(fèi)總量的21%，相當(dāng)于美國上世紀(jì)60年代水平。最后，改變?nèi)忸愊M(fèi)結(jié)構(gòu)是世界性的發(fā)展趨勢。在過去的半個多世紀(jì)里，不僅美國的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本和肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的巴西，國民的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大變化。在1961年至2009年期間，日本人均禽肉消費(fèi)由每年1公斤增加到18公斤。同期，巴西人均雞肉消費(fèi)由每年2公斤增加到41公斤。不難看出，在美國、日本和巴西，雞肉已成為當(dāng)?shù)鼐用袢忸愊M(fèi)的當(dāng)家品種。