當前,我國肉雞產業正處于一種轉型升級的階段。轉型升級具體有哪些內容、會遇到哪些問題?我認為,首先面臨的形勢與過去20～30年有很大差異,如飼料資源,豆粕持續進口,玉米不斷漲價,整個飼料資源都非常緊張。再如勞動力資源,目前遇到的問題也很突出,曾幾何時中國的勞動力資源還相當豐富、便宜,但現在用工問題正逐漸突出,花大價錢卻雇不到人的情況時有發生,除了飼料資源和勞動力資源短缺外,還有諸多問題。所以,對畜牧業而言,自動化、機械化將是必然的選擇。

　　目前,很多有實力的企業正向這方面轉型,自動化水平正在不斷提高,一方面是科技發展的現實結果,一方面是勞動力緊張帶來的客觀需求。就肉雞的轉型升級而言,我認為應該包括五個方面的主要內容:

　　1　生產規模、生產方式與生產形式

　　中國的肉雞業相對整個畜牧業而言,機械化、標準化、規模化水平較高,但與國際發達國家相比,還有很大的差距。報告顯示,我國年出欄2000只以上規模的占總數的86%,但年出欄2000只是一個規模很低的標準,所以在標準化、規模化方面依然有很長的路要走。同時,標準化、規模化不僅僅是這個行業的,部分企業也應該推進標準化、規模化道路,美國泰森是美國第一大肉雞生產企業,它的肉雞生產量約占美國肉雞生產總量的25%左右,中國的企業這兩年實力雖然在增加,如溫氏、六和等,但是與是美國那些企業相比,實力還相差甚遠。

　　2　技術創新和產品的科技含量

　　國際上一些大型企業無一例外,都有很強的科研實力。我國白羽肉雞非常突出的問題就是品種進口問題,100%由國外進口,而且進口規模在逐年加大,無論從品種安全的角度還是從市場占有角度,業內都應該有一種共識,就是白羽肉雞育種工作應該去做,這是一個基本的觀點和態度。從可行性而言,這個問題并非遙不可及,高不可攀,只是難度較大,因為現在的起點很高,全球的白羽肉雞引種都集中在兩三家。這些年我和一些企業老總不斷交流,在與各位老總的交流中,了解到行業對育種工作的認識也在不斷加深,相信將來總有一天白羽肉雞育種將有所突破。

　　白羽肉雞的育種思路應該有兩點,一是直接針對國際上最先進的品種,蛋雞的育種是很類似的例子,其經驗有很大的可借鑒性,北京峪口就是一個典范,這些年來在行業中所做的工作很有影響力,同時也給白羽肉雞育種提供了一個具有相當參考價值的思路。另外一個思路是,不一定完全按照當今世界主導品種來確定我國白羽肉雞目標,因為我國的市場足夠大,可以不考慮向國外出口,而直接滿足國內市場,培育符合中國市場的特色品種即可。考慮中國市場的特點,育種方向不需要更加寬胸的肉雞,生長速度不一定需要最快,但抗病力一定要強等。

　　3　產品的質量和安全

　　我國食品安全問題在國內已受到越來越多人的關注,在國外也引起了不小的反響。雞肉產品質量安全將是肉雞產業轉型升級過程中特別需要關注的問題,這個問題處理的好與壞是整個行業能否發展的關鍵。現在社會上對于雞肉的誤解,如激素添加,完全是捕風捉影,無中生有,但是對消費者心理會產生很大影響。同時,肉雞產業自身也存在一些問題,如藥物殘留,也會對消費者產生一定的負面影響。

　　4　環境污染

　　隨著畜牧業的發展,所產生的環境污染也愈發嚴重,但是養雞產生的污染是相對比較小的,與豬牛羊相比,無論是產生的廢污還是溫室氣體的排放,都要少得多,但無論怎樣,都會產生一定的環境污染。為了解決這些問題,發展沼氣、直接焚燒等各種各樣的方法被使用,然而無論哪個方法,落實下來都是經濟上的問題,如果沒有國家政策的補貼,沒有一個廢棄物處理方法的利用能夠從中盈利,發電、沼氣、肥料都是如此。今后肉雞業的轉型升級從環境這個角度考慮也得有相應的補貼,否則廢棄物的處理將無法操作運營下去。

　　5　產品深加工

　　肉雞初加工程度已經足夠高了,與發達國家相比,不僅僅是雞肉,整個肉類深加工程度還遠遠不夠,以后需要進一步提升雞肉深加工水平,這也是肉雞業轉型升級的重要內容。

　　國家肉雞產業技術體系成立于2009年,有24位崗位科學家,有20個試驗站,國家建立體系的宗旨是為產業服務,為企業服務,解決產業和行業中存在的關鍵性技術問題。本著這個宗旨,行業這些年做了很多工作,“十二五”期間,體系將要開展3項重要的工作:一是標準化規模養殖中關鍵技術問題的研究；二是國家級的肉雞遺傳改良計劃。近幾年以來,國家陸續進行了不同畜種的遺傳改良計劃,豬和奶牛已經啟動了,蛋雞準備今年啟動,肉雞可能明年啟動,從國家層次上提高畜禽的遺傳水平；三是針對行業中存在的一些主要疾病的控制。



　　中國肉雞區別于國際肉雞一個最大特點就是除了有快大系外,還有極具民族特色的三黃雞,也叫優質雞,而且份額占有比較大。國際上,如法國也有標簽雞之類的優質雞,但是,那些雞占有的比重不會像我國這么大,約占50%,這就是我們國家肉雞的一個特色。白雞以北方為主,黃雞以南方為主,以長江為界。