根據近幾年來黃羽肉雞行業發展，將從近年黃羽肉雞行業經營情況、黃羽肉雞行業發展趨勢、黃羽肉雞行業面對的挑戰以及相關產業發展等情況分別作出分析。

白羽肉雞行業

2011年中國白羽肉雞的出欄量為44億只，比黃羽肉雞的出欄量僅高1.5%；白羽雞肉的產量為750萬噸左右，占中國禽肉總產量的45%左右。

由于上半年雞苗及肉雞產業鏈價格的大幅下降，去年曾一度賺得“盆滿缽滿”的畜禽養殖行業今年中期業績出現“啞火”，圣農發展凈利潤同比微增1.44%，前三季度預計將出現下滑；民和股份凈利潤下降83.85%，并預計公司2012年1-9月業績將出現虧損。

相對于黃羽肉雞，白羽肉雞的養殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發零售等環節更具優勢，并涌現出一批規模較大的白羽肉雞養殖加工龍頭企業，這些龍頭企業的發展如火如荼。

圣農發展提出，在未來5年內將公司生產規模由現在的年產2.5億羽肉雞擴大至年產7.5億羽肉雞的戰略規劃。未來5年，公司將緊緊圍繞福建北部地區，進一步做大、做強白羽肉雞一條龍產業鏈，達到年生產飼料375萬噸、年養殖祖代雞16萬套、年養殖父母代種雞750萬套、年飼養商品代肉雞7.5億羽、年屠宰加工肉雞7.5億羽的目標。

目前外商投資在我國建設的白羽肉雞企業主要有正大集團、泰森食品、日本火腿集團等。正大集團在中國白羽肉雞的養殖量和屠宰量達到3億只左右，泰森食品也在中國建設3家企業，分別為泰森大龍食品、泰森新昌食品和江蘇泰森食品。近兩年嘉吉、福喜也開始在中國建設養殖和屠宰基地，項目全部建成完成后，肉雞養殖量和屠宰量均將達到1億只。

冰鮮產品

由于禽流感的威脅，消費者和相關政府部門也越來越重視食品安全，國內的部分大中城市已經逐漸取締毛雞現場屠宰銷售的模式，改為供應光雞的模式（如北京、上海），但行業尚未規范，不夠成熟。

目前市面上流通的一些冰鮮雞從嚴格意義上來說，并不能算做真正意義上的冰鮮雞，而只能說是水盆雞或凍雞解凍充當冰鮮雞。一些規模較大的廠家會經過遇冷、加冰、裝籃等工藝生產冰鮮雞，一些廠家則通過簡單的流水線把生產出來的光雞直接急凍、凍硬裝籃充當冰鮮雞，一些商販甚至直接開車到養殖公司抓雞就地進行屠宰，簡單的去毛、放血、開膛/滿膛來充當冰鮮雞銷售。

除個別大型屠宰廠引進了半自動生屠宰線和冷庫外，目前大部分地區都以個體戶為主，依靠手工屠宰，相關配套設施不足，生產成本低，其成本優勢強于自動生產線的屠宰廠，屠宰場所基本處在近郊農村，以家庭作坊形式為主，較為隱蔽、分散，這些家庭作坊式肉雞屠宰以簡單的脫毛、放血為主，大部分以滿膛形式送到終端農貿市場，在終端農貿市場進行分割銷售。

冰鮮雞、凍雞的品種比較單一，基本都以肉雜、童子雞、淘汰老雞為主，工藝分為半凈膛和全凈膛兩種，雞副產品大部分以大白雞為主的凍品為主，貨源從山東、河南以及國外調入，冰鮮雞主要銷往酒店、飯店和飯堂；光雞主要流向農貿市場和飯堂。

由于消費習慣差異、市場環境不同等原因，冰鮮雞、凍雞等屠宰產品在我國北方地區比較受歡迎，市場占有率高，但在南方地區，冰鮮雞、凍雞的新鮮度、風味、品種區分、健康程度等方面不如活雞，同時又面對家庭作坊、小型屠宰廠等低成本產品無序競爭，冰鮮雞、凍雞在南方地區市場占有率遠低于毛雞。