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國產白羽肉雞 未來不是夢

一　背景

我國是世界家禽飼養大國，在世界家禽業中占有舉足輕重的地位。我國的禽肉產品當中，雞肉占大約70％的份額，在雞肉產品中，白羽快大型肉雞的產品大約占59％。因此，白羽快大型肉雞生產在我國家禽生產中占有舉足輕重的地位。目前我國的白羽快大型肉雞祖代雞完全依靠進口。長期的引種嚴重影響了國內白羽快大型肉雞產業經濟效益的最大化，大量國外培育雞的引進必然將嚴重危及國內已有的脆弱的白羽肉雞育種基礎，同時也對國內家禽生物安全帶來了前所未有的巨大挑戰。中國作為一個養禽大國，培育具有自主知識產權、能與國外品種抗衡的白羽快大型肉雞品種(配套系)，盡早結束長期依賴國外進口的局面，有其非常重要的戰略意義。

二　成立的臺前幕后

從2009年開始，受國家肉雞產業技術體系首席科學家的委托，由東北農大李輝教授、廣東畜牧所舒鼎銘研究員、時任中國畜牧業協會副秘書長馬闖、江蘇省家禽科學研究所陳寬維研究員等行業專家、企業家，共同組織開展我國白羽快大型肉雞育種戰略的調研工作，經過3年的努力，在對相關大專院校、科研院所、企業進行充分調研的基礎上，完成了《我國白羽快大型肉雞育種戰略研究報告》、《我國白羽快大型肉雞育種方案》和《我國白羽快大型肉雞育種投資方案》的起草工作。

2011年6月，國家肉雞產業技術體系在成都專門召開了“中國白羽肉雞育種研討會”。為了進一步推動我國白羽肉雞育種工作，國家肉雞產業技術體系經前期籌備組織擬成立中國白羽肉雞育種協作組，此協作組整合了肉雞遺傳育種、飼養管理、疫病防治、營養等方面專家，希望通過協作組成員的共同努力，盡早啟動我國白羽快大型肉雞育種工作，培育出適合我國國情的白羽快大型肉雞品種(配套系)，結束我國白羽快大型肉雞品種依賴國外進口的局面。

2012年9月7日，在安徽宣城，白羽快大型肉雞育種協作組正式成立，開始肩負我國白羽肉雞育種、為我國白羽肉雞產業發展努力的重任。

三　協作組的主要目標

據協作組組長李輝教授介紹，協助組在未來，主要是在對我國開展自羽肉雞育種工作進行充分的調研和論證的基礎上，從育種素材的收集、育種技術、營養需求、疾病凈化與防控、飼養管理等方面進行充分系統的分析論證。待時機合適時啟動我國白羽肉雞育種工作。要開展我國白羽肉雞育種工作，首先應該培植國家級肉雞育種核心企業，集成我國科研單位、企業和其它社會資源，在育種人才、技術和條件上給予支持。通過10～15年時間，積累一批育種遺傳素材，培育一批新品種(系)，有步驟地實施國家白羽快大型肉雞育種戰略，培育出品質優良、競爭力強的白羽快大型肉雞品種(系)，建立起我國完善的肉雞良種繁育體系，結束依賴國外進口的局面。在我國開展白羽肉雞的本土育種工作，育種的目標要強調適應性和抗病力，生長速度可以比現有國外白雞品種稍慢。具體內容為：

1育種組織機制研究

在育種戰略和育種方案完善的基礎上，研究并制定適合我國國情的育種組織機制和策略，注重商業育種的自主性和創新性，提高育種效率。

2育種基地的選擇

企業是科技創新的主體。國外白羽肉雞育種主要是企業行為，我國也應該如此，核心企業將在白羽肉雞育種工作中發揮重要作用。我國的肉雞育種工作應逐漸過渡到主要由企業根據市場需求自主育種上來，有實力的企業應立足眼前，著眼長遠，擔負起國家和社會的責任。同時，還要通過肉雞育種的商業化來推動育種技術的改進和生產性能的不斷提高。單獨的國家政策和資金的扶持不能完全推動白羽肉雞育種的快速發展，激烈的市場競爭雖然會給育種公司帶來了巨大的壓力，但同時也是促進育種公司不斷發展的動力。因此，我們要選擇具有較強的實力和抗風險能力的大型企業作為開展白羽快大型肉雞育種基地。

3育種方案的優化

充分發揮大專院校、科研單位的技術優勢以及企業經營管理和市場開發優勢，實現科研院所、高校和企業間的產學研有機結合。集思廣益，統一思想，依據國情和企業的實際情況，形成優化的戰略研究報告及育種方案等。

4育種素材的收集

可采用引進資源與國內優秀遺傳資源相結合的方式，建立大規?；A選育群，構建雜交選育模式，實現資源最大程度的有效利用。

5育種綜合技術體系建設

要加強自主創新，通過引進國外先進的性能測定及遺傳選擇技術，以及全基因組選擇等育種新技術，實現白羽快大型肉雞育種的跨越式進步，盡快建立適應我國肉雞生產需要的肉雞育種綜合技術體系。

6技術人才和專家隊伍建設

整合肉雞遺傳育種，飼養管理，疫病防治，營養等方面人才。培養出一批具有國際視野的技術人才和專家，建立起龐大的白羽快大型肉雞育種的技術服務團隊。

7白羽快大型肉雞新品系(配套系)的選育

選擇的性狀主要包括：早期生長速度，成年體重，屠宰率，產肉量，飼料轉化效率，肉品質性狀，腿部強健度，心肺健康程度，生活力，產蛋率，蛋重，蛋品質性狀，受精率，孵化率，羽毛覆蓋程度等。

8開展新培育配套系的配合力測定和中試推廣工作

根據父系和母系的育種目標，分別選育出不同的品系，經過配合力測定后確定用于商品雞生產的雜交配套組合。對篩選出來的優秀雜交配套組合，選擇合適的企業進行推廣，并對新配套系的生產效益進行評估。

9飼養標準的制定

根據我國新培育的白羽肉雞品種(配套系)特點，制定一套合適的白羽快大型肉雞營養飼喂標準。

10疾病凈化

禽白血病、雞白痢等種源性疾病可通過種蛋垂直傳播給下一代。要想擺脫種源性疾病的困擾，就要淘汰具有種源性疾病的個體，以保證整個肉雞生產過程的安全。由于種源性疾病的檢測和凈化費用高，投入大，見效慢、損失大，而且只有經過多年的持續性嚴格凈化才能獲得理想的效果。由于白羽肉雞生長速度快，抗病力相對弱，對疾病凈化的要求高。因此，疾病凈化問題是我國開展白羽快大型肉雞育種工作面臨的一個重要問題。目前，美國  一家禽的良種改良計劃已經  將疾病凈化提到了首要的位置，我國的白羽快大型肉  雞育種工作想要成功，必須嚴格開展種源性疾病的凈  化工作。同時，還要根據我國白羽肉雞的疾病流行情況，結合育種素材自身的特點，制定適合于我國白羽快大型肉種雞、肉仔雞的免疫程序。

四　任重道遠的未來

李輝教授介紹，協作組希望在國家肉雞產業技術體系的平臺下，通過協作組的努力，在近期的2～3年時間里，主要開展以下幾方面的工作：①行業發展動態及市場需求分析，育種必須有超前意識，我們要掌握我國白羽快大型肉雞市場需求，以便按照市場需求確定合理的育種規模。同時，我們還要注重新產品上市的前瞻性，引導和培育市場。以便在激烈的市場競爭中占有一席之地；②加強與已經開展白羽肉雞育種工作的企業之間的溝通和交流，及時了解各企業的自羽肉雞育種工作進展，關注各企業的產品銷售和推廣情況；③育種基地的選擇。根據育種目標制定育種基地的遴選標準。育種基地的選擇是關系到育種工作成敗的一個十分重要的因素，育種基地負責人的責任心、育種公司的市場競爭能力、抗風險能力等對育種的進度和成敗影響很大，我們應該尋找具有較強綜合實力和抗風險能力的大型企業作為白羽快大型肉雞的育種基地；④制定白羽肉雞育種中所涉及的性能測定標準。規范育種群性能測定方法，完善育種技術檔案。

未來的計劃中，如果有合適的育種基地，則先開展育種素材的收集和整理工作。研究肉雞育種關鍵技術，解決白羽快大型肉雞育種中存在的關鍵和突出問題；以生長速度、飼料轉化率和產肉量為選育主要指標，培育品質生長速度快、產肉量多、抗病力強的肉雞新品系；同時，開展重要經濟性狀的分子標記選擇技術的研究，開發常規性狀的實用分子標記，加快育種進程，提高育種效率。對已經選育出來的肉雞品系，開展配合力測定工作，篩選并培育出生產性能優異的白羽快大型肉雞配套系。提高技術服務能力，保證種雞和商品肉雞生產性能的發揮。

中國肉雞產業的特點與發展趨勢

一　世界肉雞業

2010年全球雞肉產量達9 570萬噸，比2009年增長2％，其中美國占22％，中國占17％，巴西占15％，歐盟占12％，墨西哥占4％，印度占4％，俄羅斯占3％，其他國家占23％。2009年世界肉雞公司排名見表1。

二　中國肉雞業

2010年我國肉雞出欄量約為100億只，其中自羽肉雞40億只，黃羽肉雞35億只，肉雜雞10億只，淘汰蛋雞(種雞+蛋雞)15億只。雞肉產量1 200萬噸，占全球總產量的17％，位列世界第二。

1消費情況

白羽肉雞以工廠、學校、航空、快餐及出口消費為主，其產品的主要消費形式為加工分割制品。黃羽肉雞消費主要集中在家庭和酒樓，以活體銷售為主，對外觀形狀及肉質的要求較高。

2主產區

白羽肉雞主要來源于山東、河南、遼寧、河北、福建、安徽等省的大型一條龍企業。而黃羽肉雞主要分布在華南、華東、西南、華中等地區。

3養殖模式

近十年來自羽肉雞業逐步向工廠化、集約化、專業化方向靠攏，采用全封閉式雞舍結構，自動化、機械化裝備水平較高，生產效率高。出現了以正大集團和大成集團為代表的“公司+農戶”模式，以圣農發展為代表的“公司+基地”模式，以亞太中慧和山東六和為代表的“公司+農場主”模式等多種類型。

黃羽肉雞業一般采用開放式雞舍飼養，機械化裝備水平低，生產效率不高。近年來已由養戶散養向一體化養殖公司帶動養殖的方向發展，目前規模化養殖比例已占到出欄總量的60％左右。另外，許多養殖企業在品種定位、產品質量和經營模式上各有特色，表現出較強的競爭優勢，其主要運作模式是以溫氏集團為代表的“公司+農戶”。

4產區轉移

近年來，由于種種原因，我國肉雞業出現了“黃雞北上，白雞南下”的趨勢。常州立華畜禽有限公司最早于2003年率先在長江以北安徽省合肥地區開展黃羽肉雞的繁育和推廣，隨后溫氏集團以及兩廣地區諸多老牌的黃雞生產企業紛紛渡江北上，在長江以北地區展開了一場聲勢浩大的黃雞市場爭奪戰，這正是大家所熟知的“黃雞北上”。與此同時，由于飼料原料價格上漲、勞動力成本升高、疫病危害嚴重等因素，白羽肉雞主產區也逐漸從原來的長江以北地區向長江以南地區轉移，業內人士稱之為“白雞南下”。

5企業排名

中國黃羽肉雞生產企業排名見表2，中國白羽肉雞生產企業排名見表3。從年出欄量來看，兩者之間并無太大的差異。

6具有中國特色的肉雜雞

肉雜雞在我國已有20多年的飼養歷史，最初在山東地區生產，近十年來發展很快，安徽、河南、湖北、江蘇、吉林等地也開始大規模飼養，一些地區甚至有趕超山東之勢。

采用快大型白羽肉雞父母代公雞與高產蛋雞商品代母雞肉蛋雜交的繁育方式，上市體重1～1．5千克，料肉比2．0左右，產品適合于家庭消費，也大量用以制作燒雞、扒雞等，具有雞苗成本低、生產周期短、生產組織彈性靈活等特點，產能和產品可根據市場行情靈活調整。差異化競爭策略使其占據了一定的市場份額，對白羽肉雞、黃羽肉雞甚至蛋雞業都具有一定的影響。

三　黃羽肉雞產業特點

1品種繁多

按生長速度可分為慢速型、中速型、快速型；按腳色分為青腳類、黃腳類、白唧類；按羽色分為麻羽、黃羽、黑羽、白羽、蘆花。具體分類見表4、表5、表6。

2發展迅速

以溫氏集團和常外f立華為例，前者2010年上市肉雞7．24億只、豬505萬頭、鴨1 144j~只，飼料514萬噸，銷售收入219．4億元，同比增長31％。后者一直致力于優質肉雞的繁育和生產，其肉雞上市量從1997年的45萬只逐步增長~2010年的1．1億只。

3銷售方式轉變

長期以來，黃羽肉雞一直以活雞銷售為主要渠道，從公司銷售平臺到城市批發市場，再到農貿市場，最后由消費者購買。未來的發展方向應以冰鮮雞銷售為主，從公司銷售平臺到個體屠宰戶或屠宰場，再到超市、飯店和農貿市場，最后由消費者購買。

4“公司+農戶”優勢互補

公司具有資金、技術、市場、管理、品牌等優勢，為農戶提供雞苗、飼料、獸藥、疫苗、技術服務，制定生產標準，幫助產品銷售；農戶具有土地、勞動力、社會關系等資源，兩者具有很好的互補性。

肉雞成本由雞苗成本、飼料成本、藥物成本、養戶獲利、管理費用、財務費用等部分組成，公司先行設定各種物料的價格，同時設定成雞的收購價格，市場風險由公司承擔，養殖戶的毛利相對穩定。

一個勞動力一年飼養3批，平均每批6000只，合計1．8萬只，每只毛利1．9元，凈利1．3元，合計凈利2．34萬元，年回報率67％，一年半可收回投資。一年半后相當于一個勞動力年工資2．34萬元，目前還不能作為家庭收入的主要來源。

如何才能提高養殖戶的效益呢?一是公司為農戶更多的讓利，提高單只雞的盈利，但空間有限；二是提高生產效益，讓農戶擴大養殖規模，增加收入，目前美國農戶平均養殖規模是10萬只，而國內農戶一般不到3萬只，有較大的增長空間；三是增加投入，加大社會化服務體系建設。

當前肉雞龍頭養殖的新模式

目前對于肉雞飼養行業來講，主要存在3種大的飼養模式：一種是以飼養市場雞為主的散戶，一種是以飼養龍頭放養的合同雞為主的合同戶，還有一種是公司加農戶的養殖公司模式。在廣州、云南、浙江等南方市場，以第三種模式居多，而前兩種模式則是北方市場主要的飼養模式，并且在養殖市場上形成了三國鼎立的局面。

本文意欲站在龍頭、養殖戶的角度分析當前3種飼養模式下的操作難點，并闡述一種更為先進的龍頭放養模式。

一、當前3種主要飼養模式的操作難點分析

1.飼養市場雞的模式此模式是最早的一種養殖模式，是養殖戶自行采購雞苗、飼料、獸藥，自行聯系出欄的一種操作模式，該模式最大的優點是自主性比較強，關鍵是對進、出欄價格的把握難度太大，導致養殖風險增加。

養殖戶的操作難點①雛的質量難以選擇與保證②飼料風險難以掌控如今，飼料市場魚龍混雜，導致散養戶不能很好地把握飼料質量及資金投入風險的增加。 ③缺少穩定的技術力量支持實際養殖過程中，很多散養戶不是按照一個獸醫的指導思路去全程用藥，而是一批雞選擇幾個不同藥店、幾個不同獸醫人員的指導，導致藥物使用的重復與浪費。還有，任何疾病的發生發展都有規律可循，但散養戶因為缺少固定可靠的獸醫人員跟蹤，等發現疾病的時候往往已錯過了最佳治療時機，從而不能保證肉雞的健康出欄。 ④價格行情風險大因為市場行情變幻莫測，許多養殖戶難以把握何時進雛、何時出欄、怎樣才能有利可賺，尤其是新養殖戶。

經銷商的操作難點①資金投入大，現金流轉周期長目前，經銷商一般都是現金采購飼料、獸藥，然后再賒銷給養殖戶，等養殖戶賣雞出欄后才算帳，一旦遇到行情波動和養殖意外導致養殖戶賠錢，料、藥款的回籠時間就要延長，甚至出現呆死帳。 ②養殖戶難經營散養戶就相當于一塊大蛋糕，賣料的、賣藥的都去爭、去搶，沒有自己的忠實客戶群，就會導致每天都在忙著找客戶，市場銷量不穩定。 ③疾病難治療，藥物不見效很多散養戶會同時接受幾個獸醫的技術服務，往往一個獸醫一種說法，養殖戶不知道聽誰的，導致治療成本增加，治愈率風險增加，一旦治療不理想或者控制不住，經銷商的資金及聲譽還會受到影響。

2.龍頭放養合同雞的模式此模式是近幾年在東北、山東等地以肉雞養殖為主的省份出現的一種主要飼養模式，是由放養龍頭全程為飼養戶提供雞苗、飼料、獸藥技術服務、出欄回收一條龍的全程放養模式，整個鏈條除了雞苗多是現款外，飼料、獸藥幾乎全是賒銷。 此種模式下，放養龍頭有大有小，少的一個月放幾萬，多的一個月放三四十萬，單月放養十幾萬的龍頭占多數。 通過近幾年的市場運作，龍頭放養模式對于肉雞業來講起了功不可沒的市場作用，但是隨著市場競爭的加劇，龍頭放養模式的養殖無論是從養殖終端的養殖戶還是龍頭來說都出現了一些市場操作難點。

養殖戶的操作難點①養殖技術筆者以為，這種模式對于養殖戶來說，基本上是利遠遠大于弊，而操作難點就是養殖技術。在整個養殖過程中，作為養殖戶，需要投入的僅僅是場地、設備及飼養人員，其實相當于你在給龍頭養雞，養殖戶只要把雞養好就能獲利。另外，需要注意的是養殖戶不要有太多的依賴心理，把養殖獲利的更多因素都寄附在龍頭身上。 ②對龍頭的選擇這種模式下，養殖戶的第二個操作難點就是對龍頭的選擇。正確的選擇標準是看哪個龍頭放的苗好、料好、哪個龍頭提供的技術跟蹤服務到位，而不是盯著哪個龍頭給的條件優厚，只有這樣才能跟著龍頭養好雞、多賺錢。

龍頭的操作難點①資金投入太大，回流周期長對于龍頭來講，最頭痛的問題就是現金流問題：隨著飼料價格的攀升、獸藥成本的增加、運輸及人員管理費用的增加，資金投入越來越大，放養肉雞所需的飼料、雞苗、獸藥的投資款都需龍頭來墊付，這些投資款即使在行情好、養殖戶賺錢的情況下也要在50天肉雞出欄之后才能回籠，因此現金流問題是龍頭最關注的操作難點和重點。 ②技術力量短缺，不穩定目前的放養龍頭所擁有的技術力量實力事關重大，既關系到整體放養雞的養殖質量，又關系到龍頭整體放養數量及市場聲譽，這是龍頭在操作鏈條中最難控制的一個板塊。 如今，放養龍頭的技術力量一部分由合作廠家長期提供，一部分靠自己雇傭。廠家技術員存在人員不穩定、藥物使用傾向于自身廠家等問題，而自己雇傭的技術人員，則往往由于在管理及思路上的缺憾致使很多技術力量不穩定、積極性不夠。 ③惡性爭奪客戶，客戶質量參差不齊筆者在市場跟個別龍頭做市場時，發現龍頭之間為爭奪養殖戶，開出的條件竟然到了令筆者都有了養雞的欲望——龍頭不但全面墊付資金而且一旦養殖戶賠了錢，最后還要給養殖戶象征性的工資，其目的只有一個，爭奪養殖戶，想要篩選優秀的養殖戶合作，因為競爭根本就顧不上。 ④風險高養殖戶一旦養殖不成功，就會從龍頭上找原因，要么苗的問題，要么料的問題，要么藥的問題，總之原因往往在你，很少有人去從自身飼養管理上找問題。

3.公司加農戶的飼養模式這種模式是由養殖戶向養殖公司繳納一定的保證金，然后由公司統一安排放苗、料、專人負責技術跟蹤，養殖戶飼養的雞達到公司標準由公司回收，并在規定時間內將養殖戶的利潤款“打”給養殖戶。 此模式最大的操作難點也在于養殖戶飼養管理水平及思想意識的局限，養殖公司投資巨大，市場行情變數太大，經常會出現養殖戶賺錢而養殖公司賠錢的情況。 通過對以上三種養殖模式的分析我們不難發現，當前肉雞養殖行業的關鍵點就在于——如何確保養殖戶全程飼養各環節的技術指導跟蹤服務如何解決放養龍頭的資金回流如何實現龍頭及養殖戶的輕松經營且利益最大化。

二、龍頭放養新模式的探索分析

針對以上不同養殖模式的問題，筆者現向大家介紹一種龍頭放養的新模式，該模式由河北省一家實力龍頭放養戶摸索總結，已經在當地放養了二十多年，而且單月放養量在四十多萬，一直保持著持續穩定的良性發展態勢。 具體操作是由放養龍頭給養殖戶統一放苗、料、藥、技術服務及肉雞回收一條龍服務，但全程采用的不再是賒銷，養殖戶得到的飼料、獸藥也不再是高價位，總結起來就是“一長二低一高”模式，即養殖戶現金買進低價飼料、低價獸藥、低價雞苗，龍頭以每斤高出市場5分的價格回收毛雞，下面是對各個環節的主要解析。

1.新模式的前提：龍頭必須具備可靠穩定的技術力量沒有這個技術做后盾，以后講的任何環節都不能保證。 關于技術力量，我們著重看看龍頭如何管理技術員以保證質量的可靠和穩定——根據市場范圍給技術員劃定不同a的市場服務區域，采用基本工資加工齡工資和獎金的模式，工齡工資與技術員干的時間長短有關，為的是留住優秀技術員，獎金是依據最終養殖結果以及料肉比和出欄率等考核指標發放，這樣不但可以提高技術員的責任心，更重要的是可以幫助養殖戶養好雞，保證有一個穩定的高質量的出欄雞。

2新模式的一長：確保養殖戶12天之內的雞苗質量即養殖戶現款買進市場上質量好但同比價格低的雞苗，同時放養龍頭確保養殖戶12天之內的雞苗質量，該模式打破了目前龍頭只保養殖戶一周之內雞苗質量的模式，比一般的龍頭多保5天，這是建立在龍頭有質量穩定且有相當實力的孵化場做后盾的基礎之上，更是建立在對雞苗的利潤追逐有長遠目光的基礎之上。 誰都知道雞苗質量是養殖是否成功的第一關鍵要素，但是如何才能拿到優質雞苗的放養權?在北方，我們都知道山東諸城外貿的雞苗好，但不是隨便一個龍頭就能拿到它的雞苗代理權的，這要看你的放養實力，比如放養量、資金實力、技術力量等因素。只有你的放養量大了、雞養得好了，才能吸引孵化場給你更多的技術及政策上的支持，你才能確保養殖戶12天之內的雞苗質量。

3新模式的二低：飼料和獸藥質量高、價格低第一低：養殖戶現款買進的飼料質量穩定可靠且同比價格低該模式打破了肉雞養殖業一貫的飼料賒銷模式，這也是這套操作模式的關鍵，盡管表面來看是對龍頭割肉心痛的一環。 大家都知道飼料款是養殖鏈條中最大的一筆支出，隨著飼料原料的不斷上漲，養殖戶用于飼料投入的成本是越來越大，如果現款買到出廠價的飼料，以養一萬只肉雞為例，一只雞按10斤料算，每斤飼料節約一毛錢，一只雞節約一元錢，一萬只雞一個周期就可以省下飼料款一萬元，所以關鍵是龍頭提供的是料肉比低的飼料。 而對龍頭而言呢?表面上看你是割肉了，飼料這一塊沒了利潤，但是在現金為王的今天，最重要的就是資金周轉快，或者說，在同行業中你的資金周轉比別人更快你就最賺錢。而且，客觀上能夠用現金購買你的低價飼料的養殖戶，從一定程度上講，也應該是個優質客戶;最后，你的飼料銷量越大，飼料公司給你的政策及扶持就越優厚，返還政策就越寬。 第二低：養殖戶現款買進的獸藥低價位、高性能隨著養殖規模的逐漸擴大，很多養殖散戶已開始聯合從廠家購藥來節省用藥成本，這也是規模養殖發展起來之后的一種趨勢。 但是藥物不同于一般的商品，必須要在獸醫技術人員的指導下使用才能發揮正常效果，而廠家對養殖戶缺少的也是這一環，如果龍頭有自己的技術優勢，在讓養殖戶接受專業技術服務的同時，現款買到高性價比的獸藥，這樣，龍頭不僅可以占有更多的大客戶資源，大大提高獸藥市場銷量，還會因為連鎖反應吸引獸藥廠給予銷售政策及技術管理上的更多支持。

4新模式的一高：回收的出欄雞比市場價每斤高5分錢可能很多龍頭不理解，前面幾個以前有利潤的環節現在已經是低價了，這最后回收的一環如果比市場價高，那么龍頭的利潤在哪里?下面，我們先來看此模式下養殖戶的利潤從哪里來?暫且以單體每只雞為例計算

①料款：按每只雞吃10斤料算，該模式下每斤料就能節約資金一毛錢，那么每只雞就可以節約一元錢。 ②獸藥：按市場上每只雞的平均藥費1.5元來算，在該模式運作下每只雞就可以節約藥費0.2~0.3元。 ③賣價：如果任何時候，養殖戶出欄都能比別人多賣每斤5分錢，按每只雞平均5.5斤算，每只雞就能比同行多賣0.27元。 這樣算下來的話，養殖戶增加的利潤就是：節約的飼料款1元 獸藥0.2~0.3元 多賣的0.27元≈1.5元整個模式總結起來就是養殖戶現金買進，得到的是相對低投入和相對高產出。 而龍頭的利潤來自于養殖戶——跟隨你的養殖戶越能輕松養殖、越能賺錢，你就越能形成穩定忠實的客戶群，你就越能賺錢。而且，還會產生良性連鎖反應，得到當地有實力的屠宰場、冷凍廠的支持，形成優質、穩定、大量的肉毛雞資源，因為免去了屠宰場隨市場行情波動的屠宰量的后顧之憂，屠宰場會給你一個高于市場價的長期收購政策，支撐你的養殖戶可以賣到相對高的市場價。 所以，在此種模式下，龍頭低價售出，得到的是相對低的利潤，但卻是長久的、穩定的利潤，是飼料、獸藥、孵化場、屠宰場相對高的優厚的營銷政策及多方位的支持，而這是龍頭無賒銷、少風險、多賺錢的基礎。

新糧上市飼料配方悄然而變

“十一”過后，我國華北地區玉米收割基本結束。由于天氣較好，利于玉米晾曬，所以玉米大量上市，運抵銷售區，由于產區價格走弱，銷售區的到站價格也相應出現下滑，小麥與玉米價差不斷擴大。小麥和玉米價差如何逆轉，主要有以下幾方面原因。

小麥保護價出臺價格應勢上漲

9月末，國家出臺2013年度小麥保護價格每斤為1.12元，較2012年每斤上漲0.1元，上漲幅度約為10%。小麥保護價格塵埃落定，給市場指明了方向，與新玉米上市比較，價格優勢已經喪失。小麥是政策性明顯的品種，國家意在減少小麥飼用量，保護口糧安全。

華北新糧上市市場供應寬松

“十一”期間，我國華北地區由南向北玉米大面積收割，天氣晴好，收割進度、晾曬進度較快，且今年糧質好于常年，產量、質量雙豐收。但由于華北地區仍有未消化的陳糧以及一部分未銷售的春玉米，造成市場供給量短時間內有所增加，價格自上市以后弱勢運行。

深加工企業收購需謹慎

“漲看山東、跌看廣東”，然而今年一路領跌的卻是山東深加工企業，自春玉米上市以后，由于企業產品需求疲弱，加工利潤欠佳，開工率相對較低，收購態度謹慎，且一直壓著新糧的價格，也可以說是試探性地打壓價格，由于市場上陳糧較多，所以價格仍是弱勢運行。

豆粕價格回落小麥替代作用不明顯

小麥單位蛋白含量較玉米要高4%~5%，在玉米價格高企、豆粕價格處于歷史高位的情況下，小麥的替代優勢較為明顯。當前，華北新糧上市，價格弱勢，豆粕價格高位回落跡象顯現，小麥替代玉米的作用降低，單從能量飼料的角度來看，玉米還是較小麥有優勢。

中小飼料企業已經逐漸改變其配方，逐步減少小麥替代量，至完全使用玉米，另一部分大企業則準備修改其小麥和玉米用量。據了解，現階段小飼料廠從全小麥型飼料轉為全玉米型飼料操作周期為一個月，大企業操作周期為1個月~2個月。但是仍有部分大型飼料企業目前還未采購華北玉米，主要是由于華北玉米并非烘干玉米，可能存在黃曲霉素超標的可能，現階段仍持觀望態度。當前銷售區大部分飼料企業已經停止了小麥采購，以消耗庫存為主。

市場普遍認為，去年我國小麥飼用量在1400萬噸左右，今年，由于年初小麥與玉米價格就出現倒掛，且價差較大，部分飼料企業修改其配方，用小麥完全替代玉米，時至今日，對于今年小麥飼用量還沒有一個最終的結論，業內分析人士預測，小麥飼用量在2500萬噸左右，更有專家認為，該數字可能達到3000萬噸以上。不管小麥飼用量是具體哪個數字，我們都必須承認，今年的小麥飼用量極大，如果沒有進口小麥和進口玉米，我國的玉米價格又會是多少，深加工需求一旦轉好，那么玉米價格又將如何演繹。國家已接連提高小麥、水稻保護價格，那么玉米保護價格是否會提高，如果提高又會是在怎樣的一個時間節點上。從目前小麥與玉米銷售區的到站價格來看，小麥的用量必將減少，玉米的采購量逐漸增加，飼料企業配方伴隨新糧上市悄然發生變化。

云無心：肉雞速成不靠激素

“現在的雞都是用激素催出來的”已經流傳了多年，最近因為幾位演藝名人的傳播，再次火熱起來。然而，這是一條徹底的謠言。

現在大規模飼養的肉雞的確長得很快，但這跟激素毫無關系。

任何養殖技術，都只是促進動物把飼料轉化成肉。即使使用激素，也不能讓雞憑空長出肉來。影響“轉化效率”的主要因素，一是雞種，二是飼料和飼養條件。肉雞之所以是“肉雞”，是因為雞種經過精心的選育，把飼料轉化為肉的能力實現了“鳥槍換炮”的飛躍。雞飼料的配方實際上比人們的“營養餐”還要精細。它會在不同期進行調整，使之充分轉化成雞肉。此外，雞舍中的光照、溫度、濕度等，也都要經過優化，最大限度地有利于雞的生長。

這樣的雞種和飼養方式，使得雞的長肉能力驚人驚嘆。在比較好的養雞場里，肉雞可以把兩斤飼料轉化出一斤肉來；6個星期中長到5斤左右，也只是行業的常規水平。

從理論上說，確實可能有激素可以促進這種轉化。但是，育種和飼料改良已經使它完全沒有必要，世界各國也都禁止用激素喂雞。沒有人去研究如何用激素“安全有效地催雞”，“不法雞農”也就不知道如何選用。亂用激素，可能適得其反。這些專為長肉而生的雞，本身處于“不健康”的生活方式，體質比普通雞更加敏感脆弱。隨便亂給它們激素，未必促進長肉，倒可能讓它們走火入魔而死。對于雞農來說，“偷雞不成”的風險實在是很大。而不法飼料廠商，如果在飼料里“偷偷”加激素，不但要冒著被查處、血本無歸的風險，還可能喂死了雞而被雞農唾棄。這比起“可能獲得的好處”，風險也實在有點大。

激素之外，人們關注的另一個焦點是抗生素以及其他藥物的使用。養雞場使用抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受。如果抗生素殘留過多，的確會帶來許多問題，這也是現代養殖業中備受關注的方面。世界各國對于養殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會各有規范。符合規范的使用，對健康的影響小到可以忽略。人們關注的是否“濫用”，只能由監管來解決。此外，抗生素也并不便宜，“過度濫用”也不見得能為雞農賺更多的錢。

中國蛋雞養殖發展現狀及對策

聯合國糧農組織（FAO）統計資料，2010年我國禽蛋產量為2616萬噸，占世界總產量的43.26%，其中雞蛋產量2233.3萬噸，占世界雞蛋總產量的40%。2006年我國雞蛋人均占有量為18公斤，首次超過了世界平均水平，2008年人均近24公斤，已超過發達國家的消費水平，2010年人均達 27.18公斤。盡管我國蛋雞業取得了如此高速發展，但目前我國蛋雞生產水平比較低，規?；C械化生產水平相當落后，產品質量欠佳，養雞環境污染令人擔憂。特別是2005年初我國境內發生高致病性禽流感疫情，更可以看出小生產方式為主體的我國蛋雞業存在的弱點和弊端。

我國蛋雞業生產方式現狀

目前我國蛋雞飼養業主要以農戶小規模養雞以主體，據不完全統計，蛋雞總量中75%由存欄2000只以下的飼養戶構成。小規模、千家萬戶分散飼養，面廣量大，不少養雞戶的雞舍就建在自家院內，人雞混居，各家雞舍距離很近，沒有任何消毒隔離措施，雞糞亂倒，死雞亂扔，用藥及疫苗免疫不規范，更談不上對禽流感、新城疫等烈性傳染病做定期免疫狀態監測，特別是那些飼養量幾只或幾十只雞的家庭養雞，幾乎從來不做任何疫苗接種，造成傳染病不斷發生，人們對雞病帶來的部分地區農戶死些雞并不在意，甚至無人過問、更談不上去查清病因。這些養雞小戶給規模化養雞場構成了威脅，也增加了政府和防疫部門控制疫情的難度，而且加大了我國雞蛋產品市場的風險和經濟損失。

2005年1月27日到2月16日，我國有16?。▍^，市）51個縣發生了不同程度的高致病性禽流感。此次禽流感發生的一個共性特點是規模較小的養雞戶，大部分養雞戶根本末做禽流感H5疫苗接種，做過疫苗接種的但免疫保護效果也比較差，防疫設施落后，因此禽流感的發生是偶然也是必然的，充分暴露了我國落后分散的小規模大群體模式為主要特征的弊端。而規?；B雞場這次均未發生疫情，特別是一些大型現代化養雞企業，有嚴格的生物安全措施，特別是靠禽流感免疫抗體監測工作，制定科學合理的免疫程序，使預防禽流感工作能做到胸有成竹。如果不改變目前我國蛋雞業小規模大群體的生產經營模式，實行規模化飼養，標準化生產，嚴格執行動物防疫環境和要求，進行科學免疫接種，禽流感等烈性傳染病頻頻發生就難以避免。

今后發展的幾點建議：

一、鼓勵和支持發展大中型現代化、規模化養雞

二十世紀八十年代，在政府"菜籃子工程"政策、資金等因素的支持下，全國各大中城市相繼興建國有及集體所有制的大中型機械化養雞場，其蛋雞飼養規模一般都在數萬只至幾十萬只。這些國營、集體養雞場的建立，大大提高了我國養雞業現代化生產水平，縮小了和國外先進水平的差距，是中國養雞業規模化生產的轉折點。由于體制及成本高等問題，這些國營、集體大雞場相繼被小規模農戶養雞擠垮，使我國蛋雞規模化飼養出現了倒退。但經過20多年的發展，雞蛋產品安全日益備受關注，這一模式被業界再度提起。

目前我國蛋雞業發展進入新的十字路口，正處于新的歷史轉折期。我國雞蛋市場已經進入相對過剩的時期，小生產與大市場需求的矛盾日益表現出來。隨著人民生活質量的提高，消費者日益關注雞蛋的藥物殘留、沙門氏菌污染等安全質量問題，優質安全的營養保健蛋和品牌雞蛋將日益受到消費者的歡迎。國際市場對我國出口雞蛋藥殘和微生物指標要求越來越高，而千家萬戶小規模生產難以保證產品質量。由韓偉集團參與起草制定的國家無公害雞蛋標準即將發布和實施，這對保障人民的身體健康，促進我國無公害農產品生產的發展，增加出口，將產生積極而深遠的影響，也使得小規模養雞戶在標準化生產中處于劣勢，這為今后規?；B雞提供了市場發展機遇。

十幾年來，農戶規模養雞有了相當大的發展，其蛋雞飼養量比較大的已達10-20萬只。今后我國蛋雞業的發展模式，不但要繼續發展適度規模飼養戶，還要重視發展大中型現代化養雞場。只有建立規?；半u企業，才有利于產品質量的控制和品牌的樹立，提高產品競爭力。

韓偉集團自1982年創業以來，一直堅持高起點、大投入，發展規?；?、機械化養雞。1991年從歐洲進口先進的大型巷道式孵化設備，開始興建密閉式機械通風雞舍，蛋雞從育雛、育成到產蛋期都采用四層籠養，機械加料，飲水系統全部采用進口乳頭飲水器飲水，機械刮板及傳送帶除糞。在養雞業最不景氣的1992 年、1995年和1997年，當國內成千上萬家規?；B雞場紛紛落馬之時，韓偉集團不但沒有被擠垮，反而逆潮流而上，新建和擴建養雞場增加蛋雞飼養量 200多萬只。1999年投入三千萬元建成國內最大的雞糞加工處理廠，03年投資500萬元從歐洲購入當今世界上最先進的大型雞蛋自動分選設備，每小時加工雞蛋45000枚，能自動挑選出暗紋蛋和血蛋，對雞蛋進行清洗，蛋重、蛋色分級，自動噴碼貼標識，使"咯咯噠"綠色系列雞蛋品質又提高一個檔次。目前，韓偉集團與丹麥SANOVO公司共同投資1.43億元人民幣，在大連興建設計生產能力為年產各種蛋粉5000噸的國內最大蛋粉生產基地，產品主要出口日本和歐洲。同時，在大連擴建90萬只蛋雞場，該場僅6棟蛋雞舍，每棟可飼養蛋雞15萬只，選用世界上最先進的八層層疊式籠養設備，自動集蛋，輸送帶清糞并配備雞糞風干系統，舍內環境自動控制。韓偉集團計劃在大連項目完成后，將在北京新建300萬蛋雞場，并計劃在2010年使韓偉集團蛋雞飼養規模發展到 1000萬只。

回顧過去二十幾年來，韓偉集團毫不動搖地發展大規模機械化養雞，能堅持到今天，而且不斷地以驚人的速度發展，令國內外同行業人士刮目相看，可以說在中國蛋雞行業創造了一個奇跡。

二、穩定蛋雞飼養量，重點提高蛋雞生產水平

2000 年我國雞蛋產量人均占有量15.08公斤，比發達的歐洲12.98公斤超出2.1公斤，2003年又增加到17.18公斤。我國雞蛋產量連年大幅增加，而雞蛋消費增加緩慢，市場早已飽和過剩，蛋價一直低迷，幾年就出現一次市場不景氣，結果養雞戶也殺雞空籠，很多養雞戶也遭遇了國營雞場倒閉的命運，給個人和社會資源都造成了極大損失。這種狀況十分值得我們去理性思考，希望今后有關部門在調整農業產業結構時，不要再盲目號召農民飼養蛋雞，避免好心辦錯事。

從國外養雞發達國家來看，幾十年來養雞數量并沒有增加，甚至減少，但雞蛋產量卻穩中有升，其原因是蛋雞單產水平在不斷提高。目前我國一般生產條件下，每只蛋雞年產蛋15-16公斤，料蛋比2.6-2.8，死淘率20-30%。韓偉集團每只蛋雞年產18.5公斤，料蛋比2.35、死淘率10%。而發達國家每只蛋雞年產19公斤，料蛋比2.20，死淘率6%，和發達國家相比，還有很大潛力。預計今后，在穩定蛋雞飼養量的情況下，通過科學養雞，提高蛋雞單產水平即可滿足市場需求，避免再盲目擴大數量，造成整體蛋雞行業的無序競爭，效益下降，惡性循環，影響蛋雞業的可持續發展。

三、提高雞蛋產品質量，增強在國內外市場中的競爭力

隨著我國社會由數量經濟向質量經濟的轉變，人民生活水平由過去單純追求溫飽轉到追求產品的內在質量上來，綠色、安全、營養、健康蛋品消費已成為大勢所趨。從技術角度講，雞蛋的衛生質量最重要的是疫病控制、沙門氏菌檢疫、藥物殘留控制及飼料原料品質控制。

幾年來，韓偉集團依靠雄厚的經濟和科技實力，大力推動企業產品品牌建設和品牌經營，開發出了"咯咯噠"系列品牌雞蛋。2000年4月通過中國綠色食品發展中心認證，允許使用綠色食品標志；2000年9月韓偉集團被世界蛋品協會吸納為唯一代表中華人民共和國的會員；2001年又通過日本冷凍食品檢查協會的檢驗，符合日本國雞蛋的衛生標準；2002年通過了ISO9000和ISO14000質量體系認證和環境質量體系認證，目前正在申報中國馳名商標。目前，我們在北京、上海、沈陽、哈爾濱、青島、西安、武漢等十幾個大城市設有"咯咯噠"品牌雞蛋銷售公司，銷售網絡不段延伸，"咯咯噠"系列品牌雞蛋銷售量日益增加，產品在滿足國內市場的同時，還遠銷日本、香港、東南亞等國家和地區。

在當今社會，產品的競爭就是品牌的競爭，以品牌帶動產業發展，應成為蛋雞業的發展方向。一個好的品牌是靠產品的優良品質來加以保證的，是需要靠長期不斷的打造并維護來培育的。今后規?；半u企業將日益顯現出產品質量優勢和市場銷售優勢，達到產品優質優價，名牌高價，改變過去雞蛋產品好壞一個價、優質安全與經濟效益的不對稱，使規模化蛋雞企業走上良性、可持續發展之路。

“小肉雞之鄉”的集群模式

山東莘縣素有“中國小肉雞之鄉”,而朝城鎮肉雞加工量占全縣60%以上,2008年,朝城鎮獲得了農業部命名的全國農產品加工創業基地稱號。2011年獲得省級畜禽肉食加工產業集群命名。

據朝城鎮工作人員介紹,朝城鎮畜禽加工產業起步于上個世紀80年代,起初是為北京等大城市客商代購鮮牛羊肉,由于受天氣影響,客戶與幾個朝城人逐漸開始建設冷庫,冷凍后銷往各大城市,再后來開始大規模建設肉類加工廠,對牛肉進行分割、加工,逐漸形成全國性的牛羊肉集散中心。隨著莘縣“817”肉雞的養殖發展,有著豐富肉類加工經驗的朝城人開始了畜禽加工企業建設熱潮。

今天,在朝城鎮及周邊92平方公里區域內,分布著大大小小肉食加工企業100多家,每天有100多萬只“817”雜交肉雞、10萬只肉鴨、0.1萬頭肉牛、2萬羽肉鴿從這里加工后運往全國各地,僅朝城鎮一地,就有各類畜禽加工企業85家,全鎮年加工各類肉食60萬余噸,實現銷售收入60億元,畜禽產品遠銷北京、天津等全國30多個大中城市。

在朝城鎮畜禽加工產業的發展歷程中,當地政府遵循“政府引導、市場運作、裝備先進、自主創新、環境優化、循環集約、低碳環?！钡陌l展理念,提出加強產品深加工,打造強勢品牌的策略,積極培育和扶持知名商標,加強對優秀傳統畜禽食品資源的挖掘,培育了一批在國際上具有明顯競爭優勢的民族特色品牌。

朝城鎮工作人員介紹說,為進一步促進畜禽加工產業集群發展,朝城已經規劃了占地20平方公里的畜禽加工企業工業園區,工業園區投入使用之后,將在企業用電、用地、稅收、資金等方面出臺一系列優惠政策,扶持畜禽加工配套企業發展,大力發展規?；?、標準化養殖小區建設,促進畜禽加工企業快速發展。

養殖成本與雞豬價格走勢相悖

前期受美國旱災等因素影響，玉米、大豆、小麥等糧食品種價格持續上漲，連同不斷提高的勞動力成本、資金成本一起，已顯著增加了我國養殖生產成本。

有人算了一筆賬，以粗蛋白含量43%的豆粕為例，每噸由之前的3000元上下暴漲到4570元，漲幅超過50%。然而，在養殖成本不斷上漲的同時，我國豬肉、雞肉價格卻一直在低位徘徊。

下半年以來，受經濟低迷影響，國內肉類消費市場不甚理想，豬、雞等終端消費品價格持續走低，導致多個肉類品種養殖利潤下降甚至出現虧損。

成本激增，肉價卻始終疲軟的尷尬處境讓不少養殖戶們叫苦不迭。資料顯示，8月份，養殖戶賣一頭豬大約要虧100元左右。

去年高豬價高盈利刺激母豬存欄增長，期間雖然經歷了疫情對供給端沖擊造成的豬價短期反彈，但存欄高位的大背景下豬價在11、12月份仍可能轉入調整。總體來說，豬肉價格的上漲將對禽產業鏈上的相關產品價格產生正面拉動，但由于市場對飼料原料成本壓力過度悲觀，短期豬價的反彈為整個畜禽行業的盈利或帶來積極的影響。

此外，根據監測數據顯示，雞蛋作為肉蛋禽中生產周期最短的產品，本階段蛋價的上升，表明飼料價格上漲對養殖業下游已有所減少，畜禽產品的回升勢頭或將會逐漸顯現。

據監測，全國生豬市場供應穩定，需求量回落，生豬價格平穩（全國生豬收購均價為7.18元/斤），而雞肉價格都出現了0.5%左右的上升。