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山西沁水縣首批5萬只肉雞出欄
11月7日，沁水縣首批5萬只肉雞出欄銷售。當天下午，沁水縣縣長范兆森深入大象肉雞產(chǎn)業(yè)化項目和興荷養(yǎng)雞專業(yè)合作社就肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行調(diào)研，沁水縣縣委常委、常委副縣長郭沁林陪同調(diào)研。
在大象農(nóng)牧集團肉雞產(chǎn)業(yè)化項目施工現(xiàn)場，范兆森詳細詢問項目進度和工程施工情況。在看到肉雞屠宰廠行政辦公樓主體完工，屠宰車間工程接近尾聲，冷庫車間正在加快施工后指出，大象肉雞產(chǎn)業(yè)化項目作為沁水縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭項目，在帶動沁水縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)民增收上有著重要作用。他要求施工單位一方面要注重施工安全，另一方面要把園區(qū)道路、周邊環(huán)境與廠區(qū)綠化結(jié)合起來，同步考慮、同步規(guī)劃、同步實施，力爭把項目建設成為更衛(wèi)生、更生態(tài)、更環(huán)保、更具效益的一流園區(qū)。
在興荷肉雞養(yǎng)殖合作社，范兆森詳細了解合作社的建棚用地、資金來源、雞苗供應、疫病防控、技術(shù)運用以及養(yǎng)殖效益等情況，并親自深入養(yǎng)殖大棚、飼料庫進行實地查看。他指出，肉雞養(yǎng)殖作為帶動農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，要注重經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的有機統(tǒng)一；要強化規(guī)劃引領(lǐng)，依托政策機遇、市場需求和群眾愿望，科學編制發(fā)展規(guī)劃，合理設置產(chǎn)業(yè)布局；要加強服務，強化疾病防疫、技術(shù)推廣等各項支撐，建立健全服務保障機制；要注重示范帶動，加大扶持力度，培育一批致富帶頭人，帶動沁水縣肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖、綠色化經(jīng)營、特色化發(fā)展。
當了解到11月7日晚，沁水縣首批5萬只肉雞將在鄭村鎮(zhèn)鳳凰溝養(yǎng)雞專業(yè)合作社出欄銷售時，范兆森開心地說，看到肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，看到農(nóng)民從肉雞養(yǎng)殖中帶來的豐厚收入，看到大家臉上開心喜悅的笑容，感到非常高興。
去年以來，沁水縣縣委、縣政府致力于農(nóng)民收入翻番，提出了“依托八條路徑，實施五個三戰(zhàn)略，打好農(nóng)民增收硬仗”的思路；出臺了《發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促進農(nóng)民增收》的一個意見和產(chǎn)業(yè)扶持、結(jié)對幫扶、鼓勵創(chuàng)業(yè)、以煤補農(nóng)四個辦法；確立了“打造三艘航母、抓好四大基地，形成五大板塊”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，并每年實施十大農(nóng)民增收項目。時至今日，這些項目已經(jīng)初顯成效，苗木花卉、設施蔬菜、肉雞養(yǎng)殖三大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)正在成為帶動農(nóng)民增收的新亮點。當美好愿景一步步變?yōu)楝F(xiàn)實，當規(guī)劃一步步成為產(chǎn)業(yè)，當項目一步步成為農(nóng)民口袋里實實在在的收入，正是我們最高興的事。
新聞鏈接：
全縣肉雞產(chǎn)業(yè)化基地建設項目：肉雞產(chǎn)業(yè)化基地建設項目是今年沁水縣實施的十大農(nóng)民增收項目之一。項目總投資4億元，計劃在沁水縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建成單批次出欄500萬只、年出欄3000萬只肉雞的養(yǎng)殖規(guī)模。目前，沁水縣已建成和正在建設養(yǎng)殖大棚的共49戶166棟，單批養(yǎng)殖規(guī)模可達280萬只，其中完成主體建設的22戶42棟。
大象肉雞產(chǎn)業(yè)化項目：大象肉雞作為肉雞產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)，總投資4.05億元人民幣，基地建設由種雞場、孵化場、標準化肉雞生產(chǎn)示范場、飼料加工廠、肉雞屠宰廠五部分組成。項目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運行機制，實行固定雛雞價格、固定飼料價格、固定回收價格“三固定”，統(tǒng)一提供雛雞、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一提供藥品、統(tǒng)一制定防疫程序、統(tǒng)一回收“五統(tǒng)一”，與養(yǎng)殖戶共擔風險，共享利益。目前，肉雞屠宰廠行政辦公樓主體完工，屠宰車間工程接近尾聲，冷庫車間正在施工，年內(nèi)主體工程即可完工。
肉雞產(chǎn)業(yè)化扶持政策：為了加快肉雞產(chǎn)業(yè)化建設，鼓勵農(nóng)民發(fā)展肉雞養(yǎng)殖，沁水縣政府出臺了一系列優(yōu)惠政策，對新建面積達600平方米以上的簡易棚舍，每平方米獎補40元；對新建面積達600平方米以上的網(wǎng)養(yǎng)普通標準棚舍，每平方米獎補80元；對新建面積達600平方米以上的網(wǎng)養(yǎng)高標準棚舍，每平方米獎補120元；對新建面積達600平方米以上的籠養(yǎng)高標準棚舍，每平方米獎補160元；對率先建成投產(chǎn)的前200個規(guī)模化養(yǎng)殖場，按單批次出欄量給予每只0.5元的一次性獎補。截至目前，已經(jīng)對完成肉雞養(yǎng)殖大棚主體建設的13戶，前期補助120萬元；對已投產(chǎn)的5戶，兌現(xiàn)扶持資金123萬元。
蛋價暴漲暴跌有望在今年得到終結(jié)
蛋價大跌－養(yǎng)殖戶退出－蛋價暴漲這種循環(huán)以后可能會少下來
杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場里目前雞蛋平均價格為5.5元/斤，和10月底相比，貴了0.2元/斤。杭州市禽蛋行業(yè)協(xié)會會長錢明伙說，受產(chǎn)地貨源減少的影響，9月底開始不斷下降的雞蛋價格開始觸底反彈，這波漲價行情可能延續(xù)到今年年底。
雞蛋作為民生商品，價格的漲跌和肉價一樣對CPI有重要的影響。不過，最近幾年，蛋價頻頻出現(xiàn)歷史上少見的暴漲暴跌，時間跨度和漲跌幅度正在向“豬周期”看齊，讓養(yǎng)殖戶無所適從。
這樣的情況有望在今年得到終結(jié)。11月4日，大連商品交易所副總經(jīng)理朱麗紅透露，國內(nèi)首個雞蛋期貨目前已進入證監(jiān)會審批程序，有望在年內(nèi)推出。雞蛋期貨上市后，可以幫助相關(guān)企業(yè)進行價格發(fā)現(xiàn)和風險管理，并有助于雞蛋行業(yè)規(guī)范發(fā)展以及豐富農(nóng)產(chǎn)品避險體系。
“蛋周期”頻頻發(fā)威價格暴漲暴跌
今年一直在低位徘徊的雞蛋價格，最近開始出現(xiàn)回升的苗頭。浙江省物價局價格監(jiān)測網(wǎng)的“浙江省雞蛋（出場）價格走勢”顯示，11月5日出場價為4.42元/斤，比10月25日提高了0.02元/斤。目前杭州地區(qū)的雞蛋批發(fā)價在4.5-4.6元/斤，比10月底提高了0.2元/斤。
往年這個時間段，因為氣溫下降，供應量回升，蛋價一般是從高位回落。今年出現(xiàn)完全相反的走勢，主要是目前供應量減少了。
建德地區(qū)是杭州市雞蛋的主產(chǎn)區(qū)。雞蛋供應量減少在這里可見一斑。建德市下涯鎮(zhèn)養(yǎng)雞農(nóng)業(yè)合作社負責人陳新良這兩天從當?shù)仞B(yǎng)殖戶手中收到的雞蛋，平均每天為1000多筐（每筐30斤左右）。上半年，他每天能收2000筐左右，和去年同期相比，現(xiàn)在的量減少了近50%。整個建德地區(qū)出產(chǎn)的雞蛋，已出現(xiàn)貨源不足的情況。
造成目前雞蛋供應量減少緣于從去年開始的養(yǎng)雞戶虧損期。據(jù)杭州市禽蛋行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，到5月18日，養(yǎng)雞戶雞蛋虧損的時間已長達155天，平均每斤雞蛋虧損0.45元。這使得不少養(yǎng)殖戶或縮減養(yǎng)殖規(guī)模，或干脆退出這個行業(yè)。
鄭小芳是建德市楊村橋鎮(zhèn)的養(yǎng)雞戶，前年開始先后投入200多萬元在梓源村松源塢自然村辦起了養(yǎng)雞場。去年底、今年初開始虧損，鄭小芳不得不縮減規(guī)模，賣掉了4000多羽蛋雞。鄭小芳養(yǎng)雞場周圍的3家規(guī)模養(yǎng)雞場，原來養(yǎng)雞規(guī)模有9萬羽左右，上半年都賣掉蛋雞停業(yè)了。建德縣農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，當?shù)氐半u存欄量為627.2萬羽，和去年第四季度相比，減少了22.5萬羽。
今年上半年養(yǎng)雞戶虧損之所以這么嚴重，主要是因為2010年和2011年連續(xù)兩年養(yǎng)雞戶利潤可觀，新的養(yǎng)雞場紛紛上馬，結(jié)果造成供大于求的局面。
錢明伙說，雞蛋價格的波動歷年都有，但像最近兩年這樣大起大落的情況，歷史上還沒出現(xiàn)過。蛋價暴漲暴跌，讓養(yǎng)殖戶無所適從，對整個行業(yè)的影響很大。
雞蛋期貨將使禽蛋行業(yè)的發(fā)展更平穩(wěn)
有望在年內(nèi)推出的雞蛋期貨，會對現(xiàn)在的蛋雞養(yǎng)殖戶和雞蛋價格產(chǎn)生什么影響呢？
南華期貨研究所所長朱斌說，雞蛋是國際期貨市場上較早開展交易的商品之一，芝加哥商業(yè)交易所就是靠雞蛋期貨起家的，日本中部商業(yè)交易所也曾上市雞蛋期貨，不過交易量不大。
宇航農(nóng)業(yè)公司董事長周占峰認為，推出雞蛋期貨，對改變目前的禽蛋行業(yè)的亂象非常有幫助，雞蛋期貨推出后，大家能切身感受到雞蛋期貨的價格和市場上的雞蛋價格的聯(lián)動關(guān)系，可以讓經(jīng)營者有依據(jù)進行風險管理，不會像現(xiàn)在這樣行情好就一窩蜂進入，產(chǎn)量大增后蛋賤傷農(nóng)。
中證期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師王聰穎說，雞蛋是典型的三農(nóng)品種，這幾年價格大幅波動對整個行業(yè)造成嚴重的負面影響，增添了養(yǎng)殖戶的經(jīng)營風險。如果推出雞蛋期貨，養(yǎng)殖戶通過期貨市場賣出套保，能平穩(wěn)生產(chǎn)，終端的蛋價會比現(xiàn)在平穩(wěn)些。
朱斌認為，就像目前的大豆行業(yè)一樣，很少有企業(yè)不關(guān)注期貨行情。如果雞蛋期貨正式推出，對整個禽蛋行業(yè)將是一次洗牌，禽蛋企業(yè)不僅要在現(xiàn)貨領(lǐng)域熟悉生產(chǎn)、運輸和銷售，還要善于利用相應的金融衍生品。在期貨市場操作得好的禽蛋企業(yè)，將能大大提高抗風險的能力。
飼料和養(yǎng)殖行業(yè) 機遇與挑戰(zhàn)并存
經(jīng)過近二十多年的發(fā)展，我國飼料和養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)進入了快速發(fā)展階段，飼料剛性需求增長，飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)面臨調(diào)整。在昨日舉行的“第七屆國際油脂油料大會”上，參加“2013中國飼料及養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展展望”專題論壇的行業(yè)人士表示，在國內(nèi)城鎮(zhèn)化進度加快的背景下，飼料養(yǎng)殖行業(yè)有著天然的發(fā)展優(yōu)勢，但是挑戰(zhàn)和機遇是并存的，如果能解決好目前面臨的問題，飼養(yǎng)業(yè)還可能將維持高速發(fā)展，如果解決不好，就將面臨新一輪的行業(yè)洗牌和倒退。
飼料價格走高趨勢不會改變
華南農(nóng)業(yè)大學教授馮定遠在論壇上表示，中國很快會超過美國，成為全球第一大飼料生產(chǎn)國和消費國。去年中國飼料生產(chǎn)量比前一年增長了11%，目前從廣東來看，今年的飼料產(chǎn)量還會進一步增加，可能比去年增加13%—14%。
他認為，中國的飼料產(chǎn)量將會越來越高，主要基于以下原因，一是過去肉禽都是散養(yǎng)，飼料都是用農(nóng)副產(chǎn)品，或者用一些下腳料，現(xiàn)在沒有農(nóng)副產(chǎn)品，必須要對飼料原料和商品飼料有更高的要求；二是由于城鎮(zhèn)化，居民的肉類需求增加，對于商品化生產(chǎn)的飼料需求越來越強。按照目前的態(tài)勢，未來15—20年中國飼料產(chǎn)量仍將保持增長，生產(chǎn)成本也將越來越高，盡管短期內(nèi)可能有所波動，但是長期來看，價格走高的趨勢不會改變。
“隨著國內(nèi)生活水平的提高，我們對未來的飼料消費也比較看好，這部分消費每年都呈剛性增長的態(tài)勢。”美國福四通集團公司亞洲部主任李小悅也表示，由于農(nóng)村城市化的趨勢，未來的消費主題將由城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)向農(nóng)村，農(nóng)村是未來蛋白消費的主力。
談及今年的豆粕供需情況，海大集團大河飼料有限公司總經(jīng)理顧眾稱，目前國內(nèi)豆粕供應比去年增加不少，去年進口量增加2700萬噸。目前來看，今年最主要的問題是全價料比較多，國內(nèi)生豬存欄量較高，這跟生豬飼養(yǎng)投資大幅增加有關(guān)系。但是家禽飼養(yǎng)情況就不是太好，可能已經(jīng)進入到存欄的低谷期。現(xiàn)在國家儲備肉的增長量還是比較多的，整體上看，豆粕的需求比去年有所增加。
飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)面臨調(diào)整
馮定遠認為，隨著豆粕價格的下跌，飼料企業(yè)會增加配方里豆粕的用量比例。由于國內(nèi)的飼料配方技術(shù)還不算很高，大多數(shù)企業(yè)對飼料主要原料價格的變化還不夠敏感，盡管做配方的時候有所謂的最低成本配方，但是對豆粕基本都是人為設定的比例，這個比例往往是不夠合理的。豆粕價格下跌時，使用率會增長，飼料技術(shù)人員卻沒有把飼料營養(yǎng)和價格進行綜合考量。如果精明的飼料企業(yè)抓得好，可能會降低成本，反之更多是一種盲目行為。
隨著近年來大宗原料價格上漲以及養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的變化，預混料和濃縮料的市場份額將逐漸縮小，全價料市場份額將逐漸增加。馮定遠稱，中國的飼料產(chǎn)量增加是毫無疑問的，但從比例來看，預混料、濃縮料肯定是針對落后的產(chǎn)能，廣東地區(qū)就很少用濃縮料和預混料。今后整個中國的飼料產(chǎn)量還會增加，另外結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化，工業(yè)化的生產(chǎn)全價料比例也會進一步增加，豬料比例也會大大增加。
在飼料結(jié)構(gòu)變化的同時，飼料生產(chǎn)企業(yè)的結(jié)構(gòu)也面臨調(diào)整。多年來，中小型飼料企業(yè)基本沒有研發(fā)力量，產(chǎn)品比較單一，只能沿用“玉米+豆粕+魚粉”配方模式，飼料配方成本高，成本傳導能力差，飼料質(zhì)量安全水平與大企業(yè)也有一定差距。而大型飼料企業(yè)依靠配方技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，增強了自身的競爭力，進一步拉大了與中小企業(yè)的差距。中國玉米網(wǎng)的報告稱，未來眾多小飼料企業(yè)必將被淘汰，飼料市場將是大型民營企業(yè)和大型跨國企業(yè)之間的競爭，跨國集團在我國飼料行業(yè)的份額會進一步加大，對我國飼料行業(yè)及其有關(guān)行業(yè)的影響力也將增加。
我國動物疫苗需求增長加劇
我國需要免疫的經(jīng)濟動物數(shù)量龐大，動物疫苗的市場需求具有較大的發(fā)展基礎。除國家強制免疫的重大疫病外，其他疫病的防疫覆蓋率還較低，目前僅大型的養(yǎng)殖企業(yè)實施主動防疫；未來，隨著畜牧養(yǎng)殖規(guī)模化程度的不斷提高，動物疫苗的市場需求必將隨之增長。
根據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計，2009年底，我國生豬存欄4.70億頭、牛存欄1.05億頭、羊存欄2.85億頭、家禽存欄53.30億只、家兔存欄2.22億只；2009年，我國生豬出欄6.45億頭、牛出欄0.462億頭、羊出欄2.67億頭、家禽出欄106.13億只、家兔出欄4.33億只。
以生豬養(yǎng)殖為例，根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)年鑒（2006）》統(tǒng)計，2005年全國出欄50頭以上生豬的規(guī)模化養(yǎng)殖比例僅34%，而農(nóng)業(yè)部《全國生豬優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008-2015年）》數(shù)據(jù)顯示，2007年這一比例已達到48.40%，計劃到2015年規(guī)模化養(yǎng)殖的比例將達到65%以上。規(guī)模化養(yǎng)殖，特別是高密度養(yǎng)殖，提高了禽畜的疫病傳染幾率。規(guī)模化養(yǎng)殖水平的提高也直接促進養(yǎng)殖戶主動防疫意識的提高。因此，在龐大的養(yǎng)殖動物群體的基礎上，養(yǎng)殖的規(guī)模化程度不斷提高，將大幅促進對動物疫苗產(chǎn)品的需求。
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口服疫苗將是未來疫苗的發(fā)展趨勢
根據(jù)來自倫敦皇家霍洛威大學的研究者的報告，研究人員已經(jīng)開發(fā)出新的針對結(jié)核、流感及艱難梭菌的口服疫苗，這意味著人們將不再需要用注射的方式來接種疫苗了。
這種新型疫苗是由來自霍洛威大學生物科學院的Simon Cutting教授利用益生菌孢子構(gòu)建成功的，他是本次研究的領(lǐng)導者。
該教授曾經(jīng)進行了一些臨床試驗來對枯草芽孢桿菌的生物學進行分析，這引起了微生物學家們的注意，因為這有可能讓幾百萬年前留下的細菌芽胞在適合的環(huán)境條件下發(fā)芽。
Cutting教授說：“幾十年來，這一過程的發(fā)生機制已經(jīng)讓微生物學家們非常著迷，這也讓它成為了研究最多的細菌之一。該細菌的生命周期簡單并且使用比較方便，因此它是一個理想的實驗室研究對象。”研究發(fā)現(xiàn)，芽孢桿菌孢子是進行抗原轉(zhuǎn)運并促進免疫反應的最好工具。
Cutting教授解釋說：“以芽孢桿菌孢子構(gòu)建的疫苗將不再需要注射接種，它可采用鼻腔噴霧或口服滴丸或藥丸的方式來進行接種。另外，它也可以通過在舌下放置一個小的可溶性薄膜的方式來完成接種，這與使用新式呼吸清新劑很類似。由于芽孢異常穩(wěn)定，因此芽孢桿菌疫苗并不需要冷鏈儲存系統(tǒng)，這也減少了當前疫苗需要的一些其它問題。”
除了無需注射而免除疼痛外，這些口服疫苗還有另外一些優(yōu)點，如使用安全，尤其是在那些HIV流行嚴重的國家。另外，這些疫苗的生產(chǎn)成本效益更高，且易于保存，副作用發(fā)生風險也更低。
Cutting教授已經(jīng)進行了一些臨床試驗來確定芽孢桿菌疫苗對多種疾病，如流感、結(jié)核及破傷風的預防效果。現(xiàn)在，他正研究該疫苗是否可用于艱難梭菌感染，艱難梭菌感染在西方國家極為普遍。
艱難梭菌感染是導致抗生素有關(guān)腹瀉的一種重要原因，可導致強烈的結(jié)腸炎或偽膜結(jié)腸炎發(fā)生。
Cutting教授說：“艱難梭菌感染是一種胃腸道感染，在住院治療后發(fā)生很普遍，每年在英國有大約5萬例感染，并導致大約4千例死亡，主要是影響老年患者。當前，還沒有針對該病的疫苗。雖然有一些臨床試驗在對一些治療方法進行研究，但還沒有哪種方法能達到全面保護的效果，因此我們急需新的方法。”
與其他方法不同，芽孢桿菌疫苗具有突出的優(yōu)點，經(jīng)口給藥可導致特異性更高的胃腸道免疫反應，并全面清除艱難梭菌。Cutting教授已經(jīng)獲得個人資助，來繼續(xù)進行開發(fā)針對結(jié)核、艱難梭菌感染及流感的新型疫苗的研究。
農(nóng)業(yè)部發(fā)布飼料行業(yè)“兩許可”將加速行業(yè)整合
近日，《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》和《混合型飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)許可條件》已經(jīng)農(nóng)業(yè)部第10次常務會議審議通過[農(nóng)業(yè)部公告第1849號]，現(xiàn)予公布，自2012年12月1日起施行。
業(yè)內(nèi)人士認為，兩大《許可條件》的發(fā)布，有望加速飼料行業(yè)的整合，行業(yè)集中度有望繼續(xù)提高。
飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件
第一章總則
第一條為加強飼料生產(chǎn)許可管理，保障飼料質(zhì)量安全，根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》，制定本條件。
第二條設立添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補充料生產(chǎn)企業(yè)，應當符合本條件。
第二章機構(gòu)與人員
第三條企業(yè)應當設立技術(shù)、生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售、采購等管理機構(gòu)。技術(shù)、生產(chǎn)、質(zhì)量機構(gòu)應當配備專職負責人，并不得互相兼任。
第四條技術(shù)機構(gòu)負責人應當具備畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)等相關(guān)專業(yè)大專以上學歷或中級以上技術(shù)職稱，熟悉飼料法規(guī)、動物營養(yǎng)、產(chǎn)品配方設計等專業(yè)知識，并通過現(xiàn)場考核。
第五條生產(chǎn)機構(gòu)負責人應當具備畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、食品、機械、化工與制藥等相關(guān)專業(yè)大專以上學歷或中級以上技術(shù)職稱，熟悉飼料法規(guī)、飼料加工技術(shù)與設備、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)管理等專業(yè)知識，并通過現(xiàn)場考核。
第六條質(zhì)量機構(gòu)負責人應當具備畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、食品、化工與制藥、生物科學等相關(guān)專業(yè)大專以上學歷或中級以上技術(shù)職稱，熟悉飼料法規(guī)、原料與產(chǎn)品質(zhì)量控制、原料與產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品質(zhì)量管理等專業(yè)知識，并通過現(xiàn)場考核。
第七條銷售和采購機構(gòu)負責人應當熟悉飼料法規(guī)，并通過現(xiàn)場考核。
第八條企業(yè)應當配備2名以上專職飼料檢驗化驗員。飼料檢驗化驗員應當取得農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定機構(gòu)頒發(fā)的職業(yè)資格證書，并通過現(xiàn)場操作技能考核。
企業(yè)的飼料廠中央控制室操作工、飼料加工設備維修工應當取得農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定機構(gòu)頒發(fā)的職業(yè)資格證書。
第三章廠區(qū)、布局與設施
第九條企業(yè)應當獨立設置廠區(qū)，廠區(qū)周圍沒有影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全的污染源。
廠區(qū)應當布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活、辦公等區(qū)域分開。廠區(qū)整潔衛(wèi)生，道路和作業(yè)場所應當采用混凝土或瀝青硬化，生活、辦公等區(qū)域有密閉式生活垃圾收集設施。
第十條生產(chǎn)區(qū)應當按照生產(chǎn)工序合理布局，固態(tài)添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料、精料補充料有相對獨立的、與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的生產(chǎn)車間、原料庫、配料間和成品庫。
液態(tài)添加劑預混合飼料有與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的前處理間、配料間、生產(chǎn)車間、罐裝間、外包裝間、原料庫、成品庫。
固態(tài)添加劑預混合飼料生產(chǎn)區(qū)總使用面積不低于500平方米；液態(tài)添加劑預混合飼料生產(chǎn)區(qū)總使用面積不低于350平方米；濃縮飼料、配合飼料、精料補充料生產(chǎn)區(qū)總使用面積不低于1000平方米。
第十一條添加劑預混合飼料生產(chǎn)線應當單獨設立，生產(chǎn)設備不得與配合飼料、濃縮飼料、精料補充料生產(chǎn)線共用。
同時生產(chǎn)固態(tài)和液態(tài)添加劑預混合飼料的，生產(chǎn)車間應當分別設立。
同時生產(chǎn)添加劑預混合飼料和混合型飼料添加劑的，生產(chǎn)車間應當分別設立，且生產(chǎn)設備不得共用。
第十二條生產(chǎn)區(qū)建筑物通風和采光良
好，自然采光設施應 當有防雨功能，人工采光燈具應當有防爆功能。
第十三條廠區(qū)內(nèi)應當配備必要的消防設施或設備。
第十四條廠區(qū)內(nèi)應當有完善的排水系統(tǒng)，排水系統(tǒng)入口處有防堵塞裝置，出口處有防止動物侵入裝置。
第十五條存在安全風險的設備和設施，應當設置警示標識和防護設施：
(一)配電柜、配電箱有警示標識，生產(chǎn)區(qū)電源開關(guān)有防爆功能；
(二)高溫設備和設施有隔熱層和警示標識；
(三)壓力容器有安全防護裝置；(四)設備傳動裝置有防護罩；
(五)投料地坑入口處有完整的柵欄，車間內(nèi)吊物孔有堅固的蓋板或四周有防護欄，所有設備維修平臺、操作平臺和爬梯有防護欄。
企業(yè)應當為生產(chǎn)區(qū)作業(yè)人員配備勞動保護用品。
第十六條企業(yè)倉儲設施應當符合以下條件：
(一)滿足原料、成品、包裝材料、備品備件貯存要求，并具有防霉、防潮、防鳥、防鼠等功能；
(二)存放維生素、微生物添加劑和酶制劑等熱敏物質(zhì)的貯存間密閉性能良好，并配備空調(diào)；
(三)亞硒酸鈉等按危險化學品管理的飼料添加劑應當有獨立的貯存間或貯存柜；
(四)藥物飼料添加劑應當有獨立的貯存間；
(五)具有立筒倉的生產(chǎn)企業(yè)，立筒倉應當配備通風系統(tǒng)和溫度監(jiān)測裝置。
第四章工藝與設備
第十七條固態(tài)添加劑預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)應當符合以下條件：
(一)復合預混合飼料和微量元素預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)的設計生產(chǎn)能力不小于2.5噸/小時，混合機容積不小于0.5立方米；維生素預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)的設計生產(chǎn)能力不小于1噸/小時，混合機容積不小于0.25立方米；
(二)配備成套加工機組(包括原料提升、混合和自動包裝等設備)，并具有完整的除塵系統(tǒng)和電控系統(tǒng)；
(三)有兩臺以上混合機，混合機(含混合機緩沖倉)與物料接觸部分使用不銹鋼制造，混合機的混合均勻度變異系數(shù)不大于5%；
(四)生產(chǎn)線除塵系統(tǒng)使用脈沖式除塵器或性能更好的除塵設備，采用集中除塵和單點除塵相結(jié)合的方式，投料口和打包口采用單點除塵方式；
(五)小料配制和復核分別配置電子秤；
(六)粉碎機、空氣壓縮機采用隔音或消音裝置；
(七)反芻動物添加劑預混合飼料生產(chǎn)線與其他含有動物源性成分的添加劑預混合飼料生產(chǎn)線應當分別設立。
第十八條液態(tài)添加劑預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)應當符合以下條件：
(一)生產(chǎn)線由包括原料前處理、稱量、配液、過濾、灌裝等工序的成套設備組成；
(二)生產(chǎn)設備、輸送管道及管件使用不銹鋼或性能更好的材料制造；
(三)有均質(zhì)工序的，高壓均質(zhì)機的工作壓力不小于50兆帕，并具有高壓報警裝置；
(四)配液罐具有加熱保溫功能和溫度顯示裝置；
(五)有獨立的灌裝間。
第十九條濃縮飼料、配合飼料、精料補充料生產(chǎn)企業(yè)應當符合以下條件：
(一)設計生產(chǎn)能力不小于10噸/小時，專業(yè)加工幼畜禽飼料、種畜禽飼料、水產(chǎn)育苗料、特種飼料、寵物飼料的企業(yè)設計生產(chǎn)能力不
小于2.5噸/小時；
(二)配備成套加工機組(包括原料清理、粉碎、提升、配料、混合、自動包裝等設備)，并具有完整的除塵系統(tǒng)和電控系統(tǒng)；生產(chǎn)顆粒飼料產(chǎn)品的，還應當配備制粒或膨化、冷卻、破碎、分級、干燥等后處理設備；
(三)配料、混合工段采用計算機自動化控制系統(tǒng)，配料動態(tài)精度不大于3‰，靜態(tài)精度不大于1‰；
(四)反芻動物飼料的生產(chǎn)線應當單獨設立，生產(chǎn)設備不得與其他非反芻動物飼料生產(chǎn)線共用；
(五)混合機的混合均勻度變異系數(shù)不大于7%；
(六)粉碎機、空氣壓縮機、高壓風機采用隔音或消音裝置，生產(chǎn)車間和作業(yè)場所噪音控制符合國家有關(guān)規(guī)定；
(七)生產(chǎn)線除塵系統(tǒng)使用脈沖式除塵器或性能更好的除塵設備，采用集中除塵和單點除塵相結(jié)合的方式，投料口采用單點除塵方式；作業(yè)區(qū)的粉塵濃度和排放濃度符合國家有關(guān)規(guī)定；
(八)小料配制和復核分別配置電子秤；
(九)有添加劑預混合工藝的，應當單獨配備至少一臺混合機，混合機(含混合機緩沖倉)與物料接觸部分使用不銹鋼制造，混合機的混合均勻度變異系數(shù)不大于5%。
第五章質(zhì)量檢驗和質(zhì)量管理制度
第二十條企業(yè)應當在廠區(qū)內(nèi)獨立設置檢驗化驗室，并與生產(chǎn)車間和倉儲區(qū)域分離。
第二十一條添加劑預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)檢驗化驗室應當符合以下條件：
(一)除配備常規(guī)檢驗儀器外，還應當配備下列專用檢驗儀器：
1.固態(tài)維生素預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)配備萬分之一分析天平、高效液相色譜儀(配備紫外檢測器)、恒溫干燥箱、樣品粉碎機、標準篩；
2.液態(tài)維生素預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)配備萬分之一分析天平、高效液相色譜儀(配備紫外檢測器)、酸度計；
3.微量元素預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)配備萬分之一分析天平、原子吸收分光光度計(配備火焰原子化器和被測項目的元素燈)、恒溫干燥箱、樣品粉碎機、標準篩；
4.復合預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)配備萬分之一分析天平、高效液相色譜儀(配備紫外檢測器)、原子吸收分光光度計(配備火焰原子化器和被測項目的元素燈)、恒溫干燥箱、高溫爐、樣品粉碎機、標準篩。
(二)檢驗化驗室應當包括天平室、前處理室、儀器室和留樣觀察室等功能室，使用面積應當滿足儀器、設備、設施布局和檢驗化驗工作需要：
1.天平室有滿足分析天平放置要求的天平臺；
2.前處理室有能夠滿足樣品前處理和檢驗要求的通風柜、實驗臺、器皿柜、試劑柜、氣瓶柜或氣瓶固定裝置以及避光、空調(diào)等設備設施；同時開展高溫或明火操作和易燃試劑操作的，應當分別設立獨立的操作區(qū)和通風柜；
3.儀器室滿足高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計等儀器的使用要求，高效液相色譜儀和原子吸收分光光度計應當分室存放；
4.留樣觀察室有滿足原料和產(chǎn)品貯存要求的樣品柜。
第二十二條濃縮飼料、配合飼料、精料補充料生產(chǎn)企業(yè)檢驗化驗室應當符合以下條件：
(一)除配備常規(guī)檢驗儀器外，還應當配備萬分之一分析天平、可見光分光光度計、恒溫干燥箱、高溫爐、定氮裝置或定氮儀、粗脂肪提取裝置或粗脂肪測定儀、真空泵及抽濾裝置或粗纖維測定儀、樣品粉碎機、標準篩；
(二)檢驗化驗室應當 包括天平室、理化分析室、儀器室和留樣觀察室等功能室，使用面積應當滿足儀器、設備、設施布局和檢驗化驗工作需要：
1.天平室有滿足分析天平放置要求的天平臺；
2.理化分析室有能夠滿足樣品理化分析和檢驗要求的通風柜、實驗臺、器皿柜、試劑柜；
3.儀器室滿足分光光度計等儀器的使用要求；
4.留樣觀察室有滿足原料和產(chǎn)品貯存要求的樣品柜。
第二十三條企業(yè)應當按照《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》的要求制定質(zhì)量管理制度。
第六章附則
第二十四條本條件自2012年12月1日起施行。
我國白羽肉雞業(yè)發(fā)展趨勢
我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，從上世紀八十年代起步，經(jīng)過近30年的努力，已成為了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最迅速、最典型的行業(yè)，是世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國之一，雞肉產(chǎn)品逐漸在國際市場上占有一定的地位，目前已發(fā)展成為中國肉食品中唯一能夠大量出口創(chuàng)匯的行業(yè)。近20年來，白羽肉雞產(chǎn)量以年平均5-6％的速度持續(xù)增長。雞肉的人均消費量，從上世紀九十年代初每人每年3.4千克增加到2007年每人每年8千克，城鄉(xiāng)居民雞肉消費占整個肉類消費總量的19％- 22％。
經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國肉雞業(yè)進入了一個由量變到質(zhì)變的關(guān)鍵時期，本文通過比較我國肉雞業(yè)與歐美國家的差距，探討我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體趨勢。
1 適應市場變化，調(diào)整產(chǎn)品類型
世界肉雞業(yè)廣義上主要可分為三個不同的市場需求。第一，新型的發(fā)展中市場，需要高繁殖性能的種雞，較快的肉雞生長速度，較低的上市體重（<2 Kg）；第二，重視商品肉雞性能，兼顧出肉率，對繁殖性能要求不高；第三，深加工型，強調(diào)商品肉雞性能，特別注重產(chǎn)肉量。隨著我國集約化、規(guī)模化和高度專業(yè)化的肉雞生產(chǎn)體系的初步形成，我國肉雞業(yè)目前正處在第一種類型和第二類型并存的時期，即高繁殖性能常規(guī)型和產(chǎn)肉型同時存在。但對于一條龍企業(yè)而言，屠宰率每提高1%，其價值相當于每套父母代種雞要多生產(chǎn)12只雞雛。假設每套父母代生產(chǎn)130只商品雛，商品肉雞平均飼養(yǎng)到2.5Kg時屠宰,每公斤活重9元，如屠宰率提高1%，則每套父母代所產(chǎn)商品雛共增加利潤29.25元（130×2.5×9×0.01）。若每只商品雛雞單價2.5元，屠宰率提高1%其價值相當于每套父母代要多生產(chǎn)12只雛雞（29.25/2.5=12）。所以，重視商品肉雞的生產(chǎn)性能，提高出肉率和酮體品質(zhì)，是我國肉雞業(yè)發(fā)展的重要方向。
2 改善雞舍條件，努力推動肉雞業(yè)產(chǎn)業(yè)升級
規(guī)模化、標準化生產(chǎn)是世界發(fā)展的新潮流，我國肉雞業(yè)的發(fā)展應該借鑒世界的先進經(jīng)驗，不斷向現(xiàn)代化、規(guī)模化的目標邁進。我國現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)中，既有大規(guī)模的大型一條龍企業(yè)，但大部分是雞舍簡陋、設備簡易的中、小型飼養(yǎng)戶，肉雞產(chǎn)業(yè)主要的經(jīng)營模式為“公司 + 農(nóng)戶”。
無論大規(guī)模的一條龍企業(yè)還是小型的飼養(yǎng)散戶，我國雞舍條件普遍很差，主要表現(xiàn)在：企業(yè)盲目擴大生產(chǎn)規(guī)模，而不愿意對雞舍建筑過多投資，造成雞舍密閉性差，漏風、漏雨；墻體隔熱和保溫效果不好，耗電費能，運行成本高。夏季雞舍熱應激指數(shù)（雞舍內(nèi)華氏干球溫度+雞舍內(nèi)相對濕度）超過160，雞只減少采食量，增加飲水量，生產(chǎn)性能降低，經(jīng)常出現(xiàn)熱死雞現(xiàn)象；冬季熱量通過屋頂散發(fā)，雞舍溫度沒有保障，僅能通過降低雞舍通風量，來維持雞舍溫度，結(jié)果雞舍內(nèi)氨氣濃度超過120ppm，雞只上呼吸道粘膜受損，抗病能力下降，加上雞舍漏雨，寒冷潮濕條件使各種病菌更加活躍，增加了雞只發(fā)病幾率，致使許多雞場在冬春季節(jié)，頻繁發(fā)生呼吸道疾病，造成種雞生產(chǎn)性能大幅度降低，商品肉雞死淘增加，出欄日齡提前，產(chǎn)肉量減少，生產(chǎn)效率降低。
多年來，大家一方面抱怨我國養(yǎng)雞條件差，雞越來越難養(yǎng)，但另一方面又不斷地搞所謂的“低成本”擴張，忽視養(yǎng)雞硬件條件的建設。使我國肉雞產(chǎn)業(yè)長期處于“低成本擴張 -> 雞舍條件差 -> 雞容易得病 -> 生產(chǎn)性能低 -> 產(chǎn)量不夠 -> 再低成本擴張”的惡性循環(huán)。
歐、美養(yǎng)雞特別重視對雞舍建筑的一次性投資，保證雞舍的環(huán)境條件，減少飼養(yǎng)過程中的能量浪費，降低運行成本。無論是大型現(xiàn)代化雞場還是家庭農(nóng)場，雞舍的密封、隔熱、保溫都做得相當好。在北歐，雞舍墻體為鍍鋅板夾8cm保溫板墻體，屋頂暴露在外的面積大，因此，屋頂保溫甚至比墻體更重要，屋頂保溫層11cm以上。與北京處在相同緯度的歐美地區(qū)，雞舍無供暖設備（或僅僅配備補充熱源），無降溫濕簾系統(tǒng)，雞舍環(huán)境條件仍然很好。
隨著我國肉雞業(yè)的不斷發(fā)展，肉雞業(yè)進入了一個由量變到質(zhì)變的關(guān)鍵時期，我們已擺脫了單純量的限制，到了需要提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量的時期。因此當前應該把改善雞舍條件提到議事日程，通過對現(xiàn)有雞舍的改造，不斷改善雞舍隔熱、保溫效果，為肉雞飼養(yǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，避免條件性（溫度、濕度）致病菌感染，保證雞群健康。在提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的同時，凈化我國養(yǎng)雞的大環(huán)境，推動我國肉雞業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和總體素質(zhì)提高。
3 加快肉雞業(yè)自動化、信息化程度，提高生產(chǎn)效率
我國近年來勞動力成本大幅增加，1998年至2004年，中國平均工資年增長率在8%到12%之間，據(jù)估計中國的勞動力價格優(yōu)勢將在5至8年之后消失。依靠設備自動化養(yǎng)雞必定是我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，在整個肉雞產(chǎn)業(yè)中，實現(xiàn)人管理設備，設備養(yǎng)雞，雞養(yǎng)人的理念，即“人→ 設備→ 雞”。
在歐、美等肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家，已經(jīng)實現(xiàn)了從孵化到屠宰、包裝全過程的高度自動化。具體體現(xiàn)在雞舍的發(fā)電、供水、供料、光照控制、種蛋收集全部自動化。每人可飼養(yǎng)30000套父母代種雞；每人每天可管理四棟12×150m的雞舍，平均每人每天可飼養(yǎng)商品肉雞12萬只；屠宰加工廠，從雞舍抓雞，到分割、包裝全自動，每周屠宰規(guī)模為100萬只的肉雞加工廠，只有職工1200人。然而，在我國肉雞的生產(chǎn)效率要低許多，主要表現(xiàn)在：第一，勞動用工多，國內(nèi)每人可飼養(yǎng)父母代種雞3000-5000套，飼養(yǎng)商品肉雞，一人僅負責一棟雞舍，人均養(yǎng)雞很難超過15000只；第二，飼養(yǎng)密度低，歐美種雞飼養(yǎng)密度可達7只/m2 ，國內(nèi)5-6只/m2；商品肉雞每平米產(chǎn)肉量國內(nèi)25-28千克，歐美36-48千克；第三，生產(chǎn)性能低，通過多用人，細化管理，我國種雞生產(chǎn)性能與歐美差別不大，但商品肉雞的生產(chǎn)性能與歐美有巨大的差距。
肉雞產(chǎn)業(yè)自動化，首先要實現(xiàn)雞舍環(huán)境控制的自動化，使養(yǎng)雞不受外界環(huán)境變化的影響，創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境，增加飼養(yǎng)密度，提高生產(chǎn)效率。減少雞只應激，大大降低發(fā)病的概率，充分發(fā)揮遺傳潛能，提高生產(chǎn)性能。無論飼養(yǎng)種雞還是商品肉雞，雞舍內(nèi)都應安裝環(huán)境控制系統(tǒng)，使其與雞舍的供暖系統(tǒng)、水簾降溫系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、風門等相連接，根據(jù)雞舍的溫度、濕度、壓力等環(huán)境參數(shù)的變化，實現(xiàn)雞舍橫向通風、混合通風和縱向通風的自動轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)雞舍供暖和降溫系統(tǒng)的自動開啟和關(guān)閉。雞舍環(huán)境控制系統(tǒng)通過Internet平臺，使管理者隨時都可掌握和調(diào)整雞舍環(huán)境參數(shù)，如雞舍溫度、濕度、風速和通風量等，此外其報警系統(tǒng)，具備高溫、低溫、停電報警功能，并與管理者的手機直接連接，可大大增加生產(chǎn)的安全性。
然而，雞舍的環(huán)境控制自動化絕不只是購買一個控制器就能實現(xiàn)的事情。首先，做好雞舍的密閉和保溫是實現(xiàn)雞舍環(huán)境控制自動化的基礎。其次，還需要有準確執(zhí)行指令的配套設備和機械系統(tǒng)。國內(nèi)有許多雞場都安裝了所謂的環(huán)境控制系統(tǒng)，但真正能很好使用的為數(shù)不多。主要原因是：⑴環(huán)境控制系統(tǒng)本身質(zhì)量不過關(guān)，運行不穩(wěn)定；⑵設計不合理，進風口大小與排風扇的容量不匹配等；⑶風門、拉線等輔助設備質(zhì)量差，無法正常運行；⑷人員培訓不到位，不能正確使用環(huán)境控制系統(tǒng)。只有改變觀念，認識環(huán)境自動控制的重要性，加強硬件和機械系統(tǒng)的投入、管理與維護，才能更好地使用環(huán)境控制系統(tǒng)。
我國肉雞業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，飼養(yǎng)自動化有了一定的基礎，規(guī)模化雞場基本上能實現(xiàn)喂料、供水和光照控制的自動或半自動。未來肉雞產(chǎn)業(yè)自動化，在種雞方面優(yōu)先考慮使用自動產(chǎn)蛋箱，實現(xiàn)種蛋的自動收集。商品肉雞的飼養(yǎng)的方向，將會是規(guī)模化、專業(yè)化和高度自動化的大型肉雞企業(yè)或家庭農(nóng)場逐漸取代設備簡陋的散戶，提高生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量。
4 重視商品肉雞生產(chǎn)，提高肉雞生產(chǎn)性能
整個肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上，商品肉雞飼養(yǎng)是現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)體系的主體和基石，所創(chuàng)造的產(chǎn)值最多。肉雞育種所取得的進展，通過曾祖代、祖代、父母代傳遞到上百萬倍數(shù)目的肉雞上得以體現(xiàn)，商品肉雞的性能反映著整個肉雞生產(chǎn)體系的效率。我國肉雞產(chǎn)業(yè)與國外先進國家的差距主要體現(xiàn)在商品肉雞生產(chǎn)性能低。
我國肉雞產(chǎn)業(yè)長期以來，只重視種雞的飼養(yǎng)管理而忽視商品肉雞的生產(chǎn)性能，具體表現(xiàn)在：在品種選擇上，一套父母代能生產(chǎn)多少商品雛成為品種選擇的唯一指標，商品肉雞的性能則不在考慮之列。美國泰森集團旗下的科寶公司擁有的Cobb500，是目前世界上所有肉雞同類品種中飼料轉(zhuǎn)化效率最高、增重速度最快、產(chǎn)肉量最多的品種，深受我國廣大商品肉雞飼養(yǎng)戶和屠宰加工場的歡迎，表1列出了Cobb500在我國田間試驗的結(jié)果，Cobb500飼養(yǎng)到46日齡平均每只節(jié)約飼料330克，最終每只雞可多贏利1.85元，由此可以看出肉雞生產(chǎn)性能之重要。在硬件條件上，雞舍建筑條件最差、設備最簡陋的雞舍一般用來飼養(yǎng)商品雞；在技術(shù)上，龍頭企業(yè)主要以農(nóng)戶“放養(yǎng)”為主，對肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)研究不夠，以至于自養(yǎng)或放養(yǎng)后，沒有足夠的技術(shù)支撐，商品肉雞生產(chǎn)性能較低。有關(guān)肉雞營養(yǎng)需要，基本上直接照搬國外的研究成果，國內(nèi)無論是科研院所還是大型企業(yè)都缺乏結(jié)合生產(chǎn)實際的研究。
現(xiàn)代肉雞的生長速度是20世紀初的3倍，生產(chǎn)1815g雞肉，飼料消耗僅為原來的1/3。表2是美國Simmons Foods, Inc.肉雞公司2006年的肉雞性能，該公司是排名全美前17位的肉雞公司，飼養(yǎng)品種Cobb500，擁有169個肉雞場（963棟雞舍），其中80%為合同飼養(yǎng)場，公司每周屠宰量為290萬只。從表2可以看出，我國肉雞性能無論增重速度、成活率，還是飼料轉(zhuǎn)化效率與美國有較大的差距。如果能達到歐、美國家的生產(chǎn)水平，在現(xiàn)有的規(guī)模上，我國產(chǎn)肉量將至少增加15%，飼料消耗減少10%以上。
5 走深加工的道路，走品牌之路
改革開放以后，隨著國民經(jīng)濟的增長和人民收入的提高，雞肉的消費形態(tài)呈多樣化增長，我國雞肉產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了四個階段：即整雞―分割雞―深／精加工品―熟食雞。上世紀八十年代以來我國肉類科研機構(gòu)和養(yǎng)禽企業(yè)開始注重對禽肉制品新工藝、新產(chǎn)品、新設備的研究，加工程度由初加工向深加工方向發(fā)展，分割產(chǎn)品越來越多，相繼推出了雞肉火腿腸、雞肉松、雞肉串、各種分割禽肉等高附加值的產(chǎn)品。
促進加工業(yè)發(fā)展，是形成肉雞業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大雞肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。歐美國家80%的雞肉為加工產(chǎn)品，30%以上是深加工產(chǎn)品。據(jù)估計，肉雞深加工每進一步產(chǎn)品價值就增加約20％－40％，而我國肉雞深加工只占5.8%，大有發(fā)展?jié)摿ΑＨ怆u上屠宰加工線之前，美國由于飼料價格及規(guī)模效應的因素，生產(chǎn)成本低于中國，但上屠宰線后，因為中國廉價的勞動力，使得肉雞成本反而低于美國。尤其是那些勞動密集型的深／精加工產(chǎn)品，在國際市場上的價格優(yōu)勢，是我國雞肉精細加工品和熟制品奪取肉雞國際市場份額的重要法寶。因此，我們要以肉雞企業(yè)集團化為基礎，綜合運用資源，大力發(fā)展肉雞深加工，研發(fā)和生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，促進雞肉消費增長。
品牌經(jīng)營是我國肉雞行業(yè)要取得突破的必經(jīng)之路。隨著人們生活水平的改善，消費者在購買和消費雞肉產(chǎn)品時更加看重品牌，在食品安全質(zhì)量凸現(xiàn)的今天，品牌戰(zhàn)略昭示了生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平和素質(zhì)水平的提升，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展和科學發(fā)展結(jié)合的體現(xiàn)，好的品牌不僅在規(guī)范市場中起到了良好的效應，而且會大力拉動產(chǎn)品消費。
6 實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)的規(guī)模經(jīng)營和行業(yè)間的縱向整合
目前，由于我國肉雞產(chǎn)業(yè)極為分散，行業(yè)集中度比較低，抗風險能力也較弱。例如，我國肉類行業(yè)有3萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)2531家，在數(shù)量上僅占10%不到。而美國前10家特大型肉雞公司，其總體市場份額已超過72%。因此我國肉雞行業(yè)整合高峰還沒有來到，龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間巨大。
肉雞飼養(yǎng)是飼料—養(yǎng)殖—屠宰—肉制品產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱的一環(huán)，肉雞產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中經(jīng)常出現(xiàn)大起大落，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的低谷期，經(jīng)營者就會紛紛將養(yǎng)雞場賣掉，這為收購、兼并帶來機會。與此同時，由于飼料價格上漲，相對較小的養(yǎng)殖企業(yè)很可能無法消化原料漲價壓力而經(jīng)營趨于惡化，也為龍頭企業(yè)下一步通過收購兼并等手段整合行業(yè)資源埋下伏筆。
在我國，單獨的養(yǎng)殖風險很大，需要有相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈作為依托。由于最近兩年國際資本和國內(nèi)游資不斷涉足我國肉雞產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，必將加劇行業(yè)內(nèi)的規(guī)模經(jīng)營和行業(yè)間的縱向整合。尤其是具備終端控制力的企業(yè)進軍雞肉市場，其撼動力非同凡響。
7 肉雞業(yè)的前景和面臨的挑戰(zhàn)
雞肉是世界上增長速度最快、物美價廉的優(yōu)質(zhì)肉類，其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”營養(yǎng)特點，使其成為健康的肉類食品。目前，在歐美及日本等發(fā)達國家對高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費加以節(jié)制，換之以高蛋白、低脂肪、低膽固醇含量的白肉（主要是雞肉），雞肉成為最受歡迎的肉類食品。隨著國民經(jīng)濟的快速增長，城市化進程不斷加快，人民消費水平日益提高，安全、健康消費觀念越來越深入人心，雞肉消費必將保持良好的發(fā)展勢頭。
隨著玉米、豆粕價格上漲，國內(nèi)飼料價格較2007年上半年上漲了30%，加上燃料、人工成本的增加，國內(nèi)肉類生產(chǎn)成本增加了35%，使雞肉價格的比較優(yōu)勢就顯露出來，這也是雞肉消費占肉類消費比重之所以不斷增加的主要原因。與世界上發(fā)達國家相比，我國雞肉消費占肉類消費比重仍然較低。例如，日本人均年消費量達40公斤以上，雞肉占肉類的47%，美國人均年消費量達50公斤以上，雞肉占肉類的40%。我國肉雞雖然發(fā)展比較快，但是人均年消費量僅有8公斤，雞肉占肉類消費總量的19%左右，因而雞肉消費仍有上漲空間。
然而，我國肉雞產(chǎn)業(yè)最近幾年的大起大落，令企業(yè)家和行業(yè)從業(yè)者心有余悸。如何突破行業(yè)周期性波動，保持肉雞市場的平穩(wěn)發(fā)展，一直是業(yè)內(nèi)人員關(guān)注的焦點。目前影響我國養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展最大的因素依然是疾病，因疾病造成的損失估計占總產(chǎn)值的20％以上；產(chǎn)品質(zhì)量、食物安全，對肉雞業(yè)的發(fā)展提出更高的目標；由于動物福利主義的要求，還將增加額外的消費需求，如：對肉雞的飼養(yǎng)密度或種雞的限制飼喂等要求；目前頗受爭議的轉(zhuǎn)基因技術(shù)（GMO）也將對肉雞生產(chǎn)技術(shù)的使用產(chǎn)生影響，比如轉(zhuǎn)基因大豆的禁用，會導致全球飼料價格的上漲而引起整個肉雞行業(yè)的成本上升；雞肉進口對肉雞業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊，希望政府增加進口雞肉的透明度，以便國內(nèi)肉雞企業(yè)，及時調(diào)整計劃，否則，也容易造成肉雞業(yè)過度的起伏波動。
我國蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 “十二五” 重點任務
我國蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 “十二五” 重點任務是：
1.蛋雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖支撐技術(shù)研究和示范
2.蛋雞品種創(chuàng)新與種雞生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范
3.吳常信院士牽頭的 “蛋雞遺傳改良關(guān)鍵技術(shù)研究”
4.劉秀梵院士牽頭的 “蛋雞主要病毒性疾病防控技術(shù)的研究與示范”
5.王紅寧教授牽頭的 “蛋雞沙門菌凈化技術(shù)研究與示范”
6.佟建明研究員牽頭的 “節(jié)糧環(huán)保型雞蛋飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”
7.瘳新悌教授牽頭的 “蛋雞廢棄物處理與利用技術(shù)研究與示范”
8.馬美湖教授牽頭的 “雞蛋清潔加工與檢測分級技術(shù)研究及示范”
9.秦富研究員牽頭的 “蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素、 市場變化與產(chǎn)業(yè)政策研究。
以色列家禽養(yǎng)殖戶拒售雞蛋以要求漲價
報道稱，以色列家禽養(yǎng)殖戶協(xié)會已經(jīng)停止向當?shù)爻泄u蛋，以抗議過低的價格。養(yǎng)殖戶們要求政府將每枚蛋的售價提高4阿高洛（0.01美元），否則將繼續(xù)停止供應雞蛋。
由于家禽飼料價格上漲達30%，該國家禽生產(chǎn)者正苦苦掙扎以求盈利。如果價格繼續(xù)上漲，養(yǎng)殖戶的總生產(chǎn)成本將上升5%。養(yǎng)殖戶認為財政部長和農(nóng)業(yè)部長都需要批準提升蛋價。
肉雞價高位 禽蛋繼續(xù)上漲可能性不大？
“現(xiàn)在快大黃雞、麻黃雞的行情非常好”，多家養(yǎng)殖企業(yè)負責人近日告訴南方農(nóng)村報記者，目前低檔類肉雞產(chǎn)品價格穩(wěn)中有升，整體均處于高位運行，繼續(xù)上漲的可能性不大。
11月5日，快大黃公雞出欄價格5.7-5.8元/斤，溫氏快大黃公雞發(fā)貨價格6元/斤左右，較前日有小幅上調(diào)。麻黃公雞發(fā)貨價格6.2-6.3元/斤，雞價穩(wěn)定運行，市場交易情況較好。
南海金沙鎮(zhèn)中安華成雞場負責人霍銘接受南方農(nóng)村報記者采訪時認為，11月份第一周整體雞價都在上漲。霍銘反映，南海地區(qū)麻黃公雞價格大概為6.2元/斤，10月底是5.9-6.0元，“進入11月，基本上每隔兩三天就漲一毛錢”。
湛江遂溪養(yǎng)雞合作社的銷售經(jīng)理陳勝利也介紹，11月第一周快大黃肉雞價格漲了0.3元/斤左右，“現(xiàn)在天氣涼了一點，雞的消費量會增多。這段時間養(yǎng)殖戶都是排隊賣雞，這個月出雞數(shù)量比以往增多。”
至于雞價波動原因，行業(yè)人士認為主要與飼料、天氣與疫病、外省行情等因素有關(guān)。陳勝利分析說，從3月份到8月份，肉雞養(yǎng)殖一直處于虧本狀態(tài)，10月份后價格才比較好，但是盈利沒有根本轉(zhuǎn)變，飼養(yǎng)成本一直很高，“快大黃雞的養(yǎng)殖成本大約是5.2元/斤，即使價格較高，養(yǎng)殖戶補欄意愿并不強烈，后市很難供過于求。”
而11月份價格高位原因主要是，7、8月進苗時飼料暴漲，大量母雞被淘汰，導致11月麻黃雞、快大黃雞供不應求。從春節(jié)開始，平均每包飼料漲了8元左右，10月中旬飼料價格則下跌了4元/包左右，基本規(guī)律是，“低檔類肉雞，飼料下降1元/包，成本下降0.1元/斤”，養(yǎng)戶認為成本太高，所以進苗不積極。
不同品種的肉雞行情也有所不同。廣東市場黃羽肉雞市場主要由快大黃雞、麻黃雞、三黃雞三分天下，其中麻黃雞、快大黃雞同屬一個檔次，三黃雞屬于中高檔肉雞。目前麻黃、快大黃雞行情好于三黃雞。行業(yè)普遍認為原因是小型三黃雞養(yǎng)殖公司發(fā)展太快太多，供應量增長很大。
11月份三黃雞大量上市，霍銘認為，可能是由于三黃雞進苗時并不是飼料價格高位時期，按照日齡估計，三黃雞要養(yǎng)100天左右，比麻黃雞、快大黃雞多一個月，高檔品種則需要150-200天，進苗時間錯開了7-9月的飼料漲價潮，養(yǎng)殖戶受高飼料價格心理影響較小。
“這個月補欄多了一點，苗價上漲不少”，佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司副總經(jīng)理唐偉標反映。唐偉標介紹說，麻黃雞苗價格2，4元/羽，快大黃雞苗2.2元/羽，相比10月價格上漲超過了15%，“種雞場上半年虧了太多錢，淘汰了很多母雞；現(xiàn)在成本下降了一些，又臨近春節(jié)，很多人都有搏一把的想法”，唐偉標這樣告訴南方農(nóng)村報記者。
本地蛋價高于外省
蛋行業(yè)習慣說“廣東蛋價看廣州”，廣州本地雞蛋供應比例不大，外地供應量占總量七成左右。廣州市飲食服務公司飼養(yǎng)場負責人陳永堅認為，外省供應的主要是俗稱的“褐色蛋”，價格為4.3-4.4元/斤，供應學校、工廠等大眾消費體，而本地以“粉色蛋”為主，價格為4.8-5.2元/斤，主要供應酒樓和家庭消費。
陳勝利認為，后市本地雞蛋銷售優(yōu)勢會更明顯。11月后氣候不利于養(yǎng)雞，溫差太大，白天26℃左右，夜間18℃左右，對蛋雞生長不利，產(chǎn)蛋量下降，而且本地主要喜食生鮮雞蛋，外地雞蛋冰凍過后，市場歡迎度會減弱。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，疫病也會增多，運輸成本也相應上升，外地供應量增長會受到影響，價格優(yōu)勢會有所減弱。
近期喀麥隆肉雞市場貨缺價升
最近，在喀麥隆市場上買雞變成了一件令人筋疲力盡的事。一位家庭主婦表示，以往一到市場上就有很多商販擁上來賣雞。可是，現(xiàn)在，就不是這樣的情形了。當談價時，雞販甚至都不愿意討價還價轉(zhuǎn)身就走。最終買一只雞要付3500中非法郎。
目前喀麥隆首都雅溫得市場上銷售的肉雞確實是既少又貴。在雅溫得的Mvog-Ada市場上，買一只養(yǎng)了40天的肉雞要花費2300中非法郎。肉雞飼養(yǎng)的天數(shù)越多，價格就漲得越高，一只雞甚至可以賣到15000中非法郎。在同一市場，一個月前產(chǎn)蛋母雞的售價為2500中非法郎/只，現(xiàn)在要賣到2800中非法郎/只。家禽商販和飼養(yǎng)者都將售價與其投入的費用掛鉤，這就是肉雞價格上漲的原因所在。一位商販解釋說，過去一袋飼料售價為15000中非法郎，現(xiàn)在賣到17000中非法郎。估計這一狀況可能還會加劇。
喀麥隆家禽飼養(yǎng)行業(yè)協(xié)會（IPAVIC，以下簡稱喀家禽協(xié)會）近期向肉雞飼養(yǎng)者發(fā)放剛孵出1天的雞苗，一直將持續(xù)到11月6日。每只雞苗售價為350中非法郎，這一價格低于雞苗孵化者現(xiàn)在的售價（約在450中非法郎～600中非法郎之間）。肉雞飼養(yǎng)者方面要保證在年底節(jié)日期間向市場供應肉雞。
喀家禽協(xié)會發(fā)放的雞苗都是來自于雞苗孵化者，他們都獲得了政府根據(jù)2008年協(xié)議給予的補貼。補貼的目的是讓雞苗孵化者更新父母代雞苗的存欄數(shù)。到今年初，已經(jīng)向7家雞苗孵化企業(yè)發(fā)放補貼金額累計已達4.5億中非法郎，預計將發(fā)放6億中非法郎的補貼。
雞苗發(fā)放已經(jīng)迫在眉睫，但有的雞苗孵化企業(yè)總是孵化不出雞苗來。據(jù)喀麥隆畜牧、漁業(yè)和畜產(chǎn)部（Minepia）的消息，正在與反貪腐部門開展調(diào)查，有的雞苗孵化企業(yè)還沒有將獲得的補貼用于規(guī)定用途。因此，剛孵出1天的雞苗出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。
雞苗孵化企業(yè)方面則抱怨收到補貼的時間太遲。Africhiks雞苗孵化企業(yè)的情況就是如此。Africhiks表示，今年5月才收到5000萬中非法郎的補貼。該企業(yè)的總經(jīng)理Félix Kam表示，現(xiàn)有的父母代雞可能要等到2013年4月再進入產(chǎn)蛋期。目前企業(yè)每周孵化10000只蛋雞苗和肉雞苗，銷售進口雞苗，售價為525中非法郎/只～575中非法郎/只。
不過，有些雞苗孵化企業(yè)已經(jīng)開始銷售享受補貼的雞苗，如Mvog-Betsi家禽飼養(yǎng)企業(yè)，最新孵化出的一批雞苗預計在11月5日。
導致近期喀麥隆肉雞市場供貨短缺和價格攀升的原因是多方面的。
喀家禽協(xié)會常務秘書Jean Paul Fouda Ottou解釋說，第一個原因是烤雞店（攤）生意興隆，發(fā)展很快，對肉雞的需求量增加。這些店攤直接向養(yǎng)雞場買雞，截留了本該供應給居民的肉雞，使得市場上的肉雞顯得供應不足，價格攀升。這樣的情形促使肉雞飼養(yǎng)者做出調(diào)整，因為肉雞的飼養(yǎng)周期已經(jīng)縮短至37天～42天。鑒于飼料價格上漲，飼養(yǎng)者將肉雞飼養(yǎng)到一定的天數(shù)就停止了喂料。在市場上其他動物蛋白供應發(fā)生危機的情況下，目前整個喀麥隆對動物蛋白的需求都轉(zhuǎn)向了家禽肉，這就使得家禽肉的需求量超過了家禽肉的供應能力。還要指出的是，現(xiàn)在喀麥隆恰處于養(yǎng)雞場肉雞供貨都已經(jīng)出盡的時候，正在飼養(yǎng)的雞雛將是供今年底節(jié)日銷售的。眾所周知，每年都是如此。由于今年肉雞需求增加，上述現(xiàn)象變得更加明顯而已。
關(guān)于向飼養(yǎng)者發(fā)放享受補貼的雞苗問題，Jean Paul Fouda Ottou表示，這是另一個問題。剛剛有一位飼養(yǎng)者對到4月份才獲得補貼感到不滿。因此，現(xiàn)在飼養(yǎng)的雞雛要等到年底才能投放市場。推遲發(fā)放的25000只雞苗則要等到下一年才能飼養(yǎng)成肉雞。但這并不會影響年底節(jié)日期間肉雞供應的數(shù)量。屆時預計將有50萬只肉雞上市，以滿足百姓的節(jié)日需求，將會促使肉雞價格下降，以減少投機的影響。
喀家禽協(xié)會常務秘書還指出，2008年簽訂的扶持雞苗生產(chǎn)者協(xié)議涉及的總金額為10億中非法郎。現(xiàn)在已發(fā)放的補貼金額累計達4.5億中非法郎，受益對象也可以是非雞苗生產(chǎn)者。這樣就減少了本該提供給飼養(yǎng)者的享受補貼的雞苗數(shù)量。不過，這并不涉及喀麥隆的所有雞苗生產(chǎn)。按正常條件銷售的其他雞苗仍會供應市場。
遼寧躋身畜禽供給大省行列 多項產(chǎn)量位居全國第一
繼全面啟動“菜籃子”畜產(chǎn)品生產(chǎn)項目建設3年來，遼寧省強力推進畜禽標準化養(yǎng)殖小區(qū)建設，肉、蛋、奶總量的70%來自于標準化規(guī)模飼養(yǎng)，畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖能力累計達到6億頭(只)，在去年全國性豬源緊缺的情況下向其他省市調(diào)出生豬1150萬頭。目前，遼寧省農(nóng)村人口人均豬肉、禽蛋、禽肉生產(chǎn)量均位居全國第一位，已成為名副其實的畜禽生產(chǎn)和供給大省。
為著力提升畜產(chǎn)品有效供給能力，2010年至2012年的3年間，國家累計投入“菜籃子”畜產(chǎn)品生產(chǎn)項目資金13570萬元，直接扶持建設改造畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))365個，帶動全省新建和改造完善畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))6600個，新增標準化規(guī)模養(yǎng)殖能力2億頭(只)，遼寧省畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變駛?cè)肟燔嚨馈?/p>
2011年，以“菜籃子”畜產(chǎn)品生產(chǎn)項目為切入點，遼寧省在遼西北3市啟動了第二輪畜禽標準化養(yǎng)殖小區(qū)建設工程，對每個小區(qū)單元以獎代補20萬元，每個小區(qū)最高補貼200萬元。截至去年，省財政共兌現(xiàn)小區(qū)建設資金10.3億元，調(diào)動社會資本投入超過300億元，財政資金拉動社會資本投入效應達到1∶30，累計扶持新建畜禽標準化養(yǎng)殖小區(qū)10266個。
截至目前，全省累計建設標準化養(yǎng)殖場(小區(qū))15452個，畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖率由2007年的32%提高到64%，位居全國前列；標準化規(guī)模養(yǎng)殖綜合效益高于以往的個體散養(yǎng)，全省僅生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖每年就純增效益近10億元。
40美元一只雞苗照樣養(yǎng)出好效益
花４０美元買一只雞苗，聽起來如天方夜譚一般的事，卻在寧波慈溪龍山的寧波威達龍禽業(yè)有限公司里實實在在地發(fā)生著。
普通的雞苗才２．５元／只，而這里雞苗的價格是普通雞苗的１００倍，公司董事長胡躍平卻認為“不貴”。原來，這些遠渡重洋而來的雞苗叫海蘭白雞，由全球最大的蛋雞企業(yè)“海蘭國際”花了幾十年，通過一代代基因改良后培育的種雞，生長繁育性能優(yōu)良，抗病性極佳。“這是全球最純種、最干凈的種雞苗。”胡躍平說，他們是目前國內(nèi)唯一一家引進該品種的公司，每年要從美國進口２００００只以上。
據(jù)了解，孵化了１０天的海蘭白雞胚蛋，是國內(nèi)目前流感疫苗和狂犬病疫苗使用最廣泛的“培養(yǎng)基”（疫苗在蛋清中進行培養(yǎng)）。為保證胚蛋質(zhì)量，“威達龍”花１０００萬元從日本進口了１８臺“石井”智能型孵化器，細菌凈化、除塵、控溫控濕等十幾項操作均實現(xiàn)了智能化。一旁的兩本管理、操作手冊，每本近百頁紙張上密密麻麻寫著的各種標準也顯示著他們工作要求的嚴苛。
高標準換來高收益，現(xiàn)在一只胚蛋能賣到兩元以上，價格是普通雞蛋的４倍。雞苗價格自然也是水漲船高，１只祖代種雞一年能繁育出１００只可供銷售的父母代雞苗，每只能賣到１８元以上，而由父母代培育的第三代商品雞苗也能賣到３．５元至４元／只。粗略一算，銷售下一代雞苗獲得的收益就遠遠高出引進海蘭白雞的花費了。
