4種藥劑、3次疫苗防疫、十余次檢驗檢疫，一只只白羽雞在被扔進肯德基的油鍋前已經久經“考驗”。

這是《第一財經日報》記者在山西粟海集團（下稱“粟海”）實地探訪后所了解到的，這家肯德基供應商正身處速成雞的輿論旋渦中。引發公眾科普熱情的不只是45天養殖周期的科學性，還有這一規模化養殖行業的風控隱患。

根據粟海和檢驗檢疫部門人士的說法，貫穿養殖周期的用藥、檢疫等環節安全、合格。但對于一家年加工肉雞1.2億只的企業來說，散戶養殖如何監管以及抽檢之外的產品風控均構成挑戰。

粟海一高管告訴本報記者，千分之一的抽檢率并不能完全保證雞內百分百不殘留藥物。

解惑速成雞

當本報記者聯系粟海董事長朱蘇海時，他稱自己連日勞累，嗓子沙啞，只能安排相關負責人接受采訪。

“這不是新聞，這更不是奇聞。”面對外界的質疑，粟海一高層如此回應“45天速成雞”。粟海現在飼養的肉雞品種為AV500（也叫科寶500），追根溯源，該品種來自美國一家育種公司。按照粟海此前的聲明，該公司使用的是中國肉雞行業普遍使用的白羽雞。

45天，這個數字可能從直接感受上讓人很難接受，卻是目前這個肉雞養殖行業的正常指標。

本報記者從某地一家動物衛生監督所官方網站查詢到的數字是，在1984年，肉雞長到2公斤體重需要49天，而到了2010年卻只需要34天。另有公開資料顯示，一只白羽肉雛雞經42天飼養就可以長到3公斤左右。

粟海提供的數據顯示，年加工肉雞1.2億只，其僅有的一個自有養殖場月產100萬只雞。也就是說，每年至少有上億只雞是分解給各地散戶養殖。其肉雞養殖已經輻射山西、陜西、河南的運城、臨汾、渭南、三門峽三省四市等56個縣市、80多個鄉鎮、10000余農戶。

當本報記者就粟海供貨肯德基的數量采訪其高管時，對方以商業機密為由拒絕透露。肯德基方面近日稱，粟海在其雞肉原料供應體系中屬于較小的區域性供應商，僅占雞肉采購量的1%左右，過往食品安全記錄正常。

本報記者查詢肯德基所在的百勝餐飲集團2011年年報發現，其對于中國供應商僅提供了“大約500家獨立供應商”的數量介紹，但未明確具體分類的供應商數量和名字。

本報記者在探訪粟海自有養殖雞舍時，也并未看到此前有媒體報道的擁擠場面。按照企業規定，夏季肉雞養殖密度不超過5~6只/平方米，冬季不超過7~8只/平方米。

該雞舍采用全網床飼養技術，網床上方橫跨著兩條管道，分別為料線和水線。“肉雞的飲水、飼料均已實現自動化。”一名專家說。

在位于永濟市南部的一處養雞場內，本報記者看到，昏暗的燈光下，數十只雞擠在一起，少有走動，偶爾會起身走到飼料盒前進食。據養殖戶孫某介紹，這批雞已快出欄，第三期的飼料也喂養了十余天。

缺少陽光、光照不足，這是外界對于肉雞生存狀態的另一點質疑。而根據一份養殖科普指導資料，為了讓肉雞的發育和新陳代謝保持正常，要在不同的日齡段通過調整光照強度、減少光照時間，即通過減少雛雞的采食量來保持其成長健康。

“散養”隱患

按照粟海的規定，對散戶養殖采取統一供雛、統一供料、統一供藥、統一免疫、統一屠宰加工的“五統一”模式進行管理。

從雛雞到成雞大約需要10斤的飼料，分為1期、2期、3期。這些飼料主要成分包括玉米、豆粕、油脂和氯化膽堿、蛋氨酸等礦物質和微量元素。之所以對飼料分號，是因其蛋白質和能量不同，蛋白質隨雞的成長減少，能量隨雞的成長增加。

當它們按部就班地生長到45天左右，就會被車送到粟海屠宰。

為粟海養雞，已經成了當地農戶的首選。某養殖戶給本報記者算了一筆賬，每只雛雞進價是2.5元，其他投入還包括十五六元的飼料費以及一些水、電和人工，按照目前每公斤10.3元的收購價計算，養殖戶在每只雞上能賺2.5元左右。以該養殖戶5000只雞的養殖規模每年出5欄雞計算，每年利潤至少在6萬元以上。

養殖戶并不擔心雞長得慢，他們擔心的是雞生病，尤其是在出欄前得病，會得不償失。

盡管粟海稱養殖環節的各項規定嚴格，比如肉雞出欄前一周停止用藥，但具體到散戶而言，是否能夠嚴格遵守還是一個問號。

有養殖戶對本報記者稱，雞將出欄時是他們最緊張的時候，生怕雞有一丁點毛病。為此，有的散戶也未在出欄前一周停止用藥。

“如果在抽檢中出現藥物殘留情況，我們一般會延遲一周的收購時間，等待殘留藥物徹底被排泄掉后再收。”粟海一高層人士告訴本報記者，但其表示，目前集團采取的千分之一的抽檢率并不能完全保證回收的雞百分百沒有殘留。

根據粟海提供的資料，此類雞從出生到被送至屠宰，需要使用4種藥劑、進行3次疫苗免疫，以及十余次各項檢驗檢疫。

其中，應激的速溶維它在1日~3日齡時使用（在31日~34日齡時再次使用），用于消毒的農寶碘在9日~12日齡使用（35日齡~出欄也將再次使用，由于是外用藥，可用至出欄前），預防細菌病的普瑞芬在16日~19日齡使用，預防病毒的雙黃連在23日~27日齡使用。在這些藥劑被使用期間，要對養殖雞進行3次疫苗防疫。

反復的檢驗檢疫也是必不可少。其中，1日齡雛雞，由動物衛生監督機構進行檢疫；出欄前5天，由粟海化驗室抽樣檢測藥殘，檢測合格的安排回收時間；出欄前1天，由動物衛生監督機構進行產地檢疫；回收當天，由動物衛生監督機構進行宰前檢疫，合格的方可開具準宰單進入屠宰程序；屠宰過程中，由動物衛生監督機構進行同步檢疫、復檢。

相關人士告訴本報記者，最近在粟海抽檢的一批次飼料、原料、肉雞等樣品已分別送往山西省飼料獸藥監察所和山西省出入境檢驗檢疫局進行檢驗。

永濟市一名知情人士稱，他們此前也不定期對粟海的產品進行檢測，很少有藥物殘留的情況發生，但也有一些散戶為了減少死亡率，推遲停藥時間