昨天，杭州許多豬肉經(jīng)營戶收到浙江省肉類協(xié)會的一條短信：今日省外生豬收購價16.13元/公斤，較前日上漲0.94%;省內(nèi)收購價15.78元，較前日上漲0.64%;白肉價20.42元/公斤，較前日上漲0.49%。而此信息與杭州物價局網(wǎng)站上公布的“10月份生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警”相比，生豬收購價格、白條肉出廠價格上漲均超過10%。

業(yè)內(nèi)預(yù)測，豬肉價格上漲蓄勢待發(fā)。“上半年硬撐的養(yǎng)殖戶終于有了盼頭。由于5月份前后，生豬價格一路狂跌，因此現(xiàn)在表面上看起來各類數(shù)據(jù)都在上漲，但是估計豬肉價格不會超過去年同期。”業(yè)內(nèi)人士分析。

生豬生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)一路小跑

據(jù)浙江省肉類協(xié)會檢測數(shù)據(jù)顯示，全省38個縣135家屠宰場統(tǒng)計，近段時間省外、省內(nèi)生豬收購價格，白條肉出廠價格，均出現(xiàn)連續(xù)上漲。與10月份的生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警信息的數(shù)據(jù)比較，當(dāng)月14.33元/公斤的生豬收購價格、18.56元/公斤的白條肉出廠價格相比，上漲均超過10%。

與此同時，據(jù)杭州市貿(mào)易局(糧食局)上周對市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場豬肉日平均零售價格監(jiān)測顯示，條肉27元/公斤、夾心肉25.58元/公斤、腿肉25.94元/公斤、全精肉31元/公斤，與上期相比分別持平、上漲0.55%、0.54%、0.42%。

豬肉價格有進一步上漲空間

杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司副總經(jīng)理汪選華、杭州聯(lián)華華商集團生鮮負(fù)責(zé)人謝經(jīng)理預(yù)測，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，市民對于肉類的需要會有所增加，豬肉價格有進一步上漲空間。

“這個時候是豬肉銷售的旺期，每年也會有所上漲。但是由于上半年豬肉價格持續(xù)下跌，反而顯現(xiàn)出漲幅波動明顯。”謝經(jīng)理表示。

在衢州經(jīng)營牧場的張總坦言，上半年一直處于虧損狀態(tài)，如今看著生豬收購價格上漲，心里還想再等。“這個價格(目前的生豬收購價)只是微利，估計收購價肯定還要漲。如今的勢態(tài)是一天一個價，晚一天賣就能多收回些成本。”張總告訴記者。

汪選華表示，春節(jié)前豬肉價格會處于上漲的周期。從市場上看，現(xiàn)在買豬肉的消費者除了燒菜，還包括用來做醬肉等腌制品，銷售量漸入高峰。而從供貨量上看，東北三省近期生豬供貨量大減，杭州市場大多依靠省內(nèi)的牧場，一旦牧場惜售，就會出現(xiàn)供不應(yīng)求，豬肉價格就會上漲。

生豬惜售會增加成本 豬價反彈力度不強

雖然部分養(yǎng)殖戶心里想要晚點出售，但是據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)測，惜售存在風(fēng)險。豬價反彈力度不強。

“豬的生長周期、重量都有一定標(biāo)準(zhǔn)，不是說養(yǎng)得越久、越重就會有人要。而且越晚賣，成本就會逐漸增加。所以養(yǎng)殖戶有著惜售的想法，但是最終還是要出售。”謝經(jīng)理說道。

汪選華表示，現(xiàn)在豬肉的消費人群中外來人口高于城鎮(zhèn)人口，隨著經(jīng)濟環(huán)境形勢下民工返鄉(xiāng)，會對豬肉銷量產(chǎn)生影響。而銷售量的相對減少，也會對豬肉價格進行約束。

“生豬供應(yīng)量平穩(wěn)，供需平衡，因此豬肉價格有所上漲，但是不會超過去年同期。對豬肉價格最大的影響是疫情，因此零售終端上價格還是有底線的。”業(yè)內(nèi)人士分析。