牛羊肉是冬季滋補佳品，然而近來牛羊肉價格的雙雙走高，卻讓消費者有些吃不消。3日，記者在省城菜市場、大型超市了解到，在1個月的時間里，牛肉零售價格每斤又上漲了4元，而與此同時羊肉的價格也居高不下。

“現在的羊肉都這么貴??！”在漿水泉路的一家社區菜市場里，一名女士在詢問過羊肉的價格后顯得有些驚訝。攤主表示，現在好一點的羊肉卷每斤售價35元，一般的羊肉卷每斤也得30元左右，“這樣的價格已經不算貴了，火鍋店里的羊肉卷賣得更貴?！睌傊鞅硎尽?/p>

在泉城廣場附近的一家大型超市里，售賣牛羊肉的柜臺顯得比較冷清，這里剔骨羊肉的零售價格每斤高達39.8元，羊肉片也是每斤39.8元。而牛肉價格更是貴得嚇人，牛腩肉每斤33.8元，牛排肉每斤36.8元，牛琳肉每斤36.8元，牛腱肉每斤33.8元，牛柳肉每斤45.8元。記者注意到，同樣在這家超市，一個月之前，牛排肉和牛琳肉的售價還是每斤32.8元，如今這兩種肉的售價都漲到了每斤36.8元，一個月的時間里上漲了4元。

山東省畜牧獸醫信息中心分析人士表示，不斷增長的需求推動了牛羊肉價格一再攀升。當前牛羊肉的剛性需求仍在加大，而牛肉供應量日趨減少，尤其是高檔牛羊肉生產能力不足，供給不足拉開了牛羊價格上揚的空間。

省畜牧獸醫信息中心專家預測，當前市場需求在增加，然而在當下牛羊產業發展基礎薄弱、養殖效率不高、飼養成本上升、散戶退出加快、規模養殖發展緩慢的情況下，牛羊肉供需矛盾必將日益突出。因此，成本的硬性支撐和需求的剛性拉動，牛羊肉價格會一再攀上新高。