根據近幾年來烏骨雞養殖消費及行情走勢情況，將從近年烏骨雞價格行情走勢及盈利情況、烏骨雞養殖生產發展情況、烏骨雞市場需求消費情況、2013年烏骨雞行情簡析方面分別作出分析，更多畜牧產業分析請關注網站更新。

烏骨雞源自于中國江西省泰和縣的武山，飼養歷史超過2000年。目前社會烏骨雞的養殖主要集中在順德地區，順德烏骨雞的養殖主要以私人散戶為主，還未有一體化公司的養殖公司，私人養戶分散在順德地區的各個鄉鎮，養殖較為集中的區域主要在北滘、陳村、樂從等地，順德烏骨雞的養殖采用全圈養方式，雞棚結構較為簡陋，由于用地緊張且租金昂貴，雞棚一般不設運動場，棚與棚之間距離也較近，衛生條件較差；隨著工業化的發展和城市發展需求，養殖用地逐漸被征用而減少，有能力的規模養殖戶轉移到江門鶴山、南海西樵和三水等地，細小養殖戶將逐步退出烏骨雞的養殖，所以近年來順德地區烏骨雞的養殖量呈逐漸萎縮狀態，現時順德地區烏骨雞的存欄約120萬左右，日出欄2萬只左右。

近年烏骨雞價格行情較好，盈利平穩，刺激社會養殖公司轉養烏骨雞或者加大烏骨雞飼養量，特別是部分快大類肉雞養殖企業，在快大類肉雞價格劇烈波動，盈利情況并不理想下，也加大烏骨雞的投苗量。據了解，清遠天農公司在三水、飛來峽等地結束快大雞的養殖，轉向飼養烏骨雞，現時天農公司烏骨雞總體存欄約15萬只左右；順德冠羽公司也在開平大沙和恩平等地大力發展烏骨雞的養殖，采用公司+農戶模式發展，冠羽公司于順德倫滘養殖烏骨雞種雞，月產苗15萬左右，雞苗全部投到開平、恩平等地。順德地區的雞苗主要以順德地區的養戶為主，有部分流到增城、新興等私人養殖場，種蛋入孵前基本上都已聯系好養戶定好價格，雞苗價格不跟隨實時的市場走勢，如確實未有養戶計劃定價，就把種蛋賣到廣州竹料市場流向湖南、福建、山東等區域。

廣東省外地區中，山東地區、江蘇的立華公司、南通地區等區域的烏骨雞養殖量也增加明顯，江蘇立華公司2011年黃羽肉雞的出欄量超過1.2億只，其中烏骨雞比例超過10%。山東、江蘇等地區肉雞飼養均是采用厚墊料方式飼養，即從雞苗投放后不清除墊料，每次只在原有墊料基礎上增加墊料，肉雞上市后再進行清除。厚墊料方式飼養有利有弊，好的方面體現在雞舍墊料始終保持干燥；不利的方面體現在由于舍內雞糞不清理，發酵產生的氨臭味較大，特別是通風不好的雞舍，雞舍空氣質量很差。