年關將至，天天買菜的王阿姨發現，菜市場的豬肉價格不僅沒有上漲，還比幾天前稍稍便宜了。不過，涮火鍋用的羊肉、牛肉切片后的價格依舊十分堅挺。

現象：豬肉下跌羊肉略漲

來自省物價局最新一期監測報告顯示：本月11日，我省豬精瘦肉、豬腿夾肉、豬排骨、牛肉、羊肉每500克均價分別為15.31元、11.99元、15.63元、27.01元、25.80元。與上期(7日數據)相比，豬精瘦肉、豬腿夾肉、豬排骨價格分別下跌0.26%、0.50%、0.57%;牛肉、羊肉價格均上漲0.19%。

與去年同期相比，豬精瘦肉、豬腿夾肉、豬排骨價格分別下跌9.99%、11.19%、3.99%;牛肉、羊肉價格分別上漲39.66%、16.11%。

原因：牛羊肉生長周期長

省物價局分析，牛、羊繁育率低，生長周期較長，一旦出現供應緊張，存欄量很難在短期內有實質性改善。加之當前冬季，正是牛、羊肉消費旺季，供需關系更是趨緊;另外，養殖成本增加，也是牛、羊肉價格上漲的一個重要原因。

相比之下，受生豬生產周期影響，2011年9月以來，我省生豬價格進入新一輪下跌周期。同時，玉米、小麥等飼料價格不斷走高，豬糧比價不斷下滑。不過，2月份的第二周，反映生豬養殖盈虧狀況的重要指標——豬糧比價，已回升至6.1:1，顯示我省生豬養殖業整體步入盈利狀態。

豬糧比價是生豬出場價格與玉米(在生豬飼料中占比70%)批發價格的比值，能夠直觀地反映養豬成本收益的變化情況。一般而言，當豬糧比價高于9∶1時，表明生豬生產出現供給不足，價格過度上漲;豬糧比價在9∶1-6∶1之間，表明生豬生產和價格處于正常情況。

預測：后期豬肉價穩中略升

省物價局分析，近期豬肉價格總體趨于穩定，但仍低于去年。1至11月，全省豬肉零售價比去年同期下降6.7%，超過全國平均降幅1.8個百分點。預計隨著消費旺季的到來，后期我省豬肉價格可能穩中略升。21日就是冬至，一般過了冬至就可腌肉、灌香腸。但是，今年的冬天冷得比較早，現在也能腌肉、灌香腸了，市民應當抓住豬肉價格當前不高的機會，提前腌肉、灌香腸。