在日前召開的2012年全國豬聯(lián)合育種協(xié)作組年會上，中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所宏觀經(jīng)濟室副主任李國祥對我國生豬市場發(fā)展作了解析。他說，隨著國家政策的不斷完善、養(yǎng)殖戶應(yīng)對“豬周期”的心理日漸成熟以及規(guī)模化養(yǎng)殖的大力推進，我國生豬市場的發(fā)展環(huán)境將趨于成熟和穩(wěn)定。

國家政策有效緩解豬價暴漲暴跌

多年來，農(nóng)業(yè)部加強了生豬市場監(jiān)測統(tǒng)計和信息預(yù)警，及時發(fā)布生豬預(yù)警信息，讓養(yǎng)殖戶及時了解生豬的市場變化，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(戶)科學(xué)調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定市場心理預(yù)期，幫助養(yǎng)殖戶規(guī)避風(fēng)險。

一是建立和完善儲備制度、防止生豬價格過度下跌調(diào)控機制和保障市場供應(yīng)機制。國家加大了中央和地方政府豬肉儲備總量，以增加活體儲備為主，適當(dāng)增加了儲備凍豬肉數(shù)量。中央和地方財政要研究支持部分骨干企業(yè)建立商業(yè)儲備，作為政府調(diào)控市場的補充資源，保障政府和商業(yè)儲備的長期穩(wěn)定運行;建立健全預(yù)警指標，切實防止生豬價格過度下跌和豬肉價格過度上漲。

二是國家對能繁母豬、后備母豬和種公豬的補助保護了母豬生產(chǎn)能力，提高了生豬出欄率，穩(wěn)定了生豬生產(chǎn)，保障了市場豬肉供應(yīng)量。當(dāng)養(yǎng)殖戶出現(xiàn)過度宰殺母豬和月度母豬存欄量同比下降超過5%時，對調(diào)出生豬的養(yǎng)殖場(戶)一次性發(fā)放臨時飼養(yǎng)補貼。

李國祥說，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的生豬預(yù)警信息、政府增加凍豬肉儲備或者活體儲備以及對能繁母豬和種公豬發(fā)放臨時飼養(yǎng)補貼等，這些政策都有力地保障了生豬市場的穩(wěn)定，有效地緩解了生豬價格的暴漲暴跌。

養(yǎng)殖戶抗市場風(fēng)險能力逐漸提高

2011年，養(yǎng)殖戶過了個豐收年，隨后的2012年行情低迷，讓養(yǎng)殖戶在愁云中度過。李國祥說，養(yǎng)殖戶經(jīng)歷了“豬周期”，對市場信息的把握更加謹慎，應(yīng)對市場風(fēng)險能力也有所提升。生豬價格的漲跌不會引起養(yǎng)殖戶盲目補欄和出欄，在一定程度上保證了生豬價格的平穩(wěn)。

經(jīng)過幾輪“豬周期”后，當(dāng)前養(yǎng)殖戶應(yīng)對市場波動頗有妙招。一是參加養(yǎng)殖合作社，統(tǒng)一購買飼料、統(tǒng)一銷售，降低成本，同時也保障了銷量。二是養(yǎng)殖不走尋常路，如有的養(yǎng)豬戶開創(chuàng)牛奶喂豬新方法，豬肉中含有牛奶香味，投放市場的“牛奶豬”批發(fā)價格每公斤在120元左右，每頭萬元以上的“牛奶豬”仍有競爭力，產(chǎn)品供不應(yīng)求。另外，有的養(yǎng)豬戶還利用散養(yǎng)方式，白天將小豬趕到林中吃野菜野草，晚上趕回來喂少量的玉米和米糠。放養(yǎng)的豬所需飼料少，成本不到圈養(yǎng)的1/3，其肉質(zhì)可與野豬肉相媲美，由此，使養(yǎng)殖戶避免了“豬周期”的影響。

規(guī)模化養(yǎng)殖有利于生豬市場穩(wěn)定

隨著生豬飼養(yǎng)方式的不斷轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，生豬養(yǎng)殖規(guī)模化、標準化發(fā)展步伐加快。李國祥說，規(guī)模化養(yǎng)殖是未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢，有利于生豬市場的穩(wěn)定。

規(guī)模化養(yǎng)豬有兩個好處，一是有利于穩(wěn)定生豬市場。散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)豬往往受市場供需關(guān)系的影響，豬肉價格上漲時，養(yǎng)殖戶蜂擁而上，下跌時，群起屠宰，使豬肉價格劇烈波動，規(guī)模化養(yǎng)殖可減少市場風(fēng)險。二是規(guī)模化養(yǎng)豬保障了食品安全，對養(yǎng)豬生產(chǎn)實現(xiàn)全程監(jiān)控，出了問題也可以追根溯源。