“記得前兩天這牛肉還是28塊錢一斤，現(xiàn)在怎么是29塊錢了呢？”昨日，在工業(yè)南路附近某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一經(jīng)營(yíng)牛羊肉攤位前，市民趙先生疑問(wèn)道。“這是昨天剛漲的價(jià)格。”對(duì)此，該攤攤主楊女士表示，現(xiàn)在肉牛越來(lái)越難收了，估計(jì)過(guò)些天還得漲。

根據(jù)本報(bào)《50種百姓餐桌食品價(jià)格表》顯示，本期牛肉價(jià)格為28.2元，比上期上漲2.17%。不少經(jīng)營(yíng)牛羊肉生意的攤主在采訪中表示，實(shí)際上，牛羊肉價(jià)格上漲并非只因今年天氣寒冷、消費(fèi)者需求量增大，而與原料、人工等成本走高和肉牛存欄量下降有密切關(guān)系。“肉牛數(shù)量越來(lái)越少，也越來(lái)越難收了。雖然自己也有養(yǎng)牛場(chǎng)，但目前肉牛數(shù)量在80頭左右，基本處于供不應(yīng)求狀態(tài)，還得從各個(gè)村里收。”攤主楊女士表示，與去年相比，每個(gè)月減少了20多頭，主要原因就是牛源不斷減少。近期，牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲，根本原因就在于需求增加、供應(yīng)量減少。“估計(jì)到春節(jié)前后，牛肉價(jià)格有可能趕超羊肉。”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)肉牛存欄量大幅下降，從2000年的9657萬(wàn)頭下降至2010年的6739萬(wàn)頭，降幅高達(dá)30%。2011年，能繁育的母牛數(shù)量由1月份的3.42萬(wàn)頭下滑至12月份的3.1萬(wàn)頭。對(duì)此相關(guān)專家指出，從根本上解決牛源緊張局面，必須建立健全牛肉收儲(chǔ)機(jī)制，提供資金扶持力度，重點(diǎn)對(duì)養(yǎng)殖戶提供母牛、飼料、育肥方面的資金扶持，買賣過(guò)程中給予補(bǔ)貼，從根源上解決供應(yīng)缺口。