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“速生雞”可以吃 “藥殘雞”有危害
日前，一則曝光肯德基、麥當勞原料雞在飼養(yǎng)過程中存在違規(guī)用藥的報道讓不少人“聞雞色變”。這種被媒體冠以“速生雞”頭銜的肉雞在一夜之間遭到各路封殺，市場價格連降，很多養(yǎng)殖戶和企業(yè)損失慘重。
“速生雞”到底可不可以食用？整個肉雞行業(yè)是否安全？中國網(wǎng)事記者采訪了解到，“速生雞”這種叫法存在不妥之處，這種肉雞本身并無安全問題，個別養(yǎng)殖戶因利益驅(qū)動使用違禁藥品導(dǎo)致雞藥物殘留超標才是危害食客健康的罪魁禍首。如若因此就將整個行業(yè)打上“不安全”標簽，實屬因噎廢食。
都是名字惹的禍？
記者走訪業(yè)內(nèi)專家和養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，所謂“速生雞”更多是媒體在報道過程中創(chuàng)造出的概念。之所以稱其為“速”，是與我國傳統(tǒng)土雞120天-220天的成長周期相比。
“在行業(yè)內(nèi)，這種生長速度快，又節(jié)約糧食的肉雞因為長著白色羽毛而被稱為白羽肉雞，在生長6—7周屠宰后食用，而雞一般在22周才達到其性成熟期，所以此類雞又叫肉用仔雞。”多年研究肉雞養(yǎng)殖的中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副秘書長馬闖說，白羽雞(broiler)是在改革開放初期由國外引入我國。
馬闖介紹，白羽雞的品種很多，上世紀80年代培育的“艾維茵”肉雞品牌，曾占據(jù)國內(nèi)肉種雞市場的50%以上。現(xiàn)在國內(nèi)飼養(yǎng)較多的是由美國安偉捷公司培育的雙A和羅斯系列以及美國科寶公司培育的科寶系列。記者登錄安偉捷公司網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，雙A品種已問世75年，是世界上最早的白羽肉雞品種之一。
記者采訪的多位業(yè)內(nèi)專家表示，白羽肉雞的誕生是為了滿足人們對雞肉的消費需求，通過遺傳選育技術(shù)的進步而培育出來的，再加上飼料營養(yǎng)配比的科學(xué)化和潔凈無病疫的生長環(huán)境，一只雞45天長到能夠出欄的4、5斤重，是十分正常的。在國外，白羽雞30多天出欄的情況也很常見。
馬闖說，從世界范圍來看，白羽肉雞是全球第一大肉禽來源，世界各地的人們都在吃，而相對于美國年人均47公斤和巴西38公斤，我國對白羽肉雞年人均5.7公斤的消費量是比較小的。
盡管如此，但白羽雞產(chǎn)業(yè)已成為中國禽業(yè)的重要組成部分。根據(jù)畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會統(tǒng)計，我國2012年白羽雞出欄約50億只，產(chǎn)雞肉超過850萬噸，包括農(nóng)戶及相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的總數(shù)達到3000多萬人。
規(guī)范飼養(yǎng)沒問題 “藥殘雞”才是危害
山東省德州市是肉雞的重要飼養(yǎng)基地。這個市德城區(qū)黃河涯鎮(zhèn)的鑫坤畜禽養(yǎng)殖場是當?shù)匾?guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖合作社，2010年10月份建場，投資300萬元左右。負責(zé)人付金軍介紹，合作社共有6個棚，飼養(yǎng)的肉雞品種是羅斯308，他們與兩家公司簽訂供貨合同，其中一家的訂單主要是出口歐盟，對藥物殘留抽檢非常嚴格。
養(yǎng)了16年白羽肉雞的付金軍給記者描述了一只肉雞的生長過程和養(yǎng)殖場用藥防疫程序。雛雞來了之后第一天是要補充體力，預(yù)防小雞因環(huán)境改變產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，這個時期要注射葡萄糖和生命源。在以后的生長過程當中，肉雞平均每天生長大概1兩左右。7天、14天和21天的時候為了預(yù)防新城疫、流感、法氏囊等疾病，必須注射或者在飲水中加入相關(guān)疫苗，但這些都是符合國家規(guī)定的抗生素藥物。
“養(yǎng)肉雞最擔(dān)心的就是傷亡率高，十來天的時候最容易出毛病，是新城疫、流感多發(fā)期，所以使用抗生素等藥物預(yù)防在所難免。我們大概在肉雞生長到30天的時候就停藥，剩下的十幾天雞體內(nèi)的藥物殘留可以自然代謝掉。”付金軍說。
記者走訪山東德州、聊城、濰坊等多個養(yǎng)雞場了解到，在操作規(guī)范的飼養(yǎng)場，得病和死亡的雞都通過焚燒爐或者深埋進行處理，而外來人員是不能接近養(yǎng)殖區(qū)域的，記者采訪區(qū)域也僅限于辦公室。
簽約公司派駐在鑫坤畜禽養(yǎng)殖場的技術(shù)員王超說，如果空氣流通狀況好，定期消毒，雞群自身產(chǎn)生的細菌是很少的，大部分細菌都是從外部帶入的，禽畜養(yǎng)殖最怕交叉感染。
德州市德城區(qū)畜牧獸醫(yī)局副局長史建武說，白羽肉雞在養(yǎng)殖過程當中是可以使用抗生素等藥物的，但應(yīng)該有停藥期。一些不規(guī)范的“小作坊”怕肉雞傷亡高，不按時停藥，畜牧局限于人手監(jiān)管難度確實不小。
山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真說，從短期來看，食用“藥殘雞”不會造成太大危害，但長期吃會導(dǎo)致人體過度肥胖、心血管疾病高發(fā)。此外，長期給肉雞喂食抗生素，容易產(chǎn)生超級耐藥菌，超級耐藥菌一旦通過食物鏈傳播給人，現(xiàn)有的抗生素藥類可能會對人體“失效”。
未來出路在標準化無疫養(yǎng)殖
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)雞用藥的根本還在于疾病。現(xiàn)階段的雞群因為周圍的病原很多，常常處于易發(fā)病的狀態(tài)，這也是養(yǎng)殖戶最擔(dān)心的。
家住山東省聊城市茌平縣樂平鋪鎮(zhèn)鄧莊村的鄧傳生養(yǎng)了10多年的肉雞，但是從2009年起，他開始改養(yǎng)蛋雞。“養(yǎng)肉雞賠錢，太不好養(yǎng)了，肉雞難喂，疾病太厲害了。”
而在鄧傳生看來，沒有好設(shè)施就養(yǎng)不出好雞。“農(nóng)村個體戶養(yǎng)雞的設(shè)施一般都比較差，不用藥是不可能的。雖然農(nóng)戶們也想改善設(shè)施，但苦于沒有資金。” 鄧傳生說。
業(yè)內(nèi)人士表示，標準化、自動化水平高的養(yǎng)殖場能達到更好的空氣質(zhì)量，降低人與禽類的接觸時間，減少病毒來源，從而能降低得病率，降低用藥水平。
記者在被評為“省級標準化示范場”的德州市德城區(qū)二屯鎮(zhèn)德順生態(tài)蛋雞養(yǎng)殖場看到，兩棟雞舍都有攝像頭全程全方位監(jiān)控，在辦公室可以隨時看到雞群的狀態(tài)。而消毒、上料、清糞等飼養(yǎng)程序都是全自動的，不需要任何人工。
不過，這種高標準化水平的養(yǎng)殖場造價相對較高。德順生態(tài)蛋雞養(yǎng)殖場負責(zé)人張立軍說，一棟雞舍的存欄量是4萬只，建成一棟就需要600多萬元，他們總共投資了1200多萬元。這對用20多萬元建了一棟存欄5000只蛋雞雞舍的鄧傳生來說，顯然是天文數(shù)字。
來自山東省畜牧獸醫(yī)局的數(shù)據(jù)顯示，山東肉雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖比重達到95%，明顯高于全國平均水平。山東省農(nóng)科院家禽研究所研究員魏祥法說，統(tǒng)一雞苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一宰殺，是標準化養(yǎng)雞場必須做到的“五統(tǒng)一”，社會散養(yǎng)戶達不到這些標準，設(shè)備、技術(shù)和管理水平較低，只能依賴違規(guī)用藥保障雞群“健康”。
禹城市畜牧獸醫(yī)局食品安全科科長杜全新說，隨著新農(nóng)村建設(shè)的進行，越來越多的農(nóng)民都住進樓房，沒有養(yǎng)殖的場所，散養(yǎng)戶消失是歷史趨勢。而對于這些農(nóng)戶來說，他們可以選擇組建專業(yè)合作社，擴大資金規(guī)模，也可以選擇加入企業(yè)投資的規(guī)模化養(yǎng)殖場，用企業(yè)提供的雞苗和料進行承包養(yǎng)殖。而從監(jiān)管角度來講，規(guī)模化、集中制的養(yǎng)殖企業(yè)也更好監(jiān)管，更有利于保障產(chǎn)品達標。
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“速成雞”事件發(fā)生已經(jīng)有超過半個月的時間，昨日，百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基發(fā)布一份《致廣大消費者的公開信》向消費者道歉。
“速成雞”已成為一個巨大的產(chǎn)業(yè)鏈，有數(shù)據(jù)顯示，“速成雞”占到我國肉雞產(chǎn)量的約50%。近期“速成雞”事件對產(chǎn)業(yè)鏈的影響已經(jīng)逐漸淡去，“速成雞”價格已經(jīng)回升至接近事發(fā)前的水平。
“速成雞”產(chǎn)業(yè)鏈
占肉雞產(chǎn)量一半 毛雞價格回升
對廣州消費者來說，“速成雞”可能比較陌生，但在北方“速成雞”則非常普遍，只是在事件發(fā)生前，它們的名字叫做白羽肉雞。據(jù)了解，目前白羽肉雞的主要產(chǎn)地在山東、河南、遼寧。“北方是白羽雞主要產(chǎn)地和消費地，一般來說飯店的雞肉、含有雞肉的副食品、快餐店的雞肉漢堡、雞翅、雞腿都是‘速成雞’，在北方老百姓消費的雞肉中估計有70%~80%是這種雞肉。南方黃羽肉雞會多一些，但在老百姓的日常消費中，‘速成雞’也不少。”該業(yè)內(nèi)人士表示。有數(shù)據(jù)顯示，白羽肉雞占到我國肉雞產(chǎn)量的50%左右。
“速成雞”事件發(fā)生時，毛雞及凍品價格暴跌，毛雞價格從事發(fā)前5元/斤一度暴跌至3.6元/斤，凍品價格則下跌1000元一噸。
記者昨日了解到，隨著“速成雞”事件逐漸過去，毛雞價格逐步回升，前幾天已經(jīng)回升到了4.9元一斤，最近兩天由于養(yǎng)殖戶年底集中出欄，價格有微幅回落，昨日報4.65~4.75元/斤。凍品價格經(jīng)過兩次回升之后已經(jīng)比最低點漲了300元左右，不過比事發(fā)之前還是低約700元一噸，最近有些廠家放出風(fēng)聲將在這兩天提價。
據(jù)了解，目前老百姓消費的“速成雞”主要有兩種，一種俗稱“大肉食”，養(yǎng)殖時間在35~40天左右，個頭比較大，比較適合作為分割雞肉出售，我們常吃的炸雞翅、雞腿使用的就是這種肉雞。另一種俗稱“817”，個頭比較小，生長周期是40~45天，我們經(jīng)常吃的烤雞很多用的就是“817”這個品種。
“其實整個快餐市場上的炸雞腿、炸雞翅等都是使用這樣的肉雞，沒有辦法用其他雞肉來替代，”卓創(chuàng)資訊分析師胡新凱表示，“如果用土雞，成本增加太多，養(yǎng)殖時間過長，大規(guī)模供應(yīng)根本做不到。”
超市：仍在封存等處理通知
昨日，記者從早前主動下架來自六和集團的雞肉的超市了解到，下架產(chǎn)品仍在該超市封存。
“目前官方檢測結(jié)果還沒出來，我們也還沒有接到相關(guān)主管部門的處理通知。”該超市相關(guān)負責(zé)人表示。
餐廳：粵菜酒樓多用新鮮活雞
昨日，廣州市飲食行業(yè)商會秘書長倪宏對本報記者表示，在廣州，粵菜酒樓基本使用新鮮活雞，有的由養(yǎng)雞場直供，有的由經(jīng)銷商采購。
在此次“速成雞”事件曝光后，協(xié)會曾協(xié)助相關(guān)部門重點向真功夫等餐飲連鎖企業(yè)了解和檢查，并未發(fā)現(xiàn)使用涉事雞肉產(chǎn)品。
編后
誰能告訴我 “速成雞”可食否？
肯德基“速成雞”檢出藥超標事件，沸沸揚揚鬧了這么久，今天似乎可因肯德基的道歉與承諾而告一段落了。不過，看了連日來的報道，依然無法解開一個心結(jié)：養(yǎng)雞業(yè)的監(jiān)管問題，到底有無保障？這是基礎(chǔ)問題，靠養(yǎng)殖企業(yè)和下游銷售企業(yè)自律，顯然不靠譜。這種監(jiān)管工作，政府職能部門是決不能缺位的，但現(xiàn)實中的結(jié)果，則時常讓人失望。
還有一個問題，“速成雞”究竟安全否？一種違反了正常生長規(guī)律而速成的生物，一定是有其秘密的。是什么技術(shù)讓其速成？是藥物？是基因改變？還是其他？也許這些都不重要，既然國家允許它高占肉雞市場的50%份額，且無替代品，也許自然有其理由，但作為絕大多數(shù)無現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖技術(shù)知識的消費者中的一員，真的很想有人告訴我，“速成雞”可食否？ (木子)
肯德基：
不足之處令人遺憾 堅持企業(yè)自檢行動
昨日，在給本報的一份通報里，蘇敬軾表示：“現(xiàn)在看來，無論是企業(yè)自檢流程可操作性欠佳、公司內(nèi)部溝通不到位、供應(yīng)商調(diào)整速度不夠迅速、檢測結(jié)果沒有主動通報政府、個別員工的不妥言論，還是不夠快速透明的外部溝通，都有不足之處令人遺憾，我謹代表中國百勝向大家誠摯道歉。”
據(jù)悉，去年11月下旬，肯德基供應(yīng)商山西粟海集團被曝出肉雞“速成”，引發(fā)人們對原料雞肉用藥安全的擔(dān)憂。其后，時隔近1個月，央視暗訪后稱，山東部分養(yǎng)殖場偽造記錄、違規(guī)用藥，并將肉雞供應(yīng)給六和集團，進而供應(yīng)給肯德基。
針對風(fēng)波帶來的教訓(xùn)，蘇敬軾表示，公司將堅持2005年以來的企業(yè)自檢行動，改進對供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成，避免問題產(chǎn)品進入百勝物流體系。
一只雞的圍城--危機中的粟海
面對鋪天蓋地的公眾質(zhì)疑，這家似乎只擅長和雞打交道的涉農(nóng)企業(yè)，顯然陷入了越辯越錯的公關(guān)困境。2012年年末，記者趕赴山西永濟，幾經(jīng)曲折，粟海終于開口。這也是危機中粟海接受的第一家媒體深度采訪。
朱蘇海的眼淚
在一個事件中，真相是由不同的人構(gòu)成的，而人永遠是最難還原的。
在這個節(jié)骨眼，誰想要采訪粟海都不容易。
“肯德基、德克士餐廳的雞肉，從飼養(yǎng)到端上餐桌竟然只要45天，飼料能毒死蒼蠅”，這條消息引發(fā)了輿論的軒然大波。粟海正是肯德基和德克士的雞肉供應(yīng)商之一——數(shù)以萬計消費者的爭議、謾罵將其置于了風(fēng)暴中心。顯然，這又是一次大眾針對食品安全問題頻發(fā)的情緒爆發(fā)。
2012年12月5日記者趕到了粟海，而此前兩天，公司剛解雇了一名保衛(wèi)。原因是他排查不嚴，誤將一名記者放入廠區(qū)。所以新上任的保衛(wèi)在得知記者的身份后，原本友善和睦的臉立馬變得難看拘謹起來。他反復(fù)叮囑記者：在楊總（粟海經(jīng)營部部長楊毓鋒）來接你前，千萬不要私自進去。不過幾天前，這里還是廠門大開——“速成雞”事件后，粟海官網(wǎng)掛出的聲明，歡迎各界媒體的采訪監(jiān)督。
粟海與媒體間的拉鋸由此開始。媒體質(zhì)疑為什么飼料間有工業(yè)鹽，粟海立馬解釋那不是飼料間而是檢測室；媒體質(zhì)疑為什么有農(nóng)戶說不吃粟海養(yǎng)殖的雞，粟海喊冤，公司有規(guī)定農(nóng)戶不能在雞舍附近宰雞吃雞，怕污染環(huán)境；媒體說檢測為什么是抽檢，怎么不全檢，粟海說我……最后，粟海發(fā)現(xiàn)自己說多錯多，干脆推掉所有媒體記者的采訪要求，“反正沒有人認真聽，都是想過來挖一些猛料回去”。
一個細節(jié)似乎能讓人理解粟海的這種轉(zhuǎn)變。
在集團門外等待楊毓鋒的過程中，粟海大門深處，徐徐走出一個身影。由于之前準備采訪，記者對此人形象再熟悉不過，他就是集團董事長朱蘇海。朱蘇海走到大門處站定，最近時，離記者不過十步。也許是看出記者打算走上前去的心思，幾個保衛(wèi)表現(xiàn)緊張，除了口頭告誡“不要去打擾朱總”以外，還分方位站著將記者圍在中心。
朱的雙眼有些腫脹。時至今日，無論“速成雞”真相如何，帶給粟海的影響已無可挽回。他站在記者不遠處，等的人很快來了，是從銀行里來的。“事情出了以后，銀行的人也擔(dān)心啊，萬一真的……是吧？”永濟市宣傳部工作人員跟記者如此解釋銀行的來意。
朱蘇海一開口寒暄，就可以明顯聽見他的嗓子已經(jīng)啞了。后來在跟永濟市宣傳部工作人員聊起這一細節(jié)時，對方告訴記者，11月23日事件爆發(fā)時，朱還在海南，得到消息后連夜趕回山西，忙碌至今。就在記者見到他的前一天，朱蘇海在接受央視和新華社采訪時大哭。他告訴當時來訪的記者，之前粟海表現(xiàn)出極大誠意，廣開大門允許各家媒體實地采訪。卻不曾想，開放的態(tài)度換來的是誤解與質(zhì)疑的不減反增。
記者也想挖“猛料”，但不止于流言，而是想從流言出發(fā)，找到更多問題的答案。諸如，作為供應(yīng)商，粟海與超級企業(yè)肯德基之間，究竟是怎樣一種關(guān)系？它擁有多大話語權(quán)？賺了多少錢？這家企業(yè)到底冤不冤？
經(jīng)過艱難的溝通，粟海終于愿意在此“非常時期”接受專訪。由于擔(dān)心采訪過程中可能出現(xiàn)的語言沖突，記者事先向負責(zé)接待的楊毓鋒“打預(yù)防針”。
楊答復(fù)：你盡管問。但有一點，不要斷章取義，有些問題真要說清楚是很復(fù)雜的。兩難選擇
企業(yè)在檢疫中的話語權(quán)有多大？檢測與增收矛盾？
長久以來，由于食品安全問題頻發(fā)，外界對食品加工企業(yè)都存在一個疑問：一個食用產(chǎn)品是否安全，究竟誰說了算，這當中，企業(yè)能左右的成分有多少？
其次，在企業(yè)內(nèi)部，檢測部門往往被歸為成本部門，那可否理解為檢測與增收之間是矛盾關(guān)系？這是否會打擊企業(yè)的自檢積極性，進而倒逼企業(yè)放松檢測，成為食品安全問題頻發(fā)的原因之一？
“速成雞”事件是一個契機，讓我們得以走近粟海這樣一個典型企業(yè)。通過梳理它的檢測鏈條，管中窺豹地解讀整個檢測群像。
通常來說，一只粟海散養(yǎng)雞從農(nóng)戶手里到最終進入加工車間，至少要經(jīng)過三次檢測。第一次檢測時，
肉雞還在農(nóng)戶雞舍里，肉雞成長至45天左右，農(nóng)戶停止喂食抗生素一周之后。按規(guī)定，粟海派遣的檢測員須進入農(nóng)戶雞舍親自抓雞，而非農(nóng)戶指定。粟海檢測的主要項目為有無藥物殘留。如果合格，粟海就通知農(nóng)戶盡快進行第二次檢測，若檢測不合格，粟海則推遲對該農(nóng)戶肉雞的收購，待估計藥殘代謝之后，再做檢測，直到達標。
第二次檢測是農(nóng)戶所在地的防疫站抽檢。在通過粟海自檢之后，粟海會和農(nóng)戶約定一個收購日期，在那之前，農(nóng)戶需要自己聯(lián)系當?shù)胤酪哒旧祥T檢疫。到收購那天，粟海的工作人員須看到檢疫證才開始點數(shù)、裝車，運往粟海。
等到了廠區(qū)，進加工車間前，由市里畜牧局的駐廠檢疫員開始第三次抽檢。三次抽檢中，任意一次抽檢不合格肉雞都將不被允許進入加工車間。
除此之外，產(chǎn)品加工完成進入市場前，或許還有各渠道商的第四次檢測。比如進超市的，超市會組織人檢驗，其中又以肯德基等超級客戶渠道的檢驗最為嚴苛。據(jù)楊毓鋒介紹，肯德基在決定以粟海為其供貨商前，不僅對最后的產(chǎn)品要求嚴格，甚至對粟海廠區(qū)的自有養(yǎng)殖基地的軟硬件及管理水平都做過評估。
如果真如楊毓鋒所說，并且每次檢測都獨立、嚴格地執(zhí)行，那就可以下結(jié)論說企業(yè)在檢測中的話語權(quán)并不算大——不僅對第二、三次官方檢疫沒有左右能力，連第四次對渠道商的檢測判斷也構(gòu)不成干涉。然而就算“影響”如此有限，楊毓鋒說，粟海每年用在檢測方面的投入在五百萬元以上，“與最后的利潤相比，算相當舍得”。
這似乎跟我們平常的認識相左，更多時候，作為消費者的我們更關(guān)心的不是檢測投入太多會不會影響企業(yè)收入，而是檢測投入有限，能不能保證產(chǎn)品全部的安全。在“速成雞”事件發(fā)生后，外界對粟海的質(zhì)疑之一就是，雖說有至少三次檢測（如果每一次都嚴格執(zhí)行），但每一次都只是抽檢，抽檢合格能代表全部合格嗎？
對此，楊毓鋒感到無奈。他跟記者解釋，目前基本上所有規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)的檢疫檢測，都只是一個不完全概括的過程。每一只雞都檢測當然是完美狀態(tài)，但對企業(yè)經(jīng)營而言，那不現(xiàn)實。
那是不是對企業(yè)而言，高規(guī)格的檢測就是弊大于利呢？卻又未必。曾經(jīng)有位常年從事產(chǎn)品制造的企業(yè)老板對記者總結(jié)，判斷企業(yè)客源優(yōu)劣的一個粗淺方法，就是去看他的檢測投入：一般檢測投入越高的，客源層級越高。其背后的意義是，當高質(zhì)量作為一種甩開對手的附加值存在時，優(yōu)質(zhì)客戶往往會送上門來。
從這個層面上說，檢測與增收不是必然矛盾的。楊毓鋒的話也證明了這一點，當初肯德基、德克士決定與粟海合作時，粟海在檢測方面的規(guī)劃和投入是納入了對方的篩選標準的。
如是，檢測對企業(yè)雖看上去是成本，但這樣的投入又的確能給企業(yè)帶來效益。被捆綁的企業(yè)命運
養(yǎng)殖為什么不賺錢，與散養(yǎng)形式有關(guān)？還是跟太依賴超級客戶有關(guān)？
關(guān)于粟海，有一件事很有意思：無論是在網(wǎng)上搜索關(guān)鍵詞粟海集團，還是詢問當?shù)匕傩眨蠹覍ζ湮ㄒ坏挠∠蠖际恰梆B(yǎng)殖”。毋庸置疑，養(yǎng)殖為粟海贏得了社會名聲。散布于山西、陜西、河南的2000戶散養(yǎng)合作戶，為企業(yè)建立了廣泛的規(guī)模效應(yīng)。
但楊毓鋒卻透露，粟海的盈利并不在此，有時養(yǎng)殖甚至是集團需要填賬的板塊。“比如今年，肯定就賺不了。首先今年全年肉雞的市場行情低迷，再加之‘速成雞’傳聞的影響，雖然現(xiàn)在還沒反映在銷售上，但肯定是有影響的。”
除了養(yǎng)殖，粟海不為人熟知的板塊有房地產(chǎn)、酒店、咨詢公司和鋁業(yè)制造。其中鋁業(yè)是集團的最大盈利點，董事長朱蘇海曾不止一次在員工大會上表示，“粟海要以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”。
粟海的養(yǎng)殖為什么不賺錢？對此外界有兩種觀點。
第一種觀點，是一直以來，粟海養(yǎng)殖都是“基地+散養(yǎng)”結(jié)合的養(yǎng)殖形式，其中散養(yǎng)占比大于自養(yǎng)，是否是這種松散的養(yǎng)殖形式拖累了營收？
楊毓鋒沒有正面給出回答，不過他說，從粟海與農(nóng)戶簽訂的散養(yǎng)合同來看，的確是更有利于農(nóng)戶。粟海與農(nóng)戶的合作關(guān)系，簡單來說，就是以“龍頭”為紐帶。“龍頭”的意思是根據(jù)地域區(qū)隔與親疏遠近，粟海將農(nóng)戶分布區(qū)化成若干個區(qū)，每個區(qū)選出一個“龍頭”，一個“龍頭”手下帶100來個農(nóng)戶。
面對粟海時，“龍頭”代表農(nóng)戶，像簽訂合同時“龍頭”會就合同中的收購價格與日期，與粟海討論。面對農(nóng)戶時，“龍頭”又可代表粟海，比如“龍頭”甚至有權(quán)力決定，粟海與這個農(nóng)戶合作，不與那個農(nóng)戶合作，而這個取舍標準則跟農(nóng)戶對粟海的“忠誠度”有關(guān)。
之所以這樣擬定，是因為粟海清楚，一旦農(nóng)戶不忠誠，粟海與農(nóng)戶簽訂的合同只能是利于農(nóng)戶的。舉個簡單的例子，當粟海與農(nóng)戶簽訂合同時，肉雞的市場價格是5元/500g，那合同上收購價就寫5元/500g。肉雞從幼苗到可以收購，中間有大約一個半月時間。在此期間，如果肉雞市場價走低，收購時市場價格為4元/500g，但由于合同規(guī)定，粟海還是要以5元/500g的價格進行收購，這時農(nóng)戶就樂得賣給粟海，因為此時賣給市場上任何一人也高不過這個價格。而粟海明知道不劃算，卻還是要收，一則合同白紙黑字，二來有了信用，才有農(nóng)戶愿再跟你合作。
如果收購時肉雞市場價格漲到6元/500g呢？粟海以5元/500g的價格收回當然合算，但一些不“忠誠”的農(nóng)戶可以選擇不按照合同把雞賣給粟海，而是賣往市場，雞說到底還在農(nóng)戶手里，即使違約，粟海也拿農(nóng)戶沒辦法，畢竟農(nóng)戶不跟粟海合作還有很多選擇。于是，在選擇合作農(nóng)戶時，除了會考察農(nóng)戶的雞舍、管理水平等業(yè)務(wù)能力之外，還會全權(quán)交由“龍頭”挑選品格更實誠的農(nóng)戶合作，以降低企業(yè)總是高買低賣的損失。
除此之外，從2008年開始，粟海擴建了自養(yǎng)基地，力爭將價格主動權(quán)逐漸回歸自己手中。到今年，自養(yǎng)與散養(yǎng)的產(chǎn)出比為4比6，散養(yǎng)農(nóng)戶數(shù)也有前幾年的6000多戶銳減到今年的2000多戶。
至于第二種觀點，則是“這家企業(yè)跟太依賴肯德基等超級客戶”有關(guān)。
目前，粟海肉雞產(chǎn)品主要有三個品類，即凍品、鮮品和熟食產(chǎn)品。其中，凍品與鮮品都屬于初級加工。盡管熟食產(chǎn)品有一定的工藝，有附加值，但其目前在整個產(chǎn)品構(gòu)成中的比例很小，還在起步階段，僅推出幾個嘗試性的單品。
粟海與肯德基、德克士合作的主要是初級產(chǎn)品中的凍品。具體合作方式是，肯德基在每一季度開始前與粟海簽訂采購指標，但指標只是個參考，具體購貨數(shù)量會在訂購中調(diào)整。但本質(zhì)上，這樣的采購合同也是有利于對方的，比如，粟海按照指標備貨，但客戶卻可以選擇買或不買。
由此可見，粟海養(yǎng)殖不賺錢的原因歸結(jié)起來，似乎暗合了目前國內(nèi)大多數(shù)加工制造企業(yè)的通病：產(chǎn)品過分初級化、買方市場、對市場價格波動的預(yù)警與適應(yīng)能力不強——產(chǎn)業(yè)鏈亟待升級。對此楊毓鋒說，未來，他們的計劃是將熟食與深加工產(chǎn)品的占比做到百分之三十左右。“我們不知道如何應(yīng)付媒體”
老派企業(yè)與社會化媒體之間，鴻溝難填？
話題再回到“速成雞”事件。事件炒熱的一周內(nèi)，粟海對外作出的反應(yīng)，總結(jié)起來就是“三條消息”與“兩條微博”。
11月24日中午12點29分，粟海在新浪網(wǎng)開通自己的微博，到今天總共發(fā)布過兩條信息：第一條是24日中午，微博解釋所選白羽雞種45天為正常生長周期，結(jié)尾寫“歡迎社會各界媒體的監(jiān)督”。第二條發(fā)布稍晚，已經(jīng)在27日，內(nèi)容是官網(wǎng)的兩篇文章和央視播報速成雞合理性的畫面截圖。官網(wǎng)的三篇文章都在24日發(fā)出，題目分別是《現(xiàn)代雞生長速度快的奧秘》，《吳邦國委員長親臨我司視察》以及前文所述歡迎記者前往采訪的“聲明”。
無論從數(shù)據(jù)和反應(yīng)靈敏度上，粟海都顯得“不諳世事”。這也已經(jīng)不是《商界》第一次探討類似事例，即玩不轉(zhuǎn)網(wǎng)絡(luò)的老派生意人在面對社會化媒體，如微博、論壇的輿論風(fēng)暴包圍時，他們總是茫然無知，繼而無所適從。
平心而論，這次粟海的公關(guān)算是比較及時和開明的。在事件出現(xiàn)到之后的一周內(nèi)，粟海接納了大多數(shù)媒體的采訪，包括讓記者進入原料車間、飼料車間實地觀察，不曾想報道結(jié)果與他們想象的大相徑庭，以致將“大門”緊閉，提防所有記者。
采訪中，談話一度進入“敏感區(qū)域”，記者問楊毓鋒：“因為漏放了一個記者，就要開除保衛(wèi)，你們擔(dān)心記者發(fā)現(xiàn)什么嗎？”
“擔(dān)心誤解更大，”說這話時，楊毓鋒小幅度地欠了個身，連日來因為頻繁應(yīng)對媒體，他也心力交瘁，“之前有一個暗訪的記者偷偷去到我們的作業(yè)區(qū)，看到桌上擺了一些器材和藥液，回去之后寫說我們的飼料裝配間里有很多奇怪的瓶瓶罐罐，里面是化學(xué)藥液。說這樣的東西竟然添進飼料里，但其實我們看了記者拍的圖片，那不是飼料間，是檢疫室，藥液是用于檢疫的。”
類似的抱怨也出現(xiàn)在董事長朱蘇海嘴里。他對前去采訪的記者說：“做養(yǎng)殖那么多年，我們可以對付各種病，卻不知道如何應(yīng)付媒體。”
12月4日，山西省農(nóng)業(yè)廳公布對粟海肉雞及飼料的調(diào)查結(jié)果，報告稱各項檢驗合格。對此，網(wǎng)絡(luò)上又掀起一陣“調(diào)查結(jié)果是否可信”的激辯。看樣子，輿論對于粟海的關(guān)注還將持續(xù)下去。楊毓鋒坦言，從好處想，因為“速成雞”，社會各界再次將目光轉(zhuǎn)向食品安全問題。在對粟海進行嚴格排查的過程中，媒體和有關(guān)部門也不忘重新審視整個食品加工行業(yè)，一些經(jīng)確認的問題企業(yè)，在這次風(fēng)暴中已經(jīng)遭到了查處。
而對于中國企業(yè)而言，“粟海危機”帶來的思考還有更多：產(chǎn)業(yè)價值鏈底端的企業(yè)如何主宰自己的命運？被捆綁在巨頭戰(zhàn)車上，又怎么去避免城門失火殃及池魚？除了面對熟悉的客戶、熟悉的市場，一家企業(yè)還應(yīng)該如何來取得陌生公眾的信任與理解？
湖北農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)上線兩個月 賣出雞蛋4億元
作為一種全國首創(chuàng)的信用農(nóng)業(yè)交易模式，湖北省農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)上線兩個月來，網(wǎng)上交易量直線攀升。據(jù)初步統(tǒng)計，截至7號，農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)上共賣出雞蛋4億多元。昨天（7日），武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所對網(wǎng)上交易積極的養(yǎng)殖戶進行了獎勵。
這是農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)上線之后首次對用戶進行獎勵，最高獎勵金額為5萬元現(xiàn)金。新洲區(qū)潘塘街道辦的養(yǎng)殖戶陳群宏剛剛在網(wǎng)上賣了一單雞蛋，在這次獎勵活動中被抽中了四等獎。陳群宏說，其實自己在網(wǎng)上交易雞蛋并不是沖著獎勵而來，主要是武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所搭建了一個好平臺，自己在網(wǎng)上賣雞蛋一斤還可多賺2毛錢。
“解決了雞蛋積壓，能夠及時銷出去。以前總是局限于本地區(qū)經(jīng)銷商，滯銷的時候，我們蛋品積壓上千件。幾十噸賣不出去。通過他們這個網(wǎng)，全國性的都可以在網(wǎng)上找賣家，像淘寶一樣，我們可以及時賣出去。”
像陳群宏這樣經(jīng)常利用我省農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)交易的用戶目前已經(jīng)有1000多家。他們只需要登陸武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所網(wǎng)站，將自己要出售的貨品信息發(fā)布上去，就可以在網(wǎng)上直接將貨品賣給出價最高的賣家。武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所業(yè)務(wù)總監(jiān)陶新民說：
“為什么叫農(nóng)業(yè)淘寶，就說利用政府公益平臺。如果說我把貨給你，錢不給你怎么辦？或者說我把錢給你，貨不好怎么辦。那么就有交易所在中間進行質(zhì)量和貨款把控。你就把信息掛上去，價格標出來，超市或者買手覺得價格合適就可以在網(wǎng)上跟你成交。”
除了幫助養(yǎng)殖戶打開銷路外，武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所搭建的這個農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)也讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有了更高的身價。武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所總經(jīng)理胡蝶告訴記者，在用戶注冊環(huán)節(jié)，交易所就會用身份認證等形式幫助優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有更廣的銷路。現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)已經(jīng)在廣東、福建等省有了較為固定的大客商。
“政府搭建這個平臺就是為了讓價格更公開，更透明，像新洲地區(qū)的農(nóng)民他不可能賣到深圳，通過這個平臺，它可以賣到深圳、廣州這種主消耗區(qū)。”
目前，在農(nóng)業(yè)淘寶網(wǎng)交易的品種以雞蛋、生豬、棉籽為主。下一步，湖北省柑橘、臍橙種植戶也可以上線交易，武漢農(nóng)畜產(chǎn)品交易所正在完善相應(yīng)的物流和金融服務(wù)。
養(yǎng)殖戶偷賣雞 違約但不構(gòu)成合同欺騙
“公司+農(nóng)戶”的飼養(yǎng)模式下，雞歸誰所有？“當然屬于公司！”一直以來，行業(yè)人士都理所當然地認為，養(yǎng)殖戶私自售賣雞給公司以外的收購方，需要承擔(dān)法律責(zé)任。
2012年11月9日，新興縣人民檢察院對梁三（化名）私自賣雞事件不起訴的審查結(jié)果，顛覆了行業(yè)人士看法。不起訴的理由為“雞只的所有權(quán)不一定屬于公司，只是公司委托梁三飼養(yǎng)，公司有優(yōu)先購買權(quán)”。
畜牧公司：雞歸公司所有
對于這一審查結(jié)果，該事件當事人廣東鶴山市某畜牧公司（以下簡稱畜牧公司）負責(zé)人表示，合同中明確寫著雞只的所有權(quán)屬于公司，就應(yīng)該按照合同約定辦，梁三的行為就是“偷賣”公司雞，且存在明顯的合同詐騙。“如果雞屬于養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖戶就能隨意賣雞，誰出價高就賣給誰，那‘公司+農(nóng)戶’的模式就辦不下去了。”該負責(zé)人說。
對于雞只歸屬問題，遂溪縣騰飛養(yǎng)雞專業(yè)合作社理事長蘇球也認為應(yīng)該屬于公司，否則，養(yǎng)殖戶對雞就有了支配權(quán)和處分權(quán)，如果養(yǎng)殖戶擅自賣雞給他人的話，公司會損失飼料、藥物款，公司的利益將無法得到保障，那么整個“公司+農(nóng)戶”的市場模式將會被擾亂。
對此，廣西玉林市水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會會長龐宏志認為檢察院的認定欠妥，他認為雞只的所有權(quán)屬于公司，并以2006年廣西玉林市俞某偷賣公司雞——“兩廣第一案”作為佐證。“在玉林市，這種行為（私自賣雞）一般都按照合同詐騙、盜竊或者侵權(quán)行為處理，養(yǎng)殖戶要承擔(dān)法律責(zé)任，這樣做可以維持市場秩序，避免和減少養(yǎng)殖戶私自賣雞的行為。”龐宏志說。記者隨后了解到，“兩廣第一案”中的俞某，當時是由公司雇傭，公司付給俞某工資和獎金，而梁三并非公司雇傭。
律師：雞屬于養(yǎng)殖戶
“檢察院的認定是準確的。”2013年1月4日，廣東華安聯(lián)合律師事務(wù)所律師江志宏表示，從合同的表面上看來，雞只的所有權(quán)屬于公司，但雞只真正屬于誰，應(yīng)該根據(jù)物權(quán)法的規(guī)定來確定，不能簡單地根據(jù)民事合同來認定。根據(jù)2007年10月1日起實施的《物權(quán)法》中“物權(quán)法定”原則，在確定物品的所有權(quán)時，必須要根據(jù)物權(quán)法內(nèi)容產(chǎn)生，且必須有法律規(guī)定的行為，只有事實行為才能構(gòu)成所有權(quán)，而不是簡單的合同約定。
江志宏指出，如果養(yǎng)殖戶受公司雇傭，其飼養(yǎng)雞只的雞舍，以及飼料、獸藥等都是公司提供并歸公司所有，那么養(yǎng)殖戶私自賣雞就可以按照合同詐騙罪處理。而在這一案件中，養(yǎng)殖戶的雞舍是自己租賃的，公司并不是無償向養(yǎng)殖戶提供飼料、藥物，且公司還從中獲利，因而養(yǎng)殖戶私自出售雞只，只能根據(jù)民事糾紛案件處理，追究養(yǎng)殖戶“違約”的民事責(zé)任，賠償公司的經(jīng)濟損失，而不是按照刑事訴訟案件處理。
“只有在養(yǎng)殖戶私自賣雞后，并卷款潛逃時，才能認定養(yǎng)殖戶犯了合同詐騙罪”，廣東南方日報社律師事務(wù)所彭春文律師表示，在該事件中，畜牧公司和養(yǎng)殖戶只是簡單的債權(quán)和債務(wù)關(guān)系。他解析，在養(yǎng)殖戶履行了部分合同、并明知飼養(yǎng)雞有病的情況下，私自賣雞只能算是違約。“合同中規(guī)定的‘養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的雞只所有權(quán)歸公司所有’的條款違法了物權(quán)法，屬于無效條款。”
有效經(jīng)營模式比合同更重要
江志宏表示，公司在和養(yǎng)殖戶簽訂合同時，利用自己的強勢地位，制定出一系列有利于公司的條款，而養(yǎng)殖戶并沒有太多的話語權(quán)，因而公司和養(yǎng)殖戶簽訂的是一種“格式合同”。
在格式合同中，雙方的權(quán)利和義務(wù)往往不對等，在最終審查時，合同的真正效力有多少值得商榷。檢察院和法院在審查這一類合同時，會更多考慮處于弱勢地位的養(yǎng)殖戶利益，在一些不是非常明確的條款上，應(yīng)該做出有利于養(yǎng)殖戶方面的判罰。“這可能也是公司在某些方面對法院的判罰存在異議的原因之一。”江志宏說。
“為從根本上解決談判地位不平等的問題，養(yǎng)殖戶可以組成一個聯(lián)盟，聘請專業(yè)的法律顧問，與公司平等談判，共同制定合同。”江志宏說。彭春文對此表示贊同。
對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，養(yǎng)殖戶偷賣雞只屢禁不止的根源是某些“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營模式存在短板，經(jīng)營模式的缺陷完全指望法律解決不現(xiàn)實。在行情好時，公司和養(yǎng)殖戶利益分配不均；在行情差時，養(yǎng)殖戶違約成本又太低，這才導(dǎo)致類似事件時常發(fā)生。“解決問題的關(guān)鍵在于，一方面平衡雙方利益，另一方面要在模式設(shè)計上下功夫，例如像溫氏那樣通過經(jīng)濟手段約束農(nóng)戶，通過技術(shù)服務(wù)和保證收益來穩(wěn)定農(nóng)戶的合作關(guān)系等。”該人士說。
2720只雞因噪聲死亡 養(yǎng)雞場獲賠20余萬元
日前，隨著山東省東營市中級人民法院二審宣判維持一審判決，一場歷時近5年的噪聲環(huán)境污染糾紛案畫上了句號。某物探公司因施工產(chǎn)生噪音導(dǎo)致養(yǎng)殖場遭受重大損失，被判賠償20多萬元。
2008年2月22日，東營市河口區(qū)東港養(yǎng)殖公司的法定代表人張會成到養(yǎng)殖場后，驚訝地發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場里的雞、魚大面積死亡，雞舍和房屋也有不成程度的裂痕。經(jīng)過建筑部門檢測，雞舍墻體出現(xiàn)裂縫多在雞舍山墻處，為豎向裂縫，從裂縫的形態(tài)分析不是由于地基不均勻沉淀造成的。后發(fā)現(xiàn)某物探公司正在附近作業(yè)，懷疑為物探公司放炮所致。經(jīng)清點，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場雞死亡總數(shù)為2720只，魚死亡了一批。經(jīng)鑒定，這次事故造成的損失為20余萬元。
東港養(yǎng)殖公司和物探公司協(xié)商未果，將后者告上法庭。河口區(qū)法院一審認為，物探公司進行勘探作業(yè)時，原告東港公司的養(yǎng)殖場已正常經(jīng)營，養(yǎng)殖場的建立沒有違反有關(guān)規(guī)定。《環(huán)境噪聲污染防治法》規(guī)定，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生振動等偶發(fā)性噪聲的單位，應(yīng)有效控制噪聲污染，保障居民的正常生產(chǎn)、生活。《環(huán)境保護法》規(guī)定，生產(chǎn)建設(shè)或其他活動中產(chǎn)生的振動是一種對環(huán)境造成污染和危害的因素。綜合本案中原告提供的證據(jù)可以看出，物探公司鉆探作業(yè)放炮產(chǎn)生噪音，導(dǎo)致了養(yǎng)殖場的雞舍墻體裂縫、雞和魚的死亡，理應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。法院一審判決物探公司賠償養(yǎng)殖公司20余萬元。
物探公司不服提出上訴。東營市中級人民法院經(jīng)審理認為，物探公司施工行為合法，并不能免除因此產(chǎn)生的責(zé)任。因污染環(huán)境發(fā)生糾紛，污染者應(yīng)當就法律規(guī)定的不承擔(dān)責(zé)任或者減輕責(zé)任的情形及其行為與損害之間不存在因果關(guān)系承擔(dān)舉證責(zé)任。本案中，物探公司作為地震勘探開發(fā)行為的實施者，是污染源的控制者與排放者，即污染者。物探公司無法證明與損害行為不存在因果關(guān)系，應(yīng)當承擔(dān)責(zé)任。遂終審維持一審判決。
2012年中國進口祖代蛋種雞16.8萬只 同比減少7%
2012年中國共引進祖代蛋種雞16.85萬只左右，比2011年減少7%左右。
美國依然是中國最大的祖代蛋種雞進口來源國。其中，2012年從美國進口祖代蛋種雞約12.2萬只，占進口總量的72%左右;從荷蘭進口4.7萬只左右，占進口總量的28%左右。
山東益生是國內(nèi)較大的祖代蛋種雞養(yǎng)殖企業(yè)，常年祖代蛋種雞存欄量為10萬套左右，居全國第二位。2012年山東益生祖代蛋種雞的進口量近8萬只，占全國進口總量的45%以上。
山東79個批次雞肉抽檢合格
山東省食安辦近日發(fā)布了該省白羽肉雞違規(guī)用藥調(diào)查結(jié)果，調(diào)查結(jié)果顯示，79個批次雞肉產(chǎn)品抽檢合標準。而被央視披露存在違規(guī)用藥的相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)已經(jīng)被處罰。
據(jù)介紹，2012年12月18日，央視報道山東省平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場、六和平度屠宰廠、高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場、滕州官橋西鄭莊養(yǎng)雞場、盈泰公司顏樓養(yǎng)雞場、盈泰公司屠宰廠、臨沂市李胡莊養(yǎng)雞場涉嫌存在違規(guī)用藥等問題后，該省畜牧獸醫(yī)局立即行動，組成了4個督導(dǎo)組趕赴現(xiàn)場，督促指導(dǎo)市縣畜牧部門開展調(diào)查工作。青島、臨沂、棗莊、濰坊四市也迅速派出畜牧、公安等部門趕往現(xiàn)場進行調(diào)查處理。
經(jīng)調(diào)查核實，臨沂市李胡莊養(yǎng)雞場2012年1月至今不再飼養(yǎng)肉雞，滕州官橋西鄭莊養(yǎng)雞場、盈泰公司顏樓養(yǎng)雞場分別于今年5月份、8月份停止養(yǎng)殖。
山東省畜牧獸醫(yī)局組織對六和平度屠宰廠、盈泰公司屠宰廠、平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場、高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場抽檢雞肉產(chǎn)品79批次，開展了四環(huán)素類等十大類藥物中13項指標的檢測。檢測結(jié)果顯示，地塞米松等11項指標符合國家規(guī)定標準，沒有檢出利巴韋林、金剛烷胺。
針對報道中反映出的企業(yè)管理不規(guī)范、責(zé)任落實不到位的問題，山東省已責(zé)成山東六和、山東盈泰兩家企業(yè)認真整改，加強管理，搞好自檢，切實承擔(dān)起質(zhì)量安全第一責(zé)任人義務(wù)，確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時，各市對違規(guī)用藥的養(yǎng)殖場依法給予了處罰，對在調(diào)查工作中發(fā)現(xiàn)的負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及有關(guān)人員依規(guī)依紀給予處理。
山東省食安辦負責(zé)人稱，該省將在全省范圍內(nèi)繼續(xù)開展畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治，加大包括白羽肉雞在內(nèi)的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢力度，進一步強化監(jiān)管。
肉雞養(yǎng)殖場老板收購加工銷售65萬斤病死雞獲刑
將每斤3毛到5毛錢收購來的病死雞扔進熱水鍋內(nèi)燙軟拔毛，切掉內(nèi)臟后扔進注滿自來水的池子中簡單清洗，隨后再被銷往山東等地加工成白條雞。就這樣，原本散發(fā)惡臭的病死雞成了餐桌上的“美食”。
2013年1月8日下午，經(jīng)江蘇省宿遷市宿豫區(qū)檢察院公訴，宿豫區(qū)人民法院依法審理了肉雞養(yǎng)殖場老板王振發(fā)收購加工銷售病死雞案，被告人王振發(fā)犯非法經(jīng)營罪，判處有期徒刑3年，緩刑5年，并處罰金25萬元。
散發(fā)惡臭的病死肉雞“起死回生”
2008年，為擴大肉雞養(yǎng)殖規(guī)模，宿遷市宿豫區(qū)出臺政策扶持肉雞養(yǎng)殖業(yè)。為了分一杯羹，該區(qū)某鎮(zhèn)村民王振發(fā)就在村里搭建了一個養(yǎng)殖場，開始養(yǎng)殖肉雞。
由于飼養(yǎng)技術(shù)和管理方法不科學(xué)，出現(xiàn)肉雞大批量病死現(xiàn)象，讓王振發(fā)受到不小的損失。2011年初，一個收購死雞的人來到他的養(yǎng)殖場，以5毛錢一斤的價格收購病死雞。這不僅讓王振發(fā)撈回了3000元，也讓他打起了販賣死雞的主意。2011年4月份，王振發(fā)開始雇人為他專門收購死雞。
按照衛(wèi)生防疫要求，飼養(yǎng)的肉雞在病死后，為了避免成為養(yǎng)殖場內(nèi)的疾病傳染源，應(yīng)該將死掉的肉雞進行深埋或者焚燒處理掉。但是聽說王振發(fā)收購死雞，當?shù)貛资胰怆u養(yǎng)殖場紛紛將死掉的肉雞以每斤3毛到5毛的價格賣給他。為了對收購來的病死雞進行儲藏，王振發(fā)把養(yǎng)殖場改建為冷庫，還招了一些工人對死雞進行加工。
根據(jù)工人證言的描述，工人將收購來的死雞倒進熱水鍋內(nèi)燙軟拔毛，切掉內(nèi)臟后扔進注滿自來水的池子中浸泡降溫，最后再裝入袋中放進冷庫，本該被銷毀的死雞經(jīng)過簡單加工變成了待售的貨物。
“加工的過程中沒有履行任何的檢疫手續(xù)，收購回來的死雞隨地擺放，清洗雞肉的水池一天才換一遍水，死雞散發(fā)的哄臭和水池中浸泡的血水讓人作嘔。”一位工人說。
2012年3月21日，宿遷市宿豫區(qū)農(nóng)委接到群眾舉報后，當場查獲王振發(fā)存放在冷庫內(nèi)的病死雞20222公斤以及未進行加工的病死雞8546公斤。而根據(jù)查獲的銷售賬本統(tǒng)計，僅2012年1月至3月期間，振發(fā)肉雞養(yǎng)殖場共對外銷售死雞達201642公斤。
病死雞成了餐桌上的“美食”
將收購的死雞冷藏好后，王振發(fā)就開始聯(lián)系買家，以每斤一塊五毛錢的價格對外出售。“我賺的是搗騰死雞中間的差價，至于從我這邊買雞的人是干什么用的，我問過劉光磊，他告訴我說是用來加工動物飼料的。”王振發(fā)說。
劉光磊是山東省臨沂市的一個狐貍養(yǎng)殖戶，也是王振發(fā)的最大買家。當劉光磊需要病死雞時，就與王振發(fā)取得聯(lián)系，由王振發(fā)將病死雞送到山東省臨沂市劉光磊的冷庫中。為避免白天運輸被人發(fā)現(xiàn)，王振發(fā)從下午開始裝貨，晚上十一二點才開始出發(fā)。運到山東以后，劉光磊就雇人將死雞扒皮，加工成白條雞。
據(jù)劉光磊交代，“每只白條雞能生產(chǎn)出百分之三十的好肉，剩下的加工成飼料喂狐貍。好肉按照雞腿、雞翅、雞爪、雞胸脯分類裝好后冷凍，別的買家收購這些雞肉后再進行細加工處理，做成肉制品后賣出去。”這些所謂的“好肉”，同樣沒有經(jīng)過任何檢疫部門的檢驗。
據(jù)檢察機關(guān)調(diào)查，2011年2月至2012年3月期間，王振發(fā)共向山東省境內(nèi)運送220萬斤的病死雞，能夠裝滿30輛貨車，預(yù)計超過65萬斤的雞肉被加工成食品擺上餐桌。目前，山東省臨沂市警方已經(jīng)對劉光磊以涉嫌生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪立案調(diào)查。
專家稱病死雞絕不能食用
王振發(fā)在供述中坦白：“我賣的這些小雞全是死雞，病死的還是其他原因死的我也說不清，反正不是正常宰殺的。我明確告訴買方這些是死雞，他們也就按照死雞的價格收購。”
經(jīng)江蘇省動物疫病預(yù)防控制中心專家會診一致認為，由宿遷市宿豫區(qū)公安分局隨機送檢的8只雞均為病死雞。而高溫加工無法完全殺死病死雞體內(nèi)的病原，特別是一些病死后已經(jīng)變質(zhì)的雞，吃后對人的危害更大，因此病死的雞，尤其是病因不明的死雞絕對不能食用。
據(jù)該案承辦檢察官、宿豫區(qū)檢察院檢察官楊潤生介紹，王振發(fā)只是死雞銷售鏈條中的一個小環(huán)節(jié)，其他買家通過層層回收、加工、再銷售，讓病死的肉雞繼續(xù)在交易市場上流通。“因此，食品安全主管部門應(yīng)當建立起相互協(xié)調(diào)配合機制，并通過普法宣傳鼓勵群眾進行舉報。”
對于該案背后是否存在相關(guān)工作人員瀆職失職的行為，宿豫區(qū)檢察院也已著手開展調(diào)查。“由于《動物防疫法》規(guī)定的是由養(yǎng)殖戶申報后接受防疫部門檢查，因此讓無良商家有了可趁之機。質(zhì)監(jiān)、工商部門應(yīng)當加大主動巡查的力度，規(guī)范食品流通秩序。同時，地方政府需要進一步完善無害化工廠配套設(shè)施，統(tǒng)一收購銷毀病死家禽，在源頭遏制此類案件的發(fā)生。”宿豫區(qū)檢察院反瀆局檢察官張傳建說。
目前，宿豫區(qū)檢察院已向當?shù)剞r(nóng)委發(fā)出檢察建議，要求建立畜產(chǎn)品質(zhì)量科追溯體系，采取定點屠宰和肉品品質(zhì)強制檢驗等措施。
管住“速生雞”得有硬辦法
近日,媒體曝光了山東省內(nèi)多個養(yǎng)雞場對白羽雞喂食抗生素或抗病毒藥物,有些地方甚至給雞喂食國家明令禁用的激素類藥物的現(xiàn)象，“速生雞”問題引發(fā)社會關(guān)注。1月7日，在分組討論會上，如何讓百姓吃得放心成了政協(xié)委員關(guān)注的熱點。
發(fā)青的柿子藥水一泡就變紅
自從速生雞事件發(fā)生以后,帶孩子出門吃快餐再也不敢選肯德基了。會議上不少委員談“雞”色變。不光是雞肉,其他的蔬菜也存在問題。德州市林業(yè)局委員王評稱在一次調(diào)研中,親眼看到西紅柿種植戶從地里拉走一車還發(fā)青的柿子。當?shù)夭宿r(nóng)稱這些未成熟的果實拉回家在藥水里泡一下拿出來立馬變紅,第二天一早上市就能賣干凈。
食品安全問題一點都不能忽視,有委員提出目前社會透明度越來越高,一點問題能引發(fā)整個地區(qū)產(chǎn)業(yè)危機。前些年的慶云縣羊肉發(fā)現(xiàn)瘦肉精事件對整個德州地區(qū)的肉制品都是一場考驗。德州是農(nóng)業(yè)大市,多年來無論是糧食或者蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都相當迅猛,如此形勢下食品安全問題不容忽視。
管理不規(guī)范是問題根源
寧津和膳生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司周秋生稱,速生雞就是選取雞品種中比較容易長肉、基因較好的雞進行雜交研制出的新品種,然后把這樣的新品種大批量生產(chǎn),在美國早就有。為什么到了中國會發(fā)生本質(zhì)的變化?歸根結(jié)底是目前的一家一戶養(yǎng)殖形不成規(guī)模,政府對其養(yǎng)殖風(fēng)險不可控。
目前來說,單一的養(yǎng)殖戶存在高風(fēng)險。養(yǎng)雞過程中添加國家相關(guān)標準內(nèi)的抗生素是合理合法的。由于局限于成本和技術(shù)等原因,不少養(yǎng)殖戶所建的雞舍達不到標準,致使雞病成災(zāi),農(nóng)民為了挽回損失就開始濫用激素、藥物,越病越用,越用越多,幾成行業(yè)潛規(guī)則,催生不少安全問題,“速生雞”事件由此引發(fā)。
拿現(xiàn)在吃飯來說,一桌子飯從油到菜到米到面,細分下來有近十個部門監(jiān)管,但安全問題越來越嚴重。有委員提出目前各相關(guān)部門之間協(xié)調(diào)成為問題,本來是共同監(jiān)督的事情,最后卻變成相互推諉。對此齊河縣農(nóng)業(yè)局李啟明認為,現(xiàn)在不存在協(xié)調(diào)的問題,最大的問題是在于如何界定食品安不安全,有什么依據(jù)?大家看到的各種不安全現(xiàn)象都被曝光,但是其他的食品誰來檢測?有沒有可以提供依據(jù)的專門機構(gòu)?
增強企業(yè)培訓(xùn) 加大資金政策扶持
從“速生雞”到反季節(jié)蔬菜,7日下午農(nóng)業(yè)界委員們對當前存在的食品安全問題展開激烈討論。如何讓居民真正吃上放心肉菜,如何從根源上解決食品安全問題也成了各委員討論的焦點。
對于速生雞等食品安全問題,周秋生稱,這次會議中自己帶來一份關(guān)于發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化扶植龍頭企業(yè)發(fā)展的議案。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)正向著集約化、標準化方向發(fā)展,發(fā)展農(nóng)業(yè)一體化是必然趨勢,在農(nóng)業(yè)種植中培植龍頭企業(yè)好處多多。首先規(guī)模養(yǎng)殖取代一家一戶的散養(yǎng)能將養(yǎng)殖風(fēng)險變得可防可控,通過加大對龍頭企業(yè)的監(jiān)控和產(chǎn)品檢測,可以大大降低養(yǎng)殖風(fēng)險。其次規(guī)模養(yǎng)殖能讓農(nóng)民通過轉(zhuǎn)讓土地和入廠工作等途徑獲得收益,從而提高收入。
陵縣蔬菜局的郭云山稱,目前農(nóng)村年輕人外出打工人群越來越多,大量土地閑置。在村里種地的大部分是老年人,通過土地流轉(zhuǎn)將他們手中的土地集中起來規(guī)模養(yǎng)殖,既整合資源又降低風(fēng)險。但是他提出目前集約化發(fā)展種植業(yè)還處于初級階段,有些企業(yè)沒有經(jīng)驗,種植過程中的效率抓不起來,甚至不如一家一戶管理更細致,要想通過這個途徑解決食品安全問題,必須加強對經(jīng)營者的培訓(xùn),包括企業(yè)家的社會責(zé)任感等基本素養(yǎng)。
德城區(qū)農(nóng)業(yè)局的郭文艷則表示,對企業(yè)家的培訓(xùn)是必不可少的,但是也不能缺少對這些企業(yè)的扶持。近幾年德州一直在大力發(fā)展“三品”企業(yè),對于遏制食品安全問題也取得了不錯的成效。但是她也從調(diào)研中發(fā)現(xiàn),“三品”企業(yè)最缺的就是資金、政策等方面的支持,只有加強支持力度才能提高經(jīng)營者的積極性。
煙臺:雞苗不如雞蛋貴 ＂速成雞＂連累肉雞苗市場
1月3日，在山東省棲霞市的一家雞苗場里，場主王守本花了十幾萬元買的五臺孵化機已經(jīng)兩個多周沒有通電工作了。之前場里4000多套種雞產(chǎn)的三萬個蛋本該用來孵化小雞，全被王守本當普通雞蛋賣了。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測 ，2012年12月的最后一周里，山東省肉雞苗價格跌了6成，受2012年12月份的那場白羽雞抗生素風(fēng)波影響，煙臺地區(qū)許多雞苗場的雞苗都沒人要。要么孵出很難賣出去的小雞，要么賠本賣雞蛋，為了降低損失，王守本只能選擇了后者。
無奈
一只雞苗三四毛還不如個雞蛋貴
1月3日，記者來到棲霞市桃村鎮(zhèn)前肖格莊村，在王守本的白羽肉雞雞苗場里 ，往日場里工人忙著篩選優(yōu)質(zhì)雞苗的場景不再。在車庫里 ，那輛專職運輸雞苗的卡車旁擱了一條大毛毯，原本是冬天路途中給小雞保暖用的，現(xiàn)在也閑置起來。
王守本的這個“暫時轉(zhuǎn)行”轉(zhuǎn)得很無奈，之前在他家雞苗場長期采購雞苗的客戶都“沒了影”。“問海陽那邊，他們不要；萊山、牟平那邊的也不要。”王守本說，這是讓白羽雞抗生素事件給鬧的，整個山東地區(qū)白羽肉雞養(yǎng)殖場的雞都賣不出去，自然這些養(yǎng)雞場暫時也不會進雞苗。因為雞苗需求量很小，雞苗的價錢也就跌到一只三四毛錢，而一個雞蛋現(xiàn)在也要五六毛錢。“種雞不管怎樣都是要產(chǎn)蛋的。”王守本權(quán)衡了一下，現(xiàn)在給母雞進行人工授精讓它們產(chǎn)蛋孵小雞，而小雞又賣不出去，他肯定賠錢；推遲孵化小雞，讓種雞“屈尊”不受精下蛋，通過賣雞蛋，一個雞蛋五六毛錢，比孵化小雞省了孵化機的電費，同時價格上還高一些。
算賬
一個蛋賠一塊六半月賠了近五萬
王守本的妻子杜丕風(fēng)提到一個雞苗場的常識，受精雞蛋必須在18℃的溫度條件下存放，但不能存放時間長，一旦超過9天，孵化出來的小雞體質(zhì)就會很弱，這樣的雞苗必須得淘汰，所以賣蛋是目前比較合適的辦法。
但種雞比蛋雞的產(chǎn)蛋率低許多，在冬季，蛋雞的產(chǎn)蛋率高達95%，而種雞在產(chǎn)蛋高峰的產(chǎn)蛋率才只能達到80%。目前王守本家的4000套種雞因為還未進入產(chǎn)蛋高峰，產(chǎn)蛋率不過50%多一點而已。相比之下，雞苗場賣蛋肯定要賠很多。王守本算了算，一只種雞從進入雞苗場開始，到它被淘汰掉為止一共有66周。“在這400多天里，伺候它花的錢不少啊！”王守本說，一只種雞雞苗要28元，飼養(yǎng)過程中，平均一只種雞吃掉110斤飼料，一斤飼料的價錢平均在1.7元左右，一共是187元，算上進口疫苗、人工等費用，一只蛋的成本在2.2元左右。而現(xiàn)在雞蛋的行情是4.5元/斤 ，按照一個雞蛋重量0.125斤計算，一個雞蛋的價格就是0.56元。也就是說，王守本每賣一個雞蛋就要賠掉1.6元左右。在他賣蛋的15天中，4000套種雞每天產(chǎn)2000個雞蛋，王守本一共賠了4.8萬元。
原因
抗生素事件曝光，雞苗價陡降3元
在種雞場的孵化室里 ，杜丕風(fēng)拉開孵化機的門，一層層架子上的塑料盒里空空如也。“上個月雞苗價格剛有起色，本想趁著行情好賺一些錢，沒想到賠了這么多。”杜丕風(fēng)說，加上電費和各種運輸費用，雞苗要保本必須賣到2.8元。但2012年雞苗行情一直不好，在2012年年初時一只雞苗曾短暫賣到過3塊多，然而從3月份開始一直到11月，一只雞苗都只能賣到1塊多。進入12月份后，價格升到了一只三塊六七。“我們剛要給那4000多套種雞進行人工授精，想著一周攢上1萬多只受精蛋孵化，結(jié)果抗生素事件出來了以后，沒一兩天功夫，雞苗價格就成幾毛了！”杜丕風(fēng)說。
影響
雞苗沒人買，孵化計劃只能停下來
“我們還算稍微幸運些的。”杜丕風(fēng)說，他們雞苗場在2012年6月5日購進了一批新的種雞，一般情況下，2012年12月12日左右，這批種雞苗在雞苗場開始正常產(chǎn)受精蛋，孵化機開始孵化小雞。正當杜丕風(fēng)著手給它們進行人工授精的前一天，白羽雞抗生素事件炸開了鍋，他們孵化小雞的計劃也就停了下來。
而其他雞苗場就沒有杜丕風(fēng)的“不幸中的萬幸”了。杜丕風(fēng)聽說，周圍許多地方都在燒雞苗，一燒就是幾萬只。“這也是沒辦法的事。”杜丕風(fēng)說，剛孵化出來的小雞不吃不喝，直到送至養(yǎng)雞場才開始給它們喂食，雞苗支撐的極限在24小時左右，如果超過這個時間才送到肉雞養(yǎng)殖戶的手里 ，那這一批雞苗會因為體質(zhì)弱，往往長不到出欄，一些雞苗場剛好在這段時間孵化出一批雞苗，賣不出去，只能“付之一炬”了。
期盼
查處違規(guī)養(yǎng)雞場希望價格提起來
杜丕風(fēng)說，1月2日雞苗價格已經(jīng)接近1元一只，濰坊有幾家養(yǎng)雞場經(jīng)常從她這里采購雞苗，這些養(yǎng)雞場的老板勸她孵化小雞，他們的說法是，20多天后的雞苗價格和正月里的肉雞價格掛鉤，正月里雞肉的需求旺盛，價格應(yīng)該會往上抬一下。此外，杜丕風(fēng)說，近一周來，山東省派人查處了違規(guī)用藥的養(yǎng)雞場，可能也會對養(yǎng)雞場加強監(jiān)管，希望雞苗價格盡快提起來。
蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策
1 大力發(fā)展蛋雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖
可由政府引導(dǎo)，龍頭企業(yè)運作，將傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、工廠化適度規(guī)模養(yǎng)殖，并使農(nóng)戶參與到各個環(huán)節(jié)，帶動農(nóng)民致富。政府制定和出臺較嚴格的市場準入法 規(guī)，提高門檻，積極推進蛋雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖。從進入市場的產(chǎn)品質(zhì)量“標識”開始，促進不具備健康養(yǎng)殖條件的散養(yǎng)戶及早退出。
2盡力推進蛋品加工業(yè)發(fā)展
以投資、補貼、信貸等政策工具，引導(dǎo)和加快推動中國蛋品加工業(yè)的發(fā)展。加大對龍頭加工企業(yè)的扶持，在科技投入、設(shè)備投資等方面給予扶持政策，加快龍頭企業(yè)的改造、升級進程。出臺各種優(yōu)惠措施，通過引進、培植、做強、整合重組，推動蛋品加工業(yè)發(fā)展。
3規(guī)范引導(dǎo)行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展
盡快建立蛋雞產(chǎn)業(yè)預(yù)警系統(tǒng)，客觀、準確地監(jiān)測和判斷雞蛋生產(chǎn)與市場價格信息，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策提供參考依據(jù)。為生產(chǎn)者及時提供行業(yè)生產(chǎn)和市場信息，引導(dǎo)業(yè) 者理性經(jīng)營，促進市場平穩(wěn)運行。啟動雞蛋期貨，充分利用cBoT、季節(jié)性、交割、儲備、平抑等功能。相信市場調(diào)節(jié)功能，但前提是法律規(guī)范下的長期合同(契 約或訂單)。
4強化蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
提高廢棄物處理與資源利用水平，制定和實施系統(tǒng)支持雞糞肥料的產(chǎn)業(yè)化政策。國家相關(guān)部門制定雞糞有機肥生產(chǎn)標準，對雞糞有機肥廠提供政策優(yōu)惠。
逐步完善蛋雞疫病防控體系，提高疫病防控能力。加大公益性蛋雞疫病防控經(jīng)費投入，做好蛋雞基礎(chǔ)防疫、疫病防控指導(dǎo)、疫病預(yù)警和疫病撲滅等公益性疫病防控。推進健康養(yǎng)殖和標準化養(yǎng)殖，持續(xù)提高蛋雞疫病綜合防控能力和風(fēng)險抵御能力。
5優(yōu)化拓展蛋品貿(mào)易
不斷優(yōu)化出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力拓展國際貿(mào)易的市場空間。鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)蛋品深加工，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)出口蛋品的方式。規(guī)模蛋品企業(yè)要按標準化生產(chǎn)、管理，切實提升蛋品出口的整體質(zhì)量安全水平。充分利用歐洲市場蛋品供應(yīng)不足的契機，拓寬歐洲市場。
2013年我國飼料行業(yè)仍將維持高景氣度
我國飼料業(yè)起步于80年代初，經(jīng)過三十年的發(fā)展，我國飼料產(chǎn)業(yè)從無到有，2011年行業(yè)總產(chǎn)量達1.69億噸，同比增長8.33%。按照最保守的每噸飼料3000元計算，我國飼料行業(yè)的產(chǎn)值也超過5000億元，能夠承載數(shù)個營業(yè)收入500億乃至千億級的企業(yè)，為我國飼料企業(yè)提供了充足的成長空間。同時，由于生豬 養(yǎng)殖規(guī)模化程度相對較低和規(guī)模化進程加快，豬飼料產(chǎn)量增速要明顯快于整個行業(yè)增速。同時，隨著居民收入的逐步提高，人們對肉蛋奶需求的增加推動飼料需求的增長。此外，我國規(guī)模化養(yǎng)殖的比例不斷提高，相比散養(yǎng)，規(guī)模化養(yǎng)殖更加注重養(yǎng)殖效率，對飼料的需求更高，這也推動了飼料需求的增加。
截止2012年9月，我國年營業(yè)收入超過2000萬元的飼料企業(yè)家數(shù)達到3297家，行業(yè)集中度較低，價格與渠道資源的競爭較為激烈。但上游養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化程度不斷提高推動飼料行業(yè)集中度不斷上升。
養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化加快推動飼料行業(yè)變革：近年來，我國飼料行業(yè)的集中度處于快速提升的趨勢，龍頭企業(yè)增長速度遠高于行業(yè)增速。預(yù)計，飼料行業(yè)集中度提升的驅(qū)動因素在于下游養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化程度不斷提升;下游行業(yè)結(jié)構(gòu)的變革引起需求結(jié)構(gòu)變化，推動飼料行業(yè)競爭模式的變化與集中度提升。
規(guī)模化養(yǎng)殖推動的全新的競爭模式，導(dǎo)致原有區(qū)域分割的格局被打破，小型企業(yè)由于研發(fā)能力和提供綜合服務(wù)的能力較弱，在競爭中被淘汰，市場份額向大型企業(yè)集中。而率先向B2B模式轉(zhuǎn)變企業(yè)將在競爭中贏得先機，大型飼料企業(yè)將逐步過渡到提供養(yǎng)殖綜合服務(wù)的企業(yè)集團。
行業(yè)仍能維持較高景氣度：飼料行業(yè)的景氣度與下游養(yǎng)殖行業(yè)的景氣度息息相關(guān)。當豬肉價格上漲，養(yǎng)殖行業(yè)盈利增強將提高補欄積極性，而存欄量增加將推動飼料需求的增加。反之，豬肉價格下跌，養(yǎng)殖戶虧損會降低存欄帶來飼料需求減少。目前能繁母豬存欄量創(chuàng)歷史新高，生豬存欄量也處于相對高位，通過對飼料產(chǎn)量增速與母豬存欄相關(guān)性統(tǒng)計顯示，飼料行業(yè)的景氣周期滯后母豬存欄量10月左右，因此預(yù)計，2013年飼料行業(yè)仍能維持在較高的行業(yè)景氣度。
市面上雞蛋五花八門噱頭多 專家說營養(yǎng)價值差不多
這年頭，賣雞蛋都賣出了各種名堂。土雞蛋、洋雞蛋、本雞蛋、無公害雞蛋……市場上戴著各種“光環(huán)”的雞蛋應(yīng)有盡有，讓消費者一時間挑花眼。
正如電影《大腕》中那句經(jīng)典臺詞：“不求最好，但求最貴”。消費者買貴雞蛋也有了心理上的滿足感：我花大價錢買的肯定是“好蛋”，吃得真健康，真有營養(yǎng)。
記者通過走訪、實驗調(diào)查發(fā)現(xiàn)，實際上，蛋還是那個蛋，只不過被商家以“概念”為噱頭，博足眼球，賺夠鈔票。
2元一個的土雞蛋沒有“雞蛋味”網(wǎng)友懷疑買到假蛋
網(wǎng)友周女士前段時間剛剛升級做媽媽，深切體會到帶寶寶的辛苦。聽說雞蛋營養(yǎng)價值高，現(xiàn)在她每天都會吃兩個補充營養(yǎng)。
在她的概念中，土雞蛋肯定要比洋雞蛋營養(yǎng)價值高，而且也不會有太多添加劑。因此盡管土雞蛋價格要比普通雞蛋高出兩三倍甚至更多，她還是選擇買平均兩塊多一個的土雞蛋，感覺這樣吃起來才放心。
但是前些天的一頓早餐讓她對自己買的土雞蛋產(chǎn)生了懷疑。
“我是從超市新買來的雞蛋。我連續(xù)打了兩個雞蛋，但一點腥腥的雞蛋味都沒有，感覺和之前吃過的土雞蛋不一樣。以前買的雞蛋蛋清不能掛在筷子上，這次可以掛住，而且打不散。”周女士描述當時的情形。
“聽說媒體曾曝光假雞蛋用膠做的，蛋清就會打不清，我不會也買到假雞蛋了吧？”她對雞蛋產(chǎn)生了懷疑。
雞蛋名稱五花八門記者走訪市場“以身試蛋”
難道傳說中的“假雞蛋”現(xiàn)身杭州？帶著和周女士同樣的疑問，連日來，記者走訪了杭州各大超市、農(nóng)貿(mào)市場。盡管沒有發(fā)現(xiàn)假蛋，但雞蛋名稱五花八門，如果真想弄清其中的名頭，絕對會挑花眼。
以前，賣的雞蛋無非就兩種：洋雞蛋和土雞蛋，可現(xiàn)在種類可謂五花八門，有機蛋、綠色蛋、無公害蛋、草雞蛋等。名稱不同，價格自然也不一樣。
記者粗略看了一下，最貴的土雞蛋要將近20元/500g，最便宜的鮮雞蛋，只要5.5元/500g，價格相差將近四倍之多。不僅如此，同樣是“土雞蛋”，價格也各不相同，甚至同樣一個廠家的土雞蛋，價格也會相差一倍多。
“土雞蛋是最好的蛋，營養(yǎng)又高，品質(zhì)又有保障。我們這兩天在搞促銷，原價15元一盒的現(xiàn)在只要10元，你要不要買一盒回家嘗嘗？”超市的大姐極力向記者推銷。
為了“探索”土雞蛋和鮮雞蛋的不同之處，記者買了四種雞蛋，決定回家親自實驗一番。
四種雞蛋分別是，建德某養(yǎng)雞場盒裝“土雞蛋”，9.9元/6枚，共計260克；同樣是該廠盒裝“本雞蛋”，10.9元/10枚，共計450克；散裝“土雞蛋”，標價9.9元500g；散裝鮮雞蛋，標價5.5元/500g。
從外觀上看，1號蛋個頭最小，2號和3號個頭差不多，4號明顯比前三者大出一圈，外表也沒有前三者光滑。打開之后，四個雞蛋都沒有腥腥的“雞蛋味”。1號蛋黃顏色最深，蛋清很濃；2號和3號只是比1號蛋黃顏色淺些；4號蛋黃顏色略深，但是蛋清很稀，和水差不多的感覺。
如果說從表面看還能區(qū)分四種雞蛋的不同之處，那吃起來就完全沒有區(qū)別了。無論從味道還是口感，根本察覺不到有什么太大的區(qū)別。
只是因為四種雞蛋在名稱和包裝上不盡相同，價格上也有了相當大的差距。
名頭只是噱頭專家建議買普通雞蛋就可以
面對名目繁多的“概念雞蛋”，不少居民都感到迷糊了，這些都是雞蛋，它們的品質(zhì)到底有何不同？價高的蛋，真的營養(yǎng)不一樣嗎？記者在自己實驗以失敗告終之后，轉(zhuǎn)而向?qū)＜仪蠼獭?/p>
“其實土雞蛋和本雞蛋什么的都一樣，只不過商家為了賺更多的利潤，起的不同名字而已。”杭州市禽蛋行業(yè)協(xié)會會長錢明伙的話，也在記者的意料之中。
他說，如今商家為了吸引消費者的眼球，弄出像“土雞蛋”、“無公害雞蛋”等名頭作為噱頭，其實雞蛋還是同樣的雞蛋。
很多消費者也聽信了商家的宣傳，認為標注著“土雞蛋”的就真是想象中放養(yǎng)吃蟲吃草的土雞；認為標注著“無公害”的雞蛋就真是完全不吃飼料的母雞生出來的。
“人們也就是花錢追求個心里安慰，其實真正的土雞蛋很少。市場上90%以上的雞蛋都是吃混合飼料的雞生出來的。”錢會長告訴記者，放養(yǎng)雞吃糧食多，產(chǎn)蛋量小，而蛋雞運動少吃都少，產(chǎn)蛋量大，才造成了價格上的差別。
錢明伙說，很多人抱有“一分錢一分貨”的想法，其實單純追求價格高是不對的。“買普通雞蛋就可以，土雞蛋和鮮雞蛋從營養(yǎng)價值上來講沒什么差別，只是品種不同而已。買雞蛋買的就是個實惠，不要買太貴的，否則一定會吃虧。”他也建議廣大網(wǎng)友。
“紅蛋黃”不是好東西專家教你如何挑雞蛋
買雞蛋時，很多人認為蛋黃顏色發(fā)紅的才是好雞蛋。錢明伙說，這是目前人們的一大誤區(qū)，也是禽蛋行業(yè)的一個大問題。
“蛋黃之所以稱之為‘蛋黃’，就是因為它是黃色的。如果呈現(xiàn)其他顏色，肯定不正常。有些不法養(yǎng)殖場為了滿足人們對‘紅’蛋黃的追求，違規(guī)添加色素，甚至號稱‘中草藥’雞蛋。”錢明伙說，盡管現(xiàn)在沒有充足證據(jù)證明添加色素的危害性，但肯定是有百害而無一利。
“好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。買雞蛋也不要追求個頭大，原則上是越小越好。土雞蛋一般都很小，一斤大概要十二三個，鮮雞蛋一斤只有七八個。”談到買雞蛋，名人名家行政餐廳總廚師長周旦芳說。
對于此前網(wǎng)友周女士提到的“蛋清能掛到筷子上”，兩位資深專家的說法也很一致：蛋清濃證明雞蛋很新鮮。此外，新鮮雞蛋還有一個特征就是蛋黃很飽滿，不會給人一種空癟的感覺。
究竟有沒有假雞蛋？專家：不存在
還有網(wǎng)友通過微博向我們咨詢，買回的雞蛋煮熟以后和橡膠一樣，扔到地上還可以彈起來。錢明伙說這可能與天氣或者飼料有關(guān)系。
“大部分情況是天氣造成的，冬天很容易出現(xiàn)。如果氣溫過低，雞蛋在運輸過程中會被凍住，煮出來的雞蛋就會比較有彈性，雞蛋黃也不再像正常雞蛋那樣酥，但這種是對人體無害的，大家可以放心。”錢明伙解釋說。
此前曾有專家解釋，雞飼料的中含有棉粕等雜粕也可能讓雞容易產(chǎn)下“橡皮蛋”，如果養(yǎng)殖戶采用的是未脫毒和發(fā)酵處理的棉粕，且比例較大，蛋黃就會比較結(jié)實。
“我在這里可以肯定的說，假雞蛋是不存在的，希望網(wǎng)友們能夠放心。”錢明伙說。
畜禽養(yǎng)殖污染被低估 中國45%COD系其排放
畜禽養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染或許被低估。環(huán)保部和農(nóng)業(yè)部最新公布的數(shù)字顯示，2010年，全國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的化學(xué)需氧量和氨氮排放量分別達到1184萬噸和65萬噸，占全國排放總量的比例分別為45%、25%，占農(nóng)業(yè)源的95%、79%。
環(huán)保部與農(nóng)業(yè)部近日印發(fā)的《全國畜禽養(yǎng)殖污染防治“十二五”規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），該規(guī)劃全文目前尚未發(fā)布。環(huán)保部官方媒體《中國環(huán)境報》在介紹《規(guī)劃》時，引述了上述數(shù)字。
在中國，工業(yè)污染在多年間一直被認為是環(huán)境污染的主要原因，直到最近兩三年，環(huán)保部門的污染源普查才證實接近一半的污染其實由農(nóng)業(yè)面源導(dǎo)致。畜禽養(yǎng)殖業(yè)，一直被環(huán)境學(xué)界認為是農(nóng)業(yè)面源污染的最大來源，但其“貢獻”到底如何，一直缺少官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
中國環(huán)境報的報道顯示，《規(guī)劃》指出，中國畜禽養(yǎng)殖污染防治工作相對滯后，畜禽養(yǎng)殖污染日趨嚴重。畜禽養(yǎng)殖污染已經(jīng)成為中國環(huán)境污染的重要因素源。
《規(guī)劃》要求，到2015年，基本摸清全國畜禽養(yǎng)殖污染狀況，基本健全畜禽養(yǎng)殖污染防治法規(guī)標準體系，提升畜禽養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)管和污染防治科技支撐能力，加強畜禽養(yǎng)殖廢棄物綜合利用和污染治理設(shè)施建設(shè)，并基本解決嚴重危害群眾健康的突出畜禽養(yǎng)殖污染問題。
根據(jù)《規(guī)劃》，規(guī)模化養(yǎng)殖場(小區(qū))和污染嚴重的養(yǎng)殖密集區(qū)域?qū)⒈涣腥胫攸c防治單元，養(yǎng)殖總量大、污染負荷重、國家水污染防控重點流域和區(qū)域等將被列入重點防治區(qū)域。
據(jù)上述報道，《規(guī)劃》提出，至2015年，全國畜禽養(yǎng)殖化學(xué)需氧量、氨氮排放量應(yīng)較2010年分別減少8%、10%以上，分別新增削減能力140萬噸/年、10萬噸/年。
2012年7月，國務(wù)院法制辦曾公布《畜禽養(yǎng)殖業(yè)防治條例（征求意見稿）》，并向公眾征集意見。征求意見稿指出，養(yǎng)殖業(yè)屬于弱勢產(chǎn)業(yè)，污染防治不宜給養(yǎng)殖者造成不必要的負擔(dān)，不宜采用工業(yè)污染治理的制度和措施。目前，《畜禽養(yǎng)殖業(yè)防治條例》尚未得到正式批復(fù)。
散養(yǎng)雞欲乘勢“速成”市場
雖然45天是否反常的爭議尚無定論，但在這次食品安全危機的沖擊下，許多消費者開始拒絕“速成雞”，并尋找起“非速成雞”來。這對欲構(gòu)建全國銷售體系的山東最大的散雞養(yǎng)殖企業(yè)——山東健康康實業(yè)股份有限公司而言，無疑意味著機會來了。“這是養(yǎng)雞場的監(jiān)控，今天下雪，雞都躲進雞舍了，平時都在林地里到處跑著捉蟲吃草。”
2012年12月21日，冬至，濟南迎來入冬后的第一場大雪。在位于濟南市堤口路的辦公室里，山東健康康實業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理高國品，指著養(yǎng)雞場視頻告訴筆者，如果不是雪大路滑，車上不了山，肯定會帶筆者一起去看看散養(yǎng)的土雞到底是怎么長大的。“除在濟南繼續(xù)加密網(wǎng)點外，明年我們計劃先在北京、上海建專賣店，然后再布局全國。”高國品坦言，“速成雞”事件給他們帶來了加快發(fā)展的機遇，從安全、營養(yǎng)的角度考慮，土雞的市場肯定會越來越大，受到中高端消費者的青睞。而現(xiàn)在，這個市場上還鮮有競爭者。
在濟南市和平路中段的一排門頭房中，裝修精致的健康康“放心雞”專賣店引得路人駐足。筆者注意到，該店面向大街的一個三層玻璃大柜里裝著幾十只活雞。
“百日蘆花雞79元/只，150日蘆花雞129元/只，200日蘆花雞198元/只。”22日，該店工作人員羅毅告訴筆者，這里的雞不是論斤賣，而是論只賣。稍微便宜一些的健康1號、健康4號雞，每只39元。這些蘆花雞的毛重一般在2斤~3斤，據(jù)此推算，健康康的土雞每斤15元~60元，而附近菜市場的活雞只有7元/斤，如此昂貴的土雞能有市場嗎？“價格雖然貴一點，但可以少吃一點，隔段時間買一次。”前來店里買雞的濟南市民汪先生是從朋友口中得知這家店的。他告訴筆者，“速成雞”事件之后，他開始對超市里的雞肉持懷疑態(tài)度，所以選擇更加謹慎。據(jù)羅毅介紹，他這兒的顧客多是回頭客或經(jīng)朋友介紹來的顧客，寧可少吃也要吃個放心，是這些顧客選擇散養(yǎng)土雞的主要原因。就在筆者采訪的1小時內(nèi)，該店賣出了4只雞。羅毅說，平均每天能賣40多只雞，銷售額3000多元。對于散養(yǎng)土雞市場，高國品非常看好。他認為，隨著百姓生活水平的提高，健康與營養(yǎng)的需求越來越大。相比“速成雞”，土雞的口感、肉質(zhì)更好，且蘆花雞幾乎沒有皮下脂肪，有利于健康。他告訴筆者，為保障土雞飼養(yǎng)的環(huán)境，健康康公司不僅散養(yǎng)，在喂養(yǎng)上也只喂玉米、豆粕和玉米蛋白，不添加任何添加劑，而且玉米等飼料都是自有加工廠加工的。“明年春節(jié)過后，我們會去北京、上海開拓市場，3年之內(nèi)覆蓋到全國主要城市。”高國品說。為增強吸引力，他們將在各專賣店安裝視頻系統(tǒng)，讓顧客遠在千里之外就可以看到真實的散養(yǎng)現(xiàn)場和飼養(yǎng)過程。健康康公司銷售總監(jiān)李波告訴筆者，每一只健康康的雞都有一個腳環(huán)，標有一個標號及公司圖標。據(jù)了解，從育雛期開始，每只雞都會有固定的編號，這個編號將伴隨雞的養(yǎng)殖、宰殺、包裝、出售的全過程，相當于雞的“身份證”。
盡管市場前景燦爛，但高國品告訴筆者，土雞養(yǎng)殖投入大、成本高，還有較大風(fēng)險，“今年已投入約5000萬元。”他說，現(xiàn)在市場上“速成雞”占主導(dǎo)地位，就是因為養(yǎng)雞的利潤決定于生長周期。周期越長，養(yǎng)雞成本越高，利潤越低。比如土雞養(yǎng)殖，每只雞平均每天吃兩三毛錢的糧食，再加上管理、銷售成本，最后的利潤率只有10%~15%。而且，養(yǎng)雞最怕雞瘟，這是潛在的最大風(fēng)險。因此他估計，公司在長清的養(yǎng)殖基地最快3年~5年才能收回成本。“如果量上來了，即使利潤薄，也是可以的，本來農(nóng)副產(chǎn)品就不可能有暴利。”李波告訴筆者，現(xiàn)在公司最大的問題就是銷量較低，品牌知名度還不夠高。隨著“速成雞”備受質(zhì)疑、土雞越來越受歡迎，市場上各種假冒的土雞也浮出水面，這在一定程度上影響著健康康公司。因此，健康康公司在市場拓展上，不管在濟南還是在北京、上海，都將采取直營店模式。盡管這種模式不利于快速擴張，但高國品認為，“可以保證自己產(chǎn)品的渠道，打造自己的品牌。”
為什么美國的雞肉如此便宜
首先，從“長肉”的角度來說雞的效率更高。把禽畜當作_個“生物反應(yīng)器”——作用是把谷物和草等飼料轉(zhuǎn)化成肉，那么就可以用“轉(zhuǎn)化效率”來比較不同的禽畜。蛋白質(zhì)是肉中最受關(guān)注的成分，所以人們經(jīng)常用多少千克谷物生產(chǎn)1千克肉、或者用多少植物蛋白轉(zhuǎn)化成了動物蛋白來進行比較。不同學(xué)者采用的模型和數(shù)據(jù)略有不同，得到的效率具體值也略有不同。一組典型的結(jié)果是：得到1千克牛肉、豬肉和雞肉，所需要的谷物分別為7千克、4千克和2千克；而牛、豬和雞，把植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為動物蛋白質(zhì)的效率分別為6％、9％和18％。也就是說，在常見的肉中，雞的生產(chǎn)效率是最高，牛的表現(xiàn)最差。
除了“肉雞”的養(yǎng)殖方式，規(guī)模大也是美國雞肉成本低廉的原因。全美國只有2萬個左右的養(yǎng)雞場，每年生產(chǎn)近90億只雞。一個中等規(guī)模的雞場，每年出產(chǎn)40多萬只，只需要一個家庭來經(jīng)營。這些養(yǎng)雞場絕大多數(shù)只是雞肉產(chǎn)銷鏈上的一環(huán)，由經(jīng)銷公司提供雛雞和飼料，而農(nóng)戶提供場地、勞動力、電、水等。因為規(guī)模大，每只雞的養(yǎng)殖費用低到了20～30美分，農(nóng)戶依然能夠接受。
市場低迷，上市肉雞企業(yè)為何擴張依舊？
一 行業(yè)全面虧損，上市公司未能幸免
今年以來，白羽肉雞行業(yè)全面處于虧損中，而且持續(xù)時間之長也是歷史少見的。除2、3、8、9月份肉雞養(yǎng)殖小幅盈利外，1～10月商品代自羽肉雞6個月時間處在虧損狀態(tài)；6～10月份商品代白羽肉雞苗的價格在0.6～1.8元/只，而成本價在2.3元/只左右，父母代肉雞養(yǎng)殖虧損；6～10月父母代雞苗的價格降至6～10元/套，低于13元/套左右的成本，祖代肉雞養(yǎng)殖虧損。在這一輪行業(yè)全面虧損的沖擊波中，像上市公司這樣經(jīng)營管理規(guī)范、技術(shù)實力強、資金雄厚的行業(yè)巨頭也未能幸免一
1民和股份：全年虧損幾成定局
民和股份報告顯示：今年前三季度公司虧損4 961.53萬元，實現(xiàn)營業(yè)總收入8.99億元，同比下降9.86%。第三季度公司虧損6 339.69萬元，營業(yè)總收入為2.75億元，同比下降32.89%。公司表小，報告期業(yè)績虧損，主要系報告期內(nèi)公司的主營產(chǎn)品銷售價格同比下降且成本同比增長所斂。隨著玉米、豆粕等原材料價格回落，商品代雞苗價格緩慢回升，公司預(yù)計2012年全年虧損1 500萬元至2000萬元。
2圣農(nóng)發(fā)展：毛利率降幅明顯
圣農(nóng)發(fā)展前三季度報告顯示：報告期內(nèi)，營業(yè)收入毛利率為7.77%，比上年同期下降13.30%，下降的原因是雞肉價格的下降和主要原料玉米、豆粕價格的持續(xù)上升。與上年同期相比，雞肉銷售價格下降了13.44%，同時雞肉單位成本上升了0.81%。特別是第三季度，雞肉銷售價格同比下降了19.31%，雞肉單位生產(chǎn)成本上升了8.85%。報告期內(nèi)，由于國際國內(nèi)整體消費低迷，導(dǎo)致雞肉價格大幅下降，行業(yè)整體盈利水平劇降，公司盈利水平也受到嚴重影響，公司正積極尋求各種長期和短期降低成本和風(fēng)險的策略和措施，以減小行情低迷的影響，同時大力加大產(chǎn)能建設(shè)，為公司未來發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
3益生股份：凈利潤大幅下滑
益生股份的季度報告顯示，前三季度公司實現(xiàn)銷售收入4.65億元，同比下滑22.3%，實現(xiàn)凈利潤4 209萬元，同比下滑79.1%。三季度公司實現(xiàn)營業(yè)收入1.32億元，同比與環(huán)比分別下滑28.2%和52.1%；三季度公司凈虧損3 779萬元，同比大幅下滑127.4%。同時，公司預(yù)計全年盈利下滑80%～100%。
三季度父母代雞苗業(yè)務(wù)依舊低迷：公司三李度營業(yè)收入同比與環(huán)比出現(xiàn)大幅下滑，同時毛利率水平環(huán)比大幅下滑至-13.2%，主要源于：(1)今年二季度以來受行業(yè)供求基本面以及豬肉價格疲軟的影響，國內(nèi)商品雞苗價格長期處于1.5～2.5元/只的較低水平，商品代雞苗價格的疲軟表現(xiàn)也令公司三季度父母代雞苗價格承受較大壓力；(2)三李度以來國內(nèi)豆粕和玉米價格的高位運行不斷擠壓養(yǎng)殖利潤。
二 上市公司頻頻上演投資大手筆
1國內(nèi)企業(yè)強強聯(lián)合
8月8日，山東益生種畜禽股份有限公司與山東民和牧業(yè)股份有限公司、深圳錦繡大地企業(yè)管理顧問有限公司、黑龍江省北大荒肉業(yè)有限公司、黑龍江省寶泉嶺農(nóng)墾興合牧業(yè)服務(wù)有限公司、黑龍江省寶泉嶺農(nóng)墾興寶農(nóng)牧服務(wù)有限公司共同出資設(shè)立北大荒寶泉嶺農(nóng)牧發(fā)展有限公司，公司注冊資本為1億元，其中民和股份、錦繡大地、益生股份各出資2 250萬元，各占合資公司注冊資本的22.50%；北大荒肉業(yè)出資2000萬元，占20%；農(nóng)墾興合出資1000萬元，占10%；農(nóng)墾興寶出資250萬元，占2.5%；全部股東均以貨幣方式出資。公司設(shè)立后，將實施年產(chǎn)2.4億只白羽商品肉雞及配套項目，包括2.4億只白羽商品肉雞的孵化、飼養(yǎng)、加工及銷售項目等。
10月底，益生公司決定成立益生股份寶泉嶺分公司建設(shè)白羽祖代肉種雞項目，祖代種雞年引種量為10萬套，年產(chǎn)商品代雞雛500萬套。
2與跨國公司合作
福建圣農(nóng)發(fā)展11月8日晚間發(fā)布公告稱，公司當日已與歐喜投資(中國)有限公司簽訂《合資經(jīng)營合同》，雙方擬在福建省政和縣共同投資設(shè)立“歐圣實業(yè)(福建)有限公司”(暫定名)，建設(shè)完整且獨立的年產(chǎn)6000萬只肉雞工程及配套項目。圣農(nóng)發(fā)展稱，雙方合作成立的合資公司，投資總額為14.5億元人民幣，注冊資本為7億元，其中圣農(nóng)發(fā)展認繳原始出資額為3.57億元，占注冊資本的51%；歐喜中國認繳的原始出資額為3.43億元(或等值美金)，占注冊資本的49%，雙方均以貨幣方式認繳出資。公告稱，合資公司將合法經(jīng)營，爭取成為麥當勞公司在中國指定的雞肉原料供應(yīng)商。
3企業(yè)自身不斷壯大
除了與跨國公司合作外，圣農(nóng)發(fā)展還提出，在未來5年內(nèi)將公司生產(chǎn)規(guī)模由現(xiàn)在的年產(chǎn)2.5億只肉雞擴大至年產(chǎn)7.5億只的戰(zhàn)略規(guī)劃。未來5年，公司將緊緊圍繞福建北部地區(qū)，進一步做大、做強白羽肉雞一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，達到年生產(chǎn)飼料375萬噸、年養(yǎng)殖祖代雞16萬套、年養(yǎng)殖父母代種雞750萬套、年飼養(yǎng)商品代肉雞7.5億只、年屠宰加工肉雞7.5億只的目標。為了降低原料采購成本，公司計劃在福建省東部的福安市投資新建碼頭，采用水運方式采購原料。
三 上市公司逆風(fēng)飛揚為哪般?
1募集資金的正常使用
一般來說，上市公司上馬投資項目，首先是募集資金的正常使用，因為證監(jiān)會對此有嚴格規(guī)定：上市公司對募集資金的使用必須符合有關(guān)法律、行政法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定，募集資金應(yīng)按照招股說明書或募集說明書所列用途使用，未經(jīng)股東大會批準不得改變。此外，證監(jiān)會還結(jié)合年度報告披露加強對上市公司募集資金使用情況的監(jiān)管。正因如此，上市公司用募集的資金進行產(chǎn)能擴張無可厚非，而三家上市肉雞企業(yè)募集的資金流向也符合正常的投資渠道。但是，如果上市公司用自有資金組建合資公司或成立分公司，除了從戰(zhàn)略意義上考慮外，還有一種可能就是為了分散經(jīng)營風(fēng)險。
2擴充產(chǎn)能，做大做強
在肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈虧損的情況下，作為全國最大的祖代白羽肉種雞企業(yè)，山東益生股份一方面看好長期的肉雞市場，另一方面看好因激烈的競爭小企業(yè)退出而帶來的市場份額，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，擴充產(chǎn)能，這也許正是上市公司的目標所在。因為從數(shù)量上，國內(nèi)的雞肉市場僅次于豬肉市場，但中國的肉雞行業(yè)發(fā)展速度較豬肉行業(yè)慢，豬肉加工行業(yè)在國內(nèi)已經(jīng)形成相對穩(wěn)定的競爭格局，如雨潤、雙匯、金鑼等第一集團軍都是全國性布網(wǎng)，而肉雞行業(yè)目前沒有形成全國性的大型企業(yè)，多為地域性企業(yè)，這是整個行業(yè)存在的機會，也為大型企業(yè)集團搶占市場份額留下了大量空間。
3資源整合，行業(yè)集聚
其實，與發(fā)達國家相比，中國肉雞產(chǎn)業(yè)目前欠缺的不是資金，也不是技術(shù)，而是整個產(chǎn)業(yè)的整合度。產(chǎn)業(yè)整合度提高的優(yōu)點不言而喻，除了能夠集中優(yōu)勢資源、避免同質(zhì)競爭、提高企業(yè)抵御市場風(fēng)險能力之外，還能在一定程度上規(guī)范生產(chǎn)與市場，對于食品安全也具有重要意義。以美國與巴西為例，泰森公司在美國雞肉市場所占份額超過25%，而在巴西國內(nèi)，則是lBs、BRF以及Marfrig公司三足鼎立，其中Marfrig公司在三年內(nèi)并購了39家公司，一舉成為巴西第三大肉雞生產(chǎn)企業(yè)。
我國肉雞產(chǎn)業(yè)缺少真正的“龍頭”企業(yè)，雖然目前有三家上市公司，但是，與龐大的中國肉雞市場相比，它們所占的市場份額還很有限，沒有能力進行資源整合、行業(yè)重組與構(gòu)建。如今上市公司不斷擴大養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)能力，也許正是為了以后的行業(yè)整合打基礎(chǔ)。
除了以上原因以外，上市公司選擇在市場低迷時期不斷擴張，還有沒有更深層次的原因和更宏偉的目標，我們不得而知。
四 上市公司未來面臨的挑戰(zhàn)
1跨國公司在中國市場精耕細作帶來的壓力
正是由于中國市場龐大，近年來吸引了許多外商的目光。日前外商投資在我國建設(shè)的白羽肉雞企業(yè)主要有正大集團、泰森食品、日本火腿集團等。正大集團在中國的養(yǎng)殖量和屠宰量達到3億只左右，泰森食品也在中國建設(shè)三家企業(yè)，分別為泰森大龍食品、泰森新昌食品和江蘇泰森食品。近兩年來，美國嘉吉、福喜也開始在中國建設(shè)養(yǎng)殖和屠宰基地，項目全部建成投產(chǎn)后，肉雞養(yǎng)殖量和屠宰量均將達到1億只。
與龐大的中國肉雞市場相比，雖然目前這些跨國公司所占的市場份額還很有限，不足以對國內(nèi)上市肉雞企業(yè)構(gòu)成威脅，但是，他們所帶來的先進生產(chǎn)技術(shù)管理經(jīng)驗和經(jīng)營理念、市場流通渠道，值得國內(nèi)企業(yè)學(xué)習(xí)和關(guān)注，他們對整個肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的滲透和影響，以及未來對中國肉雞市場的逐步掌控，對國內(nèi)肉雞企業(yè)造成的沖擊是不可小視的。隨著這些公司在中國市場的逐步精耕細作，其對行業(yè)的影響力將日漸顯現(xiàn)。他們下一步將采取怎樣的行動，對于我們來說都是未知數(shù)，對此應(yīng)予以高度重視。
2中國肉雞企業(yè)經(jīng)營和銷售銷渠道不成熟
(1)規(guī)模不等同效益
其實，與國際知名肉雞公司相比，我國肉雞企業(yè)目前缺少的并不是資金，以三家上市公司為例，它們通過融資和增發(fā)股票等方式，掌握了很多社會資源，投資擴大產(chǎn)能并不是問題。從它們現(xiàn)有的規(guī)模和計劃投資的規(guī)模來看，有的已經(jīng)遠遠超過正大集團、泰森集團、福喜集團等跨國公司在國內(nèi)的投資規(guī)模。但是，肉雞行業(yè)并非投入資金就能盈利，必須在行業(yè)積累相當深厚的資源，包括自然資源、市場資源、社會資源、渠道網(wǎng)絡(luò)配置等，才能獲得預(yù)期效益。近兩年，國內(nèi)上市肉雞企業(yè)規(guī)模擴張明顯，但是贏利水平并沒有達到預(yù)期，其中就有這個原因。
從目前三家上市公司情況來看，在多年的生產(chǎn)經(jīng)營過程中已經(jīng)掌握了一定的資源，但是仍需不斷積累，才能實現(xiàn)規(guī)模效益。另外，肉雞行業(yè)存在同質(zhì)化競爭現(xiàn)象，如果不能解決經(jīng)營層面的問題，單純做大規(guī)模并不一定能提高市場競爭力。
(2)消費市場需要培育
從目前國內(nèi)消費情況來看，并不存在雞肉短缺的問題，因為豬肉仍然是中國第一大肉類消費品，而且豬肉與雞肉的相關(guān)性很大，價格聯(lián)動性明顯。在豬肉市場份額不變的情況下，片面擴大肉雞生產(chǎn)規(guī)模，市場能否消化那么多產(chǎn)能也是一個重要問題。
當前上市公司缺少的是雞肉產(chǎn)品的市場推廣策略、銷售渠道的構(gòu)建、銷售網(wǎng)絡(luò)的完善等對于市場終端的掌控能力，如果能通過擴大消費量來拉動企業(yè)生產(chǎn)，將會使其生產(chǎn)行為的目的性、目標性更加明確，讓企業(yè)的產(chǎn)能擴充成為良性發(fā)展的動力源泉，不斷實現(xiàn)新的跨越，這才是理性和有希望的企業(yè)。
臺灣通過規(guī)范飼養(yǎng)和嚴格管理讓“速成雞”成為“安全雞”
大陸最近發(fā)生的問題“速成雞”事件引發(fā)社會對雞肉安全的普遍關(guān)注，那么作為雞肉“消費大戶”，臺灣是如何管理雞肉品質(zhì)的呢？新華社駐臺記者就此進行了采訪。
綜合此間專業(yè)人士的介紹，依照有關(guān)國際標準，白肉雞品種的養(yǎng)成大約需40天，因此所謂“速成雞”的問題并不在于生長天數(shù)，而在于品質(zhì)的管控。
臺灣養(yǎng)雞協(xié)會秘書長馮誠萬說，大陸此次發(fā)現(xiàn)問題的雞是源自美國的白羽肉雞。而依據(jù)臺灣飼養(yǎng)業(yè)的標準，白羽雞一般只需飼養(yǎng)35到38天就能進入市場，時間甚至還短于大陸所謂“速成雞”的45天。雖然“速成”，但臺灣的雞肉卻經(jīng)得起臺灣食品衛(wèi)生管理機構(gòu)的檢驗，也一直令島內(nèi)消費者放心，其主要原因就是科學(xué)飼養(yǎng)。
馮誠萬說，臺灣通過科學(xué)育種培育出生長迅速的雞種，而先進的飼料配方能夠準確地控制白羽雞每天的成長重量及成長時間，飼養(yǎng)場的溫度、濕度和光照也控制在最適合雞生長的條件。
同時，臺灣對于雞肉制品有一套較為嚴格和成熟的質(zhì)量管理體系，包括在肉雞出售前3天進行藥物殘留檢測，以及建立產(chǎn)銷履歷及品牌驗證制度等。
臺灣動植物防疫檢驗機構(gòu)藥品科科長劉雅方告訴記者，以集約化飼養(yǎng)業(yè)中必不可少的抗生素為例，飼養(yǎng)業(yè)者給雞用藥后須等停藥期過后，也就是藥物代謝完成后才能將其送往屠宰廠，以保證藥物殘留控制在標準值內(nèi)。
生長激素則是臺灣養(yǎng)殖業(yè)禁止使用的。劉雅方表示，臺灣的雞種生長周期已經(jīng)很快，沒有必要再添加生長激素，臺灣有關(guān)主管部門迄今也尚未在臺灣市場上的雞體內(nèi)發(fā)現(xiàn)生長激素殘留。
據(jù)馮誠萬介紹，因為價格昂貴(1毫升需要幾千元新臺幣)，生長激素在臺灣的養(yǎng)雞業(yè)也沒有市場。
“只要嚴格按照規(guī)范進行科學(xué)飼養(yǎng)，加上嚴格的品質(zhì)管理，就不會出現(xiàn)雞肉品質(zhì)問題。”馮誠萬說。
蛋雞和種雞疫苗接種、抗生素使用及健康管理發(fā)展趨勢
一 世界家禽肉蛋產(chǎn)量區(qū)域分布
2006～2010年五年間全球雞肉生產(chǎn)總量增長19.2％(見表1)，2010年雞肉產(chǎn)量達8 620萬噸。得益于中國及其龐大的人口數(shù)量，亞洲在世界雞肉市場中占主導(dǎo)地位，其次是北美及增長迅猛的南美。美國雞肉產(chǎn)量最大，接近1 700萬噸，接著是中國1 180萬噸，巴西緊跟其后1 070萬噸(見表2)。
2010年全球雞蛋市場總產(chǎn)量為6：360萬噸(占雞肉總量的74％)，在2006～2010年間，增長比較緩慢，增幅為9．5％。亞洲仍然占主導(dǎo)地位，中國雞蛋產(chǎn)量為2：380萬噸；歐盟(Eu一27國)為670萬噸，但產(chǎn)量幾乎沒有增長。北美排第三，580萬噸，美國占540萬噸，世界排名第二，但產(chǎn)量增長有限。
這些數(shù)字證實了在全球經(jīng)濟衰退的背景下，家禽產(chǎn)品其及增長量對于養(yǎng)活世界人口的重要意義。與豬肉、牛羊肉相比，雞肉被公認為價格最低，另外雞蛋也因其高附加值為大多數(shù)人所食用。
二 疫苗接種的趨勢
病毒感染在家禽生產(chǎn)中影響重大。多種病毒會損害家禽的生產(chǎn)性能，甚至造成死亡。高致病性禽流感(HPAI H5N1)和新城疫(ND)就是典型的例子，混合感染如傳染性支氣管炎、雞毒支原體(MG)和大腸桿菌等都能導(dǎo)致生長受阻和產(chǎn)蛋下降，死亡率大幅增加。
通過疫苗接種計劃來控制疾病是家禽業(yè)的主攻方向。一般通過給后備種雞和蛋雞大量接種疫苗的方式來對抗高發(fā)疾病。疫苗接種在地區(qū)、國家甚至農(nóng)場之間存在差異性。早期接種的疫苗通常是活苗，在育成和進入產(chǎn)蛋舍之前再用滅活疫苗增強免疫。此方案旨在雛雞疫苗接種生效之前的幾周可以接收到母源抗體，達到保護雛雞效果并在整個產(chǎn)蛋階段對其加以保護。
當前家禽的生產(chǎn)系統(tǒng)可能易于疾病的傳播，尤其是垂直傳播疾病如病毒和支原體。金字塔式的繁育體系會使感染迅速傳播到更多的雞群。受精蛋和雛雞也是毒株跨地區(qū)、國際和洲際傳播的途徑，因此可靠的雞源是健康管理的關(guān)鍵。然而，在許多國家，生物安全、引種、疾病等方面的管理和控制還沒有完全執(zhí)行到位。
疫苗接種的發(fā)展趨勢是確保疫苗的生產(chǎn)能夠滿足需求。但隨著新病毒株的產(chǎn)生，如IB QX中式病毒，要么仍用舊疫苗來針對新毒株進行交叉保護，要么開發(fā)新的疫苗，IB Qx(Pfizer／FD)就是在這種情況下應(yīng)運而生的，但研制新疫苗需要花費大量的時間。在人孵18天后進行卵內(nèi)注射接種是目前比較普遍的做法，而且新的疫苗已經(jīng)采用機械化接種，特別是馬立克氏病(MD)以及傳染性法氏囊病(IBD)。采取多種毒株聯(lián)合接種對抗多種疾病已經(jīng)是家禽疫苗接種的一個特點。使用禽痘(FP)或火雞皰疹(THv)作為另一個病毒的宿主病毒的重組疫苗也出現(xiàn)了。這就避免了多疫苗接種遭受反轉(zhuǎn)疫苗毒株的毒力的風(fēng)險。
接種疫苗以控制高致病性禽流感H5N1病毒的傳播，否則其可能會感染人類(主要是飼養(yǎng)員)，另外低致病性的H9N2在某些地區(qū)已經(jīng)廣泛傳播，尤其是中東地區(qū)。
抗支原體的疫苗也已經(jīng)開發(fā)出來了。活疫苗在非特殊情況下是相當有效的，最近有一些新的帶禽痘病毒的重組MG已經(jīng)被某些國家引進。新型溫度敏感性的活滑液微漿菌疫苗也已經(jīng)被引入歐盟及其他國家。
三 抗生素使用的趨勢
家禽業(yè)中關(guān)于抗生素使用的傳聞多是負面的。在美國，從2005年開始在家禽上禁止通過飲水飼喂氟喹諾酮類藥物，為避免動物在空腸彎曲菌和沙門氏菌等傳染病上產(chǎn)生抗性。大腸桿菌抗性的增加也有待關(guān)注。另外美國正在考慮禁用抗生素生長促進劑，歐盟早在2006年就已經(jīng)禁止在家禽中使用了。
在家禽中還發(fā)現(xiàn)了抗新青霉素的金黃色葡萄球菌，但它產(chǎn)生的影響遠遠不及由于先鋒霉素族抗菌素三代和四代的廣泛使用所引發(fā)的大腸桿菌產(chǎn)生的超廣譜β一內(nèi)酰胺酶(ESBLs)。其接種方式為卵內(nèi)接種、雛雞離開孵化場之前0日齡注射接種或噴霧接種。在歐盟，在西班牙仔雞上產(chǎn)生ESBL的大腸桿菌的比例高達30％，整體上高于豬和牛，但在豬和牛上是允許使用的，這引起了很大的政治風(fēng)暴。歐盟抗生素的使用情況正在受歐洲委員會審查，相關(guān)規(guī)定可能在年底出臺。
英國超市已經(jīng)給家禽生產(chǎn)者施加壓力要求停止氟喹諾酮類藥物的使用，最為理想的是停止所有抗生素的使用，特別在出雛后的三天內(nèi)必須停用，這是標準。因此，英國業(yè)界提醒生產(chǎn)者注意采取管理措施以降低死亡率，尤其是出雛后一周內(nèi)的死亡率。
雖然歐洲委員會的官方說法是要控制抗生素未來的使用，但是他們同時還熱衷于鼓勵新抗生素的開發(fā)。在當前整個歐盟的發(fā)展背景下，控制抗生素使用被認為是不可能的，這會留下機會給大多數(shù)現(xiàn)有產(chǎn)品擴大種屬結(jié)構(gòu)。四環(huán)素在蛋雞上廣泛使用，隨著大多數(shù)歐盟國家零停藥期的失敗，歐盟已經(jīng)允許使用泰妙菌素來滲透這個市場，在其中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)霉?jié){菌屬和螺旋體屬。禮來公司還用零wDP位蛋白認證了泰樂菌素以及用Dopharma的可溶性認證了青霉素。粘菌素在某些國家也可用于母雞。泰樂菌素和青霉素產(chǎn)品可用于治療與產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌有關(guān)的壞死性腸炎。
四 健康管理的趨勢
歐洲家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)生的主要變化是從層架式籠養(yǎng)向大籠飼養(yǎng)或可替代的舍飼模式及自由散養(yǎng)轉(zhuǎn)變。歐盟已經(jīng)下達了指令，但仍未執(zhí)行的幾個國家可能會按照既定程序接受罰款。美國也號召家禽養(yǎng)殖者進行生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，而且民眾的抵制性行動已經(jīng)爆發(fā)。大籠飼養(yǎng)對母雞確實有一些實質(zhì)性的好處，但是作此轉(zhuǎn)變花費頗多，約30美元／只。
在歐盟蛋雞和種雞中沙門氏菌的控制也是一個重要問題，目標設(shè)定為蛋雞2％的和肉雞1％。2006～2009年間，在人類身上發(fā)生的沙門氏菌事件下降了69％。
隨著抗生素使用量的下降，必須調(diào)整雛雞的管理措施以防雛雞在第一周內(nèi)死亡。這包括察看種蛋翻轉(zhuǎn)次數(shù)(低于5次／天會增加死亡率)等，保持地面溫度(混凝土地面溫度低于28。c也會增加死亡率1．5％以上)。此外注意改善雛雞質(zhì)量也很重要，尤其是種雞要保證正確的疫苗接種。有些國家在飼養(yǎng)方案中通過泰妙菌素來控制雞毒支原體，預(yù)防垂直傳播。
根據(jù)世界動物衛(wèi)生組織(oIE)、歐盟和英國制定的準則，在禽流感或新城疫爆發(fā)的情況下，能夠證明本國區(qū)劃出沒有出現(xiàn)疫病國家的育種公司可以繼續(xù)保持出口。如泰國出口鮮肉到歐盟的禁令已經(jīng)解除。
五 機遇大于挑戰(zhàn)
家禽業(yè)是一個充滿生機和活力的行業(yè)，擔(dān)負著確保供應(yīng)肉蛋產(chǎn)品，滿足日益增長的世界人口需要的使命。在過去5年，面對大量疾病的挑戰(zhàn)，全球家禽業(yè)仍保持了顯著的增長。疫苗接種計劃是控制種雞和蛋雞大多數(shù)病毒疾病和細菌、原蟲(球蟲)感染的核心策略。開發(fā)新疫苗控制變異病毒株系或者使用改進的新技術(shù)都是十分重要的。
抗生素被認為是對人類健康護理非常重要的藥物，但用它來預(yù)防疾病正受到爭議，究竟應(yīng)作為治療藥物還是生長促進劑使用，這成為制藥業(yè)開發(fā)新抗生素的不確定性因素。對產(chǎn)品現(xiàn)有結(jié)構(gòu)的開發(fā)以及注冊的靈活性可擴大產(chǎn)品范圍，滿足客戶需求。毫無疑問在家禽業(yè)存在很多新的機遇和挑戰(zhàn)，而且這些市場需求必將隨著家禽業(yè)的發(fā)展得以滿足。
