據報道，肉類，是老百姓平時餐桌上最主要的副食品，但市場上出現的注水肉、病死肉極大危害了百姓健康。春節前夕，又到了肉類產品安全風險集中的高發期。如今市場上的肉類產品安不安全?記者進行了實地調查。

記者來到山東濟南、青島等地的超市、農貿市場，一斤五花肉的價格已經賣到了14元左右，肋排則逼近了每斤30元;比元旦前每斤又漲了0.5元至1元。但上揚的價格依然沒有讓購買的市民猶豫，尤其是豬前腿、后腿肉最受歡迎，不少買肉的市民告訴記者，快過年了，多買點灌香腸用。而相比價格，市民更關心豬肉的質量。

記者：你覺得這兒的肉怎么樣?能不能放心?

消費者：我要不緊兒來買一回，一般吃的都挺好的，沒有毛病。

記者：農貿市場的肉吃著怎么樣，能不能放心?

消費者：我一般就找這些萬福的，金鑼的。

不僅是市民，不少銷售業戶對于質量和品牌也很重視，品牌往往意味著質量。比品牌更值得關注的，檢驗檢疫的流程和制度。安徽阜陽市畜牧局研究員魏登山表示，從定點屠宰廠里生產的肉品才是讓人放心的。

魏登山：凡是生豬的定點屠宰廠，我們24小時都有屠場檢疫員負責宰前和宰后的檢疫工作，屠宰以后的肉品，經過檢疫合格以后，加蓋驗及印章，出具檢疫合格證明才能上市，進入市場銷售。

正是因為如此，商務部、公安部、農業部從2011年底強力啟動了打擊私屠亂宰專項治理。從源頭上防止注水肉，病死肉流入市場，端上消費者的餐桌。

商務部、農業部今天(1.17)下午召開生豬定點屠宰資格審核清理總結工作會議。據了解，全國生豬定點屠宰廠已經減少了兩成以上，下一步將推動屠宰管理立法工作。

不僅要打擊私屠亂宰，還要清理規范定點生豬屠宰廠，乃至屠宰立法，一切的一切都是為了能夠保障肉類產品的質量安全。在采訪中，記者也專門問計于專家，給百姓挑選提供一些實用的小貼士。安徽阜陽市畜牧局研究員魏登山提醒消費者，在購買時要注意銷售點手續是否完備。

魏登山：現在豬肉要看豬肉的表面上蓋的有兩個印章，一個是定點屠宰的印章;一個是肉品檢疫合格的印章，主要是看印章;然后對經營戶，要有肉品檢疫合格證明，經過定點屠宰檢疫合格的豬肉可以放心購買。

中國生豬預警網首席分析師馮永輝表示，對于注水肉、病死豬肉，目前整體防控還是不錯的。但是在購買時還是要“睜大眼睛”，特別是在購買熟食的時候尤其需要注意。

馮永輝：你要通過外觀上看的話，表層會比較鮮亮，組織液不是太多。染上病的死掉的那些你要通過外觀去驗的話，一般都經過加工了，真正上到市場的都是經過加工的，它一般都做成熟食了。

肉類從生產到零售，再到終端消費者，很可能跨越了好幾個省市，商務部等正在利用現代信息技術手段，解決肉類來源追溯難題。商務部市場秩序司副司長李振中表示，商務部門正在從采集指標、編碼規則、傳輸格式等方面統一標準，實現跨區域追溯信息的有效連接。

李振中：這個體系建設從零售這一端一直可以追溯到生產者，這個生產組織、公司或者是什么法人，追溯他的責任，就會有一種威懾的力量，在生產當中不敢搞假冒偽劣的東西。