“前段時間的媒體報道,對我們肉雞,尤其是白羽肉雞養殖有誤解,但對行業的發展也有促進!”1月9日,國家肉雞產業技術體系崗位科學家、山東省農業科學院副院長逯巖,聽了記者的來意,開門見山地說。

碰撞中的促進

逯巖說,媒體前段時間的報道,對白羽肉雞商品代養殖有一定的促進作用,主要體現在以下三個方面:

促進了整個社會尤其是消費者對白羽肉雞的認識。以前,大多數消費者從本身經驗出發,想當然地認為,“45天出欄的肉雞,是吃激素長大的”；現在消費者認識到,白羽肉雞作為一個優良的品種,在正常養殖的情況下,45天長到五斤,是正常的,是幾十年來科學家及養殖界科學育種、科學養殖的正常結果。

加快了推進標準化規模養殖的進程。抗生素超標的肉雞,大多出欄于中小規模的養殖者,隨著標準化規模養殖的推進,這些養殖場戶會逐漸退出市場,這個過程,可能會持續2-3年。“肉雞抗生素超標事件”的出現,會在一定程度上加快政府有關部門及行業內,對于標準化規模養殖的推進。

推進了對“公司+農戶”這種模式的管理要求。“公司+農戶”和一體化養殖作為現階段商品肉雞養殖的兩種主要模式,各有長短。前者方式靈活,后者整齊劃一；前者節省資金,后者耗資巨大；前者管理較難,后者易于管理。兩種形式在一定時間內,是共存的,本質區別在于產權不一樣,而不是形式。只要提高對“公司+農戶”的管理要求,進一步提高其要求,食品安全一樣能保證。

系統上的布防

抗生素的使用,前提是雞生病。所以,減少雞生病,為肉雞整個生長過程中提供舒適、適應其生長的環境,是減少抗生素使用的前提。“這牽扯到方方面面!”逯巖說。

首先,國家應從通過立法來布局整個大環境上建立生物安全體系,對疫區非疫區進行嚴格劃分、防控,以阻斷病原菌的傳播,減少來自雞場外部的疾病。

其次,養殖區合理布局。山東是養殖大省,養殖密度較大。在這種情況下,有關部門應該統籌安排,合理布局。

再次,加快推進標準化規模養殖的步伐。標準化規模養殖,從雞舍布局、設備安裝、人員培訓、技術提高等各個層面上進行防控。標準化規模養殖場從進苗到飲水,從溫度到濕度,從飼料配比到防疫用藥,都有規可循,這樣就便于操作,易于管理。相反,中小型的養殖場,各場有各場的情況,幾乎一個場一個樣,養殖管理人員高低不一,不利于監管,極容易出問題。

同時,對科普技術、應用技術、高端技術等不同層面的養殖技術進行分門別類的培訓,不斷地提高基層養殖人員的水平,推進整個肉雞養殖業科學管理的進程。

另外,提高養殖門檻。建養殖場需要地方,需要錢,但僅僅是有這些很不夠。再先進的養殖設備,也需要人來管理。所以,建議政府有關部門,把養殖場人員的素質,尤其是養殖水平、管理水平進行量化考核,考核合格,才能發證,才能準許進入養殖行業。

小環境的控制

以上都是養殖大環境的問題,作為養殖個體,作為一個養殖場,對這些問題無法把控,能把控的是自己所在的養殖場。“小環境控制好了,也能減少肉雞生病!”逯巖說。

從源頭上控制疾病。這個源頭,一個是對種雞場的選擇,因為雞苗健康與否,決定了肉雞的一生；另一個就是雞舍的建造、選址。建造、選址要尊重科學,不能因為資金限制就建造先天不足的雞舍,那樣只能后患無窮。

控制好舍內環境。肉雞養殖尤其是冬天,保溫和通風的矛盾如何處理好,這大有學問。這是養殖者操控設備水平、養殖水平、敬業水平的綜合考量。保溫和通風的關系處理好了,雞就會少生病、不生病,控制不好,一場流感就能把整個雞場毀了。

科學合理地免疫、用藥。現階段肉雞疾病主要靠預防,預防一靠環境,二靠疫苗,所以制定適合本場的、科學、合理的免疫程序非常關鍵。免疫程序制定,貴在適合本場,“拿來主義”往往貽害無窮。用藥上現在存在最重要的問題就是,“藥廠推銷員做獸醫”。一個養殖場要做到合理用藥,首要條件就是擺脫推銷員的依賴,要有自己的主張、見解。

適當應用微生態制劑進行調控。國內外學者對抗生素的替代品進行了大量研究,開發了抗菌肽、植物提取物、酶制劑、微生態制劑等產品,尤其是微生態制劑發展20年來,越來越發揮出其對養殖業的巨大作用。適當合理應用,不僅能提高雞只免疫力,還能改善雞舍環境、提高雞肉品質。

“從政府管理,到雞舍管理,我們都應加強。管理是一種科學。”逯巖說,“細節決定成敗。養雞也是這樣!”

逯巖簡介

山東省農業科學院副院長。1957年12月生,山東省濟南市人,研究員。1982年1月畢業于山東農學院畜牧獸醫系,1982年1月至2004年7月在山東省農業科學院家禽研究所工作,歷任家禽研究所育種室副主任、實驗場場長、育種室主任等。2004年7月起任山東省農科院黨委委員、副院長。主要社會兼職:中國畜牧獸醫學會家禽研究會常務理事、中國畜牧業協會常務理事、中國農學會產業化分會常務理事、山東省畜牧獸醫學會常務理事,山東省農業專家顧問團畜牧分團團長。長期從事家禽的育種及飼養管理研究工作,為國家肉雞產業技術體系崗位科學家。