雞肉是世界上增長速度最快、供應充足、物美價廉的優質肉類。在美國、巴西等國家，雞肉已經發展成為超過豬肉、牛肉的第一大肉類消費食品，年人均消費雞肉40多公斤。雞肉在中國已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。為了更好地提高食品安全，完善肉雞產業鏈，山東華牧天元股份有限公司董事長劉玉民和業內專家一起向今年的省“兩會”提交了提案。

雞肉是世界上增長速度最快、供應充足、物美價廉的優質肉類。在美國、巴西等國家，雞肉已經發展成為超過豬肉、牛肉的第一大肉類消費食品，年人均消費雞肉40多公斤。雞肉在中國已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。為了更好地提高食品安全，完善肉雞產業鏈，山東華牧天元股份有限公司董事長劉玉民和業內專家一起向今年的省“兩會”提交了提案。

據劉玉民介紹，經過30多年的發展，中國肉雞產業以高效率、低成本的優勢，迅速發展成為中國農牧業領域中產業化程度最高的行業。我國的雞肉總產量也由1984年的135.8萬噸增長到2012年的1850萬噸，并以每年5%～10%的速度持續增長，使中國一躍成為世界第二大雞肉生產國。

嚴重的環境污染問題和違規用藥問題，已成為阻礙這一產業發展的重大瓶頸

“雖然發展迅猛，但發展過程中也不可避免地出現了不少問題。”劉玉民介紹，特別是肉雞養殖業帶來的嚴重的環境污染問題和產品安全問題，已成為阻礙這一產業發展的重大瓶頸。

他分析說，這主要是由于我們的飼養方式落后，目前肉雞養殖主要有地面平養和網上平養兩種方式，養殖過程與糞污處理兩個環節脫離，雞舍環境狀況惡劣，雞糞不但污染空氣，還導致地下水資源受損，成為另一個重要的污染源。

他認為藥雞事件的出現關鍵在于管理不規范。為了促進肉雞的生長，提高肉雞的抗病力，養殖戶及企業在肉雞養殖過程常違規過量使用抗生素，導致肉雞產品抗生素殘留嚴重超標。藥殘超標嚴重威脅著人類的安全。國外借口肉雞養殖環境惡劣、肉雞福利差、藥殘超標等貿易壁壘限制我國肉雞產品的出口。

同時，藥雞事件還使養殖風險加大，養殖積極性受挫。他表示，肉雞養殖的風險主要是行情風險和疫病風險，這兩類風險都在逐漸加大。原因其一是飼料原料、雞苗、能源及人工成本漲價造成養殖成本逐漸加大，10年來養殖成本提高了一倍多，而商品肉雞的售價平均提高不到70%,嚴重擠壓利潤空間，使行情風險提高數倍；其二是疾病越來越復雜，越來越難以預防和治療，表現為新病、抗藥菌株及病毒變異株不斷出現，大病及不治之癥增多，混合感染越來越嚴重，致使疫病風險大大提高。

“縱觀養殖現狀，規模大，技術好的養殖場抗風險能力較強，小規模的養殖戶大多賠本賺吆喝。現在的養殖變成了技術活，不是誰想養好就能養好的，養殖壁壘越來越高。”劉玉民舉例說，有些養殖戶原先是一年養4批雞每批5000只，3批掙1批賠，掙的時候一批能掙一萬多，賠的時候一批賠2千左右，現在是1批掙3批陪，一批能掙5千左右，但賠的時候一批能賠上萬元甚至血本無歸。

完善肉雞產業鏈，發展低碳、高效、生態畜牧是大勢所趨

劉玉民認為，畜牧業就應該發展為低碳、高效、生態畜牧業。“首先要凈化養殖環境。加強規模養殖場標準化改造，推進肉雞養殖圈舍、糞污處理設施、配套利用場所一體設計、同時施工、長期利用，科學規劃養殖場區布局，實現功能分區、凈污分離，保障產品質量安全。”

在這次提案上，劉玉民用了一個新詞：清潔養殖。“就是按照減量化的原則，采用培育優良品種、科學配制飼料、應用綠色添加劑和高新技術改變飼料品質及物理形態等手段，采取科學飼養方式，提高肉雞飼料轉化利用效率，降低肉雞氮、磷和微量元素的排泄量，開發和應用禽用防臭劑，減輕畜禽排泄物對空氣的污染。推廣發酵床養殖技術，實現糞污零排放。”他解釋說。

“同時還要完善配設施套。”劉玉民說，整個養殖鏈是一體系，必須加強肉雞養殖場區畜禽糞便、污水和其他廢棄物貯存設施的配套建設，并根據污染防治需要配套建設無害化處理和綜合利用設施，通過雨污分離、干濕分離、沉淀池沉淀、酸化調節池和厭氧池處理、沼氣利用等方式，達到固體廢棄物和污水達到清潔排放要求，保障肉雞養殖發展質量。

政策的扶持也很關鍵，在這次提案上，業內專家還建議加大對標準化養殖（小區）建設、“菜籃子”產品生產、秸稈養殖項目等方面的資金扶持。“通過政策扶持，促進肉雞加工龍頭企業和肉雞養殖者發展生態循環養殖業，推進生態養殖業集約化發展、市場化運作，強品牌培育，建設質量安全追溯系統，形成肉雞飼養的產業鏈，才能提高肉雞養殖業產業化水平，真正使這一產業成為富民產業。”劉玉民說。