雞肉是世界上增長速度最快、供應充足、物美價廉的優(yōu)質(zhì)肉類。在美國、巴西等國家，雞肉已經(jīng)發(fā)展成為超過豬肉、牛肉的第一大肉類消費食品，年人均消費雞肉40多公斤。雞肉在中國已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。為了更好地提高食品安全，完善肉雞產(chǎn)業(yè)鏈，山東華牧天元股份有限公司董事長劉玉民和業(yè)內(nèi)專家一起向今年的省“兩會”提交了提案。

據(jù)劉玉民介紹，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國肉雞產(chǎn)業(yè)以高效率、低成本的優(yōu)勢，迅速發(fā)展成為中國農(nóng)牧業(yè)領(lǐng)域中產(chǎn)業(yè)化程度最高的行業(yè)。我國的雞肉總產(chǎn)量也由1984年的135.8萬噸增長到2012年的1850萬噸，并以每年5%～10%的速度持續(xù)增長，使中國一躍成為世界第二大雞肉生產(chǎn)國。

嚴重的環(huán)境污染問題和違規(guī)用藥問題，已成為阻礙這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大瓶頸

“雖然發(fā)展迅猛，但發(fā)展過程中也不可避免地出現(xiàn)了不少問題。”劉玉民介紹，特別是肉雞養(yǎng)殖業(yè)帶來的嚴重的環(huán)境污染問題和產(chǎn)品安全問題，已成為阻礙這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大瓶頸。

他分析說，這主要是由于我們的飼養(yǎng)方式落后，目前肉雞養(yǎng)殖主要有地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)兩種方式，養(yǎng)殖過程與糞污處理兩個環(huán)節(jié)脫離，雞舍環(huán)境狀況惡劣，雞糞不但污染空氣，還導致地下水資源受損，成為另一個重要的污染源。

他認為藥雞事件的出現(xiàn)關(guān)鍵在于管理不規(guī)范。為了促進肉雞的生長，提高肉雞的抗病力，養(yǎng)殖戶及企業(yè)在肉雞養(yǎng)殖過程常違規(guī)過量使用抗生素，導致肉雞產(chǎn)品抗生素殘留嚴重超標。藥殘超標嚴重威脅著人類的安全。國外借口肉雞養(yǎng)殖環(huán)境惡劣、肉雞福利差、藥殘超標等貿(mào)易壁壘限制我國肉雞產(chǎn)品的出口。

同時，藥雞事件還使養(yǎng)殖風險加大，養(yǎng)殖積極性受挫。他表示，肉雞養(yǎng)殖的風險主要是行情風險和疫病風險，這兩類風險都在逐漸加大。原因其一是飼料原料、雞苗、能源及人工成本漲價造成養(yǎng)殖成本逐漸加大，10年來養(yǎng)殖成本提高了一倍多，而商品肉雞的售價平均提高不到70%,嚴重擠壓利潤空間，使行情風險提高數(shù)倍;其二是疾病越來越復雜，越來越難以預防和治療，表現(xiàn)為新病、抗藥菌株及病毒變異株不斷出現(xiàn)，大病及不治之癥增多，混合感染越來越嚴重，致使疫病風險大大提高。

“縱觀養(yǎng)殖現(xiàn)狀，規(guī)模大，技術(shù)好的養(yǎng)殖場抗風險能力較強，小規(guī)模的養(yǎng)殖戶大多賠本賺吆喝。現(xiàn)在的養(yǎng)殖變成了技術(shù)活，不是誰想養(yǎng)好就能養(yǎng)好的，養(yǎng)殖壁壘越來越高。”劉玉民舉例說，有些養(yǎng)殖戶原先是一年養(yǎng)4批雞每批5000只，3批掙1批賠，掙的時候一批能掙一萬多，賠的時候一批賠2千左右，現(xiàn)在是1批掙3批陪，一批能掙5千左右，但賠的時候一批能賠上萬元甚至血本無歸。

完善肉雞產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展低碳、高效、生態(tài)畜牧是大勢所趨

劉玉民認為，畜牧業(yè)就應該發(fā)展為低碳、高效、生態(tài)畜牧業(yè)。“首先要凈化養(yǎng)殖環(huán)境。加強規(guī)模養(yǎng)殖場標準化改造，推進肉雞養(yǎng)殖圈舍、糞污處理設施、配套利用場所一體設計、同時施工、長期利用，科學規(guī)劃養(yǎng)殖場區(qū)布局，實現(xiàn)功能分區(qū)、凈污分離，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。”

在這次提案上，劉玉民用了一個新詞：清潔養(yǎng)殖。“就是按照減量化的原則，采用培育優(yōu)良品種、科學配制飼料、應用綠色添加劑和高新技術(shù)改變飼料品質(zhì)及物理形態(tài)等手段，采取科學飼養(yǎng)方式，提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化利用效率，降低肉雞氮、磷和微量元素的排泄量，開發(fā)和應用禽用防臭劑，減輕畜禽排泄物對空氣的污染。推廣發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)糞污零排放。”他解釋說。

“同時還要完善配設施套。”劉玉民說，整個養(yǎng)殖鏈是一體系，必須加強肉雞養(yǎng)殖場區(qū)畜禽糞便、污水和其他廢棄物貯存設施的配套建設，并根據(jù)污染防治需要配套建設無害化處理和綜合利用設施，通過雨污分離、干濕分離、沉淀池沉淀、酸化調(diào)節(jié)池和厭氧池處理、沼氣利用等方式，達到固體廢棄物和污水達到清潔排放要求，保障肉雞養(yǎng)殖發(fā)展質(zhì)量。

政策的扶持也很關(guān)鍵，在這次提案上，業(yè)內(nèi)專家還建議加大對標準化養(yǎng)殖(小區(qū))建設、“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)、秸稈養(yǎng)殖項目等方面的資金扶持。“通過政策扶持，促進肉雞加工龍頭企業(yè)和肉雞養(yǎng)殖者發(fā)展生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖業(yè)，推進生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)集約化發(fā)展、市場化運作，強品牌培育，建設質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，形成肉雞飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，才能提高肉雞養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，真正使這一產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)。”劉玉民說。