導(dǎo)讀：近日，省政協(xié)委員、“壹號(hào)土豬”老板陳生就食品安全問題接受記者采訪時(shí)表示，作為食品行業(yè)人士，他認(rèn)為最近幾年食品安全問題有所好轉(zhuǎn)，但問題仍很嚴(yán)重。他認(rèn)為，中國肉類需求不斷增加，速生雞、速生豬是趨勢(shì)，而且不可逆轉(zhuǎn)，但速生雞和速生豬的生產(chǎn)，需要加強(qiáng)管理，否則就會(huì)出現(xiàn)類似瘦肉精豬肉事件。

“為什么有些國家比我們窮，但食品安全問題都沒有我們嚴(yán)重？中國有些人不守規(guī)矩，一些原料原本是工業(yè)用途的，如三聚氰胺用在養(yǎng)豬上，比如林業(yè)系統(tǒng)里用的農(nóng)藥，毒性很強(qiáng)，菜農(nóng)用在種菜上。”——省政協(xié)委員陳生

食品更安全了，但大家覺得嚴(yán)重了

陳生認(rèn)為，以前的食品安全問題更嚴(yán)重，大家只是不知道而已，最近幾年實(shí)際上是好轉(zhuǎn)了，但大家卻沒有這種感覺，反而覺得越來越嚴(yán)重了，原因不外乎有兩點(diǎn)，一是大家對(duì)食品安全越來越關(guān)心，第二是一些大企業(yè)出了問題，比如蒙牛，因?yàn)榇笃髽I(yè)新聞價(jià)值更大，媒體和社會(huì)關(guān)注更高，放大了食品安全問題，“個(gè)體戶出事是狗咬人，而大企業(yè)出事，是人咬狗”。

“我去超市買東西，都是買大企業(yè)生產(chǎn)的，小企業(yè)和個(gè)體戶生產(chǎn)的東西，我絕對(duì)不敢買。”陳生說，他也囑咐保姆這樣做，“因?yàn)榇笃髽I(yè)還是有質(zhì)量管控的，雖然不能確保100%安全，但相對(duì)小企業(yè)和個(gè)體戶，還是更有保障。”

陳生舉例說，他有一次去一個(gè)蕉農(nóng)家，看到蕉農(nóng)摘下香蕉后用藥水去泡，防止香蕉運(yùn)輸過程中腐爛，國外也是這么做的，但這個(gè)蕉農(nóng)用的農(nóng)藥是標(biāo)準(zhǔn)濃度的幾千倍上萬倍，對(duì)于普通的個(gè)體戶而言，監(jiān)管是很難做到的。

陳生說，他這樣的判斷也有依據(jù)，“我企業(yè)里面有各種檢測(cè)設(shè)備，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買的個(gè)體戶生產(chǎn)的東西，一檢測(cè)，合格率要比大企業(yè)低得多，不是低一點(diǎn)點(diǎn)，差了不止10倍”，但陳生也表示，雖然食品安全狀況有所好轉(zhuǎn)，但問題仍然很嚴(yán)重，他作為食品行業(yè)里的人，對(duì)這種感觸更深，“多到什么情況？平時(shí)打死我，不是特殊的事情，不在外面吃飯，包括開兩會(huì)，也不在外面吃，都是家里人做好了送過來，因?yàn)槲腋静恢滥切┤夂筒耸悄睦飦淼模恢勒{(diào)味品是不是安全”。

速生雞速生豬是趨勢(shì)無法逆轉(zhuǎn)

“5年前，廣州市場(chǎng)上的土豬肉比例不到1%，現(xiàn)在是30%至40%，而且這個(gè)比例還會(huì)提升。”陳生說，之所以土豬肉這么好賣，是因?yàn)榇蠹遗率萑饩５蔡岢隽藫?dān)心，如果土豬的需求量進(jìn)一步上升，將對(duì)中國的糧食安全產(chǎn)生威脅。他舉例說，如果養(yǎng)速生豬，2.5斤的飼料可以轉(zhuǎn)化成一斤肉，而養(yǎng)土豬，3至4斤的飼料才能出一斤肉，到出欄時(shí)一頭土豬要比一頭速生豬多吃300斤飼料，目前全國有6億頭豬，如果都是土豬的話，一年就要多增加1800億斤飼料供應(yīng)，“生產(chǎn)這么多的糧食，需要增加一兩億畝地，可我們哪里有那么多土地？”

同樣，養(yǎng)土雞也需要增加大量的糧食供應(yīng)，中國這么一點(diǎn)土地，可以養(yǎng)活中國人，但養(yǎng)不好。“速生雞、速生豬是趨勢(shì)，而且不可逆轉(zhuǎn)”，陳生認(rèn)為，速生雞和速生豬的生產(chǎn)，需要加強(qiáng)管理，否則就會(huì)出現(xiàn)類似瘦肉精豬肉事件。而正是出于對(duì)食品安全的考慮，未來很多人依然會(huì)選擇放心的豬肉和雞肉，“這必然導(dǎo)致糧食供應(yīng)量的增加，而目前大豆已經(jīng)基本依靠進(jìn)口，若繼續(xù)下去，未來很可能連玉米和大米也要進(jìn)口”。

廣州人愛吃雞，有“無雞不成宴”的說法。廣州市場(chǎng)上速成雞的比例占了多少？陳生表示，雖然廣州雞肉消費(fèi)量很大，但廣州市場(chǎng)上的速生雞比例反而比較低，10年前這一比例是60%以上，現(xiàn)在只有20%左右，而且基本是在工廠、學(xué)校、快餐店使用。

信仰道德缺失，人會(huì)失去底線

對(duì)于被問到普通人如何辨別食品是否安全？陳生表示那些漂亮的，比較整潔劃一的，顏色非常統(tǒng)一的（蔬菜水果和肉），有可能就是人為干預(yù)的。第二就是認(rèn)準(zhǔn)品牌，雖然他們也有可能會(huì)出事，但概率會(huì)低很多。那么食品安全說了很多年了，該怎么解決食品安全問題呢？他給出建議：作為一個(gè)行業(yè)內(nèi)人士，我也感覺不知道怎么說好，說不好。為什么有些國家比我們窮，但食品安全問題都沒有我們嚴(yán)重？中國有些人不守規(guī)矩，一些原料原本是工業(yè)用途的，如三聚氰胺用在養(yǎng)豬上，比如林業(yè)系統(tǒng)里用的農(nóng)藥，毒性很強(qiáng)，菜農(nóng)用在種菜上。那到底能不能用法律的方式禁止這些原料的生產(chǎn)來杜絕呢？他強(qiáng)調(diào)到，靠這種辦法不行，比如瘦肉精，一個(gè)大學(xué)老師，一天晚上可以生產(chǎn)出幾種類似的東西。查了三聚氰胺，改了個(gè)名字還可以用，就很難查了。

難道不能用制度來解決食品安全問題么？陳生給出答案：需要制度，但完全靠制度也不行，政府能管多少東西呢？比如火鍋，腸子、肚為什么那么脆，就是因?yàn)橛酶栺R林泡過了，人吃了當(dāng)然有害了。還有一次，我到湖南一個(gè)縣，有些地方都是給豬吃瘦肉精的，但到了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，沒有一家賣瘦肉精豬肉，了解后才知道，當(dāng)?shù)夭簧偃顺缘呢i肉都是從外地拉回來的，他們養(yǎng)的豬，不少都是拉到廣東賣了。監(jiān)管不僅需要法律，信仰同樣能約束人的行為，信仰、道德缺失，人會(huì)失去底線。