春節期間吉林省將投放2.5萬頭生豬儲備肉

隨著春節臨近，豬肉價格再次成為百姓較為關心的商品之一。2月1日，記者從商務廳獲悉，從本月3日開始，我省將啟動儲備肉投放計劃，投入總量為2.5萬頭生豬，這期間將根據投放市場情況，適時調整投放節奏和力度。

“家里人口多，哪年過年都得買上60斤左右的豬肉，休息打算去看看，真害怕節前漲價。”長春市民馮先生告訴記者，根據往年的經驗，春節前一周，豬肉不好買，不起早去市場，好肉挑不到。而且價格還高，起碼要比平時的價格高出1元/斤～2元/斤。

據豬e網網友了解到“從一個星期行情來看，生豬收購平均價格在7.4元/斤左右，預計下周每斤將會有0.1元～0.5元的漲幅。”農安縣生豬經紀人劉景林表示，由于在養殖周期內，生豬養殖戶，把寶全部壓在春節期間，所以節前將會是生豬上市的高峰期，上市的生豬，其中一部分供應南方市場，另外一部分供應本地市場的，從供需關系與現狀來看，生豬上市量可以滿足本地需求。記者從長春市價格監督檢查局為本報提供的最新檢測數據看到，2月1日，長春市內豬肉價格保持平穩，價格為12.4元/斤。

全國生豬價格大幅度回落 節前弱勢收尾

全國范圍內生豬價格大幅回落，截止到2013年2月1日，全國生豬出欄價為16.20元/公斤。東北地區依舊領跌全國，目前三省已全部破“8”，黑龍江仍為全國最低價，為7.5元/斤。受東北低價豬源的沖擊，河北及山東豬價也出現較大幅度的下跌，目前價格在8.1-8.2元/斤之間，分別較上周下跌了0.5元/斤和0.3元/斤。陜西省豬價于本周也出現大幅下滑，年內首次跌破8元/斤至7.8元/公斤，接近東北豬價。沿海地區，如廣東、上海、江浙等地，受春節外來務工人員返鄉的影響，豬肉消費明顯下降，拖累豬價下滑，與上旬相比，跌幅高達1元/斤之多。其余各省也均有不同程度的下調。

臨近春節，農民售糧意愿增強，市場供應量有所增加，玉米價格出現小幅下滑。與之相反，本周豆粕價格穩步上漲，截止到1月31日，全國豆粕均價為3915元/噸，較月初上漲了80元/噸。生豬價格快速回落，而飼料價格高企，致使養殖盈利大幅縮水。全國豬糧比也于本周再次回到“6”時代至6.98 ：1，全國生豬頭均盈利為160元左右，較中旬縮減了60-70元/頭。

據豬e網網友了解到臨近春節，豬肉消費大幅增加，生豬價格緣何跌勢不改？主要原因是前期豬價漲幅超出預期，養殖戶普遍存在押欄現象，而近期豬價的跌速之快更是令人措手不及，養殖戶恐慌心理加劇，集中拋售。加之去年年底局部地區因口蹄疫而推遲上市的豬只近期也開始出欄，使得市場生豬驟然變多，豬價應勢下滑。

1月31日，商務部在春節保供新聞發布會上表示，近期商務部已會同相關部門投放4800噸中央儲備凍豬肉和4450噸牛羊肉。此外，甘肅省也決定自2013年2月2日開始出庫3900噸中央儲備肉，其中凍胴體豬3300噸。凍豬肉投放量雖然不高，但對市場信心的影響不容小覷。據了解，國內大部分屠宰企業將于2月5日左右放假，屠宰場外購生豬時間不足一周。

綜上所述，受多因素影響，近期生豬出欄或再次放量，因此節前豬價弱勢格局難改，生豬養殖業或像近期的天氣一樣“陰霾”收尾。

國內儲備肉相繼投放 生豬市場弱勢難改

2013年2月1日，全國生豬價格持續回落至16.20元/公斤，較昨日下跌0.2元/公斤。北方跌勢依舊較為顯著。與昨日相比，黑龍江和吉林兩省豬價再次下調0.2元/斤，分別至7.5元/公斤和7.8元/公斤，遼寧相對穩定。山西省也于今日首次跌破8元/斤至7.8元/斤，其他各省也均有不同程度的下跌。

目前距春節還有一周有余，北方殺年豬已經拉開序幕，但豬價并沒有得到提振，仍呈現跌跌不休的勢態。據豬e網網友分析原因，主要是部分養殖戶因為前期豬價漲幅超出預期而存在普遍押欄現象，而近期豬價的跌勢之快更是令人措手不及，養殖戶紛紛拋售，生豬上市量大幅增長，助推豬價下滑。

昨日，商務部在春節保供新聞發布會上表示，近期商務部已會同相關部門投放4800噸中央儲備凍豬肉和4450噸牛羊肉。此外，甘肅省也決定自2013年2月2日開始出庫3900噸中央儲備肉，分期分批投放蘭州市場，其中凍胴體豬3300噸。凍豬肉投放量雖然不高，但對市場信心的影響不容小覷，生豬出欄或再迎小高峰，整體豬價弱勢難改。

陜西紫陽臘肉抵“萬金”濃郁香氣四處彌漫

每年陜西省紫陽縣一進入農歷臘月，春節的喜氣便提早在山間彌漫，幾乎是家家戶戶都要殺一頭過年豬。

年豬肉除了過春節享用外，大部分都得儲存起來。紫陽山民們將年豬肉割成條塊，在上面均勻撒上鹽、酒、花椒粉，抹上醬油，然后放進木制黃桶用蓋封嚴，腌上一周，取出掛在灶口上方，生火做飯時，便在氤氳煙氣中慢慢薰烤，直到把肉薰干。如果不生火做飯，則堆起鋸木面和柏樹枝，用暗火生煙，慢慢薰，有時怕陡生明火，把肉燒焦，人還需時刻查看，就連睡覺也不得安穩。經過長年累月的煙薰，肉便漆黑一團，硬實如柴，存放三年五載，也不會變質。所以山里農家一年到頭有吃不完的臘肉。倘若有客臨門，必煮臘肉款待；送客出門，必送一塊臘肉，還樂呵呵地說：“莫嫌棄，莫嫌棄。”

臘肉好吃，洗臘肉卻是個細致活。食用前先將臘肉皮燒糊，置于盆中用冷水泡上一夜，耐著性子刮去表面的油垢，然后投入鍋中煮熟。熟透的臘肉晶黃剔亮，醇香撲鼻，切一塊入口，肥而不膩，瘦不塞牙。

據豬e網網友了解到臘肉的烹制沒什么特別講究，如炒著吃，一般家常菜皆可伴炒，一樣的香味可口；如把肥臘肉切成片，與霉豆腐一起蒸熟，則更是世間美味。臘肉有一種上乘的吃法，就是將臘肉蹄膀燉入吊罐，放入鮮藕、干洋芋果、干四季豆，佐以調味品，用文火燉出，則糜而不爛，清爽上口，其湯味醇和，乃進補佳品。大年三十團圓飯，用臘肉做主菜蒸出“蒸盆子”則是人人垂青的“壓桌菜”。

臘肉是紫陽濃郁鄉情的寫照。迎賓送客，無臘肉不成禮儀；身在異鄉，臘肉是思鄉的話題；浪跡天涯，臘肉與家書同樣抵“萬金”。品嘗紫陽臘肉，就是品味紫陽文化。

養豬效益低于去年 豬肉價格或一路下行至9月

隨著春節臨近，全國各地豬肉價格日前升至年度最高點。多位畜牧業專家及畜牧局人士表示，目前價格僅僅是受季節性反彈影響，春節過后，豬肉價格或將一路下行，跌至谷底。

中國生豬預警網首席分析師馮永輝認為，生豬存欄和出欄都有所增加，將對來年豬價造成壓力，2013年養豬效益低於2012年，養一頭豬甚至會虧本上百元。而這種情況，或將持續到下半年9月左右。

國家統計局發布的數據顯示，2012年全國豬肉產量5335萬噸，增長5.6%﹔生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%﹔而生豬存欄47492萬頭，比上年增長748萬頭，增幅1.6%。

豬肉價格先升后降

來自農業部的監測數據顯示，2013年1月12日，全國瘦肉型豬價格漲至17.62元/公斤，這一價位不僅突破了去年春節前的最高點（2012年1月17日的17.48元/公斤），達到2011年10月21日的水平，還創近15個月來的新高。

商務部的數據也顯示，2013年1月7日至13日，重點監測的全國36個大中城市豬肉批發價格比前一周上漲2.1%。其中，廣州、重慶和深圳地區豬肉價格比前一周分別上漲1.9%、1.7%和1%。

對此，業內人士分析，全國豬肉價格上漲有三個原因：一是受“速生雞”事件影響，豬肉需求增加﹔二是全國各地雨雪天氣，成本因素推高了豬肉價格﹔三是部分養殖戶惜售心理增強。此外，春節來臨，香腸和臘腸的制作對豬肉需求大幅增加。同時，春節期間，農民工返鄉等因素導致豬肉需求集中釋放，豬肉價格上漲壓力巨大。

據豬e網網友了解到自上周開始，根據農業部的豬肉價格監測數據，豬價在到達高點后開始下滑，2013年1月25日全國出欄瘦肉型豬均價至16.99元/公斤，較1月12日的價格下滑了0.63元/公斤。

價格或一路下行

“豬肉價格下行或將持續。”中國生豬預警網首席分析師馮永輝表示。日前，國家統計局發布的經濟數據支持了這一說法。數據顯示，2012年全國豬肉產量5335萬噸，增長5.6%﹔生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%﹔而生豬存欄47492萬頭，比上年增長1.6%。

畜牧部門的數據也顯示，去年我國生豬和能繁母豬存欄量持續增長，9月全國能繁母豬存欄環比增幅達到2011年以來最高點，10月生豬、能繁母豬存欄環比仍持平略增，同比分別增0.8%和4.2%。

中國畜牧獸醫學會副秘書長馬闖認為，生豬和能繁母豬存欄量的持續增長，為豬肉的充足產能提供保証的同時，也導致了豬價的下跌。此外，豬肉價格具有季節周期性，春節前的豬肉需求旺季主要有南方做臘肉、北方殺年豬的兩大動力，旺季一過，豬肉價格也會下降。

四川省畜牧食品局信息中心主任錢亮分析，預計開年春節后豬肉價格將緩慢下行，5月前略有反彈爾后繼續探底，7月前后企穩小幅震蕩回升至12月。

錢亮認為，2013年豬肉價格走勢將受到以下不確定因素的左右：極端低溫導致疫病的區域性暴發、節后存欄結構重大變化、進口豬肉繼續增加、飼料原料大幅上漲、畜產品質量安全重大事件等。

一頭豬虧本上百元 下半年或扭轉

多位業內人士認為，今年養豬利潤空間小，效益甚至不如去年。中國生豬預警網首席分析師馮永輝表示，2011年行情好，養豬企業每頭豬平均能賺500多元，2012年行情不好，每頭豬隻能賺不到100元，而2013年的行情估計會更差，出欄一頭豬甚至會虧損上百元。

對於其原因，馮永輝認為人力成本的增加，以及飼料、豆粕、玉米等原料的漲價，都在擠壓著養豬的利潤。而去年的生豬高存欄量，一定程度上會造成市場供過於求，豬肉的“產能過剩”，隻能以消減價格來應對。

不過，根據豬肉價格的周期規律，在今年下半年，這種局勢會逐漸改變。四川省畜牧食品局信息中心主任錢亮認為，2013年的豬價變化呈“V”走勢，下半年9月后豬肉價格可能逐步企穩並進入上行通道。

全國瘦肉型豬跌破8元 放儲導致市場信心受挫

豬價形勢：今日全國出欄瘦肉型豬均價跌至15.95元/公斤，較去年同期17.05元/公斤跌6.5%;豬肉價格至25.1元/公斤,較去年同期26.74元/公斤下跌6.1%;三元仔豬均價25.91元/公斤，同比降17.6%;母豬均價1662元/頭，同比降6.9% 。

養豬盈利：全國豬料比價為4.97:1，豬糧比價6.67:1，同比下跌16.4%、14.3%。自繁自養出欄頭均盈利至171元/頭。

飼料成本：全國玉米、小麥麩、配合料價分別為2.39元/公斤、1.92元/公斤、3.21元/公斤左右。養殖戶拿到豆粕零售價至4.16元/公斤，玉米、配合料價同比分別為9.1%、11.8%。

流通屠宰：全國“肉-豬”平均價差9.15元/公斤，同比降5.6%。

觀點：今日全國豬價繼續下跌，并一舉跌破8元/斤。其中東北、華北大部分已逼近7.5元/斤。據豬E網網友了解到昨日發布釋放儲備肉的信息，已經主要影響市場各方信心，從而加劇市場悲觀情緒，養殖戶繼續加快出欄。北方殺年豬的需求小旺季難以對豬市起到大的支撐。

多因素施壓　近一周豬價可能保持小幅震蕩

豬價形勢：今日全國出欄瘦肉型豬均價至16.13元/公斤，較去年同期17.17元/公斤跌6.1%；豬肉價格至26.9元/公斤,較去年同期26.63元/公斤下跌1.3%；三元仔豬均價25.93元/公斤，同比降11.1%；母豬均價1747元/頭，同比降0.6% 。

養豬盈利：據豬e網網友了解到全國豬料比價為5.12:1，豬糧比價6.98:1，同比下跌14.4%、10.5%。自繁自養出欄頭均盈利至216元/頭。

飼料成本：全國玉米、小麥麩、配合料價分別為2.31元/公斤、1.89元/公斤、3.15元/公斤左右。養殖戶拿到豆粕零售價至4.18元/公斤，玉米、配合料價同比分別為5.0%、9.8%。

流通屠宰：全國“肉-豬”平均價差10.16元/公斤，同比降7.4%。

印度允許出口更多的小麥、削減龐大庫存

據印度食品部長K. V. Thomas周四表示，印度正在考慮允許出口更多的小麥，削減龐大的庫存，為新麥騰出空間。

自2011年取消了長達四年的小麥出口禁令后，去年印度共允許出口了450萬噸小麥儲備，其中兩百多萬噸小麥尚未裝運。

印度批準出口更多的小麥，將有助于中東和非洲買家，因為俄羅斯和澳大利亞等主要出口國小麥減產。

Thomas稱，我們正在考慮出口更多的小麥。這是削減庫存的最好辦法，而且目前國際小麥價格還如此高企。

雖然允許出口450萬噸國儲小麥，但是國家食品公司仍面臨沉重的庫存壓力，因為自2007年以來印度小麥連年豐產。

截止到一月一日，印度政府的小麥庫存高達3440萬噸，是緩沖庫存倍的四倍以上。大米庫存為3220萬噸，而目標庫存為1180萬噸。

Thomas稱，政府還在考慮允許私營貿易商從FCI庫存采購小麥，用于出口。

據豬e網網友了解到目前印度政府主要通過國有貿易公司出口小麥。

去年印度小麥產量達到了創紀錄的9390萬噸，而國內消費量穩定在7600萬噸。

印度小麥研究所稱，如果二月底和三月期間溫度沒有上升，那么今年小麥產量可能超過上年的水平。

2012/13年度下半年俄羅斯出口40萬噸小麥

莫斯科1月31日消息；據俄羅斯分析機構APK-Inform稱，2012/13年度俄羅斯小麥出口總量可能達到1030萬噸。
相比之下，2011/12年度俄羅斯的小麥出口量在2120萬噸。

APK-Inform 稱，2012年七月到十二月期間，俄羅斯小麥出口總量在990萬噸左右。

該機構稱，本年度剩余時間內小麥出口量可能在40萬噸左右。

據網友了解到與此同時，APK-Inform指出，冬季期間小麥出口步伐放慢，不過春季糧食貿易可能會恢復。