11中國雞蛋產業處于上升期，為雞蛋期貨提供了“出生”條件。“誰說雞蛋只能炒番茄，還可以炒期貨。”近期，不少期貨交易軟件上顯示出雞蛋期貨品種列表，許多人士猜測，雞蛋期貨上市時間進入倒計時。如果通過審批，雞蛋將成為國內第一個畜禽產品期貨。每手5000公斤，保證金10%雞蛋期貨在國際上并非新鮮事物，相反，雞蛋是國際期貨市場上較早開展交易的商品之一，美國和日本曾先后推出過雞蛋期貨，但后因產業結構發生較大變化，價格波動風險在企業內部化解，市場套保需求大幅下降，交易量逐漸萎縮而退出歷史舞臺。

與國際雞蛋產業發展階段不同，中國雞蛋產業發展處上升期，市場規模較大，市場價格波動也較大，這為雞蛋品種上市交易提供了條件。目前武漢畜產品交易市場已經推出雞蛋遠期交易合約，某種意義上算是為推出雞蛋期貨進行的有效嘗試。雞蛋期貨的投資門檻不高，南方農村報記者采訪雞蛋期貨的主要推動者、國內四大期貨交易所之一——大連商品交易所相關人士了解到，根據其推出的《雞蛋期貨研究及設計方案》，雞蛋期貨每手合約單位為5000公斤，保證金比例10%，按期貨公司可能要求保證金15%比例和一般10元/公斤價格估算，每手合約保證金在7000元以上，相較現有飼料上市品種保證金比例相對較高，但該方案仍存在微調的可能。蛋雞體系崗位科學家、中國農業大學教授寧中華猜測，雞蛋期貨關注的對象應該是最為常見的紅皮蛋。大連商品交易所人士還表示，雞蛋期貨設計中的一項重要工作就是制定雞蛋分級標準，并根據蛋重等級設計升貼水，以鼓勵賣方交割前采用雞蛋分選機進行分選，對蛋重等級不滿足要求的替代交割品設置貼水。有利于規模化發展有研究數據顯示，近10年來我國雞蛋價格波動周期一般在18個月左右，年價格波幅在10%~30%。“近幾年的波動周期在延長。”寧中華表示，近些年隨著大型蛋雞養殖戶的增加，波動周期也逐漸延長到3年以上。

與玉米、大豆等期貨品種相比，雞蛋屬于鮮活農產品，其儲存周期30天左右，這就意味著雞蛋期貨相比其他品種，與現貨的價格差異更小。“相比其他品種，雞蛋期貨的價格波動對雞蛋現價更具有參考意義。”寧中華表示，雞蛋期貨能為蛋雞規模養殖戶提供參考，養殖大戶根據期貨價格來判斷目前以及未來祖代、父母代蛋雞的數量，從而做出適當調整。相對而言，散養戶對期貨關注度較低，而且存在一定的投機性和不確定性，引導他們參考雞蛋期貨需要一定時間。對大多數行業人士來說，雞蛋期貨還是一個較為陌生的新事物，南方農村報記者聯系了多家規模養殖企業老板，絕大部分人并不知道雞蛋期貨。即便如此，有部分行業人士根據以往的經驗對其作出了判斷，“未來會對養雞業市場行情有較為明顯的指導作用”，惠州正順康畜牧發展有限公司總經理張小輝多年接觸豆粕、玉米等農產品期貨，“從這些傳統期貨判斷，雞蛋期貨也將具有同樣的作用，但短期內對行業不會有明顯影響。”“雞蛋期貨上市后，將有利于養殖場適度規模發展和提高行業集中度，從長遠看，蛋雞行業將面臨洗牌。”寧中華認為，在雞蛋期貨等一系列價格指導下，“投機”形式的散養戶可以操作的空間將會減少，那些規模較小的養殖戶可以充分利用期貨價格信息指導、調節生產，也可以通過與龍頭企業合作，或借助合作社、行業協會和社會化服務組織聯合起來參與套期保值交易，轉移風險。

寧中華還表示，雞蛋品牌化也可能成為未來的一種趨勢。隨著城市化進程的加快，按品牌定價將成為未來雞蛋市場的主流，規模化蛋雞場有可能由此紛紛推出自己的品牌；而蛋雞散養戶由于自身資金、技術等實力有限，要么選擇抱團組成合作社，建立自己的品牌，要么選擇一個有實力的經銷商，借助經銷商建立品牌。