曾經高調進入主城市場，瞄向高端活禽市場的城口山地雞正在經歷“生死之變”——關閉專賣店、撤離商超、全面退出活禽零售領域。隨著規?；B殖的推進，高端定位、鮮活銷售這一最初被視作創新的銷售模式，因成本太高、市場太窄，想要“活著”不太容易，惟有“死”中求活。

生死之變兩年虧千萬 山地雞專賣店全關閉蛇年伊始，經歷春節的休整后，不少商鋪已陸續開張。然而，石橋鋪華宇名都的城口山地雞專賣店依舊大門緊閉，精心設計的門頭寫著“城口山地雞”幾個大字，看上去很有檔次?！吧獠缓?，節前就沒開門了。”隔壁的經營戶指著一旁的轉讓告示說?！八{湖郡的那家超市，我們打算在一季度內停止供貨。”城口山地雞項目主要負責人、重慶農投集團鄉村建設發展公司總經理楊佳林告訴記者，那是目前唯一一家仍在銷售山地雞活雞的超市。實際上，從去年下半年開始，他們已陸續關閉了主城各大社區的二十來家專賣店，并從數十家超市撤出。目前，專賣店已全部關停。根據計劃，城口山地雞將全面退出活禽零售渠道。其實，城口山地雞活雞專賣店，也曾經風光過。

2010年7月6日，農投集團在海棠曉月、新南路等區域一口氣開出6家城口山地雞專賣店。當時城口山地雞的售價高達52元/公斤，比市面上的土雞貴20元左右。楊佳林還清楚地記得，當年國慶元旦期間，一家專賣店每天能賣七八十只雞，單店營業額過萬元。與此同時，秀山土雞、巫溪大寧河雞……也“飛”進超市、專賣店。但短暫的風光之后是經營的慘淡?！笆聦崝[在眼前，無論是超市還是專賣店，活雞零售對品牌土雞都是死路。”楊佳林說，項目于2010年7月啟動，兩年多以來，虧損已上千萬元?；铍u變白條 山地雞“死”中求活路“今后我們不會把精力放到活禽銷售上?！睏罴蚜指嬖V記者，在退出專賣與商超渠道的同時，他們為山地雞找到了另一條路——“死”。

今后，再見城口山地雞，或不再是紅冠黑羽，而是赤條條的白條雞，或者是盛在碗里的雞湯。農投集團已投資2000多萬元在城口興建了一個包括活禽屠宰、凍庫等在內的食品加工廠，預計下個月就能投入運行。今后，山地雞上市前，將先在屠宰場宰殺，打整之后，貼上標簽后上市。同時，他們開始與餐飲企業合作。“現在我們已在給一家知名燉雞館供貨，16家連鎖店每天要消耗500多只(雞)?！痹跅罴蚜盅劾?，這是一個很值得推廣的模式，經過與知名餐飲企業聯手，一份城口山地雞做成的雞湯，價格在300多元到600多元不等?；钋葜馈盎睢毕氯ルy 專賣店運營成本太高為何活禽專賣變成了死路？剖析“死”因，楊佳林花了兩個小時。開專賣店盡管對提升品牌有一定作用，但經營成本太高，“活”下去很難。楊佳林算了筆賬，開一家專賣店，投入3萬到5萬元不等。

首先，尋找社區門面，一般門面轉讓費在2萬元左右，每月租金根據地段不同，在2000~4000元之間；其次，門面裝修，根據統一的設計，裝修投入在6000~10000元之間；第三，購買相應設備，又要花6000多元；第四，聘請2個銷售人員輪班，每月工資開銷要用掉3000元以上。楊佳林說，只算門面租金、水電、員工工資，每月運營成本便高達六七千元。

然而，一只山地雞售價100多元，毛利最多也就20%。也就是說，一個店一天要賣10只雞才能保本。在節日期間，作為禮品銷售，賬面還算光鮮，但平時一家店一天只能賣兩三只雞，加上運輸途中的死亡以及活禽積壓后體重的損耗，專賣店想要存活很困難。城口縣農委副主任李成紅透露，目前，在建立原種雞場、合作社、銷售渠道等方面，城口山地雞產業發展的整體投資已經過億。渠道太窄了 售價高企難敵普通土雞吳小平賣葡萄時就說，寧肯花大把的錢做廣告也不愿進超市。因為面向高端市場的鮮活農產品(6.21,-0.12,-1.90%)，進大眾超市是一條死路。這也是促成城口山地雞專賣走向“死路”的重要原因?！罢f起都是活土雞，人家賣十幾塊，你賣三十塊?！睏罴蚜终f，大眾超市里，絕大多數市民都是沖著價廉物美而來，活雞并不能體現品牌附加值。城口山地雞兩年來進入主城幾十家超市，除了個別位于高端社區周圍的超市銷售比較樂觀外，大眾超市內，很難和普通土雞競爭。

據了解，現在城口山地雞零售價為67.6元/公斤，而一般土雞的售價為40元/公斤左右。而在城口農委副主任李成紅看來，規模養殖后，山地雞大批量上市，僅靠現在的銷售渠道已無法出貨。他透露，今年城口縣全縣山地雞的飼養量已達1000萬只。如此龐大的養殖規模，倘若只靠前端不太得力的專賣以及商超渠道，“滯銷”難免。產業活路冷鮮加工 工業化包裝土貨讓雞選擇死路，但對特色活禽產業卻是一條活路。永輝超市(26.09,-0.39,-1.47%)全國生鮮銷售總監李鋒認為，如何通過工業化手段來包裝土貨，是鮮活土特產做大規模必須考慮的問題。重慶大學教授、重慶農投集團獨立董事曾國平也分析道，山野活禽大多以零散、季節性銷售為主，這類產品的產業鏈非常短，更適合物以稀為貴的品種。但是當這些具有特色、富有市場潛力的活禽產品，量產后工業化介入在所難免?！盎钋荩荒軞ⅲ荒苡屑庸ぃ荒芤酝临u土附加值如何體現？”永川精心珍禽養殖負責人侯良河說。無論是城口的山地雞還是秀山土雞，如今都是上千萬只的產量，量高價跌是市場規律，要保證品牌盈利能力，加工是必須的。

無論是白條雞，還是雞湯，或者是雞肉制品，雞都必須死這個產業才有活路?！袄漉r是肉類制品發展的趨勢，對禽類更是如此?！庇垒x重慶區域生鮮采購部高級經理林國興表示，現在為保障食品安全，成都、上海等城市已禁止在城區銷售活禽，銷售的大都是帶著腳牌商標的冷鮮雞，就像如今的冷鮮豬肉一樣。當年與城口山地雞一同“出山”的秀山土雞早已跳出活禽經營的桎梏，做起了白條雞。其合作方永輝超市提供的重慶片區數據顯示，去年，冷鮮禽類銷售額達4000多萬元，秀山土雞在超市的售價達80多元/公斤。