歐洲馬肉丑聞本已讓德國(guó)人對(duì)食品安全憂心忡忡，而日前爆出的雞蛋造假事件更令消費(fèi)者產(chǎn)生了“食品安全恐慌癥”。

本月25日，德國(guó)媒體揭露，近200家德國(guó)養(yǎng)雞場(chǎng)以次充好，將一般雞蛋標(biāo)記成“散養(yǎng)雞蛋”或“有機(jī)雞蛋”銷售。德國(guó)下薩克森州、北威州和梅前州的檢察機(jī)關(guān)已對(duì)家養(yǎng)雞場(chǎng)展開調(diào)查。據(jù)德國(guó)《明鏡》周刊的文章披露，早在去年11月，德國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)就發(fā)現(xiàn)有上百家養(yǎng)雞場(chǎng)違反規(guī)定，在雞蛋標(biāo)簽上造假。養(yǎng)雞場(chǎng)將多層籠養(yǎng)雞下的雞蛋標(biāo)上“散養(yǎng)”或“有機(jī)”雞蛋出售。按照有關(guān)規(guī)定，散養(yǎng)雞的飼養(yǎng)條件必須保證每只雞有4平方米的活動(dòng)空間。而問(wèn)題養(yǎng)雞場(chǎng)為了降低成本，賺取高額利潤(rùn)，給籠養(yǎng)雞下的蛋標(biāo)上假標(biāo)簽。媒體還對(duì)政府衛(wèi)生部門提出批評(píng)，指出這些部門疏于監(jiān)管，很少對(duì)散養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察，僅憑雞場(chǎng)書面報(bào)告就對(duì)其蓋戳認(rèn)定。

德國(guó)于2004年成為世界上首個(gè)實(shí)行“雞蛋身份證制度”的國(guó)家。雞蛋上面的編碼由三部分字符組成：第一部分?jǐn)?shù)字為0到3，代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“0”號(hào)蛋是散養(yǎng)雞蛋或稱為生態(tài)蛋，代表母雞生活在大自然中，自由覓食，不打預(yù)防針，吃的是有機(jī)飼料?！?”號(hào)蛋的母雞則是露天飼養(yǎng)場(chǎng)放養(yǎng)，除了自由覓食外還添加人工飼料，定期打預(yù)防針，有固定雞舍。“2”號(hào)蛋是圈養(yǎng)母雞生的。編號(hào)數(shù)字越小的價(jià)格越貴?！?”號(hào)生態(tài)蛋的包裝一般為4只裝和6只裝，售價(jià)在1.2歐元以上，10只裝的3歐元?！?”號(hào)雞蛋的包裝為10只裝，價(jià)格在1.8歐元左右?！?”號(hào)蛋相同數(shù)量賣1.6歐元?！?”號(hào)蛋最便宜，10個(gè)才賣1.2歐元。由于散養(yǎng)雞蛋比普通雞蛋貴出近一倍的價(jià)格，一些雞場(chǎng)為賺取更高利潤(rùn)鋌而走險(xiǎn)。

近年來(lái)，鑒于食品安全丑聞不斷，德國(guó)人特別關(guān)心飲食健康問(wèn)題，也越來(lái)越注重?cái)z取無(wú)污染的生物食品。2006年，德國(guó)全年共生產(chǎn)了3.5億枚生態(tài)雞蛋，而到2011年生態(tài)雞蛋已增長(zhǎng)到7.8億枚。目前，生態(tài)雞蛋在蛋類市場(chǎng)所占比例高達(dá)16.6%。由于消費(fèi)者對(duì)生態(tài)雞蛋的需求增加，德國(guó)本土的生態(tài)雞蛋供不應(yīng)求，20%的生態(tài)蛋需從國(guó)外進(jìn)口。

近兩年，德國(guó)在雞蛋和雞肉上多次爆出丑聞。2010年德國(guó)爆發(fā)了二英飼料事件，起因是德國(guó)監(jiān)督部門在對(duì)北威州一養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行例行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)雞蛋所含二英超標(biāo)，調(diào)查結(jié)果系因雞禽食用含有二英飼料所致。監(jiān)督部門順藤摸瓜，很快查出還有數(shù)個(gè)聯(lián)邦州的4700多家農(nóng)場(chǎng)牽連其中，被污染的農(nóng)產(chǎn)品從禽類擴(kuò)展到肉類，導(dǎo)致10多萬(wàn)枚雞蛋、數(shù)百頭生豬被銷毀。2011年媒體又揭露，在德國(guó)被喂過(guò)抗生素的肉雞達(dá)96%。農(nóng)場(chǎng)主們基本使用三種抗生素，平均每周給肉雞喂一次抗生素，食用這類雞肉的人同時(shí)也攝入了抗生素，并在人體內(nèi)產(chǎn)生抗藥性。而多重抗藥病菌每年在德國(guó)導(dǎo)致15000人死亡。

“民以食為天，食以安為本?！卑凑f(shuō)，德國(guó)早就建立了一套完整的食品質(zhì)量和安全管理體系，監(jiān)管嚴(yán)密、手段完善，但“馬肉風(fēng)波”，雞蛋丑聞等再次證明，那種片面地認(rèn)為西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品“安全可靠”，進(jìn)而對(duì)進(jìn)口食品趨之若鶩的做法是多么幼稚。有了嚴(yán)格的食品法律、法規(guī)并不等于食品質(zhì)量安全防線就固若金湯，重要在于監(jiān)管機(jī)構(gòu)認(rèn)真負(fù)責(zé)，食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)于自律。德國(guó)屢現(xiàn)食品安全問(wèn)題說(shuō)明，任何國(guó)家的食品都沒有天然的免疫力。