為什么我們連一罐放心的奶粉都造不出來？3日，全國人大代表、華南農業大學副校長吳鴻接受記者專訪表示，食品安全問題，有一個源頭不能被忽視，那就是伴隨著農藥、獸藥（化藥）的濫用，抗生素等藥物殘留由動植物源性食品進入食物鏈。他建議，如果奶牛等動物感染或發炎了，應該改用中獸醫治療，注射或服用中藥。

用抗生素給奶牛消炎

繼三聚氰胺之后，最近老百姓又學到一個牛奶行業專業名詞——β-內酰胺酶，據稱是最近在某品牌牛奶中抽查到的違法添加成分。據介紹，β-內酰胺酶是一種在牛乳生產中應用最廣泛的抗生素，用于治療牛乳腺炎和其他細菌感染性疾病。

吳鴻說，現代奶牛經過多年人工選育，反復和大量的擠奶造成它們奶頭和肌肉受損，奶管堵塞，特別是擠奶機的使用，很容易使奶牛乳頭感染而發炎。很多牧場主便給奶牛注射或服用抗生素。“奶牛身上的炎癥消退了，但抗生素卻在擠奶的過程中進入了奶源中，如果加工成奶粉直接被嬰兒服用了，對身體傷害極大。”

日前，中國政法大學法學院副院長何兵也爆料稱，國內不少奶牛場使用高齡奶牛，而這些高齡奶牛靠激素才能產奶，而且有奶牛被反復超標擠奶，乳房發炎，服用大劑量抗生素，這些奶牛產的鮮奶不能喝。

吳鴻指出，其實不只是在奶牛身上使用抗生素，很多被人類食用的家禽鳥獸其實都有被使用，甚至給植物的農藥中也可能含抗生素。“其實很多奶粉企業并非沒有良心的，只是他們不知道原來奶牛食用的飼料是有問題的。這應該引起關注。”

監控不嚴抗生素殘留

吳鴻表示，如果從治療效果速度來說，一旦動物感染或發炎，最快的辦法只能使用抗生素。在美國和其他國家也是允許奶牛使用抗生素和止痛類藥物，緩解它們的痛苦，但是規定在用藥期間，該牛所產的牛奶不得上市，也不能制成其他乳制品供人類食用。

“人家的監控很嚴格，但我們卻做不到。”據介紹，目前我國國產嬰幼兒奶粉及液態奶中存在著抗生素殘留的問題，主要是因為目前我國奶牛飼養有牧場、散戶飼養。企業生產液態奶多數由企業自己的牧場提供奶源，在管理上相對嚴格。而奶粉的奶源大多為散戶，經濟條件不好， 獸藥管理也不嚴格，造成奶源質量低下，乳中抗生素殘留超過安全極限。而且現在的技術在乳制品消毒加工處理上并不能有效去除抗生素殘留。

動物也能服中藥治未病

奶牛等動物生病了，不能用抗生素，那用什么好？“用中藥！”吳鴻表示。他說，中獸醫學同傳統中醫藥學一樣，具有獨特的理論體系、豐富的病癥防治技術和悠久的歷史，不僅能夠有效地防控動物疾病，保護動物健康，而且能夠有效地防控人畜共患病，如非典（SARS）、禽流感等多種病毒性疾病，保護人類的健康與發展。

據介紹，應用傳統的中獸醫藥，防控植物病蟲害和動物疾病既經濟有效，又能消除藥物殘留，保障食品安全。不過，吳鴻表示，目前中獸藥發展未受重視，面臨著人才匱乏、行業斷層、科研資金短缺的狀況，現狀堪憂。

吳鴻建議，國家成立中獸醫藥統一管理部門，各省市設立對應的管理機構。按照中獸醫藥自身特點和規律，建立健全中獸醫與中獸藥、動物醫療與教育、臨床與科研、行業與執業中獸醫師資格認證管理結合的管理體制。此外，以“治未病”為指導思想，建立相應的中獸醫藥服務體系，共同為我國畜禽健康養殖和食品安全保駕護航。