曾經高調進入主城市場，瞄準高端活禽市場的重慶城口山地雞正在經歷“生死之變”--關閉專賣店、撤離商超，全面退出活禽零售領域。

隨著規?；B殖的推進，高端定位、鮮活銷售這一最初被視作創新的銷售模式，顯現出成本太高、市場太窄的弊端。

兩年虧千萬元山地雞專賣店全關閉

蛇年伊始，經歷春節的休整后，不少商鋪已陸續開張。然而，石橋鋪華宇名都的城口山地雞專賣店依舊大門緊閉，精心設計的門頭寫著“城口山地雞”幾個大字，看上去很有檔次?！吧獠缓茫澢熬蜎]開門了?！备舯诘慕洜I戶指著一旁的轉讓告示說。

“藍湖郡的那家超市，我們打算在一季度內停止供貨?！背强谏降仉u項目主要負責人、重慶農投集團鄉村建設發展公司總經理楊佳林告訴筆者，那是目前唯一一家仍在銷售山地雞活雞的超市。

實際上，從去年下半年開始，他們已陸續關閉了主城各大社區的二十來家專賣店，并從數十家超市撤出。目前，專賣店已全部關停。根據計劃，城口山地雞將全面退出活禽零售渠道。

其實，城口山地雞活雞專賣店也曾經風光過。2010年7月6日，農投集團在海棠曉月、新南路等區域一口氣開出6家城口山地雞專賣店。當時城口山地雞的售價高達52元/公斤，比市面上的土雞貴20元左右。楊佳林還清楚地記得，當年國慶元旦期間，一家專賣店每天能賣七八十只雞，單店營業額過萬元。

但短暫的風光之后是經營的慘淡。

“事實擺在眼前，無論是超市還是專賣店，活雞零售對品牌土雞都是死路?！睏罴蚜终f，項目于2010年7月啟動，兩年多以來，虧損已上千萬元。

“活”下去難專賣店運營成本太高

為何活禽專賣變成了死路？

開專賣店盡管對提升品牌有一定作用，但經營成本太高，“活”下去很難。

楊佳林算了筆賬，開一家專賣店，投入3萬~5萬元不等。首先，尋找社區門面，一般門面轉讓費在2萬元左右，每月租金根據地段不同，在2000元~4000元之間；其次，門面裝修，根據統一的設計，裝修投入在6000元~10000元之間；第三，購買相應設備，又要花6000多元；第四，聘請2個銷售人員輪班，每月工資開銷要用掉3000元以上。

楊佳林說，只算門面租金、水電、員工工資，每月運營成本便高達六七千元。然而，一只山地雞售價100多元，毛利最多也就20%。也就是說，一個店一天要賣10只雞才能保本。在節日期間，作為禮品銷售，賬面還算光鮮，但平時一家店一天只能賣兩三只雞，加上運輸途中的死亡以及活禽積壓后體重的損耗，專賣店想要存活很困難。

渠道太窄售價高難敵普通土雞

面向高端市場的鮮活農產品，進大眾超市是一條死路。

“都是活土雞，人家賣十幾塊，你賣三十塊?！睏罴蚜终f，大眾超市里，絕大多數市民都是沖著價廉物美而來，活雞并不能體現品牌附加值。城口山地雞兩年來進入重慶幾十家超市，除了個別位于高端社區周圍的超市銷售比較樂觀外，在其他大眾超市內，很難和普通土雞競爭。

據了解，現在城口山地雞零售價為67.6元/公斤，而一般土雞的售價為40元/公斤左右。

而在城口農委副主任李成紅看來，規模養殖后，山地雞大批量上市，僅靠現在的銷售渠道已無法出貨。他透露，今年城口全縣山地雞的飼養量已達1000萬只。如此龐大的養殖規模，倘若只靠前端不太得力的專賣以及商超渠道，“滯銷”難免。

活雞變白條山地雞“死”中求活路

“今后我們不會把精力放到活禽銷售上?！睏罴蚜指嬖V筆者，在退出專賣與商超渠道的同時，他們為山地雞找到了另一條路--“死”。

今后，再見城口山地雞，將不再是紅冠黑羽的活雞，而是赤條條的白條雞，或者是盛在碗里的雞湯。

農投集團已投資2000多萬元在城口興建了一個包括活禽屠宰、凍庫等在內的食品加工廠，預計3月就能投入運行。今后，山地雞上市前，將先在屠宰場宰殺、打整之后，貼上標簽上市。

同時，他們開始與餐飲企業合作?！艾F在我們已在給一家知名燉雞館供貨，16家連鎖店每天要消耗500多只（雞）?！痹跅罴蚜盅劾?，這是一個很值得推廣的模式，經過與知名餐飲企業聯手，一份城口山地雞做成的雞湯，價格在300多元到600多元不等。

冷鮮加工工業化包裝土貨

讓雞選擇“死”路，但對特色活禽產業卻是一條活路。永輝超市全國生鮮銷售總監李鋒認為，如何通過工業化手段來包裝土貨，是鮮活土特產做大規模必須考慮的問題。

重慶大學教授、重慶農投集團獨立董事曾國平也分析道，山野活禽大多以零散、季節性銷售為主，這類產品的產業鏈非常短，更適合物以稀為貴的品種。但是當這些具有特色、富有市場潛力的活禽產品量產后，工業化介入在所難免?！盎钋?，不能殺，不能有加工，只能以土賣土，附加值如何體現？”永川精心珍禽養殖合作社負責人侯良河說。無論是城口的山地雞還是秀山土雞，如今都是上千萬只的產量，量高價跌是市場規律，要保證品牌盈利能力，加工是必須的。

“冷鮮是肉類制品發展的趨勢，對禽類更是如此。”永輝重慶區域生鮮采購部高級經理林國興表示，現在為保障食品安全，成都、上海等城市已禁止在城區銷售活禽，銷售的大都是帶著腳牌商標的冷鮮雞，就像如今的冷鮮豬肉一樣。

當年與城口山地雞一同“出山”的秀山土雞早已跳出活禽經營的桎梏，做起了白條雞。其合作方永輝超市提供的重慶片區數據顯示，去年，冷鮮禽類銷售額達4000多萬元，秀山土雞在超市的售價達80多元/公斤。

“我們曾向上海一家經銷商供貨，對方就要求我們加工后供應，價格比現在高了很多，市場很好?！睏罴蚜终f，活雞一般只能輻射重慶主城及周邊。一旦經過加工，不僅儲存時間延長，而且附加值也會提升。

他山之石舊院黑雞賣到全國

牽手知名餐飲，通過加工與酒樓的品牌效應形成合力。多年前，四川萬源的舊院黑雞就曾通過知名酒樓的潤色，把雞做成菜，讓客人品嘗之后，還提供活雞銷售。就因為這樣的模式，舊院黑雞不僅做大了品牌，還賣到了全國。

“農家樂也是一個不錯的渠道。”侯良河說，這個市場對鮮活禽類有需求。

曾國平建議，可以考慮在發展特色農業或旅游時，引入體驗性元素，讓特色鮮活產品也能得到很好的推動，如舉辦節慶活動，或者在種養殖基地設立專門的勞動體驗區域。