經常去菜場買菜的人都知道，菜場門口有蔬菜快速檢測中心，可檢測農藥殘留。而買雞鴨鵝等家禽時卻沒有相應的快速檢測機構，市民若不放心，得去送檢，且時間較長。江蘇省家禽科學研究所經過研究，改進了檢測方法，縮短了檢測時間。在不久的將來，市場上的家禽也有望實現快速檢測。

目前如何檢測家禽？ 定時抽檢，還不能快速檢測

熟悉農產品的人都知道，目前我市已經建立了蔬菜市場準入體系。進入市場的蔬菜，必須要有產地的合格證，否則需要經過市場的檢測，才能上市銷售。而對于市場上的家禽類產品，目前則以定期抽檢為主。

據江蘇省家禽科學研究所質量安全研究室主任高玉時介紹，我市已經建立家禽從生產到銷售一整套的檢測體系。“飼料生產企業有市場準入制度，有關監督部門會定期抽檢，以防違禁飼料進入生產領域。”高玉時說，家禽進入流通領域，監督部門也會定期抽檢，以防不合格的家禽端上市民的餐桌。

令人遺憾的是，家禽至今還沒建立起快速檢測制度。市民若對買到的家禽不放心，還不能做到在菜場立即檢測。

菜場為何難快速檢測？速度太慢，一般需兩三天

“家禽與蔬菜不同，蔬菜結構較為簡單，通過試劑顏色的變化，就可看出是否含有農藥。”高玉時表示，由于家禽的獸藥殘留主要“隱藏”在蛋白質分子中，檢測起來較為復雜，不能做到像蔬菜一樣，隨檢隨走。

據了解，家禽的檢測主要檢測抗生素是否超標，微生物含量、重金屬含量、違禁藥物等。僅僅是獸藥檢測一項，就需要經過樣品粉碎、提取、凈化、濃縮，再上大型儀器檢測。完成整個家禽的檢測任務，通常需要兩三天時間。

“因為不能在菜場門口做快速檢測，所以來送檢的市民也很少。”高玉時表示，檢測速度太慢，是制約市民主動檢測的原因。

如何實現快速檢測？合并檢測，只需一兩小時

為了縮短家禽檢測的時間，江蘇省家禽科學研究所和揚州市科技局合作，專門研究家禽檢測方法簡化的問題。“通過儀器功能的完善，檢測方法的改進，能大大縮短檢測時間，未來或可實現快速檢測。”

據高玉時介紹，家禽檢測程序之所以繁瑣，時間之所以冗長，關鍵在于每項指標都要一一檢測。以抗生素為例，僅這一項就要檢測五次。“我們在想，如果把同一類的參數一次性檢測出來，時間不就大大節約了嗎？”高玉時說，這項課題研究的意義就在于將過程簡化，使家禽檢測的時間大大縮短。

“未來，隨著技術的進步，家禽也有望與蔬菜一樣，實現快速檢測。”高玉時說，可能與大家期望的不一樣，家禽快速檢測可能也需要一兩個小時，與蔬菜隨檢隨走相比，時間上還是慢了不少。不過，與現在動輒兩三天的檢測時間相比，快了很多。

還有哪些制約因素？費用較高昂，市民難承擔

“即使到了技術可以實現快速檢測的那一步，能否大規模推廣還值得懷疑。”高玉時說，與蔬菜的快速檢測不同，家禽的檢測費用較為高昂，僅抗生素一項，檢測費用就高達200元。

高玉時認為，如果技術可以實現對家禽的快速檢測，一般市民也難以承受其高昂的費用。“到時候可能是市場在做這個事情，對每一批進入市場的家禽進行快速檢測。”他說，要市民承擔檢測費用，不太現實。

禽蛋肉也有望實現可追溯

采訪中記者了解到，高玉時和他的團隊還在研究建立禽蛋、禽肉可追溯系統。“豬肉已實現了可追溯，未來禽蛋、禽肉也將向這個方向發展。”他說，家禽在生產過程中，用了什么飼料，喝了什么水，什么時候進入市場，檢測是否合格等信息，都可以查詢到。