今天是3.15消費者權益日，昨天上午，南京最大的肉類批發市場潤恒聯合江寧工商局和江寧動檢站一同舉辦“食品安全知識現場咨詢會”并對市場內豬肉進行抽檢，揚子晚報記者在活動現場采訪了動檢站的工作人員，介紹分辨死豬肉的方法。

“請出示一下這個批次豬肉的兩證。”“你們進出貨臺賬在哪里？”江寧區工商部門和動檢部門的工作人員走訪市場內多家經營戶，重點檢查上市豬肉是否具有“兩章”和“兩證”。據介紹，“兩章”即印在豬肉上的動物檢疫合格驗訖滾花印章和肉品品質檢驗合格驗訖印章，“兩證”則是動物檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證。擁有這些章證的豬肉才是正規途徑的合格肉品，而如果是病死豬肉，是不會有這些章證的，因此消費者在市場上購買的時候，也可以要求經營者出示兩證。

“若是死豬，肉的顏色會比較灰暗發紫，表皮上有暗紅色的出血斑點，這是因為沒有經過屠殺放血環節，血液淤積造成的。”江寧區動檢站的工作人員祝劍向前來咨詢的市民介紹道，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出，在他多年工作中，尚沒有發現過死豬肉流向市場的情況，只有一次在一家屠宰場檢查，發現過進場后死亡的豬，當即沒收并進行了無公害處理。

“目前我們市場對于進場的豬肉都會進行這些票據的檢查核實，沒有的都會直接拒絕進入。”潤恒市場工作人員透露說，市場經營多年并未曾發現過病死豬肉進場的事件。在當天的檢查中，并未發現有異常豬肉。據江寧區工商局市場科副科長錢軍介紹，消費者只要到正規的農貿市場和超市購買，不會出現病死豬肉。但相比之下，一些無包裝的腌臘制品如咸肉、香腸等，由于存在監管困難，原材料質量參差不齊，很難保證來源，一旦出了問題也難以追蹤源頭，建議消費者盡量不要購買。

專家提醒

病死豬肉主要有3大危害

畜牧專家介紹，病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質危害、藥物殘留危害。

專家說，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發病。如果感染豬鏈球菌病，嚴重者會出現中毒性休克、腦膜炎等癥狀。

其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產生一些毒素和有害物質，即使熟制后也無法破壞。

另外，病死豬死前可能經過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發癌癥。綜合