原產于里海的歐洲鰉可以生產出世界上最珍稀名貴的魚子醬，因此向來有“里海珍珠”的稱號，不過，大量的捕撈令這種鱘魚已經瀕臨滅絕。針對這種局面，美國佛羅里達州的水產基地嘗試利用人工方法飼養包括歐洲鰉在內的多種鱘魚，以試圖找到兩全其美的辦法。
關于魚子醬，生長于里海的歐洲鰉產出的魚卵質量最高，每公斤的售價約在1-1.7萬美元之間。不過，這種名貴的鱘魚一年的捕獲量還不足100尾，不僅因為它生長極為緩慢，長到可以產卵的年紀一般需要將近20年，更因為過度捕撈令它的現存數量已經十分稀少。正因如此，在環保組織的施壓下，美國政府于2005年開始，禁止進口以及銷售歐洲鰉以及其他一些稀有鱘魚的魚子醬產品，以幫助它們恢復種群數量。
不過如今佛羅里達州的一家水產基地找到了一種兩全其美的辦法。馬克扎斯拉夫斯基是水產基地的所有者，他從2003年起就開始進口各種鱘魚并嘗試進行人工飼養。為了讓這些生長在里海的珍稀魚類適應佛羅里達州炎熱的氣候，馬克扎斯拉夫斯基利用寬敞、陰暗的水箱來模擬鱘魚的生長環境，并根據四季的變化調整溫度。經過幾年的努力，他們的嘗試已經初見成效。這些原產于里海的鱘魚已經成功地在佛羅里達州安家落戶。
如今，馬克扎斯拉夫斯基已經培育出近2.8萬尾奧斯特拉鱘以及4萬尾閃光鱘魚。基于他們對恢復鱘魚種群數量所做出的努力，美國魚類和野生動物管理局有可能將允許他們的魚子醬產品進入美國市場。馬克扎斯拉夫斯基相信，他們人工培育的歐洲鰉產出的魚子醬質量完全可以與俄羅斯與伊朗出口的產品相媲美，未來更有望在世界魚子醬市場上市。
