連日來，黃浦江上游水域漂浮死豬事件引起社會各界廣泛關注。黃浦江死豬原因調(diào)查養(yǎng)殖戶亂丟，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至12日下午3點，全市已累計出動打撈船只233艘，共打撈死豬5916頭。考慮到死豬腐爛污染黃浦江水源的可能，打撈和水質(zhì)監(jiān)測工作仍在繼續(xù)。黃浦江死豬原因調(diào)查，嘉興未發(fā)生生豬疫情，目前正在協(xié)助上海調(diào)查死豬來源。

工作人員正在打撈死豬

此前，上海初步確定部分死豬來自浙江嘉興地區(qū)。嘉興市13日傍晚發(fā)布的消息稱，上海水域漂浮死豬事件發(fā)生后，上海方面向嘉興提供的14個耳標中，1個耳標涉及的養(yǎng)殖戶承認隨意拋棄死豬，目前已立案;7個耳標因號碼缺失或信息不全無法核查;其余6個耳標尚待進一步核查。

上海方面表示，生豬市場疫情監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，這些死豬沒有進入上海市流通領域，也就是說老百姓的餐桌暫時是安全的。

上海市動物疫病預防控制中心表示，現(xiàn)已采集漂浮死豬的心、肝、脾、腎、淋巴結(jié)、扁桃體等內(nèi)臟樣品5套，檢測6種病原，其中包括豬口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病等3種重大動物疾病。結(jié)果只在一份樣品中檢出豬圓環(huán)病毒病原陽性，其余樣品所有檢測項目為陰性。據(jù)專家介紹，豬圓環(huán)病毒病是一種近年來比較多發(fā)的豬傳染性疫病，嚴重的會導致生豬死亡，但不屬于人畜共患病。因此從黃浦江死豬案件來看，豬肉RFID追溯體系的建設依然緊迫。

肉類安全引發(fā)關注 RFID電子標簽與IC卡相結(jié)合

據(jù)中國肉類協(xié)會數(shù)據(jù)，2008年全國肉類人均占有量為54.8公斤，其中豬肉為34.8公斤，豬肉食品在整個肉類食品中占了60%以上，豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全直接關系人民群眾身體健康和生命安全。但目前我國生豬屠宰行業(yè)技術管理水平落后，覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費等環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管體系尚未形成，對豬肉質(zhì)量安全構(gòu)成了較大隱患。2009年6月1日，食品安全法正式實施，對肉類食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)做了具體的要求。為確保食品安全法及其實施條例的有效執(zhí)行，商務部會同財政部等在全國10個省市先行開展“放心肉”服務體系建設試點工作，探索和嘗試多種保障豬肉質(zhì)量安全的做法和經(jīng)驗，用3～5年的時間在全國形成生豬屠宰及肉品流通行業(yè)健康發(fā)展的新機制。

2009年溫家寶總理在無錫考察時闡述了“感知中國”的物聯(lián)網(wǎng)傳感技術新理念，標志著中國“物聯(lián)網(wǎng)”進入實際建設階段。因此，將物聯(lián)網(wǎng)和智能網(wǎng)的RFID電子標簽與IC卡相結(jié)合的關鍵技術應用于豬肉制品質(zhì)量溯源體系的應用模式具備充分的前瞻性，在3～5年內(nèi)不需框架性調(diào)整即可適應當今中國社會經(jīng)濟和技術的高速發(fā)展，適合中國國情。采用RFID技術結(jié)合網(wǎng)絡、信息系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)的采集和通信，可提高信息采集、傳遞的效率，對肉品有效地進行標識，把分散的信息集成起來，從而解決了肉類產(chǎn)品追溯體系的難點所在，實現(xiàn)了全程信息跟蹤與追溯需要在供應鏈上的各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)無縫鏈接。

生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)建立三大系統(tǒng)

生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)建立三大系統(tǒng)，即屠宰監(jiān)管支撐系統(tǒng)、肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)、肉品冷鏈管理系統(tǒng)。將生豬養(yǎng)殖、屠宰和肉品加工、運輸、批發(fā)、零售等納入豬肉供應鏈全程在線監(jiān)管，使政府部門有限的監(jiān)管人員無論在何時、何地，均可對任何需要監(jiān)管的環(huán)節(jié)進行遠程管理和監(jiān)督，對于豬肉制品來源的每個環(huán)節(jié)都可進行實時的追溯查證，確保在發(fā)生食品安全事故時責任追究準確、及時，預警、召回措施有效、到位。對于消費者，在購買豬肉制品時也能對其進行查證和比對。

射頻識別RFID如何降低斃死豬肉違法流通事件

斃死豬肉品的違法販賣事件發(fā)生匯集著制度、人性與管理等瑕疵弱點，意即應用射頻識別RFID裝置進行豬場個體識別豬口監(jiān)控的精準畜牧管理，采用微衛(wèi)星遺傳分型SSR數(shù)據(jù)進行豬體化制管理與遺傳鑒別追蹤，期能提升養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的營運獲利模式，并能協(xié)助降低斃死豬肉違法流通事件。

現(xiàn)況檢討

然而，國人雖由艱苦農(nóng)業(yè)社會轉(zhuǎn)型進入現(xiàn)代社會型態(tài)，食品安全思維卻停滯于60年代認知;消費大眾忽視食品安全與質(zhì)量，放棄食品安全的警戒責任與自我要求;大型采購業(yè)者仍以便宜就好方式壓低原料成本賺取最大價差獲取利潤，導致使大型配售廠商購買低成本劣質(zhì)肉品;公開招標的政策法令對于合理價位決標者的行政保護松散不全，定案最有利標案件未來均可能涉及他人介入圖利嫌疑的法律訴訟，導致放棄質(zhì)量求取低價決標避免法律麻煩的處理策略。

質(zhì)量信任是消費者的價值，質(zhì)量認證是生產(chǎn)者的利基。畜牧產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的努力付出必須遵循明理的消費大眾與合理的產(chǎn)銷規(guī)范，應即盡責于質(zhì)量的管理與保證，針對自有產(chǎn)品建立充分符合消費者質(zhì)量規(guī)格要求的品管認證與品保履歷。

具體規(guī)劃與實施方法

合格畜牧場的豬只生產(chǎn)配合科技進行區(qū)隔，保障合法販賣的專業(yè)品牌，打擊非法流通的豬肉來源，例如：合法設立牧場具備畜牧場登記證，輸往肉品市場拍賣豬只的來源豬場，具備養(yǎng)豬自動化飼養(yǎng)記錄數(shù)據(jù)庫平臺與HACCP實時監(jiān)控系統(tǒng)，產(chǎn)銷全程整合飼料場，養(yǎng)豬場、監(jiān)控單位、屠宰(分切)場與通路端。

基于滿足各項環(huán)節(jié)單位的全程業(yè)務執(zhí)行需求，養(yǎng)豬自動化飼養(yǎng)記錄數(shù)據(jù)庫平臺與HACCP實時監(jiān)控系統(tǒng)，必須完整配置：豬只生產(chǎn)經(jīng)營管理系統(tǒng)、豬只檢驗管理系統(tǒng)、飼料場管理系統(tǒng)、畜牧場監(jiān)控系統(tǒng)與實驗室信息管理系統(tǒng)(LIMS)。

經(jīng)由前述各系統(tǒng)及監(jiān)控流程，若于飼養(yǎng)過程期間遭遇豬只死亡，養(yǎng)豬場管理人員應掃瞄RFID數(shù)據(jù)傳至養(yǎng)豬自動化飼養(yǎng)記錄數(shù)據(jù)庫平臺與HACCP實時監(jiān)控系統(tǒng)，提供化制場或掩埋場于簽收實時進行數(shù)據(jù)核銷，更須采集現(xiàn)場斃死豬只檢體，提供遺傳物質(zhì)檢驗判讀與數(shù)據(jù)建文件，協(xié)助斃死豬非法流用之查獲追蹤，提供斃死豬未完成化制或掩埋之偵辦左證。

RFID系統(tǒng)的導入與應用

低頻范圍100~150kHz的RFID典型應用涵蓋動物追蹤、門禁管制、電子鎖車架或機器控制等授權(quán)檢查，對應國際標準ISO11784/11785與14223。家畜追蹤方面，動物通常四處移動不會停駐特定據(jù)點，顯示讀取裝置必須收集個別動物附掛的轉(zhuǎn)發(fā)器卷標載錄數(shù)據(jù)，因此，轉(zhuǎn)發(fā)器內(nèi)建通訊協(xié)議的標準化與兼容性明顯重要，不同制造商的讀取裝置必須能夠讀取符合標準的轉(zhuǎn)發(fā)器數(shù)據(jù)。國際標準ISO11784/85為全球廣泛依循的規(guī)范，提供讀取動物轉(zhuǎn)發(fā)器載錄編碼數(shù)字的只讀通訊協(xié)議，所有動物識別編碼數(shù)字則集中儲存于中央數(shù)據(jù)庫。

漸趨復雜的使用者應用需求期望轉(zhuǎn)發(fā)器直接讀取動物數(shù)據(jù)無需經(jīng)過數(shù)據(jù)庫，例如ISO14223直接儲存接種數(shù)據(jù)于卷標，顯示經(jīng)過驗證的簡易低價解決方案，個別動物數(shù)據(jù)可于離線狀態(tài)直接取得，甚至改善庫存追蹤與提升全球貿(mào)易的進出口控制能力。符合ISO14223標準防干擾特性的閘門讀取裝置，具備自動辨識畜禽附掛標簽的高度效能，有效執(zhí)行龐大數(shù)量畜禽附掛標簽的快速辨識，并且納入ISO11784/85完全兼容的現(xiàn)行標準。

動物用射頻識別標簽種類大致分為皮下植入式芯片與耳標式芯片等兩種，植入式芯片常用于寵物追蹤，體積小于耳標式芯片，但是植入個體皮下偶爾出現(xiàn)失敗的移動與迷失等技術缺點，對于產(chǎn)銷供應食品鏈的肉用動物，皮下植入芯片存在回收失敗的低度風險，因而家畜飼養(yǎng)或動物繁殖的標識初步使用耳標式標簽。