4月1日，在自貢市鑫鑫屠宰有限公司的“靜養(yǎng)圈”里，10頭生豬或悠閑地散步或倒頭大睡。近日，自貢市商務局出臺通知，硬性規(guī)定“各屠宰企業(yè)必須嚴格執(zhí)行生豬宰前停食靜養(yǎng)制度。”其最終目的在于全面防止對生豬及其產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，確保肉品質(zhì)量安全。

按照要求，凡進廠生豬必須由動物檢疫人員現(xiàn)場逐頭檢疫合格并索取動物產(chǎn)地檢疫合格證、運輸車輛消毒證和耳標。在動檢人員檢疫合格后，檢驗人員要逐頭檢查進廠生豬是否灌水，豬小腿、趾蹄是否有捆綁痕跡。經(jīng)檢疫、檢驗合格后，進廠生豬方可卸車入圈。“生豬停食靜養(yǎng)”則安排在上述檢疫、檢查環(huán)節(jié)之后，規(guī)定要求，當天夜里需要宰殺的生豬，最晚進場時間外地生豬為19時、本市生豬為18時，晚于上述規(guī)定時間進場的，一律順延到次日晚上宰殺。屠宰企業(yè)必須設置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。在生豬靜養(yǎng)的12小時里停食，宰前3小時停止喂水，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。

記者前往鑫鑫屠宰公司探訪時發(fā)現(xiàn)，該公司以往的“待宰圈”已經(jīng)被重新劃分為“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。滿載活豬的車進廠先進行查驗登記，然后開到“靜養(yǎng)圈”前卸車。“靜養(yǎng)圈”到處都是豬糞，記者采訪時不時聞到刺鼻的臭味。“這12個小時，什么都不喂，活豬只排不吃，防止對生豬及其產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)。” 鑫鑫屠宰公司總經(jīng)理吳剛說，此外，從養(yǎng)殖點到屠宰點的運輸過程中生豬受到驚嚇、追趕等，體內(nèi)會產(chǎn)生毒素，靜養(yǎng)期間停食，是對毒素的自然化解。“活豬在這段時間內(nèi)休息、睡覺，宰殺出來的肉質(zhì)更好，顏色也更自然。”

4月1日晚6點15分，站在“靜養(yǎng)圈”旁邊，自貢市自流井區(qū)仲權鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站駐場檢疫員賀祥川也在靜靜觀察。靜養(yǎng)12小時期間，他幾乎每個小時都要巡視一遍。“對檢疫來說，12小時為緊急隔離觀察時間。如果豬的神態(tài)和情緒出現(xiàn)病理反應，或者肢體有病變征兆，及時被單獨隔離觀察，在確定安全之前不許屠宰。”賀祥川告訴記者，生豬屠宰要提前申報屠宰，嚴格比照進廠時的檢疫時間，滿了12小時才開具屠宰單。而各生豬定點屠宰廠(點)每日要向當?shù)刂鞴懿块T報告生豬靜養(yǎng)待宰和屠宰情況。

自貢市商務局相關負責人表示，對不落實生豬宰前靜養(yǎng)制度的生豬定點屠宰企業(yè)，要按照相關規(guī)定的上限予以重罰；對屠宰注水或其他物質(zhì)生豬的，一律停產(chǎn)整頓，沒收銷毀處理，并追究相關人責任。而對構成犯罪的，將提請司法機關依法追究刑事責任。