4月1日，在自貢市鑫鑫屠宰有限公司的“靜養(yǎng)圈”里，10頭生豬或悠閑地散步或倒頭大睡。近日，自貢市商務(wù)局出臺通知，硬性規(guī)定“各屠宰企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行生豬宰前停食靜養(yǎng)制度。”其最終目的在于全面防止對生豬及其產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，確保肉品質(zhì)量安全。

按照要求，凡進(jìn)廠生豬必須由動物檢疫人員現(xiàn)場逐頭檢疫合格并索取動物產(chǎn)地檢疫合格證、運(yùn)輸車輛消毒證和耳標(biāo)。在動檢人員檢疫合格后，檢驗(yàn)人員要逐頭檢查進(jìn)廠生豬是否灌水，豬小腿、趾蹄是否有捆綁痕跡。經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格后，進(jìn)廠生豬方可卸車入圈。“生豬停食靜養(yǎng)”則安排在上述檢疫、檢查環(huán)節(jié)之后，規(guī)定要求，當(dāng)天夜里需要宰殺的生豬，最晚進(jìn)場時(shí)間外地生豬為19時(shí)、本市生豬為18時(shí)，晚于上述規(guī)定時(shí)間進(jìn)場的，一律順延到次日晚上宰殺。屠宰企業(yè)必須設(shè)置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。在生豬靜養(yǎng)的12小時(shí)里停食，宰前3小時(shí)停止喂水，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。

記者前往鑫鑫屠宰公司探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司以往的“待宰圈”已經(jīng)被重新劃分為“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。滿載活豬的車進(jìn)廠先進(jìn)行查驗(yàn)登記，然后開到“靜養(yǎng)圈”前卸車。“靜養(yǎng)圈”到處都是豬糞，記者采訪時(shí)不時(shí)聞到刺鼻的臭味。“這12個(gè)小時(shí)，什么都不喂，活豬只排不吃，防止對生豬及其產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)。” 鑫鑫屠宰公司總經(jīng)理吳剛說，此外，從養(yǎng)殖點(diǎn)到屠宰點(diǎn)的運(yùn)輸過程中生豬受到驚嚇、追趕等，體內(nèi)會產(chǎn)生毒素，靜養(yǎng)期間停食，是對毒素的自然化解。“活豬在這段時(shí)間內(nèi)休息、睡覺，宰殺出來的肉質(zhì)更好，顏色也更自然。”

4月1日晚6點(diǎn)15分，站在“靜養(yǎng)圈”旁邊，自貢市自流井區(qū)仲權(quán)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站駐場檢疫員賀祥川也在靜靜觀察。靜養(yǎng)12小時(shí)期間，他幾乎每個(gè)小時(shí)都要巡視一遍。“對檢疫來說，12小時(shí)為緊急隔離觀察時(shí)間。如果豬的神態(tài)和情緒出現(xiàn)病理反應(yīng)，或者肢體有病變征兆，及時(shí)被單獨(dú)隔離觀察，在確定安全之前不許屠宰。”賀祥川告訴記者，生豬屠宰要提前申報(bào)屠宰，嚴(yán)格比照進(jìn)廠時(shí)的檢疫時(shí)間，滿了12小時(shí)才開具屠宰單。而各生豬定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）每日要向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T報(bào)告生豬靜養(yǎng)待宰和屠宰情況。

自貢市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對不落實(shí)生豬宰前靜養(yǎng)制度的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要按照相關(guān)規(guī)定的上限予以重罰；對屠宰注水或其他物質(zhì)生豬的，一律停產(chǎn)整頓，沒收銷毀處理，并追究相關(guān)人責(zé)任。而對構(gòu)成犯罪的，將提請司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。