“一年漲、一年平、一年跌”，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)一直難逃價(jià)格暴漲暴跌的怪圈。最近，豬肉價(jià)格又陷低位，多地養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)一頭生豬虧損100元―200元。養(yǎng)殖戶(hù)傷心之余，開(kāi)始扎堆清欄，業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心緊隨其后的是豬肉價(jià)格再度暴漲。肉價(jià)高了傷害消費(fèi)者，肉價(jià)低了傷害養(yǎng)殖戶(hù)，豬肉價(jià)格如何才能不大起大落而是穩(wěn)定在一個(gè)合理水平?就此問(wèn)題，記者采訪了有關(guān)專(zhuān)家。

肉價(jià)暴跌養(yǎng)殖戶(hù)虧損

今年春節(jié)過(guò)后，各地豬肉價(jià)格開(kāi)始下跌。山東合眾牧業(yè)有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡盾娊榻B，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)在養(yǎng)一頭豬就要虧200多元。在廣東，目前生豬出欄均價(jià)已經(jīng)較春節(jié)前最高點(diǎn)下跌25%。廣東中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)余麗芳說(shuō)，現(xiàn)在的出欄價(jià)格在12.8元/公斤左右，但養(yǎng)豬的成本達(dá)到14元/公斤，一頭豬出欄的重量在110―120公斤左右，一頭豬就要虧損100多元。這還是規(guī)模性養(yǎng)豬場(chǎng)的狀況，一些散養(yǎng)戶(hù)，或者管理不太好的，可能一頭就要虧損200多元了。

有關(guān)調(diào)查顯示，湖南、廣東、河北、山西等地最近的肉價(jià)比2月份時(shí)降幅接近20%。

肉價(jià)下跌挫傷了養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)積極性，目前一些地區(qū)大量散戶(hù)選擇退出市場(chǎng)。余麗芳說(shuō)：“現(xiàn)在養(yǎng)豬市場(chǎng)上散戶(hù)大概占了50%，沒(méi)錢(qián)賺了，一些散戶(hù)會(huì)逐漸退出，大戶(hù)之間就得拼實(shí)力了，貸不到款、沒(méi)資金了，實(shí)在頂不住也會(huì)逐漸退出。”

國(guó)家發(fā)改委3月份發(fā)布的消息已顯示，養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始出現(xiàn)虧損。截至3月6日，國(guó)內(nèi)豬糧比價(jià)跌破全國(guó)平均盈虧平衡點(diǎn)，進(jìn)入《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》設(shè)定的藍(lán)色預(yù)警區(qū)域，部分養(yǎng)殖戶(hù)出現(xiàn)明顯虧損。

散戶(hù)養(yǎng)殖信息滯后

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)豬肉價(jià)格多年來(lái)一直處于周期性波動(dòng)中，一個(gè)周期一般2到3年，最近還出現(xiàn)周期變短、波動(dòng)加大的現(xiàn)象。

“造成周期性波動(dòng)的根本原因與我國(guó)生豬養(yǎng)殖的結(jié)構(gòu)有關(guān)”，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)MBA教育中心主任傅文閣在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，我國(guó)生豬養(yǎng)殖戶(hù)中，散戶(hù)所占比重大。這些散戶(hù)市場(chǎng)信息滯后：當(dāng)市場(chǎng)生豬供給少，價(jià)格上漲時(shí)，他們開(kāi)始大量養(yǎng)殖，國(guó)家也給予支持，從而造成生豬供應(yīng)量大增。市場(chǎng)上生豬供應(yīng)量過(guò)多時(shí)，價(jià)格出現(xiàn)暴跌，養(yǎng)殖戶(hù)又開(kāi)始大量清欄退市。

肉價(jià)劇烈波動(dòng)還與養(yǎng)殖成本高有關(guān)。據(jù)余麗芳介紹，飼料價(jià)格居高不下，現(xiàn)在港口的玉米價(jià)格在2460元―2470元/噸左右，加上運(yùn)費(fèi)后到養(yǎng)豬場(chǎng)約2500元/噸。豆粕價(jià)格震蕩特別厲害，去年九十月份達(dá)到高峰的4600元/噸，隨后開(kāi)始下行，過(guò)年前又開(kāi)始回升，現(xiàn)在在4200元1噸上下，還是比較高。

傅文閣還告訴記者，因疫情等不可控因素加大，目前豬肉價(jià)格變化周期越來(lái)越短，波動(dòng)性越來(lái)越大。同時(shí)，他指出，此輪生豬價(jià)格下降與前一輪有不同之處。去年肉價(jià)大漲時(shí)，與以往相比，有更多規(guī)模化的大企業(yè)開(kāi)始加入養(yǎng)殖隊(duì)伍。大企業(yè)增加，散戶(hù)減少，這是好事。

提高養(yǎng)殖規(guī)模化水平

如何穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)行情?傅文閣認(rèn)為，首先要積極培育規(guī)模化養(yǎng)殖大企業(yè)，盡快提高養(yǎng)殖的規(guī)模化水平，使每年生豬供應(yīng)量保持在較為穩(wěn)定的水平。其次，要大力發(fā)展豬肉深加工產(chǎn)業(yè)，在生豬產(chǎn)量大時(shí)，可以通過(guò)深加工來(lái)進(jìn)行消化。

政府對(duì)豬肉價(jià)格的調(diào)控制度也存在進(jìn)一步完善之處。業(yè)內(nèi)人士介紹，在生豬價(jià)格行情好的時(shí)候，政府啟動(dòng)對(duì)母豬的養(yǎng)殖補(bǔ)貼，迅速刺激了生豬養(yǎng)殖，但隨后又面臨著價(jià)格暴跌的情況。傅文閣指出，政府的措施是反市場(chǎng)運(yùn)作，其實(shí)，政府管得越少越好，一切應(yīng)該交給市場(chǎng)。

還有專(zhuān)家建議，應(yīng)探索建立生豬期貨交易以穩(wěn)定肉價(jià)。自2009年12月底起，重慶、湖南和江蘇等地已先后推出了生豬遠(yuǎn)期交易，與生豬期貨一樣，生豬遠(yuǎn)期交易具有發(fā)現(xiàn)價(jià)格、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的功能。