“這一波禽流感一來，那些養雞養鴨的農民肯定要虧慘了！”近幾天，很多網友發帖、留言，替從事養禽業的農民朋友擔心。

的確，這波禽流感讓很多雞鴨養殖大戶遭受了嚴重損失。溧陽一位養雞大戶告訴記者，本來所養的雞主要銷往上海、南京，現在，兩大城市相繼關閉了活禽交易市場，幾個安徽經銷商這幾天給出的價格竟只有3月份價格的三分之一！

然而，已經有人在看到禽流感帶來的“危”時，同時看到了“機”。

“一波又一波的禽流感，在倒逼養禽業轉型升級，要求從業者有更清晰的產業鏈意識。”蘇州吳江區桃源鎮眾誠鴨業總經理孫建民認為，傳統養禽業以出售活禽為主，但是，上海有關人士已經呼吁了10來年，禁止活禽進入上海市場，因為大量活禽在市場中宰殺，缺少環保措施，容易滋生病毒。這次禽流感之后，上海很可能會慢慢收縮活禽交易規模。“我去過英國、法國，他們的城市里基本沒有活禽交易，超市出售的都是分揀好的冷凍的雞肉、鴨肉也許用不了幾年，我國城市也會逐漸禁止活禽交易的。”

孫建民說，10年前的非典，導致他和鴨業合作社成員全面虧損。然而也就是從那時候起，他們致力于拉長產業鏈，目前已具備了從養殖、宰殺到加工、銷售等環節在內的完整的產業鏈。“這次被檢測出攜帶有H7N9禽流感病毒的，都在活禽身上，禽類加工品中就沒有。”他說，事實上，這些年來禽流感一直在襲擾養禽業，而禽類熟制品從來沒有檢出過病毒醫學界多年的研究證實，禽流感病毒最怕高溫，而禽類熟制品在制作過程中都要經過高溫消毒。這就給加工企業帶來很多機會。

專做禽類加工的南京三鴻集團食品有限公司甘總經理告訴記者，他們公司目前生產完全正常，“加工企業最有利的條件，就是產品保質期長，加上春季本身就是禽類消費淡季，禽流感對我們企業影響不大。”他說，當然，不能要求所有養殖企業都擁有完整的產業鏈，養殖企業可以與加工企業分工合作，只要龍頭加工企業越來越多、加工規模越做越大，就能減少禽流感帶來的損失。 “比如我們公司，就與幾家養殖場是戰略伙伴關系，他們負責養殖，我們負責加工銷售。從某種程度上說，禽流感會催生更多的農產品加工企業，提高農業生產的安全系數。”

也有人對禽類加工業信心不足。常州一位養雞大戶就告訴記者，歐美國家超市里出售冷凍雞鴨，在于他們習慣于烤制，對是否鮮活并不在意。而對中國消費者來說，習慣于煲湯和烹炒，如果冷凍就很難保持原有口味。對此，省動物衛生監督所所長時勇分析認為，“如果加工企業不是簡單地停留在”冷凍“這個環節，而是向深加工邁進并不斷完善工藝，是可以保持其肉質風味的。”

省畜牧獸醫局局長宋小春則認為，禽類養殖時間短，往往只有幾十天，目前又沒有相關農業保險，遇上禽流感，確實會致使一些養殖戶蒙受損失，大家也不大敢消費活禽。“所以，我省農業部門鼓勵加工企業、屠宰企業做好收儲、加工。雞鴨鵝生長周期短，只要保護和穩定種群生產基礎，恢復起來也快。”