凡年老無齒、患有嚴重消化道疾病或有其他疾病的，沒有育肥價值，應該淘汰，以免浪費飼料和勞力。因飼養管理不善、飼料質量低劣、使役繁重，或雖有肢體殘疾但不影響催肥效果，或患有寄生蟲病等原因所致的瘦牛，這些瘦牛在市場上售價較低，是高效快速催肥的首選對象，這類瘦牛一旦經過精心飼養管理，常會收到事半功倍之效。

驅蟲健胃

方法是，每100千克體重口服蟲克星膠囊4粒，或按每100千克體重皮下注射蟲克星2毫升，可驅除體內外絕大多數寄生蟲。另外，剛入舍的牛由于環境變化、運輸、驚嚇等原因，易產生應激反應，可在飲水中加入0.5%的食鹽和1%的紅糖，連飲1星期，多投喂優質青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐漸過渡到飼喂催肥料。在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況，小病及時治療，大病即行急宰。

分段育肥

老殘牛育肥，主要是為了使瘦牛恢復肌肉組織的重量和體積，通過沉積脂肪來改善牛肉的風味和嫩度。因此，育肥瘦牛的時間一般應控制在60天左右，可分為3個階段進行育肥。第1階段主要是調教牛上槽學會吃混合飼料，大約6～8天。方法是先用少量配合料（配方：玉米(2399,-15.00,-0.62%)57%，麩皮10%、花生餅25%、炒黃豆(4780,25.00,0.53%)5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食鹽1%；或玉米50%、豆餅22%、麩皮25%、磷酸氫鈣1.5%、生長素0.5%、食鹽1%），拌入氨化秸稈飼料中飼喂，或先讓牛連續饑餓1～2天，使其饑餓后才投食，一般經2～3天調教，牛就可上槽采食。第2階段主要是恢復體況，約10～12天。在飼喂上逐漸增加配合料用量，每頭耕牛每天可喂給配合料700～750克，尿素100～120克，分3次投喂，草料讓其自由采食。如用氨化秸稈飼料，就不再添加尿素。第3階段是快速催肥的關鍵時期，約需40天左右。每頭牛每天的配合料飼喂量應由原來的750克提高到1000克，尿素從100～120克提高到150克，使用氨化飼料時不用另加尿素，并供給充足的優質干草或氨化秸稈飼料讓牛自由采食，以吃飽吃盡為宜，每晚零時還可添喂適量夜草，以進一步提高瘦牛的育肥效果。

精心管理

牛最適宜的環境溫度為5～21℃。催肥期內盡量為瘦牛創造溫暖、安靜、舒適的生活環境，固定牛只最好使用短繩，以便減少運動量，降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛體1次，促進牛的血液循環，增強食欲。催肥后期要注意觀察牛只生長狀況，適時定期進行稱重或用體尺測量，當發現其膘外露、有背槽、臀圓形、公牛陰囊和母牛乳房都已沉積了脂肪，且市場價格看好時，就應迅速出欄上市，以取得最好的經濟效益