近日，廚師老林給記者寄了一封名為《這一生我干了20天沒良心的活》的信，揭露他在廈門一家公司食堂做廚師時(shí)，發(fā)現(xiàn)食堂老板頻頻使用病死豬肉的詳情。

今年2月25日，老林到廈門島外一家公司食堂上班，負(fù)責(zé)做150多名工人和20多個(gè)干部吃的菜。其中，干部菜都是用好油，菜魚肉也都是另外買。但對(duì)工人的菜，食堂承包人陳某則經(jīng)常用病死豬肉。

“三層肉厚度只有1到1.5公分，中間的肥肉層是黃色的，而且肉里帶血，是濃濃的黑血，切的時(shí)候手一壓，就流出來了?！崩狭终f，健康的豬要200多斤才宰殺，三層肉最薄的地方也有六七公分，肥肉是雪白的，放血后肉里不會(huì)積血?！耙晕?guī)资陮I(yè)廚師的經(jīng)驗(yàn)，我敢斷定那種薄薄帶黑血的是病死豬肉。長(zhǎng)這種肉的豬每頭不超過50斤。不會(huì)有哪個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)殺健康的小豬賣的，都是病死的小豬。”

這樣的肉怎么做？“熬油！”老林說，先把肉切小塊，放在大鍋里大火熬油，然后加入醬油、鹽巴炸，最后用這些油和肉渣做工人吃的葷菜?！岸喾劈c(diǎn)調(diào)料，工人根本吃不出來，我不敢吃，都是自己挑一點(diǎn)青菜，加一兩碗米飯應(yīng)付一下。晚飯我不在食堂吃，自己坐車回家吃?！?/p>

這種肉還拿來做鹵肉、咸肉，因?yàn)檎{(diào)味重和高溫煮，工人吃不出來。

為了不讓人懷疑，承包人陳某并不是天天用，一般每星期兩三次直接拿來做葷菜，有時(shí)候則跟正常豬肉摻在一起使用?！坝袔状芜@種肉放在桌上，老板強(qiáng)調(diào)要用臉盆蓋好，不要讓人看到。我負(fù)責(zé)管冰箱，廚房大冰箱里一直都有這種肉存著，隔三差五拿出來用?！?/p>

從2月25日直到現(xiàn)在，老林都感覺“自己很沒良心，做這種菜，天天晚上睡不著覺”。

對(duì)于死豬肉的來源，老林介紹，都是承包人陳某自己從菜市場(chǎng)買回來的?！叭绻墙?jīng)常去那個(gè)菜市場(chǎng)采購的，市場(chǎng)里有賣死豬肉的人就會(huì)暗示買主，說有便宜肉要不要？買的人也就心領(lǐng)神會(huì)了?！?/p>

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