步入2013年，在蛇年春風的“撫慰”下，“牛魔王”終于放慢了腳步，連續上漲數月的牛肉價格環比小幅回落，但仍比去年同期貴四至五成。

牛肉價格連續上漲，讓肉牛產業關注度空前提升。是何原因造成牛肉價格飆漲？如此大的行情波動，對于我市肉牛大縣——孟村回族自治縣的肉牛產業發展有何影響呢？近日，記者來到這里一探究竟。

牛源威脅再成“殺手”

牛肉價格上漲為何如此迅猛？記者走訪了孟村的養殖大戶、加工企業以及銷售商，他們給出的答案非常一致——牛源緊張。

說到牛源威脅，孟村人深有感觸。孟村畜牧業發展歷史悠久，擁有著豐富的飼草資源，當地回、漢族群眾有著悠久的養殖牛羊的經驗。早在十幾年前，肉牛養殖、屠宰就從民間“草根經濟”發展為孟村的支柱產業之一。

當時僅有18.9萬人口的孟村全縣，肉牛飼養量達到10萬頭，實現人均兩頭牛，被河北省政府評為“秸桿養牛先進縣”；高寨肉牛交易市場日上市量達2000頭，年交易額超億元，成為當時華北地區最大的肉牛交易市場；而“公司+合作社+農戶”的運營機制，壯大了宏達、伊興、華升、津南4個肉牛屠宰深加工龍頭企業，培育出“猛?！薄耙潦ピ础钡群颖笔∶飘a品，暢銷京、津、滬等眾多大城市和阿拉伯國家駐華使館，并端上了釣魚臺國賓館的餐桌。

然而，2007年以來，隨著牛源出現短缺，價格上漲，8個存欄500頭以上的育肥場相繼倒閉，“多米諾效應”帶來的是4個龍頭企業相繼破產、僅存兩家龍頭企業處于半停產狀態，全縣肉牛產業遭受巨大打擊，肉牛存欄量、出欄量銳減。

低效益動搖產業根基

是何原因造成牛源如此緊張呢？

“養一頭牛，一年的效益還不如打工一個月掙得多?！泵洗甯哒傄晃火B牛戶告訴記者，近幾年飼養一頭母牛年均獲利僅700元左右，育肥4至5個月出欄的一頭肉牛，獲利僅1500元左右，效益低讓一些養殖戶放棄養牛。

據記者了解，隨著農村城鎮化建設速度不斷加快，很多年輕農民都選擇進城謀生，從事養殖業的農民越來越少。同時，養牛風險與收益不成比例——死一頭牛就要賠掉上萬元，而養一頭牛的收益卻不足兩千元。這些因素導致人們寧愿出去打工，也不愿意養肉牛。散戶養殖效益低，企業養牛困難也不小。近年來飼料、人工、地租等各項成本都在增加，讓一些養牛企業發展堪憂。

國家相關部門網站顯示：全國牛存欄從1999年的1.27億頭降至2011年的1.03億頭，降幅近兩成，能繁母牛存欄“十一五”比“十五”下降了10.2%。養牛戶、養?？偭侩p雙下降，這對肉牛產業的根基構成了潛在的威脅。

而在孟村，牛源短缺還存在另一重要原因?！爱數貨]有肉牛繁育基地，養殖戶育肥用的架子牛主要來源于陜西和東北，路途遙遠、價格偏高，無形中又增加了一部分成本，沒有實力的育肥戶收購一車架子牛是很難的?！遍L期從事基層工作的新縣鎮鎮長郝楓林告訴記者。

“短板”中尋求突破

“牛魔王”看似“兇險”，但如果能夠順利“降服”，勢必會為當地肉牛產業帶來新的希望。

如何筑牢產業根基，從根本上解決牛源威脅，讓肉牛大縣重現生機呢？孟村縣決策者們緊抓市場，立足縣情，集思廣益，制定出一條新的發展之路——拉長產業鏈，補齊“短板”。

春天是個播種的季節，孕育著希望的開端。記者來到位于新縣鎮小堤東村，一座現代化綠色環保養殖小區展現眼前，牛棚里肉牛膘肥體壯，剛剛出生的小牛健康活潑，養殖戶笑臉中透出了生活的富足。

“這些小?？墒前硞兊南Ｍ院螽數氐酿B殖戶再也不用去東北進架子牛了?！毙〉號|養殖合作社理事長劉文國滿臉自豪地向記者介紹著。

在孟村縣委、縣政府積極引導下，小堤東村整合土地資源，投資720余萬元建成繁育、養殖基地———小堤東養殖合作社，并以合作社為龍頭，為養殖散戶提供架子牛進行育肥，育肥后的肉牛再經合作社把關后，送往縣里的加工企業進行加工銷售。這一模式不僅延長了產業鏈條，作為龍頭的合作社還為養殖散戶提供了全方位的服務和保障，解決了他們的后顧之憂。

而小堤東村模式也是孟村縣拉長肉牛產業鏈、補齊“短板”的一個縮影。

肉牛產業鏈可分為三個階段：產前準備階段，如肉牛繁育；產中生產階段，即肉牛育肥過程；產后銷售加工階段，即成品牛肉加工流通銷售等。

肉牛繁育是整條產業鏈的最前端，是以往整個產業的“短板”，也是解決牛源緊張的根源之一。

在過去的產業化發展思路中，整個產業鏈條的發展重點是在后端，“肉牛產業越往終端做越賺錢，養牛的不如宰牛的，宰牛的不如賣牛肉的”這一觀點，主導著養殖戶和加工企業的思想。正因“顧后不顧前”，造成產業鏈前端根基不牢，才會出現2007年的“多米諾效應”。

“這兩年，牛肉價格的飆升和市場需求的增大，對于養殖戶同樣是個機遇?！焙聴髁指嬖V記者，今年很多養殖戶“重操舊業”，為給他們創造更好的創業環境，鎮上正在進行老宣惠河河灘改造，建設一個千畝養殖基地。

發展養牛業是一項系統工程，為確保養牛業健康、穩定地發展，縣里也正在安排資金，同時積極鼓勵集體、企業和個體戶投資養牛業，實行“誰投資、誰開發、誰經營、誰受益”的原則，掀起了一個多方投資、工商加盟、企業領辦、科技入股、廣大農民積極投入的養牛熱潮。

合作社專業村帶動產業回暖

肉牛繁育不僅漸漸筑牢了產業根基，也成為全縣肉牛產業中新的增長點，而在一個個專業合作社和專業村的帶動下，肉牛大縣重現生機。

原本在鹽山縣經營小吃部的小堤東村張伍松夫婦，從去年4月開始在合作社的帶動下，回村搞起了肉牛養殖。僅僅不到一年的時間，就從最開始的10來頭牛發展到現在的40多頭。

“回村搞養殖，又能照顧老人，還不用出遠門掙錢，真是一舉兩得。這10多頭小牛可都是俺去年掙回來的，看它們多能吃啊！家里8畝地的玉米秸都快讓它們給吃凈了。能吃才能長嘛……”正在為小牛添料的妻子王云霞，說話間難掩喜悅。

“上世紀90年代，村里幾乎家家戶戶都有牛。頭幾年，就只剩下30來戶。這兩年，一下又多了起來?！币晃淮甯刹空f，加上近兩年新增加的養殖戶，目前小堤東村130多戶人家，有80余戶搞起了肉牛養殖、屠宰，占到了總戶數的57%，成為名副其實的肉牛專業村。

從繁育到育肥，產業鏈中的產前、產中兩個階段數據實現了同步增長，全縣肉牛存欄達到兩萬多頭、年出欄1.5萬頭。那么位于產業鏈后端的加工銷售業是否也能受到影響呢？

“今年從開春到現在，牛源明顯多了?！笔∞r業產業重點龍頭企業、孟村匯紅達肉類有限公司副總經理李瑞普欣喜地告訴記者，2012年2月，公司沒有開工，原因就是沒有前來交牛的養殖戶；而今年，截止到2月上旬就已經收了幾十頭了，到現在更是比前兩年同比增加了幾倍。

他還告訴記者，公司的產品一直供不應求，加工多少就能銷售多少。牛源漸漸多了，公司的效益必然會提高。

“相信按照這個思路發現下去，縣里的肉食加工龍頭企業一定能夠‘起死回生’?！笨h政府相關負責人告訴記者，接下來他們還會申請“綠色牛羊認證”，掛上“綠色”品牌的牛羊肉又會升值不少。通過加快轉變農業發展方式，使肉牛產業由一般轉向特色，有低效轉向高效，由粗放轉向精細，切實提高產業發展的質量和水平。