最近五年，巴西生豬產(chǎn)量從2008年的302萬噸增長到2012年的349萬噸，平均每年增長3.67%，已經(jīng)成為世界上第四大豬肉生產(chǎn)國和出口國。巴西是怎樣克服養(yǎng)豬業(yè)的高風(fēng)險和“豬周期”的呢？

養(yǎng)豬戶與屠宰廠結(jié)盟

巴西養(yǎng)豬生產(chǎn)者協(xié)會執(zhí)行主任法比安諾說，過去，巴西養(yǎng)豬業(yè)基本上是一家一戶的養(yǎng)殖方式，每個農(nóng)戶只養(yǎng)幾頭或是幾十頭豬。屠宰廠收購生豬進行加工，養(yǎng)殖戶與屠宰廠缺乏緊密的利益鏈。每次市場價格波動都會給養(yǎng)豬業(yè)帶來一場危機。

為化解風(fēng)險，自上世紀(jì)70年代起，巴西養(yǎng)豬業(yè)逐漸采用了養(yǎng)殖戶與屠宰廠聯(lián)合一體化的生產(chǎn)方式，法比安諾介紹，在巴西的一體化生產(chǎn)方式中，屠宰廠起著核心作用。根據(jù)市場需求，屠宰廠給養(yǎng)殖戶提供母豬、飼料和技術(shù)指導(dǎo)。養(yǎng)殖戶只管養(yǎng)豬，生豬出欄后按合同價賣給屠宰廠，養(yǎng)豬的市場風(fēng)險由屠宰廠承擔(dān)。為此，屠宰廠經(jīng)營管理方式發(fā)生了巨大的變革，由過去只管收購和屠宰的企業(yè)管理模式，變成現(xiàn)在市場、技術(shù)一把抓。每家屠宰廠都有市場部和技術(shù)部，密切關(guān)注市場信息和技術(shù)開發(fā)，派出技術(shù)員指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)安全的飼料，提供良種豬源。

“屠宰廠承擔(dān)了市場風(fēng)險，不等于養(yǎng)豬業(yè)沒有風(fēng)險。”法比安諾說。遇到飼料和生豬市場價格波動的風(fēng)險時，屠宰廠怎么辦呢？“屠宰廠一般通過產(chǎn)品多元化來化解風(fēng)險，不僅宰殺生豬，還屠宰菜牛或肉雞；不僅生產(chǎn)鮮肉，還從事豬肉深加工，生產(chǎn)各種豬肉制品。多元化的生產(chǎn)不僅增加了產(chǎn)品的附加值，而且每當(dāng)遇到市場風(fēng)險，工廠還能夠通過轉(zhuǎn)產(chǎn)方式緩解危機，避免破產(chǎn)和倒閉。”

現(xiàn)在，由一家屠宰廠與眾多養(yǎng)殖戶或養(yǎng)豬場結(jié)成的一體化生產(chǎn)模式，在巴西養(yǎng)豬業(yè)中約占70%的比重，是推動養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展的主力軍。

信息化助力獨立養(yǎng)豬場

那么，其他30%的生豬是由獨立的養(yǎng)豬場生產(chǎn)的，這些獨立的養(yǎng)豬場怎樣規(guī)避市場風(fēng)險呢？在距首都巴西利亞80公里的一家獨立養(yǎng)豬場，68歲的農(nóng)場主魯本斯告訴記者：“加入一體化生產(chǎn)體系如同買了保險，能降低市場風(fēng)險。可‘買保險’也有成本，生豬出欄價和飼料價都是由屠宰廠說了算，養(yǎng)豬收益自然也會降低。我們沒有買一體化生產(chǎn)的‘保險’，就通過提高生產(chǎn)效率來爭取最大的利潤。”

為此，魯本斯每天都在密切關(guān)注市場行情和養(yǎng)豬新技術(shù)信息。他從國外引進先進的技術(shù)和設(shè)備，對養(yǎng)豬全過程進行信息化管理。例如，給每頭豬的耳朵上裝上耳環(huán)式芯片，芯片是豬的身份證和檔案，豬進食時，芯片就會將食量信息傳輸?shù)诫娔X系統(tǒng)。管理員卡洛斯指著電腦數(shù)據(jù)告訴記者：“這個豬欄有53頭母豬，其中34頭已吃完今天的食物。有一頭豬兩天沒有進食，一會兒我們要給這頭豬做體檢，看看問題出在什么地方。”得益于精心的管理，魯本斯農(nóng)場的每頭母豬平均年產(chǎn)仔32頭，比其他養(yǎng)豬場多，飼料和豬肉的轉(zhuǎn)換率也非常高。

政府扶持政策不斷完善

政府對養(yǎng)豬業(yè)的扶持和保護政策也十分重要，魯本斯說。當(dāng)養(yǎng)豬業(yè)受市場價格波動影響而陷入生產(chǎn)低潮時，巴西政府為養(yǎng)豬業(yè)提供一種名為“留住母豬”的信貸支持。養(yǎng)殖戶（場）申請這筆低息信貸，用于償還到期債務(wù)和維持生產(chǎn)，從而避免了危機一來紛紛殺豬自保的情況。此外，巴西政府正在研究制定生豬最低收購價格政策。巴西國會也在審議一部有關(guān)養(yǎng)豬業(yè)一體化生產(chǎn)體系的法案，有望通過立法，明確規(guī)定養(yǎng)殖戶和屠宰廠的法律責(zé)任，切實保障養(yǎng)殖戶（場）的利益，從而促進養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。