法國農業數據統計中心（Agreste）表示，在過去的十年間，法國生豬存欄數量減少了100萬頭（包括30萬頭母豬）。2010年法國有2.23萬家養豬場，而2000年則為5.95萬家。2010年法國生豬總量為1380萬頭。

盡管生豬數量縮減了，但是養豬場的養殖規模卻幾乎翻倍，平均每戶養豬場擁有620頭生豬，這反映出十年間小規模豬場的逐漸消失。2000年時，法國100頭以下生豬和20頭以下母豬規模的養豬場數量是4.28萬家，占到養豬場綜述的72%，但養殖量卻不到2%。而2010年這類農場的數量僅為1.07萬家，平均擁有9頭生豬，占到豬場總量的48%，養殖量僅占生豬綜述的1%不到。

不過，普瓦圖-夏朗德、香檳-阿登和阿爾薩斯地區的生豬數量卻沒有縮減。母豬數量的減少則是全國范圍的，尤其是在南部-比利牛斯和阿奎坦地區。法國西部的生豬產量占到全國總量的77%。