25日，記者跟隨山東省臨沂市畜牧局和動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查站的工作人員先后來(lái)到洙邊養(yǎng)殖場(chǎng)星源養(yǎng)殖有限公司、沂南縣順發(fā)食品有限公司等地進(jìn)行了春季畜禽監(jiān)督檢疫工作，實(shí)地探訪了生豬從出欄、進(jìn)入屠宰場(chǎng)再到流入市場(chǎng)的整個(gè)安全檢疫流程，確保了流入市場(chǎng)的豬肉是經(jīng)過(guò)層層檢疫檢測(cè)之后的放心肉。

生豬出欄前 進(jìn)行層層檢疫

25日，莒南縣動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查站接到了洙邊養(yǎng)殖場(chǎng)星源養(yǎng)殖有限公司的報(bào)檢電話，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)有一批生豬要出欄，賣入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰上市，需要出欄檢測(cè)檢疫。接到電話后，記者隨檢疫人員一起前往，目睹了生豬出欄一步步檢疫的全部過(guò)程。

在工作人員帶領(lǐng)下，記者首先走過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)門口的消毒盆，套上藍(lán)色的鞋套，穿上厚厚的隔離靴、從頭到腳穿上隔離服，再經(jīng)過(guò)三次噴霧消毒，10分鐘的熏蒸，才進(jìn)入到繁育場(chǎng)的辦公區(qū)和生活區(qū)。

據(jù)了解到盡管經(jīng)過(guò)層層消毒防護(hù)，但記者仍沒(méi)獲得進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，隨后飼養(yǎng)員將需要檢疫出欄的生豬驅(qū)趕到門口進(jìn)行檢疫。檢疫人員告訴記者，要想進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)的豬棚，還要在隔離室隔離48小時(shí)，把體內(nèi)的病原微生物完全排除才可以進(jìn)去。即使是飼育員，出來(lái)后再回去也一樣走程序。這樣才可以盡量減少生豬生病的幾率，減少使用藥物的可能。

檢疫工作人員將檢疫吸管、試紙、一次性消毒杯等工具從檢疫工具箱內(nèi)拿出，并用消毒杯從出欄的生豬中進(jìn)行尿樣檢測(cè)。取尿抽樣后，用滴管滴到試紙上進(jìn)行測(cè)試。尿樣檢測(cè)無(wú)病菌后，再通過(guò)觸摸、觀察等方式進(jìn)行臨床觀察，觀察無(wú)異常的生豬被挨個(gè)打上檢疫標(biāo)記。

對(duì)生豬進(jìn)行了檢疫后，檢疫人員又來(lái)到了養(yǎng)殖場(chǎng)的檔案室，詳細(xì)查看了生豬養(yǎng)殖記錄，確定沒(méi)有問(wèn)題后，最后給這批出欄的生豬出具檢疫檢測(cè)報(bào)告。生豬檢疫工作完成后，再將生豬趕到運(yùn)送車上，運(yùn)送到屠宰場(chǎng)之前還要進(jìn)行噴灑消毒水進(jìn)行消毒處理，處理完后再運(yùn)送至屠宰場(chǎng)。

生豬屠宰安全標(biāo)準(zhǔn)化

記者又馬不停蹄地跟隨生豬運(yùn)送車來(lái)到了位于在沂南縣大莊鎮(zhèn)的順發(fā)食品有限公司。在經(jīng)過(guò)和進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的層層消毒防護(hù)后，記者進(jìn)入了生豬屠宰基地。進(jìn)入場(chǎng)地，記者看到一套完備安全的標(biāo)準(zhǔn)化牲畜屠宰加工流程，保證了畜禽屠宰環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，觀察了生豬屠宰的全部過(guò)程。

為了嚴(yán)格落實(shí)檢疫制度，生豬在屠宰之前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫以確保衛(wèi)生安全。首先對(duì)入場(chǎng)生豬進(jìn)行查檢消毒，檢驗(yàn)完畢對(duì)生豬進(jìn)行尿樣抽檢，合格后進(jìn)入待宰間，在生豬待宰觀察圈觀察12小時(shí)后對(duì)生豬進(jìn)行宰殺。

進(jìn)入生豬屠宰環(huán)節(jié)主要分為16個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把關(guān)。屠宰環(huán)節(jié)結(jié)束之后，進(jìn)行軀體前中后三段的分割、包裝。最后，一部分進(jìn)入冷凍庫(kù)，一部分流入鮮肉市場(chǎng)。在分割的過(guò)程中還要對(duì)豬肉進(jìn)行隨時(shí)采樣抽檢檢測(cè)以確保不會(huì)出現(xiàn)異常狀況。

“我們的整套入場(chǎng)檢疫，加工屠宰流程都是在畜牧部門的有效監(jiān)管下進(jìn)行的，這樣就確保了檢驗(yàn)檢疫工作的合格，我們?cè)谕涝篆h(huán)節(jié)通過(guò)機(jī)器和人工合作的方式形成流暢的工作流程，保證屠宰過(guò)程干凈衛(wèi)生，而且我們屠宰包裝之后的豬肉產(chǎn)品基本上銷往全國(guó)各地，我們也保證讓大家吃到安全衛(wèi)生的豬肉。”順發(fā)食品有限公司經(jīng)理高則富說(shuō)。