隨著調(diào)查深入，注水牛肉牽出更多疑點(diǎn)——

凍牛肉還是鮮牛肉生產(chǎn)廠商究竟在哪？

22日，羊城晚報(bào)《吉之島貴價(jià)牛肉也注水？》的報(bào)道出街后引發(fā)強(qiáng)烈反響。

隨著調(diào)查的深入，“吉之島注水牛肉”又牽出新問(wèn)題。“基本可以斷定吉之島問(wèn)題牛肉是冷凍牛肉，而不是新鮮牛肉。” 在看完羊城晚報(bào)關(guān)于吉之島注水牛肉的報(bào)道后，22日，廣州市工商局牲畜屠宰管理處相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)如是說(shuō)。與此同時(shí)，羊城晚報(bào)記者從吉之島先后出具的兩份牛肉合格證明中，卻出現(xiàn)了牛肉產(chǎn)地不同等問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)人士：基本斷定是凍肉

廣州市工商局牲畜屠宰管理處相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人譚先生，有著多年私宰肉查處經(jīng)驗(yàn)。在看過(guò)羊城晚報(bào)記者對(duì)“吉之島注水牛肉”的暗訪后，譚先生表示，基本可以判定這種牛肉不是消費(fèi)者認(rèn)為的冷鮮牛肉，而是凍牛肉解凍后的肉。

“真正的冷鮮肉，是不會(huì)用紙箱裝肉，更不會(huì)用私家車(chē)運(yùn)送。冷鮮肉要求全程冷鏈運(yùn)輸，冷藏車(chē)內(nèi)溫度應(yīng)在零到4攝氏度。更重要的是，冷鮮肉要么是一扇一扇掛在車(chē)?yán)铮词欠指詈糜门菽浒b好放在冷藏車(chē)中”。譚先生透露，這種用紙箱裝肉的方法，在冷凍牛肉運(yùn)輸中常見(jiàn)。

也有業(yè)內(nèi)人士向羊城晚報(bào)記者透露，由于鮮牛肉價(jià)格高，常常有商家將凍牛肉解凍后冒充鮮牛肉。“一般人很難看出來(lái)。”

記者向譚先生了解廣州活牛屠宰情況。廣州只有一個(gè)活牛屠宰定點(diǎn)“廣州市江村多營(yíng)肉業(yè)有限公司”，譚先生肯定地說(shuō)，在廣州正規(guī)屠宰場(chǎng)里，決不會(huì)出現(xiàn)注水牛肉問(wèn)題。

“活牛拉到屠宰場(chǎng)后，要靜養(yǎng)6個(gè)小時(shí)待宰。這6個(gè)小時(shí)中，牛不吃不喝。宰完后，直接分割成牛肉。根本沒(méi)有機(jī)會(huì)注水，并且全程都有監(jiān)控。”譚先生表示，這個(gè)屠宰場(chǎng)每天活牛屠宰量約為200頭，加上佛山活牛定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的100頭，基本可以滿(mǎn)足廣州市場(chǎng)需求。

“正規(guī)屠宰的牛肉基本流向廣州的大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，進(jìn)入超市的并不多”，譚先生分析稱(chēng)，超市所售牛肉基本為大品牌牛肉，而廣州目前還沒(méi)有品牌牛肉。