日本和牛是世界上公認的優秀肉牛品種，利用該品種所生產的牛肉品質也是獨一無二的，大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”，質地柔軟，多汁細嫩，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值高，在日本被視為“國寶”， 在西歐市場也極其昂貴，屬于高檔牛肉，稱得上是牛肉產品中的極品。
為進一步加快張掖市肉牛改良步伐，推廣優質肉牛新品種、促進肉牛產業發展提檔升級，去年，張掖市畜牧獸醫局在深入調研的基礎上，結合本市實際，從北京、省家畜繁育中心等地引進部分日本和牛凍精，投放到本市規模肉牛養殖企業，開展優質高檔牛肉生產試驗。張掖市畜牧管理站具體負責試驗研究，開展了在不同飼養管理條件下，日本和牛與本地西門塔爾牛雜交后代的生產性能及增重情況的對比試驗，篩選確定最佳牛肉生產品種組合，為進行優質高檔牛肉打好基礎。
自去年6月份以來，利用引進的日本和牛優質凍精已授配本地西門塔爾44頭，今年3-4月，在試驗示范點高臺縣博峰肥牛開發有限公司已產活母犢2頭，市畜牧管理站專業技術人員對2只犢牛15日齡的生長發育指標進行了測定，各項指標表明犢牛生長發育良好。其中，耳號為HN139的牛犢其體高、體斜長、胸圍、管圍、體重分別為77㎝、64㎝、73㎝、10㎝、30㎏，耳號為HN149的牛犢其體高、體斜長、胸圍、管圍、體重分別為74㎝、67㎝、75㎝、11.1㎝、31㎏。
目前，其余已授配母牛的待產工作正在有條不紊的進行。
