從3月底到現(xiàn)在，H7N9禽流感疫情已經(jīng)持續(xù)了一個(gè)多月。禽流感來(lái)襲，大家不僅關(guān)注疫情，也很關(guān)注個(gè)人如何防護(hù)。既然是禽流感，不少人的第一反應(yīng)就是不買不吃雞鴨肉，連雞蛋都免了，那么大家這樣做帶來(lái)的后果是什么呢？這雞鴨的肉和蛋到底還能不能吃呢？

大多數(shù)消費(fèi)者出于對(duì)禽流感的防范心理，不再購(gòu)買禽蛋產(chǎn)品。過(guò)去，南京人都有購(gòu)買雞鴨回家煲湯、烹飪的習(xí)慣，而現(xiàn)在，市場(chǎng)上售賣雞鴨的攤檔都已關(guān)門(mén)歇業(yè)，而那些售賣雞鴨熟肉制品的商家，也受到很大影響，很多都暫停營(yíng)業(yè)，即使敢做生意的，也是慘淡經(jīng)營(yíng)。

在南京市一個(gè)大型超市，記者看到只有少數(shù)人還在購(gòu)買雞蛋，而禽肉產(chǎn)品柜臺(tái)邊，幾乎無(wú)人問(wèn)津。

因?yàn)橄M(fèi)者的恐慌情緒仍然在蔓延，甚至很多單位的食堂、餐廳飯店也都停止供應(yīng)禽蛋食品，使禽蛋市場(chǎng)出現(xiàn)了從未有過(guò)的低迷。雖然各地政府都相繼出臺(tái)了一些保護(hù)措施，很多地方主管領(lǐng)導(dǎo)還帶頭吃雞以穩(wěn)定民心，可是消費(fèi)者仍然顧慮重重，市場(chǎng)上禽蛋產(chǎn)品價(jià)格暴跌、銷售銳減，而這一切直接影響到家禽養(yǎng)殖業(yè)。

江蘇南通一家現(xiàn)代化種禽孵化養(yǎng)殖企業(yè)，種雞養(yǎng)殖規(guī)模在全國(guó)排在前列。據(jù)介紹，這家企業(yè)父母代種雞一周的種蛋產(chǎn)量是220萬(wàn)枚，現(xiàn)在，每周都有六、七十萬(wàn)枚種蛋不得不做菜蛋來(lái)處理，而進(jìn)入孵化車間的種蛋，也有很多不得不停止孵化。

市場(chǎng)持續(xù)低迷，產(chǎn)品賣不出去，無(wú)論大型養(yǎng)殖場(chǎng)還是農(nóng)村中小養(yǎng)殖戶，都不敢再購(gòu)買雞苗。通常，雞苗價(jià)格在2.5元到3元錢(qián)，而在企業(yè)的開(kāi)票室記者看到，到4月26日，雞苗價(jià)格已經(jīng)大幅度下降到2毛錢(qián)都無(wú)人問(wèn)津。現(xiàn)在，孵化車間已經(jīng)有近三分之一停產(chǎn)，而即將孵化出的雞苗，也都前途未卜。

4月19日，為了進(jìn)一步阻斷H7N9禽流感的傳播，國(guó)家7部委聯(lián)合下發(fā)通知，暫停跨省之間的活禽運(yùn)輸。過(guò)去，這家企業(yè)在全國(guó)26個(gè)省都有客戶，生產(chǎn)、銷售一直處于滿負(fù)荷狀態(tài)，而現(xiàn)在為了減少成本，企業(yè)開(kāi)始大幅度降低父母代種禽飼養(yǎng)量。

這真可以用“市場(chǎng)蕭條”、“經(jīng)營(yíng)慘淡”來(lái)形容。養(yǎng)殖業(yè)遭遇危機(jī)，現(xiàn)在也不可避免地影響到了上下游的其他產(chǎn)業(yè)，比如飼料業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等等。其實(shí)，自從發(fā)現(xiàn)人類會(huì)感染禽流感死亡的病例開(kāi)始，養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)多次危機(jī)。那么，面對(duì)這次禽流感，大家“談禽色變”有必要嗎？雞鴨肉蛋還安全嗎？

正規(guī)渠道供應(yīng)的蛋禽產(chǎn)品是從哪里來(lái)的？是否安全？根據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息，截至目前，農(nóng)業(yè)部只在活禽交易市場(chǎng)的樣品和環(huán)境樣品中分離到H7N9禽流感病毒，對(duì)各地家禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)排查都沒(méi)有出現(xiàn)異常情況。所以，現(xiàn)在各地所采取的防范措施，都是在阻斷活禽交易，并沒(méi)有停止禽蛋產(chǎn)品的供應(yīng)。在江蘇，記者走訪了一家普通的中等規(guī)模養(yǎng)殖戶，看看生產(chǎn)、防疫流程。進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，記者被要求穿上防護(hù)服、進(jìn)行消毒處理。養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境是相對(duì)封閉的，由工人負(fù)責(zé)飼料添加、打掃衛(wèi)生、定期防疫等工作，工人吃住在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部，不能外出，直到這一批小雞全部長(zhǎng)大出欄，工人們才能走出養(yǎng)殖場(chǎng)。

除了內(nèi)部的日常管理，養(yǎng)殖場(chǎng)也要接受動(dòng)物檢疫部門(mén)的監(jiān)督。整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程，動(dòng)物檢疫部門(mén)都要進(jìn)行監(jiān)管。

流通、屠宰環(huán)節(jié)同樣要經(jīng)過(guò)多道檢驗(yàn)檢疫程序。在江蘇一家大型屠宰加工企業(yè)，記者看到整個(gè)屠宰、加工過(guò)程都是在無(wú)菌車間的現(xiàn)代化流水線上進(jìn)行的。當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物檢疫部門(mén)會(huì)常年派駐代表對(duì)流水線產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，隨時(shí)有權(quán)停止流水線。

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序后，還要對(duì)細(xì)菌、藥物殘留進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才可以經(jīng)過(guò)冷凍運(yùn)輸進(jìn)入市場(chǎng)。

那么進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品又如何呢？在南京一家大型肉類批發(fā)市場(chǎng)，工商部門(mén)會(huì)根據(jù)每批次的肉類產(chǎn)品動(dòng)物檢疫證明，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷售的肉類產(chǎn)品進(jìn)行一一比對(duì)，票證實(shí)物相符，才允許銷售。

事實(shí)上，近些年來(lái)，禽流感疫情不止一次襲擾養(yǎng)殖業(yè)，也直接影響到市場(chǎng)供求關(guān)系。每一次疫情來(lái)襲，對(duì)禽蛋市場(chǎng)都會(huì)構(gòu)成一定影響，養(yǎng)殖戶都會(huì)蒙受很大損失，而疫情過(guò)去，供給不足、價(jià)格波動(dòng)，也會(huì)直接影響到市場(chǎng)消費(fèi)。

有句老話，叫“家財(cái)萬(wàn)貫，帶毛的不算。”說(shuō)的就是養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，不好預(yù)測(cè)。現(xiàn)在，有的地方已經(jīng)采取發(fā)放補(bǔ)貼等措施來(lái)減少養(yǎng)殖業(yè)的損失，而且隨著時(shí)間的推移，市場(chǎng)也會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，如何增強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，尤其是面對(duì)這種“天災(zāi)”的應(yīng)急能力，也是政府和行業(yè)亟需面對(duì)的問(wèn)題。而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)正規(guī)渠道采購(gòu)，經(jīng)過(guò)高溫加工的禽蛋產(chǎn)品，十分安全，完全可以放心吃。您的支持，將使養(yǎng)殖業(yè)盡快恢復(fù)正常，最終受益的還是咱們消費(fèi)者。