如果說，“吃了嗎”是物質(zhì)匱乏時代的語言標(biāo)簽；那么“吃什么”絕對是物質(zhì)豐富時代特殊且沉痛的印記。食品安全危機的邊緣，似乎難以安放一張安全可口的餐桌。

這些天，假肉毒肉流毒餐桌的新聞噴涌：福建40噸病死豬肉流入湘贛粵百姓餐桌、“鼠肉混羊肉”流入上海多家餐飲名店、鄭州曝出劣質(zhì)牙簽肉連狗都不吃、牛肉制品含豬肉成分……事件觸目驚心，民眾幾乎“談肉色變”。

也許，善于變通者會說，肉制品安全堪憂，那可以吃蔬菜呀！來看看這條新聞，也許會讓人產(chǎn)生些許絕望：山東濰坊峽山區(qū)姜農(nóng)濫用劇毒農(nóng)藥，姜農(nóng)接受采訪時坦言“這個藥挺厲害的，自己吃的不使這種藥，另外種一溝”。

丑聞將食品安全推向懸崖邊上，本以為陣痛過后的拯救能夠換來徹底改變。卻難料，在麻木中，食品安全領(lǐng)域卻愈發(fā)沉淪，以至于發(fā)酵成一溝幾近絕望的死水。

面對這溝發(fā)出腐敗惡臭的死水，是選擇正本清源的拯救？還是繼續(xù)“讓丑惡來開墾，看他造出什么世界”？在生命和健康面前，每個人都不是這片丑陋風(fēng)景的旁觀者，人人都是受害者。

如何拯救日益不堪的食品安全環(huán)境？如何迎接安全餐桌的回歸？在不斷被透支的生命與健康代價中沉痛反思中，路徑漸漸明朗，那就是通過完善制度和法律，以立體防護和嚴(yán)厲監(jiān)管，防止有毒有害食品長出地面、流通市場、流進餐桌。

標(biāo)準(zhǔn)或空缺或混亂，監(jiān)管或缺位或隨意……問題食品之所以四處流毒，與防護網(wǎng)的漏洞百出有著密切關(guān)聯(lián)。問題食品背后的利益鏈條為何形成？即便沒有縱容，但無視和忽視，其性質(zhì)都是職能部門的失職。在有政府監(jiān)管的市場道路上，從產(chǎn)地到餐桌，無數(shù)的監(jiān)管關(guān)卡中只要有一處守護得力，問題食品流動的鏈條便很容易斷裂。但現(xiàn)實呢？毒假肉、毒生姜、毒大米、毒奶……哪個不是一路暢通走進千家萬戶，毒害民眾的五臟六腑。

要改變食品安全領(lǐng)域這種令人焦心的現(xiàn)狀，不少人呼吁祭出重典以求速效治理。而從立法層面看，早在1995《食品安全法》就已出臺，力求以制度解決現(xiàn)實生活中的食品安全問題。而面對形勢緊迫，最高人民法院和最高人民檢察院日前發(fā)布《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，首次明確界定了生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪和生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪的定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)，對使用“地溝油”等加工食品，對“瘦肉精”等非法銷售，細化了定罪量刑，最高判死刑。

此般懲戒不可謂不嚴(yán)厲。但法律和制度終究要在切實執(zhí)行中產(chǎn)生效力和威力。否則，生命健康依舊不可避免地為生意獻祭。諸多食品安全丑聞的出現(xiàn)，背后都閃爍著職能機構(gòu)監(jiān)管失職的魅影。要讓監(jiān)管落地，最重要的還是以法制和規(guī)章讓監(jiān)管部門和職能部門盡職，而這，恐怕需要更為嚴(yán)密而嚴(yán)厲的考核機制和問責(zé)機制。

食品安全危機重重的環(huán)境里，已經(jīng)無法安放一張安全的餐桌。舌尖之上，不僅僅有美味中國，更有著厚重的民生責(zé)任。拯救食品安全，迎接安全餐桌的回歸，這，或許正是每個中國民眾當(dāng)下最為急切的夢想。