好不容易繁育了上百頭瀕臨滅絕的煙臺(tái)黑豬，準(zhǔn)備滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，卻不料春節(jié)過(guò)后無(wú)人識(shí)。日前，家住萊州市文昌街道東尹家村的萊州農(nóng)民尹保衛(wèi)一籌莫展，著急不已。因?yàn)樗茵B(yǎng)育的60多頭黑豬遭遇豬市寒流，導(dǎo)致本該出欄的黑豬全部滯銷(xiāo)，一天就要搭進(jìn)去1200—1500元。

黑豬斗不過(guò)白豬，3個(gè)月沒(méi)出欄一頭

尹保衛(wèi)于去年春天投資建了個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)，引進(jìn)了正宗煙臺(tái)黑豬品種，繁育了100多頭。煙臺(tái)黑豬是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的傳統(tǒng)豬種，濃香鮮嫩的肉味頗受好評(píng)。尹保衛(wèi)本以為行市好，品種響，會(huì)廣受市民歡迎。沒(méi)想到這100多頭黑豬，除了春節(jié)賣(mài)出40多頭，剩下的60多頭黑豬一直賣(mài)不動(dòng)。“3個(gè)月沒(méi)賣(mài)出過(guò)一頭。現(xiàn)在，這些豬干吃不見(jiàn)效益。”看著滿(mǎn)圈膘肥體壯的黑豬，尹保衛(wèi)眼神散漫地說(shuō)，目前存欄的這批豬已經(jīng)生長(zhǎng)12個(gè)月以上，個(gè)個(gè)體重在260—280斤之間，肉質(zhì)風(fēng)味最爽口，正是出欄的最佳時(shí)期，可由于生豬價(jià)格一路下滑，屠宰場(chǎng)收購(gòu)價(jià)比那些飼養(yǎng)5個(gè)月左右的白豬價(jià)格還低。為了給黑豬找銷(xiāo)路，尹保衛(wèi)曾多次找屠宰場(chǎng)和肉食公司協(xié)商，但就算價(jià)格低于普通白豬價(jià)格，這些公司還是不愿收購(gòu)，其原因大多為黑豬出肉率低、肥肉多。“送到商場(chǎng)和超市確實(shí)有銷(xiāo)路，但這需要自己去申請(qǐng)資質(zhì)進(jìn)行屠宰，而且隨之而來(lái)的問(wèn)題是，我這個(gè)小養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有足夠的儲(chǔ)藏銷(xiāo)售能力。”尹保衛(wèi)搖頭說(shuō)，只能這樣維持現(xiàn)狀，暫等下去了。

60頭豬干吃不長(zhǎng)，一天賠進(jìn)上千元

從頻臨滅絕到搶救復(fù)活，再到逐步復(fù)蘇，近年來(lái)，煙臺(tái)黑豬的市場(chǎng)認(rèn)可度比早年好了許多，這其中，去年春節(jié)的行情最為理想，養(yǎng)殖戶(hù)均多少賺到了一筆。“過(guò)年那陣，在萊州市區(qū)，黑豬肉每斤賣(mài)到40多元，黑豬排骨一度賣(mài)到每斤50元，連豬血也賣(mài)到每斤15元。”尹保衛(wèi)說(shuō)，也就紅火了那么一陣，轉(zhuǎn)過(guò)年來(lái)就不行了，“目前生豬市場(chǎng)收購(gòu)行情是白豬每斤6元多點(diǎn)，黑豬收購(gòu)價(jià)在每斤5.7—6元。按這個(gè)價(jià)格來(lái)算，每斤黑豬毛豬要賠兩元多，而且還沒(méi)有銷(xiāo)路。”

在養(yǎng)豬區(qū)旁邊的飼料加工間，機(jī)器帶著轟鳴，正在忙碌地為黑豬加工晚飯。這些飼料，不同于普通飼料，均是農(nóng)家常見(jiàn)物，主要成分為瓜蔓、花生餅、玉米等粗糧。“這些東西的成本比單純購(gòu)買(mǎi)飼料的價(jià)格高多了。”尹保衛(wèi)說(shuō)，“這些該出欄的黑豬長(zhǎng)到一定程度，生長(zhǎng)的速度就慢了，甚至光吃食不長(zhǎng)肉了。如今，他一天就要賠進(jìn)去1200—1500元，真是心疼不已。”

棄市場(chǎng)搞專(zhuān)賣(mài)，“堅(jiān)持”引來(lái)回頭客

為何春節(jié)旺銷(xiāo)，平日滯銷(xiāo)？在尹保衛(wèi)看來(lái)，關(guān)鍵是煙臺(tái)黑豬宣傳不夠。一是，沒(méi)有形成品牌規(guī)模效應(yīng)，市場(chǎng)開(kāi)拓力度不夠。二是，黑豬銷(xiāo)售模式不對(duì)，消費(fèi)者想買(mǎi)購(gòu)不到。“現(xiàn)在，將黑豬肉放到市場(chǎng)上跟白豬肉進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，肯定沒(méi)銷(xiāo)路。因?yàn)橐櫩涂咳庋鄯直孢@兩種豬肉太難了，他們不相信。”同樣進(jìn)行煙臺(tái)黑豬養(yǎng)殖的胡佳閣介紹，他飼養(yǎng)黑豬3、4年，如今仍愁銷(xiāo)路。

在進(jìn)行過(guò)大量市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，今年2月，胡佳閣將黑豬的銷(xiāo)售路線定位為專(zhuān)賣(mài)店，為此，他到福山區(qū)開(kāi)了家有機(jī)蔬菜食品專(zhuān)賣(mài)店，經(jīng)銷(xiāo)煙臺(tái)黑豬肉。“開(kāi)業(yè)當(dāng)天我上了不少火。”回憶開(kāi)業(yè)情景，胡佳閣介紹說(shuō)，當(dāng)天店里專(zhuān)門(mén)屠宰了2頭豬，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售，可沒(méi)想到顧客全不買(mǎi)賬，有人嫌價(jià)格太貴，有人不信肉質(zhì)，“寧肯不賣(mài)也不能降價(jià)，否則我們以后更難打市場(chǎng)，于是，我就將這兩頭豬當(dāng)作福利分給了員工。”

盡管開(kāi)業(yè)當(dāng)天賭了氣，但反思過(guò)后，胡佳閣還是想到了堅(jiān)持。如今，專(zhuān)賣(mài)店依舊開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，黑豬肉照常搬上柜臺(tái)。“肉嘗過(guò)之后才知好不好，我一直相信黑豬肉會(huì)引來(lái)回頭客”胡佳閣說(shuō)，目前，店鋪生意還不錯(cuò)，一天可銷(xiāo)售2頭豬的樣子，算是基本有了穩(wěn)定銷(xiāo)路，所以搞黑豬養(yǎng)殖不能操之過(guò)急，找到合適的方法很重要。