好不容易繁育了上百頭瀕臨滅絕的煙臺黑豬，準備滿足市場需求，卻不料春節(jié)過后無人識。日前，家住萊州市文昌街道東尹家村的萊州農(nóng)民尹保衛(wèi)一籌莫展，著急不已。因為他家養(yǎng)育的60多頭黑豬遭遇豬市寒流，導(dǎo)致本該出欄的黑豬全部滯銷，一天就要搭進去1200—1500元。

黑豬斗不過白豬，3個月沒出欄一頭

尹保衛(wèi)于去年春天投資建了個生態(tài)養(yǎng)殖場，引進了正宗煙臺黑豬品種，繁育了100多頭。煙臺黑豬是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的傳統(tǒng)豬種，濃香鮮嫩的肉味頗受好評。尹保衛(wèi)本以為行市好，品種響，會廣受市民歡迎。沒想到這100多頭黑豬，除了春節(jié)賣出40多頭，剩下的60多頭黑豬一直賣不動。“3個月沒賣出過一頭。現(xiàn)在，這些豬干吃不見效益。”看著滿圈膘肥體壯的黑豬，尹保衛(wèi)眼神散漫地說，目前存欄的這批豬已經(jīng)生長12個月以上，個個體重在260—280斤之間，肉質(zhì)風(fēng)味最爽口，正是出欄的最佳時期，可由于生豬價格一路下滑，屠宰場收購價比那些飼養(yǎng)5個月左右的白豬價格還低。為了給黑豬找銷路，尹保衛(wèi)曾多次找屠宰場和肉食公司協(xié)商，但就算價格低于普通白豬價格，這些公司還是不愿收購，其原因大多為黑豬出肉率低、肥肉多。“送到商場和超市確實有銷路，但這需要自己去申請資質(zhì)進行屠宰，而且隨之而來的問題是，我這個小養(yǎng)殖場沒有足夠的儲藏銷售能力。”尹保衛(wèi)搖頭說，只能這樣維持現(xiàn)狀，暫等下去了。

60頭豬干吃不長，一天賠進上千元

從頻臨滅絕到搶救復(fù)活，再到逐步復(fù)蘇，近年來，煙臺黑豬的市場認可度比早年好了許多，這其中，去年春節(jié)的行情最為理想，養(yǎng)殖戶均多少賺到了一筆。“過年那陣，在萊州市區(qū)，黑豬肉每斤賣到40多元，黑豬排骨一度賣到每斤50元，連豬血也賣到每斤15元。”尹保衛(wèi)說，也就紅火了那么一陣，轉(zhuǎn)過年來就不行了，“目前生豬市場收購行情是白豬每斤6元多點，黑豬收購價在每斤5.7—6元。按這個價格來算，每斤黑豬毛豬要賠兩元多，而且還沒有銷路。”

在養(yǎng)豬區(qū)旁邊的飼料加工間，機器帶著轟鳴，正在忙碌地為黑豬加工晚飯。這些飼料，不同于普通飼料，均是農(nóng)家常見物，主要成分為瓜蔓、花生餅、玉米等粗糧。“這些東西的成本比單純購買飼料的價格高多了。”尹保衛(wèi)說，“這些該出欄的黑豬長到一定程度，生長的速度就慢了，甚至光吃食不長肉了。如今，他一天就要賠進去1200—1500元，真是心疼不已。”

棄市場搞專賣，“堅持”引來回頭客

為何春節(jié)旺銷，平日滯銷？在尹保衛(wèi)看來，關(guān)鍵是煙臺黑豬宣傳不夠。一是，沒有形成品牌規(guī)模效應(yīng)，市場開拓力度不夠。二是，黑豬銷售模式不對，消費者想買購不到。“現(xiàn)在，將黑豬肉放到市場上跟白豬肉進行競爭，肯定沒銷路。因為要顧客靠肉眼分辨這兩種豬肉太難了，他們不相信。”同樣進行煙臺黑豬養(yǎng)殖的胡佳閣介紹，他飼養(yǎng)黑豬3、4年，如今仍愁銷路。

在進行過大量市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，今年2月，胡佳閣將黑豬的銷售路線定位為專賣店，為此，他到福山區(qū)開了家有機蔬菜食品專賣店，經(jīng)銷煙臺黑豬肉。“開業(yè)當(dāng)天我上了不少火。”回憶開業(yè)情景，胡佳閣介紹說，當(dāng)天店里專門屠宰了2頭豬，進行現(xiàn)場銷售，可沒想到顧客全不買賬，有人嫌價格太貴，有人不信肉質(zhì)，“寧肯不賣也不能降價，否則我們以后更難打市場，于是，我就將這兩頭豬當(dāng)作福利分給了員工。”

盡管開業(yè)當(dāng)天賭了氣，但反思過后，胡佳閣還是想到了堅持。如今，專賣店依舊開門營業(yè)，黑豬肉照常搬上柜臺。“肉嘗過之后才知好不好，我一直相信黑豬肉會引來回頭客”胡佳閣說，目前，店鋪生意還不錯，一天可銷售2頭豬的樣子，算是基本有了穩(wěn)定銷路，所以搞黑豬養(yǎng)殖不能操之過急，找到合適的方法很重要。