近日，公安部公布了十起打擊肉制品犯罪典型案例。其中福建漳州病死豬肉案備受關注。犯罪嫌疑人利用病死豬無公害處理的工作人員身份之便累計銷售病死豬肉近40噸。而據媒體報道，這些病死豬肉最終被運往廣東、江西、湖南等地。昨日，廣州市工商部門及農業部門就福建病死豬肉流向進行分析，提醒市民應去正規市場選購豬肉，避免選購到問題產品。

該肉染有高致死性疫病

據公安部日前通報，2012年8月以來，犯罪嫌疑人林某先后分別伙同陳某、吳某等利用受雇農業部門專門負責撿病死豬和到養豬戶收病死豬進行無公害處理的工作人員身份，將買來或撿來的病死豬進行非法屠宰，并銷往周邊省份，累計銷售近40噸，案值達300多萬元。漳州動物疫病防控中心對庫內豬肉和排骨進行抽檢，確認該批豬產品基本都是兩種病：豬繁殖和呼吸綜合征病毒陽性（俗稱藍耳病），偽狂犬病病毒陽性。這兩種病均為急性高致死性疫病，傳染性強。

或流向非法加工廠或食肆

據了解到對此，廣州市工商局負責人表示，目前暫未收到相關的信息，而根據判斷，此類病死豬肉若要銷往外地，需以冰凍處理，“福建到廣東有一定距離，病死豬僅能通過冷凍肉的方式運送到外地。在宰殺至運輸環節無法監管，加之周邊各地區和省份市場、食肆及肉食品加工點較多，難以確定具體流向。”

該負責人分析，由于廣州市場管理嚴格，冷凍病死豬肉流向鮮肉市場及超市等的可能性不大。據悉，包括凍肉、鮮肉等肉制品進入廣州市場都需要經過嚴格的索證索票程序，“包括凍肉、鮮肉等肉制品要進入廣州的大型農貿市場、超市，都需要具有”兩證一章“，即農業和工商部門的檢驗檢疫證和印在豬身上的屠宰場印章。其中，農業部門檢驗后發放的動物檢疫合格證書是最重要的一個。如果沒有檢疫證，就無法進入市場。因此，福建病死豬流入廣州正規市場的可能性不大。”

但負責人也表示，難過“市場關”的病死豬肉，或通過非法地下食品加工廠、非正規食肆或流動攤販的形式進行銷售，“由于無法進入正規市場，若要銷售，這些有害肉可能經過再加工后進行銷售。”

如何分辨病死豬肉

工商部門提醒市民，目前在市場上的放心肉，都有農業和工商部門的檢驗檢疫證和印在豬身上的屠宰場印章，俗稱“兩證一章”。

消費者可以通過肉色、肉質來判斷。病死豬沒有經過正常放血屠宰，肉質蒼白無彈性，多有異臭味，指壓甚至會滲出血水，同時，病死豬肉脂肪呈異色，局部部位將出現腫大、萎縮、壞死等情況，易于分辨。市民在消費過程中發現問題豬肉，可以及時撥打12315投訴舉報。