作為一種經濟現象，豬周期是指“價高傷民，價賤傷農”的周期性豬肉價格變化怪圈：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲，周而復始，這就形成了所謂的“豬周期”。

據了解，年出欄不足500頭的小豬場和散養戶仍是生產主體，生豬價格一直陷于“大漲、大跌”周期。近日國務院常務會議指出，畜牧業生產形勢比較嚴峻，生豬價格下跌，牛羊肉供應偏緊，特別是人感染H7N9禽流感使家禽業受損嚴重，將繼續落實生豬規模化生產扶持政策，通過增加國家和商業儲備等多種方式加大豬肉收儲力度，穩定豬價，提振養殖信心。

實際上，蛋雞業亦是如此，業內預測今年三季度，受供應短缺影響，雞蛋價格將大幅增長。對市場來說，應該有哪些舉措來緩解養殖戶的“周期之痛”？

“散戶”市場難抗風險

數據顯示，中國畜牧行業整體規模化程度較低，對于生豬養殖行業，目前存欄500只以上養殖企業（戶）市場占比大約在41%左右，蛋雞養殖行業存欄1萬只以上養殖企業（戶）市場占比大約在35%左右。

芝華數據分析師李頂威表示，這種散戶為主的市場結構是造成畜牧產品價格大幅波動的根本原因，在價格波動較大的年份往往是規模化進程較快的年份，比如在2007年和2008年，散戶退出，規模養殖企業擴張，在這個過程中供給的不平穩性造成了價格大幅波動，疫情等突發事件往往是起到了一個推波助瀾的作用。

業內一直盼望生豬、雞蛋期貨，利用期貨工具來規避風險、平抑價格波動。山東一位大型養殖企業負責人表示，雖然疫情突發事件對他們的影響較小，他們主要是抓好生產管理，但生豬期貨對于行業來說是個好事。

據該負責人稱，現階段大部分養殖戶還是以提高養殖技術，做好管理為主，像保險這種工具行業內已經開始應用，但覆蓋范圍還有限，目前主要是母豬保險，防止因疫病等造成的突然死亡，如果有期貨工具來套期保值，那么養殖戶所遭遇的風險就有規避場所了。

市場無序發展待解決

李頂威說，從去年年底的速生雞事件到今年年初的黃浦江死豬事件再到當前的H7N9疫情，中國的畜牧行業經歷了一個又一個冬天。

湖北新洲一位長年從事雞蛋貿易的曾先生長年和養殖戶打交道，本身也有自己的養殖場，常年存欄在10萬只以上。“像這種突發性的疫情對行業的影響還是特別大的，這次H7N9疫情發生以后，對養殖戶來說淘汰雞完全賣不出去，對他們貿易商來說下游消費受打擊，雞蛋出現滯銷，日走貨量比平常減少了一半。”

“三季度是雞蛋銷售旺季。”中國獸藥協會副秘書長王忠強對本報記者稱，禽流感影響正逐漸消退，今年4月受禽流感影響養殖戶補苗積極性受到嚴重打擊，導致未來8、9月供應受到負面影響，進入夏季以后，蛋雞產蛋率開始進入下降周期，價格在三季度肯定上漲，如果需求旺盛，大漲可能性也很大。

現階段我國畜牧業還呈現出個體規模小，整體群體大的特點，行業整體抗風險能力差，像這次的H7N9疫情，造成我國家禽業凈損失超過300億。到底有沒有什么方法或者工具能夠將這種風險轉移出去，保證行業整體的穩定經營和穩定收益？

業內專家稱，從美國的經驗來看，美國有期貨、期權、農業保險等多種金融工具以及場外交易（OTC）等多層次的金融服務體系，中國目前場外交易才剛剛起步，期貨品種體系還要進一步完善，雞蛋期貨作為國內第一個畜牧品種一直備受關注。

王忠強說，通過雞蛋期貨或生豬期貨，養殖戶可以管理價格風險，平抑市場價格波動，但家禽業最大的問題還是自身市場無序發展的問題，規模化所談的規模并不是無限大，規模也要適中。