如何讓豬肉更安全？昨天，記者從上海生物電子標(biāo)識(shí)有限公司了解到，上海豬肉追溯系統(tǒng)進(jìn)一步升級(jí)，17萬頭能繁母豬率先擁有了“二代身份證”——耳標(biāo)中增加了一塊瓜子大小的電子芯片。小小的耳標(biāo)電子芯片記錄下每只生豬在養(yǎng)殖過程中的飼養(yǎng)狀態(tài)、出欄時(shí)間、免疫和治療等信息，并傳遞至相關(guān)數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫還能對(duì)生豬的體征狀況進(jìn)行分析和判斷，第一時(shí)間通知獸醫(yī)對(duì)生豬進(jìn)行疾病防治。除了生豬，電子標(biāo)簽追溯系統(tǒng)在雞鴨等家禽上的相關(guān)試點(diǎn)也在進(jìn)行中。
二代耳標(biāo)芯片僅西瓜子大
走進(jìn)銀都路上的上海生物電子標(biāo)識(shí)公司四樓的凈化車間，一個(gè)個(gè)佩戴在生豬耳朵上的電子耳標(biāo)正在緊張生產(chǎn)中。一個(gè)個(gè)粉紅色的塑料骨架上加上了電子芯片，再繞上天線后由機(jī)器手進(jìn)行自動(dòng)焊接，隨后一旁的檢測機(jī)器手立即對(duì)電子耳標(biāo)進(jìn)行性能檢測。16秒后，一組八個(gè)電子耳標(biāo)就出爐了。
西瓜子大小的電子芯片中存儲(chǔ)了大量信息:數(shù)據(jù)由15位明碼編碼和若干字節(jié)的暗碼組成。“生豬上的二代耳標(biāo)編碼是與國際接軌的，執(zhí)行國際標(biāo)準(zhǔn)。”上海生物電子標(biāo)識(shí)有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，相對(duì)于第一代耳標(biāo)，第二代電子耳標(biāo)將記錄更多的信息，一旦發(fā)生問題，可以在第一時(shí)間追溯到養(yǎng)殖生豬的每個(gè)階段。
據(jù)了解到這項(xiàng)能讓滬上百姓吃上放心豬肉的科技工程正在緊鑼密鼓地推動(dòng)中。截至目前，上海本地219個(gè)規(guī)模化生豬飼養(yǎng)場和6412家養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的17萬頭能繁母豬率先擁有了“二代身份證”電子耳標(biāo)。而部分本地大型養(yǎng)殖場的生豬耳朵上的電子耳標(biāo)也在陸續(xù)更新?lián)Q代。記者了解到，上海市民每年吃掉約1200萬頭豬。目前，上海地產(chǎn)生豬有250萬頭，已經(jīng)有一定比例的生豬率先佩戴。按照計(jì)劃，一兩年內(nèi)將逐步推廣到上海每個(gè)地產(chǎn)生豬養(yǎng)殖場。
電子耳標(biāo)可防亂丟病死豬
小豬一個(gè)月斷奶后就會(huì)佩戴上粉紅色的電子耳標(biāo)，從繁殖場到養(yǎng)殖場，生豬在幾個(gè)養(yǎng)殖場出入的信息，包括養(yǎng)殖場的地址、負(fù)責(zé)人姓名、每階段生豬打“防疫針”的信息等都會(huì)記錄在電子耳標(biāo)的數(shù)據(jù)庫內(nèi)。直到進(jìn)入屠宰場，電子耳標(biāo)的信息進(jìn)入屠宰場的數(shù)據(jù)庫。即使豬肉被分割成若干塊大排、肋排，每塊豬肉在養(yǎng)殖過程中碰到的一點(diǎn)一滴的事情都能被追溯到。與此同時(shí)，這頭豬哪天被屠宰、由誰負(fù)責(zé)檢驗(yàn)繼續(xù)被記錄到電子耳標(biāo)內(nèi)。
除此以外，養(yǎng)殖場還能監(jiān)控到生豬喂養(yǎng)全過程。記者看到，在這個(gè)升級(jí)的豬肉追溯系統(tǒng)中，每個(gè)養(yǎng)殖場都配有若干個(gè)閱讀器。養(yǎng)殖工作人員一旦發(fā)現(xiàn)生豬發(fā)燒，或是出現(xiàn)流行性腹瀉、豬大腸桿菌，只要將閱讀器對(duì)著生病的生豬上的電子耳標(biāo)一照，再對(duì)著相應(yīng)的20張?jiān)\斷卡刷一下，相關(guān)情況就會(huì)進(jìn)入養(yǎng)殖場數(shù)據(jù)庫。
這套系統(tǒng)還可以在追溯病死生豬的過程中發(fā)揮作用——通過監(jiān)控耳標(biāo)，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門能及時(shí)將病死生豬收集并運(yùn)往動(dòng)物無害化處理站進(jìn)行處理，政府有關(guān)部門能夠有效防止病死生豬被隨意丟棄，杜絕病死豬肉再次流入食品鏈。
散養(yǎng)雞鴨探索戴電子腳環(huán)
動(dòng)物的二代身份證追溯系統(tǒng)還將擴(kuò)展。目前，已經(jīng)在散養(yǎng)雞鴨上進(jìn)行探索。有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，與生豬耳標(biāo)不同，給雞鴨戴的是腳環(huán)型電子標(biāo)簽，電子芯片裝在腳環(huán)內(nèi)。另外，雞鴨是一只只賣，相對(duì)于豬肉分割銷售來說，追溯信息相對(duì)比較簡單。但是，現(xiàn)在碰到最大的難題是，對(duì)于雞鴨銷售商來說，電子腳環(huán)的成本所占比例高。
記者了解到，目前動(dòng)物身上電子標(biāo)簽有以下幾種:一種是項(xiàng)圈式電子標(biāo)簽，能較方便地從一頭動(dòng)物身上換到另一頭動(dòng)物身上，但標(biāo)簽的成本較高；另一種是注射式電子標(biāo)簽，即利用特殊工具將電子標(biāo)簽直接植入動(dòng)物皮下，使其與軀體建立固定聯(lián)系，這種聯(lián)系只有通過手術(shù)才能撤銷；第三種是藥丸式電子標(biāo)簽，即將電子標(biāo)簽放置在耐酸的生物陶瓷管內(nèi)，通過反芻動(dòng)物的食道，將瓷管放置在動(dòng)物的瘤胃內(nèi)，這樣電子標(biāo)簽會(huì)終身停留在動(dòng)物體內(nèi)，能夠保證數(shù)據(jù)的延續(xù)性和長久性；第四種是腳環(huán)型電子標(biāo)簽，主要應(yīng)用于家禽和飛禽以及鳥類；最后一種是耳標(biāo)型電子標(biāo)簽，這是目前使用最廣的動(dòng)物電子標(biāo)簽，它具有成本低、性能穩(wěn)定以及閱讀靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。
今后有沒有可能給水產(chǎn)品戴上類似的電子標(biāo)簽？專家們透露，目前還有一定難度，戴上電子標(biāo)簽后魚可能會(huì)增加阻力。
市民買菜要索要小票
從一塊豬肉可以找到對(duì)應(yīng)的一頭豬、從一顆蔬菜可以找到對(duì)應(yīng)的產(chǎn)地……食品追溯體系通過逆向查詢，能夠準(zhǔn)確呈現(xiàn)某種食品從生產(chǎn)到銷售整個(gè)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營者重視產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
通過追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者在菜市場和超市購買肉品、蔬菜、水產(chǎn)等商品時(shí)，都能通過在電子秤上打印的電子銷售標(biāo)簽查詢到所購買食品的來源地、加工企業(yè)、生產(chǎn)日期、檢疫檢驗(yàn)、經(jīng)營者等信息。當(dāng)市場發(fā)現(xiàn)相關(guān)食品質(zhì)量安全問題時(shí)，相關(guān)部門通過追溯系統(tǒng)也能在幾分鐘之內(nèi)查到源頭及相關(guān)經(jīng)營者信息，立即采取召回、封存等措施，及時(shí)控制食品安全事故的危害程度。
對(duì)于網(wǎng)友關(guān)注的肉菜追溯體系使用情況，相關(guān)部門透露，目前市民還沒有養(yǎng)成購買肉菜索要小票的習(xí)慣，而市民養(yǎng)成索要小票的習(xí)慣，對(duì)經(jīng)營者來說也是一種督促，“二者形成一種互動(dòng)關(guān)系”。一些菜場正在試點(diǎn)對(duì)經(jīng)營者打單情況進(jìn)行抽查，“一旦發(fā)現(xiàn)不打單情況，不管是什么原因，消費(fèi)者可以不為商品付錢”。
本市食品流通安全信息追溯系統(tǒng)時(shí)間表
2005年本市食品流通安全信息追溯系統(tǒng)開始建設(shè)。
2006年開始在部分生豬定點(diǎn)屠宰場、肉類批發(fā)市場以及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場開展豬肉追溯試點(diǎn)。
2008年連續(xù)5年列為市政府實(shí)事項(xiàng)目。
2012年食品安全追溯系統(tǒng)覆蓋面由豬肉、蔬菜進(jìn)一步擴(kuò)大到水產(chǎn)、牛羊肉、糧食等品種，涉及流通節(jié)點(diǎn)企業(yè)1900余家，其中包括1家牛羊肉公司、21家批發(fā)市場、682家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、934家標(biāo)準(zhǔn)化超市、209家超市大賣場、56家配送企業(yè)，目前已順利完成。
2013年上海市政府當(dāng)年要完成的十項(xiàng)27件實(shí)事中，在5家批發(fā)市場、5家加工企業(yè)、10家配送中心、200家大賣場、600家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)糧食追溯系統(tǒng)，在20家配中心、200家大賣場、470家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)水產(chǎn)追溯系統(tǒng)。
