經過連續幾天對市場、養殖戶以及禽類生產企業的走訪發現，禽類終端市場銷售下降70-80%，個別生產企業一月虧損過千萬，市場養殖散戶出現放棄養殖……由H7N9所引發的市場恐懼，已經開始影響禽類市場整條產業鏈。目前的禽類產業，可以說進入了最寒冷的“嚴冬”，這個“冬天”還會持續多久？誰也無法給出一個準確答案。“禽”字該不該加在流感前？流感經常會在春季爆發，此次H7N9之所以會如此引人注目，除其發病的不可知性以外，還在于它的前面加上了一個“禽”字。

正是這一個字讓目前禽類產業發展跌進冰窖。中國畜牧業協會禽業分會秘書長宮桂芬近日在接受媒體采訪時就表示，H7N9疫情以來，每天給養殖產業全行業造成的損失高達10億元。在記者采訪中，無論是禽類生產企業，還是畜牧工作人員，都在強調一個問題，那就是該不該在“流感”前面加上這個“禽”字？在他們看來，到目前為止也沒有證據證明H7N9到底如何傳染，不能妄下結論。牟平畜牧局畜牧科技與畜產品質量安全監管科科長王德冰告訴記者，他們的工作也經常與禽類打交道，如果真出問題，他們應該是最高危的群體，但是到現在為止沒有任何問題發生。而且外地有些感染H7N9的病人根本就沒有與禽類打過交道，所以他認為將所有H7N9流感稱為禽流感有點不太準確。“重視食品防控與質量安全毋庸置疑，但是因為一個不確切的稱謂否定了整個產業，就有點因噎廢食了。”王德冰說。養殖戶撒手不干，大企業必須“硬撐”如果是因為市場其他原因導致的禽類產品銷售下降，企業還能另尋他法，克服困難。但因為消費者對禽類產品安全的恐慌而造成的市場需求下降，恢復起來就要難的多。“比起現在這次事件的打擊，當初日本的貿易壁壘就根本算不上什么。”榮華食品公司經理王壽福說。貿易壁壘可以通過提高生產技術水平達到所要求的產品標準，但消費者因恐懼禽類產品安全性而遠離時，這種消費信心的恢復往往要更難。面對冰冷的市場，無論是大型禽類生產企業，還是小型養殖戶都非常無奈。不同之處在于小養殖戶可以撒手不干，大企業則必須“硬撐”。大企業作為產業鏈的中流砥柱，只要資金能支撐一段時間，就不能“撂挑子”。

目前，政府已經準備開始對相關禽類養殖產業進行補貼，不過這也只能一時減輕禽類產業壓力，未來發展仍然要靠市場的恢復。禽類產業何時才能回暖？H7N9疫情發生以來，禽類產品的終端銷售市場可以說一直處在低谷，絲毫沒有回暖的跡象。那么，這種情況究竟還會持續多久呢？采訪中，記者也向多家禽類企業與畜牧工作人員咨詢了這個問題，但無一例外都表示不能確定。因為從目前的市場情況來看，誰也不敢斷言什么時候會回暖。不過，他們都認為“這可能需要一個漫長的恢復過程。”退一步講，即便市場需求在未來回升，禽類產業發展的元氣也難以短時間內恢復。業內人士表示，在市場需求恢復以前，苦撐的禽類生產企業與經銷商都會積壓大量的產品庫存，所以市場恢復以后，他們會先要清除庫存，而這也將需要一段時間。目前有的中小養殖戶出現了宰殺種雞的現象，一旦種雞存欄量下降，那么未來的產業恢復就更不是一時半會兒可以解決的問題。業內人士分析說，如果大量養殖戶都放棄養殖，未來市場雞肉產品的供應量必然減少，價格勢必上漲，從而影響市民消費。而種雞減少同時意味著無法在短時間內大量補充雞苗，市場的調節將會遇到困難。另外，禽類加工量的下降已經影響到上游的飼料產業，下游的像羽絨服等關聯產業也會出現因為原料短缺而價格上漲的情況，其影響之深廣可能現在尚無法全面預估。