盡管我省已終止禽流感應急響應，但杭州各大農貿市場的家禽交易區，依然處于關閉狀態。在杭州市大學路翰林農貿市場經營家禽生意10多年的周長龍告訴記者，他已經“休假”1個多月了。聽說寧波市首先放開了冷鮮禽產品銷售，還將嘗試活禽定點屠宰試點和冷鏈銷售，老周揣測：杭州活禽交易方式會不會也要變了？

其實，自從2006年中國發生禽流感疫情后，國務院辦公廳就提出過指導性意見，要求國內大城市逐步退出活禽交易。這次禽流感沖擊給家禽養殖業造成慘重損失，禽業流通改革必要性再次凸顯出來。不管是生產方、消費方，還是市場經營者，越來越多的人傾向于逐步取消活禽交易，通過提高禽加工水平，讓冷鮮禽走進大中城市市場。

是時候讓冷鮮品唱主角了

申浙家禽有限公司總經理陳國興認為，應該逐步取消活禽交易，讓冷鮮、冰鮮禽類產品成為市場的主角。他說，“在國外很少有活禽交易。”

寧波市禽業協會、振寧牧業有限公司董事長屠友金同樣認為取消活禽交易是大勢所趨。他指出，今后家禽業應該走“集約生產、標準養殖、定點屠宰、冷鮮銷售、科學消費”的路子。

作為家禽交易的主要場所，一些農貿市場的負責人現在也傾向于改變活禽交易的現狀。位于江干區雙菱路的南肖埠農副產品市場副總經理方云長告訴記者，盡管現在市場活禽交易都采取了封閉式經營，但活禽糞便、屠宰污水以及異味的處理仍是個頭疼的事，如果改成冷鮮禽交易，有利于改善農貿市場的環境衛生狀況。

從5月18日起，寧波市重新開放冷鮮禽產品銷售，但沒有任何關于重新開放活禽銷售的通知。據透露，寧波市貿易局、農業局等有關部門有意嘗試活禽定點屠宰試點，并在此基礎上，進一步推進與活禽統一屠宰緊密聯系的冷鏈銷售模式。

加工能力不足是軟肋

禽流感疫情發生后不久，我省就及時出臺了扶持家禽養殖業的若干政策意見，其中有一條就是鼓勵加工企業收購加工壓欄家禽。但在執行過程中，暴露出我省屠宰能力不足的問題。受居民購買活禽消費習慣影響，省內家禽屠宰點較少，在活禽市場關閉以后，大量壓欄家禽無處屠宰加工。

長興縣泗安鎮養雞大戶肖賢斌告訴記者，疫情發生后，他也曾想過找家加工企業，將土雞屠宰后冰凍起來，等市場好轉以后再銷售。但當地沒有家禽屠宰加工企業，土雞得運到外地去屠宰，宰完后還要聯系冷庫貯藏，來回一折騰，成本大增。況且，殺白后再冷凍保鮮的土雞到時究竟能賣個什么價，他心中也沒底。最后，他還是選擇將3000多羽土雞全部賤價處理給外地販銷戶，“每羽只賣10到15元，等于白送。”

申浙公司是我省唯一一家上規模的家禽屠宰加工企業，日加工屠宰家禽6萬羽。公司總經理陳國興告訴記者，公司加工能力盡管在浙江首屈一指，但與北方一些省份的加工企業相比，還是小巫見大巫。“那些企業日加工能力通常在10萬羽以上，而且一個省就有好幾家。”

業內人士指出，浙江這次“吃足了加工能力不足的虧”，進一步加大了養殖業的損失。

消費者為何不買冷鮮賬

采訪中，記者了解到，目前制約冷鮮禽消費的最主要因素還是一個消費習慣問題，消費者仍然傾向于購買活禽。

據周長龍介紹，作為杭州市首家五星級農貿市場，翰林農貿市場在2009年開張的時候，曾經嘗試過冷鮮禽銷售，但消費者并不買賬。原來1天能銷售100多羽活雞，但銷售冷鮮禽最多只賣出30多羽，賺得錢還不夠付市場攤位費。同他一起做家禽生意的另一家經營戶，沒堅持多久就撤出了。不光家禽生意做不起來，還連累了市場內其他攤位的生意。因為沒有活禽賣，不少顧客都跑到別的農貿市場去了。所以，一年后，翰林農貿市場又重新恢復了活禽交易。

而消費者鐘情活禽交易的主要原因還是質量問題。不少消費者擔心冷鮮禽不新鮮，甚至擔心少數不良企業以次充好。所以還是買活禽，看著經營者現場宰殺比較牢靠。

對此，方云長認為，只要加強引導，消費者的消費習慣是可以改變的。取消活禽銷售關鍵是要統一行動，只要杭州市都不銷售活禽，改售冷鮮禽，時間長了，消費者消費活禽的習慣也會慢慢改變。

活禽長距離販運，對疫病防控造成很大壓力，目前，我省畜牧部門也傾向于在大城市創造條件，在建立家禽定點屠宰場、完善與定點屠宰相銜接的冷鏈銷售系統的基礎上，有序取消活禽交易。