“無雞不成宴”，在我們的節日里餐桌上絕對要有一道雞肴。沒想到這句話對美國人同樣適用，只不過他們喜歡吃的是個頭起碼有6.5公斤的火雞。
圖文/羊城晚報記者 曾敏妍
"無雞不成宴"，在我們的節日里餐桌上絕對要有一道雞肴。沒想到這句話對美國人同樣適用，只不過他們喜歡吃的是個頭起碼有6.5公斤的火雞。
根據傳統，美國人會在感恩節、復活節以及圣誕節等重大節日烹調火雞，美國每年人均消費火雞8165克！火雞在中國同樣有市場，來自美國家禽蛋品出口協會的數據顯示，火雞肉漸漸登上了我們的餐桌，2011年全年由美國出口至中國的火雞生鮮制品已達到37588噸。現在，在一些五星級酒店或者高級食肆里，廚師們會用火雞做成中西式菜肴。
火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產于北美洲的家禽。美國的明尼蘇達州是火雞生產量最大的地方之一，養殖火雞的農戶多達250個。據介紹，火雞名列"對眼睛好的食物"前10位，因為它富含鋅和預防白內障的維生素B；火雞肉在營養價值上更有"一高二低"的優點，"一高"是指蛋白質含量高，火雞肉中的蛋白質含量比牛、羊、豬肉都高；"二低"是指脂肪低、膽固醇低，火雞肉中的脂肪70%為不飽和脂肪酸，不會增加血液負擔。當年美國宇航員登陸月球時，第一頓飯吃的食物就有烤火雞腿。
隨著中國對于高質量肉制品的需求節節上升，火雞在中國市場的消費量日益增大。近日，美國明尼蘇達農業廳攜手明尼蘇達火雞養殖者協會在廣州舉行了火雞菜肴品嘗會，會上介紹一些火雞的烹飪細節以及解凍方法。例如，火雞胸、翅膀上部等的肉，屬于火雞的"白肉"，火雞腿的肉屬于"黑肉"，一只火雞通常含有70%的白肉和30%的黑肉，兩種肉質營養成分較為不同，白肉的熱量和脂肪含量更少，受到更多美國人的歡迎，而其他國際的消費者更喜歡黑肉，因為黑肉與濃郁的腌料相當"合拍"，可以做出香味撲鼻的燒烤菜肴，或用于煲湯、燉煮。
據記者了解，美國的火雞早在2008年已經開始進入中國市場，但不同于美國的是，日常除了在星級酒店吃到以外，消費者要到圣誕節和感恩節期間，才能在國內中高端商場、超市里找到它?；痣u體型比一般雞大，最輕的起碼6.5公斤，最重的可以達到11公斤以上，市場價格是40多元一公斤，適合廣東人舉辦家庭聚餐或者親友"大食會"的時候享用。而火雞里脊肉、小腿肉、大腿肉、雞胸等13類火雞肉類產品會比整只火雞受歡迎，這些產品一年四季都在網上有售。
